Kako napraviti sok od rajčice kod kuće
Sadržaj
Svi koji su ikada uzgajali rajčice u svojoj ljetnoj kućici prije ili kasnije postavljaju pitanje: „Što učiniti s preostalim urodom?». Uostalom, samo prve rajčice se odmah pojedu, dok ostale mogu jednostavno nestati ako se ne koriste za hranu. Većina preostalog uroda, naravno, ide na predenje. Ali samo lijepe rajčice pravilnog oblika zatvaraju se u staklenke, a obični plodovi ostaju da čekaju svoju sudbinu. A onda se mnogi ljudi sjećaju soka od rajčice - najomiljenijeg soka među našim sunarodnjacima. Kako napraviti sok od rajčice kod kuće, raspravljat ćemo u nastavku.
Prednosti soka od rajčice
Sok od rajčice nije samo ukusno piće. Njegov ugodan okus skladno je kombiniran s ogromnom količinom korisnih vitamina i minerala. A kuhanje od samoniklog voća samo će dodati njegove prednosti. No, bez obzira na to jesu li plodovi kupljeni ili vlastiti "iz vrta", sok od rajčice će sadržavati:
- vitamini A, B, C, E, H i skupina P;
- organske kiseline;
- ugljikohidrati;
- vlakno;
- minerali;
- antioksidansi.
Sok od rajčice je neprikosnoveni lider u sadržaju vitamina A i C. U svježim rajčicama i u soku od njih koncentracija ovih vitamina veća je nego u mrkvi i grejpu. Osim toga, to je najniže kalorijski sok. Jedna čaša ovog ukusnog napitka sadrži samo 36 - 48 kalorija, što ga čini izvrsnim sredstvom u borbi protiv viška kilograma.
No, glavna prednost ovog napitka leži u likopenu koji se u njemu nalazi - prirodnom antioksidansu. Ova tvar može se aktivno oduprijeti stvaranju stanica raka.
Kao lijek, sok od rajčice pomoći će kod:
- pretilost
- troska tijela;
- depresija ili živčana napetost;
- bolesti srca i krvnih žila;
- dijabetesa i drugih bolesti.
Svi pakirani sokovi ne samo da nemaju korisna svojstva, već mogu biti i štetni. Stoga se preporuča isključiti iz prehrane ili konzumirati u malim količinama.
Priprema soka od rajčice kod kuće
Mnogi misle da je napraviti domaći sok od rajčice prilično teško. Zapravo, nije ništa teže nego napraviti sok od bilo kojeg drugog povrća ili voća. To ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili kulinarski talent. Postoji mnogo načina za pripremu domaćeg soka od rajčice. Razgovarat ćemo o najčešćim od njih.
Kako odabrati rajčice za sok
Naravno, pustiti lijepe zrele rajčice u sok, pogotovo kad su uzgojene same, je bogohuljenje. Stoga, za sok od rajčice, možete odabrati voće i gore.
Rajčice namijenjene za konzerviranje neće mu raditi: imaju tvrdu kožicu i gustu pulpu. Trebali biste odabrati rajčice samo one sorte čije je meso sočno i mesnato.
Ne bacajte malo pokvarene rajčice. Oštećene, blago zagorene rajčice ne mogu negativno utjecati na okus gotovog proizvoda. Ali prije korištenja takvih plodova, sva "sumnjiva" mjesta treba izrezati i baciti.
Važan je i broj rajčica. Dakle, da biste napunili jednu čašu, potrebne su vam samo 2 srednje rajčice, po oko 200 grama. Ako je potrebno više soka, treba povećati udjele, na primjer, 10 kilograma rajčice na izlazu može proizvesti oko 8,5 litara soka.
Sok od rajčice kod kuće kroz sokovnik
Ova metoda je možda najpopularnija i najbrža. Ali ima jedan značajan nedostatak - to je velika količina otpada.
Priprema ukusnog soka od rajčice pomoću sokovnika je pitanje nekoliko minuta:
- Rajčice oprati u toploj vodi.
- Izrežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini vrata sokovnika. U ovoj fazi uklanja se i peteljka rajčice.
- Dobivene praznine prolaze kroz sokovnik.
- U dobiveni gotov napitak dodaju se sol i šećer po ukusu.
Grančica ove zeljaste biljke može se umočiti u sok ili usitniti u blenderu i pomiješati sa sokom.
Napravite sok od rajčice bez sokovnika kod kuće
Da biste napravili sok od rajčice kod kuće bez sokovnika, morate se malo pozabaviti. Uostalom, ono što je sokovnik napravio, morate to učiniti sami. Ali na taj način možemo izbjeći mnogo otpada i dobiti gusti ukusni sok od rajčice.
Recept za domaći sok od rajčice bez sokovnika je jednostavan:
- Rajčice oprati u toploj vodi.Izrežite na komade srednje veličine.Stavljaju se u veliki lonac ili tavu i pirjaju na laganoj vatri u prosjeku oko sat vremena. Konkretno vrijeme kuhanja ovisi o gustoći odabranih rajčica. Glavni kriterij za zaustavljanje kuhanja je mekana, kuhana konzistencija rajčice.
