Svinjetina s gljivama: u tavi, u pećnici, u sporu kuhaču
Sadržaj
Svinjetina kombinira tri komponente - pristupačnu cijenu, zdravstvene prednosti i visoku ukusnost. Iako mnogi prkosno odbijaju ovo meso, smatrajući ga prejednostavnim, međutim, to je daleko od toga. Čak ni najbolji restorani na svijetu ne stide se posluživanja jela od svinjetine. Među delicijama je i ansambl "svinjetina s gljivama".
Kako kuhati ukusnu svinjetinu s gljivama
Prije svega, trebate odabrati pravi komad mesa. Trebao bi biti svijetloružičaste boje, bez mirisa, sa suhom površinom. U pakiranju ne smije biti tekućine.
Nježno meso pirjano sa šumskim gljivama, posebno u kombinaciji sa skladnim prilogom, vrhnjem ili vrhnjem, pravi je domaći, ugodan obrok
Pa ipak, glavni trag u izboru mesa je masnoća. Što ga je više, to je jelo ukusnije. Još je bolje kada vidite da je mast ravnomjerno raspoređena po mesu, jer njezin nedostatak može učiniti jelo suhim i žilavim.
Drugo, morate pokupiti gljive. Što su gljive mlađe, to bolje, trebale bi biti male, čiste, prethodno namočene u vodi. U receptu za kuhanje svinjetine s gljivama dopuštena je prisutnost suhih i smrznutih plodišta, dok će se sa svježim jelo činiti najukusnijim.
Svinjetina s gljivama u tavi
Kuhanje jela dovoljno brzo, a rezultat može premašiti sva očekivanja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svinjska šunka - 500 g;
- gljive - 200 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- češnjak - 1 češanj;
- luk - 1 kom.;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso narezati na velike kocke, začiniti solju i paprom (po ukusu).
- Luk nasjeckajte na pola prstena, češnjak sitno nasjeckajte.
- Svinjetinu panirajte u brašnu, u tavu ulijte malo biljnog ulja i pržite komade mesa u fazama dok ne porumene.
- Izvadite iz posude, ocijedite ulje.
- Operite tavu ili je očistite ubrusom, ulijte u nju čisto ulje i na njoj prvo popržite češnjak pa luk. Nije potrebno crveniti.
- Stavite gljive s povrćem. Pirjajte dok sva tekućina ne iscuri.
- Pečeno meso vratite u posudu, prelijte prokuhanom vodom ili vinom tako da malo prekrije svinjetinu.
- ugasi vatru. Cijelu masu pirjajte oko 15-20 minuta.
- Posolite, popaprite i dodajte suho začinsko bilje po ukusu.
Jelo je spremno. Umaka ima dosta, a svinjetina je mekana i sočna.
Poslužuje se s kuhanim ili prženim krumpirom
Svinjetina s gljivama u pećnici
Meso je savršeno pečeno u pećnici. Za sočnost i jedinstven okus trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjsko meso - 500 g;
- gljive med - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- majoneza - 50 g;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo narežite meso na ploške debljine 2-3 cm i istucite čekićem.
- Posolite i popaprite svaki komad.
- Gljive temeljito operite i narežite na tanke ploške. Luk narezan na pola prstena.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Položite komade mesa, na vrh stavite gljive i luk.
- Pospite začinima, premažite majonezom.
- Sir (najbolje parmezan) naribati i posuti po vrhu.
- Pecite na 180-200°C oko 40-60 minuta.
Jelo se kombinira sa salatama od povrća i laganim prilogom
Svinjetina s gljivama u laganoj kuhali
Polagano kuhalo odnedavno je mnogima neizostavan alat u kuhinji. Uz njegovu pomoć, proces kuhanja prestao je biti naporan.
Za jelo će vam trebati:
- svinjetina - 500 g;
- gljive - 500 g;
- luk - glava;
- mesna juha ili voda - 5 žlica. l.;
- sol, crni mljeveni papar - po ukusu;
- lovorovo lišće - 2 kom.;
- piment - 3 kom.
Proces kuhanja:
- Najprije morate kuhati odvojeno gljive. Ocijedite vodu i nasjeckajte krupnije gljive.
