Kako sačuvati kiselicu

Pripreme za zimu izvrstan su način očuvanja vitamina i održavanja zdravlja u hladnoj i hladnoj sezoni. Osim toga, uz pomoć konzerviranja, zimi možete kuhati potpuno ljetno jelo. Konzervirana kiselica prikladna je za ugoditi cijeloj obitelji proljetnom juhom ili salatom na hladnoći. Postoji mnogo recepata, veliki izbor dodatnih sastojaka.

Kako sačuvati kiselicu kod kuće

Očuvanje kiselice za zimu jednostavan je proces. Postoji mnogo recepata, ali prije svega trebate odabrati prave sastojke. Optimalno je koristiti mlade, nježne listove, jer što je biljka starija to više nakuplja oksalne kiseline. S velikom količinom ove kiseline u lišću, njihova upotreba postaje ne korisna, već štetna, osobito za osobe s kroničnim patologijama.

Za berbu se koristi nekoliko metoda. Biljka se može zamrznuti, sušiti ili kuhati sa solju. Postoje recepti bez soli. Ali prvo morate razvrstati lišće kako biste zbrinuli sve bolesne ili sa znakovima oštećenja. Pogodno za berbu i stabljike biljaka, ako su dovoljno sočne i elastične.

Staklenke za konzerviranje treba oprati sodom i kuhati na pari. Na taj način možete jamčiti dugotrajnu očuvanost. Potrebno je sterilizirati ne samo staklenke, već i poklopce. Da biste to učinili, moraju se staviti u vodu i kuhati 15 minuta.

Pravila odabira kiselice

Prilikom odabira zelenih listova obratite pozornost na njihov izgled. Oni bi trebali biti:

• svježe;
• elastičan, nije trom i nije suh;
• bez mrlja, dodatnih uzoraka i drugih inkluzija;
• sočan, zelen.

Što je list mekši, to je korisniji. Osim toga, jela od mladog lišća izgledaju ljepše i ugodnije. Zimi će takav pripravak lako stvoriti proljetno raspoloženje. Ako odaberete recept bez toplinske obrade, boja će ostati zelena i ugodna. Tijekom toplinske obrade, boja se gubi, a listovi potamne.

Kako kuhati kiseljak u staklenkama za zimu: recepti

Konzerviranje kiselice je vrlo jednostavan proces, ali ima dovoljno recepata. Možete koristiti ocat, ili možete koristiti sol kao konzervans. Neke domaćice rade bez soli. Umjesto octa, odlična je limunska kiselina. Za prekrasnu juhu koriste se i razni pripravci. Ovaj recept koristi razne zelje, ovisno o ukusu i preferencijama domaćice. Sve ovisi o namjeravanom jelu, gdje će se takav pripravak koristiti.

Kako zatvoriti kiseljak za zimu bez soli

Očuvanje kiselice za zimu bez soli jedna je od najlakših metoda berbe. Za takav recept trebat će vam samo 1 kg proizvoda i pola litre vode.

Algoritam kuhanja:

1. Pažljivo berite listove.
2. Zatim dobro isperite u nekoliko voda i otresite.
3. Izrežite što manje.
4. Zakuhajte vodu u posudi ili loncu.
5. U kipuću vodu stavite sitno nasjeckanu kiselicu.
6. Poklopite posuđe i zagrijte listove u kipućoj vodi 4 minute, ali nemojte kuhati.
7. Promiješajte listove, do tada bi trebali promijeniti boju.
8. Zatvorite i ostavite još 3 minute.
9. Sterilizirajte staklenke i poklopce. To se može učiniti u pećnici, u kipućoj vodi ili samo na pari.
10. U vruće staklenke rasporedite zelje.
11. Čvrsto zarolajte i zamotajte toplom dekom.

Otprilike jedan dan konzervacija će se ohladiti, ali onda se može sigurno spustiti u podrum. Juha od kiselice iz limenke zimi će biti vrlo ukusna, ugodne arome.

