Detaljne upute kako pravilno sakupljati i sušiti čagu kod kuće
Sadržaj
Osušena čaga pomaže u liječenju raka, dijabetesa, želučanih bolesti, infekcija, psorijaze i desetaka drugih bolesti. Gljiva jača imunološki sustav, povećava mentalnu aktivnost i tonus tijela. Sakupite pravilno i osušite kod kuće. Košta najmanje 80 rubalja po 100 g, a bez jamstva svježine i kvalitete. Ali vrijedni lijek možete sami prikupiti i osušiti. O tome ćemo govoriti u ovom članku.
Pravilno prikupljanje čage
Chaga se može naći u mješovitim šumama ili u šumarku breze. Ovo je parazitska gljiva koja se naseljava na deblima listopadnih stabala i hrani se njihovim staničnim sokom.Međutim, samo vrsta breze ima ljekovita svojstva.
Sirovine se beru u bilo koje doba godine.
Berba je prikladnija kada nema gustog lišća, što komplicira potragu za gljivama.
Postoji mišljenje da tijekom proljetnog protoka soka i pripreme breze za zimu, gljive apsorbiraju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Stoga se glavne pripreme čage rade u jesen i proljeće.
Pravila prikupljanja:
- Prijateljstvo prema okolišu. Gljive brzo akumuliraju otrovne tvari: radionuklide, teške metale itd. Stoga se chaga ne može sakupljati u šumama koje se nalaze u blizini industrijskih poduzeća, tvornica i autocesta.
- Izbor. Čaga izrezana sa živih ili svježe posječenih stabala ima dobre osobine. Nemojte brati gljive koje se nalaze na mrtvom drvetu ili blizu tla. Količina hranjivih tvari u njima je uvelike smanjena.
- izrezati. Gljive se sijeku sjekirom, režu oštrim nožem ili pilom u podnožju. Odmah očišćeno od brezove kore, komada drveta, paučine i insekata.
Chaga se često miješa s gljivicom tinder, koja također raste na brezi. Oblik gljive tinder je u obliku kopita, gljiva ima baršunastu ili glatku površinu svijetle nijanse. Uvijek ovalnog ili okruglog oblika s tamnom površinom, brojnim tuberkulama i pukotinama.
Zašto morate sušiti gljive
Ljekovita svojstva čage su zbog sadržaja: melanina, betulina, sterola, karboksilnih kiselina, fenola, aminokiselina, flavonoida, mikro i makro elemenata.
U rezanoj gljivi ubrzavaju se enzimske i oksidativne reakcije. Sirovine brzo gube hranjive tvari, potamne i mogu postati pljesnivi. Dakle, treba ga brže obraditi.
Da biste to učinili, koriste se različite metode sušenja. Ovo je složen biokemijski proces tijekom kojeg pod utjecajem visoke temperature iz gljivice isparava vlaga. Može se sušiti prirodno.
Nema načina da se osuši.
Za očuvanje glavnih aktivnih tvari temperatura ne smije prelaziti 40°C, a da bi vlaga isparila, relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 55 posto.
Prije sušenja sirovine se čiste. Oštrim nožem uklonite tamnu koru, čestice breze, svijetlu labavu podlogu na mjestu gljivice koja je prianjala na deblo. Rezultat bi trebao biti tvrd i preplanuli komad sirovine. Reže se na sitne komade promjera 5-6 cm.
Budući da je gljiva jako tvrda, prilikom probijanja se cijepa. Stoga ga neće uspjeti sušiti na niti u limbu. Chaga se suši samo u rasklopljenom obliku.
Metode sušenja brezovih gljiva
Prema zahtjevima Farmakopeje, zaostala vlaga u chagi nakon sušenja ne smije prelaziti 14%. Kod kuće je teško kontrolirati ovaj pokazatelj.Pri prosječnoj temperaturi od 40°C i niskoj vlažnosti, trebat će 7-10 sati da se osuši. Budući da je vremenski raspon velik, bolje je usredotočiti se na vanjske znakove chage. Dobro osušeni komadi - naborani, crni s tamno smeđom jezgrom, bez mirisa.