Važno! Prilikom pripreme soka od rajčice bez sokovnika, postoji jedno pravilo: u procesu kuhanja ni u kojem slučaju ne smijete dodavati vodu. Trebali biste pričekati dok rajčice ne daju tekućinu. Istodobno ih morate povremeno miješati.Kada rajčice poprime željenu konzistenciju, vruće se trljaju kroz sito.
- U gotovo filtrirano piće dodaju se sol i šećer po ukusu.
Prije pripreme pića bez sokovnika, preporučujemo da pogledate video:
Sok od rajčice bez sokovnika je vrlo gust gotovo kao pire. Stoga se prije upotrebe najčešće razrjeđuje vodom. No, unatoč tome, mnogi napominju da je piće prema ovom receptu puno ukusnije od pića pripremljenog kroz sokovnik. Osim toga, ovaj recept za sok od rajčice ne samo da čuva hranjive tvari, već i povećava koncentraciju likopena, prirodnog antioksidansa protiv raka.
Priprema soka od rajčice u sokovniku
Prije nego vam kažemo kako napraviti sok od rajčice pomoću sokovnika, reći ćemo vam o kakvoj se jedinici radi. Na prvi pogled, sokovnik izgleda kao nekoliko lonaca ugniježđenih jedna u drugu. Ali zapravo, njegova je struktura malo složenija i uključuje četiri elementa:
- Spremnik za vodu.
- Posuda u kojoj se skuplja gotovo piće.
- Cjedilo za voće i povrće.
- Poklopac.
Princip rada sokovnika temelji se na učinku pare na povrće. Para koja se diže iz zagrijane posude s vodom uzrokuje da povrće ili voće pusti sok, koji teče u sakupljač soka. Iz sakupljača soka, gotov proizvod se odvodi kroz posebnu cijev.
Do danas su kuhala za sokove izrađena od samo dva materijala - nehrđajućeg čelika i aluminija. Ako je moguće, prednost treba dati kuhalu za sok od nehrđajućeg čelika. Ima povećanu otpornost na mehanička opterećenja, nije pod utjecajem agresivnog okruženja i prikladan je za sve vrste površina za kuhanje.
Da biste pripremili piće u sokovniku, morate slijediti jednostavan algoritam radnji:
- Rajčice se operu i nareže na male komadiće.
- Nasjeckane rajčice stavljaju se u cjedilo za voće i povrće.
- Voda se ulije u donju posudu sokovnika. U pravilu, na unutarnjoj površini spremnika nalazi se oznaka koja označava potrebnu razinu vode.
- Posuda s vodom stavlja se na peć zagrijanu na jaku vatru. Na vrh posude stavljaju se preostali dijelovi kuhala za sokove: sakupljač soka, cjedilo s rajčicama i poklopac.
- Prosječno vrijeme pripreme soka od rajčice na ovaj način je 40 - 45 minuta. Nakon tog vremena, ocijedi se iz sakupljača soka i filtrira.
- U gotovo piće dodaju se sol i šećer.
Zatvaranje soka od rajčice za zimu
Svježe cijeđeno piće može zadržati svoja korisna svojstva samo nekoliko sati, a onda ako ga stavite u hladnjak. Stoga, ako je od berbe ostalo puno nestandardnih rajčica, onda bi bilo racionalnije zatvoriti sok od rajčice za zimu.
Da biste napravili ovaj napitak za zimski twist, možete odabrati bilo koji recept od gore navedenih. Ali ako se priprema sa sokovnikom, onda će ga trebati dodatno skuhati. U tom slučaju na površini će se formirati pjena, koja se mora ukloniti.
Mišljenja vrtlara i kulinarskih stručnjaka o potrebi za obveznim sterilizacija staklenki za piće od rajčice uvelike variraju. Netko uspješno zatvara staklenke bez ikakve sterilizacije, netko ovaj postupak smatra obveznim. Opisat ćemo svaku od metoda.
Za vrtenje ovog pića bez sterilizacije, limenke se moraju temeljito oprati. Nakon toga treba ih staviti s vratom prema dolje, tako da se sva voda potpuno ocijedi iz njih. Prokuhani sok od rajčice ulijemo u potpuno suhe staklenke i zamotamo.
Sterilizacija staklenki može se provesti na nekoliko načina:
- Prva metoda pretpostavlja sterilizacija staklenki u pećnici na temperaturi ne većoj od 150 stupnjeva. U isto vrijeme, ne morate ih dugo držati tamo, dovoljno je 15 minuta.
- Druga metoda sterilizacije je vodena kupelj. Kao i u prethodnoj metodi, za potpunu sterilizaciju dovoljno je 15 minuta. Nakon toga staklenke se moraju osušiti tako da se stave naopačke.
Gotovo piće u steriliziranim staklenkama zatvara se na isti način kao i u nesteriliziranim. Zatvorene staklenke se okreću naopačke i ostavljaju u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.
Dakle, nakon što ste potrošili samo malo vremena, ne samo da možete iskoristiti preostali urod rajčice, već se i opskrbiti ukusnim i zdravim pićem.