Postoji još jedan recept, također bez soli. Sastojci: voda i kiseljak. Upute za kuhanje:

1. Listove sitno nasjeckajte.
2. Sterilizirajte staklenke od pola litre.
3. Stavite zelje u staklenke i čvrsto zapakirajte.
4. Sterilizirajte 15 minuta.

Zatim tegle izvadite iz kipuće vode i hermetički zarolajte. Kao i prethodni prazan, preokrenite i zamotajte dekom da se ohladi.

Kako zatvoriti kiseljak za zimu u staklenke soli

Sol je najpopularniji konzervans, koji se najčešće koristi u pripravcima. Soljenje kiselice u staklenkama je vrlo jednostavno, sastojci su što dostupniji:

• 1 kg listova;
• velika žlica soli;
• litar čiste vode.

Upute za kuhanje:

1. Kislicu stavite u posudu i napunite vodom.
2. Mora ostati 15 minuta.
3. Listove operite i izrežite nožem.
4. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
5. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
6. Maknite sa štednjaka nakon 3 minute i ostavite da se ohladi.
7. Usitnjeni materijal rasporedite u pripremljene posude i utapkajte.
8. Ulijte sol.
9. Ulijte ohlađenu vodu tako da dođe do ramena staklenke.
10. Zarolajte banke i zamotajte.

To je to, gotovi dodatak zelenom boršu za zimu je spreman.

Postoji drugi recept: listove je potrebno sitno izrezati, spakirati u staklenke od pola litre, dodati žličicu soli i preliti kipućom vodom, pa zarolati.

Kako sačuvati kiseljak u staklenkama s octom

Berba kiselice u staklenke moguća je i uz pomoć octa. Glavna prednost ovog recepta je što kiseljak ostavlja boju. Nije potrebna toplinska obrada.

Sastojci za recept:

• sami listovi;
• litra hladne vode;
• 6,5 velikih žlica 9% octa;
• 30 g soli.

Redoslijed kuhanja:

1. Isperite listove i stabljike začinskog bilja.
2. Izrežite na male komadiće.
3. Staklenke dobro isperite i sterilizirajte na pari ili u pećnici.
4. Utapkajte nasjeckano zelje.
5. Zakuhajte vodu, dodajte ocat i sol.
6. Prelijte zelje kipućom vodom i odmah zarolajte staklenke.

Takav proizvod tijekom zime savršeno je očuvan i po boji i po okusu.

Recept za soljenje kiselice za zimu sa začinskim biljem

Kislicu možete uvaljati u staklenke s dodatnim zelenilom. Ovaj će vam asortiman pomoći zimi pri pripremanju raznih jela, juha, salata, pa čak i pita. Za pripremu će vam trebati:

• listovi i stabljike kiselice - 750 g;
• 300 g vode;
• 10 g soli;
• 150 g zelenog luka;
• 10 g zelenog kopra i peršina.

Mirisnu smjesu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Sastojke oprati i sitno nasjeckati.
2. Ulijte zelje u emajliranu tavu.
3. Ulijte kipuću vodu.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Prebacite proizvod vruć u staklenke.
6. Tamp i instalirati za sterilizaciju.
7. Nakon 15-20 minuta (ovisno o volumenu staklenke) izvucite i hermetički zarolajte s poklopcima.

Nakon što se šav ohladi u toplom ručniku, može se spustiti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za konzerviranje kiselice s limunskom kiselinom

Rolanje kiselice za zimu također se radi s limunskom kiselinom. Nije ništa manje učinkovit od blanka s octom. Sve ovisi o preferencijama vlasnika. Sastojci:

• listovi mlade biljke - 2,5 kg;
• velika žlica soli;
• pola litre vode;
• pola žličice limunske kiseline.