- Meso narežite na komade i stavite u zdjelu za multicook.
- Ulijte juhu ili vodu na vrh i stavite na 20 minuta u načinu rada "Pečenje".
- Čim multicooker da znak, otvorite poklopac, stavite gljive i luk narezan na kockice.
- Sve pomiješajte i uključite način rada "Gašenje" na sat vremena.
- 15 minuta prije kraja potrebno je otvoriti poklopac i dodati lovorov list, papar u zrnu, sol i papar.
Čim proces dinstanja završi, otvorite poklopac, pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Svinjetina s gljivama u sporom kuhaču ispada sočna i mirisna
Recepti med gljive sa svinjetinom
Postoji mnogo neusporedivih recepata za kuhanje svinjetine s gljivama u tavi, u pećnici itd. d. Ali prvo biste trebali naučiti kako pravilno dinstati meso s gljivama u loncu ili sporom kuhaču kako ne bi izgubile svoje ljekovite i okusne kvalitete.
U pravilu se trećina vremena troši na pripremu mesa i gljiva. Potonji se kuhaju, a svinjetina se reže, marinira, prži, odnosno dovede do polukuhanosti i tek od sredine procesa spaja se kako bi se dobilo jedinstveno jelo.
Svinjetina s gljivama i krumpirom
Jedno od izdašnih jela je svinjetina s krumpirom i gljivama u pećnici. Uz krumpire ide svako meso, pogotovo svinjetina. A ako u jelo dodate gljive i neke začine, vrhnje ili kiselo vrhnje, divljenju neće biti granica.
Za pola kilograma glavnog sastojka trebate uzeti 300 g krumpira, 400 g gljiva, luk, majonezu (po ukusu), sir i sve začine.
Način kuhanja:
- Krompir oguliti, oprati, narezati na ploške i lagano skuhati u posoljenoj kipućoj vodi.
- Meso narezano na male komadiće. Posolite, popaprite, pospite zelenim bosiljkom.
- Gljive skuhajte u slanoj vodi, stavite u cjedilo da se voda stakli.
- Luk narezan na pola prstena.
- U kalup prvo stavite meso, pa krumpir na vrh, pa ostale sastojke osim sira.
- Od majoneze napravite rešetku, a na vrh stavite naribani sir.
- Pecite oko sat vremena na temperaturi od 180°C.
Jelo ispada ne samo ukusno, zadovoljavajuće, već i lijepo
Svinjetina s gljivama u kremastom umaku
Ovaj se recept nešto razlikuje od ostalih u pogledu tehnologije kuhanja.
Sastojci:
- nemasna svinjetina - 400 g;
- gljive svježe ili smrznute - 200 g;
- 10% vrhnja - 150 ml;
- luk - 1 glava;
- brašno - 2 sata. l.;
- sol, papar - po ukusu;
- začini.
Kuhanje:
- Svinjetina, gljive i luk narezani na najsitnije kockice.
- U lonac ili duboku tavu s debelim dnom ulijte biljno ulje i zagrijte.
- Prvo pržite luk dok ne porumeni.
- Zatim tamo pošaljite meso u porcijama. To je potrebno kako se meso ne bi pirjalo, odnosno pržilo.
- Sve sastojke dovedite do hrskave.
- Dodajte nasjeckane gljive i pržite oko 10 minuta.
- Pomiješajte vrhnje sa brašnom i ulijte u masu.
- Na kraju je potrebno posoliti, popapriti, posuti začinima i sve dinstati oko 10 minuta.
Kremasti umak za ukusan okus
Svinjetina s gljivama u kiselom vrhnju
Među kulinarskim stručnjacima ovaj je recept posebno popularan, jer. Do. kuhajte ga na francuski način.
Trebat će vam:
- nemasna svinjetina - 700 g;
- gljive - 500 g;
- luk - 4 glave;
- krumpir - 5 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- začini - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Pripremite meso: narežite na male komadiće, posolite, popaprite, dodajte ostale začine.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite komade mesa.
- Gljive sitno nasjeckajte i popržite u posebnoj tavi.