Sušenje u sušilici
Za bolje sušenje gljive preporuča se korištenje uređaja WOLTER 1000 Lux. Ovo je najbolji način za umjetno sušenje čage. Uređaj održava zadanu temperaturu, osigurava protok zraka i uklanjanje vlage. Način rada sušilice dizajniran je za sušenje, uzimajući u obzir maksimalno očuvanje korisnih tvari.
Za sušenje, komadi čage polažu se na ladice za sušenje i temperatura se postavlja na 40 ° C. Tijekom procesa, gornja i donja ladice se mijenjaju svaka 1-2 sata.
Nedostatak metode je samo uvjetan - sušilica se mora kupiti. No brzo opravdava uloženi novac, pogotovo u farmama s vlastitim vrtom. Čaga je prilično specifična gljiva za sušenje u sušilici. U njemu je puno lakše sušiti luk, mrkvu ili krumpir.
Sušenje u pećnici
Sirovine položene na lim za pečenje stavljaju se u pećnicu. Ostavite vrata pećnice odškrinuta kako biste uklonili isparenu vlagu.
Prednost ove metode sušenja je pristupačnost, u svakom domu postoji štednjak s pećnicom. Protiv - teško je kontrolirati temperaturu i ventilaciju, pećnica će biti zauzeta 7-8 sati, toplina izlazi iz odškrinutih vrata. Čak i uz pažljivu kontrolu, gubi više hranjivih tvari nego kada se obrađuje u električnoj sušilici.
Paprike i bundevu dobro osušite u pećnici.
U ruskoj peći
Prvo zapalite pećnicu. Kada se peć ohladi na t +50 ° C, iz nje se uklanjaju ugljen i pepeo.
Položite na lim za pečenje. Stavljaju se u pećnicu na unaprijed pripremljene nosače ili cigle tako da dno lima za pečenje ne dođe u dodir s dnom pećnice.
Tijekom sušenja dolazi do aktivnog isparavanja vlage iz sirovine, koja se mora ukloniti iz pećnice. Stoga se zaklopka postavlja na postolje, ostavljajući mali razmak na dnu za strujanje zraka iz prostorije. Gornji dio zaklopke lagano je nagnut unatrag kako bi se uklonio vlažan zrak.
Dimnjak se lagano otvara za 2/3 ventila, kako se sirovine suše, postepeno se prekrivaju, 15-20 prije kraja sušenja, čvrsto se zatvaraju.
Pros - sušenje u ruskoj pećnici je nježnije od obrade u pećnici. Protiv - mukotrpnost i trajanje.
Peć treba potopiti, pričekajte da se ohladi, kontrolirajte utikač i temperaturu 7-10 sati.
Ne drže sve peći dugo toplinu, možda se neće osušiti.
Prirodno sušenje kod kuće
Ljeti je prikladno sušiti na verandi ili balkonu. U jesen i zimi pored uređaja za grijanje. Da biste to učinili, sirovine se mogu postaviti na prozorsku dasku ili stol pored baterije.
Najbolji uvjeti za sušenje:
- temperatura zraka - + 18-25 ° C;
- vlažnost zraka ne veća od 55%;
- bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
- redovita ventilacija prostorije.
Približno vrijeme sušenja - 14-20 dana. Cijelo to vrijeme sirovine se povremeno okreću i provjeravaju. Odabiru se komadi s plijesni i bacaju dok se ne proširi na zdrave gljive.
Prednosti prirodnog sušenja - niska cijena, dostupnost, maksimalna sigurnost aktivnih tvari. Protiv - trajanje i složenost kontrole procesa. U regijama s visokom vlagom, sirovine mogu brzo postati pljesnivi.
Osušena čaga čuva se u dobro zatvorenim staklenim posudama ili papirnatim vrećicama na suhom i tamnom mjestu.
Gljive se ne smiju stavljati pored proizvoda specifičnog mirisa ili kemikalija. Sirovine brzo apsorbiraju sve tvari. Gljiva zadržava svoja korisna svojstva do dvije godine.
Od njega se pripremaju infuzije, alkoholne tinkture, čajevi, ulja, pa čak i kvas. Lijek je posebno vrijedan za pacijente s rakom nakon kemoterapije, pomaže u oporavku i sprječava pojavu metastaza. Među prirodnim lijekovima nema analoga.