Algoritam akcije:

1. Listovi izrezani na trake širine 1 cm.
2. Napunite staklenke trećinu kiselicom, nabijte pire krumpirom.
3. Dakle, napunite sve banke do vrha.
4. Zakuhajte vodu s limunskom kiselinom i soli.
5. Ulijte sirovine u staklenke s dobivenom marinadom.
6. Banke staviti na sterilizaciju 10 minuta.

Zatim smotajte i umotajte u toplu deku kako bi hlađenje nastupilo polako.

Čuvanje kiselice u vlastitom soku

Vrlo zanimljiva priprema za zimu. Od proizvoda trebate samo kiselicu i vodu. Recept:

1. Operite zelje.
2. Napunite lonac do pola vodom.
3. Listove, cijele ili nasjeckane, stavite u staklenke od pola litre, prethodno oprane i sterilizirane.
4. Stavite staklenke u lonac.
5. Kako se sok stvara, a kiselica skuplja, dodajte još listova.
6. Kada sok dođe do rubova staklenki, možete ih pokriti plastičnim poklopcima.

Ova metoda je prikladna za korištenje proizvoda u svim kulinarskim jelima. Okus zelja ne kvari šećer, sol ili višak kiseline.

Berba od kiselice za zimu za pite

Posebno se ističe slatki nadjev za pite. Ove svježe listove vole poznavatelji pečenja. Trebat će vam: 1 kg listova i 200 grama granuliranog šećera.

Recept:

1. Operite i osušite listove.
2. Pospite pijeskom.
3. Miješajte rukama bez gnječenja.
4. Rasporedite u sterilizirane staklenke i utapkajte.

Nakon toga staklenke se hermetički zatvaraju. Obavezno čuvajte na hladnom mjestu.

Ovo je jednostavan recept, ali postoji i drugi način pripreme nadjeva za pitu. Sastojci:

• pola kilograma lišća;
• 25 g soli;
• 30 ml biljnog ulja.

Morate se pripremiti na sljedeći način:

1. Odabrane i kuhane listove isperite i osušite.
2. Staklenke za berbu operite sodom i osušite.
3. Nasjeckane listove stavite u zdjelu i pospite solju.
4. Mijesite rukama tako da sirovina pusti sok.
5. Podijelite u banke.
6. Prelijte sokom i biljnim uljem.
7. Zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Drugim receptom se dobivaju slane pite. Očuvanje kiselice kod kuće pomaže u očuvanju vitamina i ugodnog okusa za dugo zimsko razdoblje.

Uvjeti skladištenja

Kao i sva konzervacija, lako može stajati cijelu zimu, uz pridržavanje pravila skladištenja. Konzervirana kiselica, bez obzira na recept, čuva se u podrumu ili podrumu. U svakoj mračnoj i hladnoj prostoriji, gdje temperatura ne pada ispod nule, nema plijesni, gljivica, visoke vlažnosti.

U stanu to može biti negrijana ostava ili grijani balkon kako se konzervacija ne bi smrzla. Ako ima dovoljno mjesta, onda se par staklenki može čuvati u hladnjaku, pogotovo ako se recepti koriste bez upotrebe soli, octa i drugih konzervansa.

Zaključak

Konzervirana kiselica podrazumijeva berbu mladih listova kiselice kako bi se sačuvali vitamini. Zimi, juha od zelenog kupusa ili pita mogu zadovoljiti cijelu obitelj. Postoje različiti načini očuvanja vitaminske biljke u staklenkama: sa soli, bez soli, s octom ili limunskom kiselinom. Ako nema želje za očuvanjem, možete jednostavno osušiti ili zamrznuti. Bilo koja opcija prikladna je za dugotrajno skladištenje, međutim, nakon zamrzavanja, mnogi tvrde da se okus lišća mijenja, ugodna kiselost nestaje.

Članci o toj temi "Kako sačuvati kiselicu"

Kako sačuvati list celera za zimu

Kako soliti rajčice u staklenkama za zimu

Kako sačuvati list celera za zimu

Kako soliti rajčice u staklenkama za zimu