Kako kuhati pahuljice: recepti za kuhanje, soljenje, kiseljenje
Sadržaj
| Ime: | pahuljica |
| vrsta: | Jestivo |
Jestiva pahuljica nije jako popularna kod berača gljiva. Nezasluženo, gljiva se često smatra otrovnom. Zapravo, ova vrsta ima ne samo visok okus, već i ljekovita svojstva.
Opis jestivih gljiva u pahuljicama
Najčešće jestive vrste pahuljica uključuju:
- obični;
- zlatni;
- uzvisina.
Uobičajena pahuljica se često naziva vunastim. Uvjetno jestiva gljiva ima tvrdu, snježnobijelu pulpu, koja je poznata po svojim baktericidnim svojstvima. Često se koristi za liječenje gihta.
Šešir joj je kremast, sferičan, ne prelazi 6 cm u promjeru. Odozdo je prekrivena velikim brojem ploča i uokvirena blijedožutim pokrivačem, koji tijekom rasta gljive klizi na stabljiku i tvori prsten.
Fotografija prikazuje kako izgleda uvjetno jestiva obična pahuljica. Noga i šešir su joj prekriveni smeđkastožutim ljuskama.
Zlatnu jestivu pahuljicu zbog raskošnog izgleda nazivaju kraljevskim medom. Žuti klobuk je zvonast, velike veličine i prekriva tanku stabljiku, na kojoj se nalaze male ljuske. Visina gljive doseže 15 cm. Kako raste, klobuk naraste do 20 cm u promjeru.
Šešir je prekriven malim ljuskavim tamnim ljuskama koje postaju manje uočljive tijekom rasta. Uz rub je lagani rub od filca. Noga je potpuno prekrivena ljuskama tamnije boje.
Posebnost od otrovnih kolega - oblik kapice se ne mijenja tijekom rasta.
Borna jestiva pahuljica je zlatna, žuta, smeđa ili narančasta. Na šeširu se često nalaze ostaci vela. Kod mladih primjeraka je poluloptasta, dok kod odraslih postaje blago konveksna i ispružena. Veličina ne prelazi 10 cm. Po rubovima je neravan i valovit, a na dodir malo ljepljiv.
Noga cilindrična iznutra gusta, hrđave ili žute boje. Miris jestivih pahuljica je blag.
Ocjena okusa
Scale je jestiva gljiva, ali mišljenja o njenom okusu su različita. Malo ljudi zna da pravilnom pripremom pulpa, koja ima specifičan okus, poprima ugodnu aromu i postaje poput bijele gljive.
Koja se jela mogu pripremiti od pahuljica
Jestive pahuljice čine ukusne ukiseljene zalogaje, druga i prva jela. Odlično se slaže s mesom, povrćem i krumpirom u bilo kojem obliku. Njegovim korištenjem pripremaju se mirisna variva, umaci, nadjevi za domaće pečenje, salate, hodgepods. Za korištenje tijekom cijele godine, gljive se kisele, suše i soli.
Kako kuhati pahuljice
Priprema pahuljica mora početi pravilnom pripremom, unatoč činjenici da je gljiva jestiva. Prvo, plodovi se razvrstavaju, uklanjajući šumske ostatke. Mlade primjerke ostavljamo cijele, a kod zrelih se mora odrezati noga koja postaje nepogodna za konzumaciju.
Odrezana je zemljana baza nogu mladih gljiva. Kuhinjskom spužvom obrišite čepove s vage. Sortirani jestivi plodovi se peru hladnom vodom. Zatim se prelije posoljenom vodom i ostavi 1-2 sata. Na 1 litru vode dodajte 20 g soli.
Koliko kuhati pahuljice prije kuhanja
Prije kuhanja, velike kape moraju se izrezati na nekoliko dijelova, a male se mogu ostaviti cijele. Napunite vodom tako da svi plodovi budu potpuno prekriveni tekućinom. Posolite i kuhajte na srednje jakoj vatri pola sata. U procesu kuhanja svakako uklonite pjenu, zajedno s kojom preostali ostaci isplivaju na površinu. Nakon toga promijenite vodu i ponovno kuhajte pola sata.
Fotografija i detaljni opis procesa pomoći će u pravilnoj pripremi gljive s pahuljicama. Zahvaljujući tome, sve će predložene opcije biti ukusne i sigurne za sve.