- Luk narezati na pola prstena i staviti na meso.
- Krompir oguliti i narezati na tanke trakice. Položite na luk.
- Sve premažite kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C.
- Pecite 1-1,5 sati.
Tepsija izgleda ukusno i ima jedinstven okus
Svinjetina s mariniranim gljivama
Ovaj recept koristi puno začina.
Sastojci:
- nemasno svinjsko meso - 500 g;
- kisele gljive - 250 g;
- mljeveni korijander - 0,5 h. l.;
- mljeveni đumbir - 0,5 h. l.;
- kiselo vrhnje - 70 g;
- sol, crni papar - po 0,5 žličice. l.
- pšenično brašno - 1 sat. l.
Kuhanje:
- Meso narežite na komade i natrljajte korijanderom.
- Pržite dok ne porumeni u tavi.
- Dodajte narezane i posute gljive od đumbira.
- Ulijte malo vode, zatvorite poklopac i sve zajedno pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Pomiješajte brašno s marinadom (100 ml), dodajte kiselo vrhnje i sol.
- 10 minuta prije spremnosti ulijte umak i pustite da se zajedno pirjaju 10 minuta.
- Pospite začinskim biljem i poslužite.
Okus je neobičan, iako je sam recept prilično jednostavan
Medene gljive sa svinjetinom u kiselom vrhnju
Ovo jelo razlikuje se od recepta koji koristi svinjetinu, gljive i kiselo vrhnje samo po količini gljiva i mesa. Gljive treba uzimati više: za 500 g mesa trebat će vam 700 g gljiva. Tehnologija kuhanja nije drugačija. Krumpir se po želji može izostaviti.
Svinjetina s gljivama u mlijeku
Mlijeko daje mesu poseban, nježan okus. Kao začine koristite lovorov list i prstohvat muškatnog oraščića. Za 700 g nemasnog svinjskog mesa trebat će vam 200 g gljiva, jedan luk, čaša mlijeka, žlica brašna, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Kuhanje:
- Svinjsko meso narezati na odreske, istući i pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Posolite, zatvorite poklopac i pirjajte još 20 minuta.
- Gljive nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte.
- U posebnoj tavi popržite luk, zatim pobrašnjene gljive.
- Zalijte mlijekom, pomiješajte s mesom i njegovim sokom, posolite, popaprite i pirjajte dok svinjetina nije potpuno kuhana.
Jelo se poslužuje ili uz prilog od povrća ili uz žitarice
Svinjetina s gljivama u loncu
Svako jelo kuhano u loncu je ukusno i hranjivo.
Sastojci:
- meso - 800 g;
- gljive - 600 g;
- luk - 4 glave;
- biljno ulje - 6 žlica. l.;
- vinski bijeli ocat - 70 ml;
- sol, paprika, crni papar - po 1 žličica. l.;
- cimet i mljeveni klinčići - prstohvat.
Kuhanje:
- Meso narezano na male komadiće.
- Ocat, ulje i sve začine pomiješajte i prelijte dobivenom smjesom mesa. Stavite u hladnjak na 2 sata. Može i duže.
- Nakon nekog vremena pržite meso na jakoj vatri. Izvadite iz tave.
- Također popržite nasjeckani luk.
- Ukiseljene gljive operite pod mlazom hladne vode i pomiješajte s lukom.
- U posebnoj posudi pomiješajte pržene sastojke i njima napunite lonce.
- Stavite u zagrijanu pećnicu.
- Pecite na 200°C 30 minuta.
Ako u receptu koristite ukiseljene gljive, tada će se i okus razlikovati u pikantnosti
Kalorične gljive sa svinjetinom
U pravilu se u receptu koristi nemasno meso, pa je nutritivna vrijednost na 100 g:
- proteini - 10,45 g;
- masti - 6,24 g;
- ugljikohidrati - 1,88 g;
- sadržaj kalorija - 106 kcal.
Zaključak
Svinjetina s gljivama ide dobro u bilo kojem obliku, ali, nažalost, rijetko se priprema jelo s prisutnošću ova dva sastojka. Proces je prilično naporan i zahtijeva vještinu.