Jednostavan recept za kiseljenje pahuljica
Plemeniti okus jestive pahuljice u potpunosti se otkriva u ukiseljenom obliku. Klasična varijanta kuhanja smatra se najbržom i najlakšom, tako da će se svaki neiskusni kuhar prvi put nositi sa zadatkom.
Trebat će vam:
- kuhana jestiva pahuljica - 1 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- filtrirana voda - 600 ml;
- lovorov list - 5 kom.;
- sol - 40 g;
- klinčići - 3 pupa;
- šećer - 40 g;
- crni papar - 13 grašaka;
- ocat 9% - 40 ml.
Kako kuhati:
- Za kuhanje vode. Posolite i zasladite. Miješajući kuhajte dok se proizvodi ne otope.
- Ulijte ocat. Dodajte papar, lovor i klinčiće.
- Zdrobite režnjeve češnjaka i pošaljite u marinadu. Kuhajte sedam minuta.
- Još tople kuhane gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Zatvorite poklopce i čvrsto zavijte.
- Okrenite i ostavite pod pokrivačem par dana.
- Odložite za skladištenje u podrumu s temperaturom od 6 ° ... 8 ° C.
Recept za kiseljenje pahuljica
Ako se ubere veliki urod jestivih pahuljica, vrijedi ga posoliti za zimu.
Trebat će vam:
- papar u zrnu - 14 kom.;
- jestive pahuljice - 2 kg;
- suncobrani od kopra - 5 kom.;
- klinčići - 3 pupa;
- listovi ribizla - 13 kom.;
- sol - 100 g;
- lovorov list - 5 kom.
Kako kuhati:
- Pripremljenu jestivu pahuljicu isperite i kuhajte 20 minuta. promijeniti vodu. Dodajte začine. Kuhajte 20 minuta.
- Prebacite u cjedilo i pričekajte da se sva tekućina iscuri. Prebacite u posudu za sol.
- Pospite solju. Dodajte kišobrane kopra i listove ribizla. Miješati.
- Pokrijte pamučnom krpom i na vrh stavite ugnjetavanje.
- Premjestite na hladno tamno mjesto.
Pahuljice pržene s kiselim vrhnjem
Kada su pržene, gljive su porozne i mesnate. Kako bi se poboljšao njihov okus, u sastav se dodaje kiselo vrhnje.
Trebat će vam:
- jestiva kuhana pahuljica - 800 g;
- papar;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 350 g;
- sol;
- kiselo vrhnje - 250 ml.
Kako kuhati:
- Stavite gljive u tavu. Kuhajte bez zatvaranja poklopca dok vlaga ne ispari.
- Luk narežite na pola prstena. Ulijte u tavu. Ulijte uljem. Sol. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok povrće ne porumeni.
- Ulijte kiselo vrhnje. Miješati. pospite paprom. Kuhajte sedam minuta.
Juha od gljiva s ljuskom i topljenim sirom
Kraljevske gljive pomažu pretvoriti običnu juhu u djelo kulinarstva. Okus jela nije ništa lošiji nego u elitnom restoranu.
Trebat će vam:
- krumpir - 460 g;
- topljeni sir - 300 g;
- krekeri;
- mrkva - 140 g;
- voda - 1,5 l;
- sol;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 120 g;
- peršin;
- kuhane gljive - 280 g.
Kako kuhati:
- Sir narežite na komade ili naribajte.
- Krumpir nasumično nasjeckajte. Naribajte mrkvu. nasjeckajte luk.
- U tavi zagrijte ulje. Dodajte povrće. Pržite dok ne omekšaju.
- Ulijte vodu u lonac. Bacite krumpire i gljive. Sol. Kuhajte dok ne budete spremni.
- Stavite skutu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne otopi.
- Dodajte prženu hranu. Pirjajte na laganoj vatri dvije minute. Umutiti mikserom.
- Kuhajte pet minuta. Poslužite s krutonima. Može se ukrasiti zelenilom.
Zaključak
Jestiva pahuljica prikladna je za dodavanje svim jelima. Kako gljiva ne bi izazvala nelagodu, potrebno je strogo slijediti sve preporuke za kuhanje.
