Kako sušiti peršin kod kuće da ne požuti (5 metoda)
Sadržaj
Većini ljudi peršin je poznat samo kao začin koji se koristi za pripremu svih vrsta jela. Međutim, njegov opseg je mnogo širi.Tradicionalna medicina i moderna kozmetologija također ne mogu bez toga. Ali morate ga pravilno osušiti, pripremiti za zimu kako sva korisna svojstva ne bi nestala i ne bi trebala požutjeti. Kod kuće to neće biti teško. Prikladan je na stolu u bilo koje doba godine, jer poboljšava okus jela i obogaćuje ih vitaminima. Zeleni i korijeni ove začinske biljke bogati su željezom, kalcijem, fosforom. Peršin je također bogat eteričnim uljima, sadrži karoten, vitamine A i B.
Specifičnosti sušenja peršina
Kako bi što bolje sačuvale korisna svojstva i aromu peršina, domaćice koriste najnježniju metodu berbe - sušenje. Izbor jedne ili druge metode sušenja ovisi o tehničkim mogućnostima domaćice, prisutnosti ili odsutnosti velike količine slobodnog vremena i kvaliteti sirovina.
Bez obzira na odabranu metodu, peršin se priprema na isti način. Prvo se sortira zelje prikupljeno u vrtu ili kupljeno. Za sušenje je prikladan samo mladi nježni peršin. Grube ili trule stabljike, uvele listove treba ukloniti, donje dijelove stabljike, bez korijena - odrezati.
Travu treba sakupljati samo prije cvatnje i samo po suhom vremenu.
Nakon kiše uvijek je pun vlage i nije pogodan za sušenje. Kupljeno zelje u trenutku prodaje treba izgledati kao svježe rezane grozdove i ni u kojem slučaju ne stoji u vodi.
Zelenje treba oprati u čistoj tekućoj vodi i osušiti raširenjem na papirnate ili pamučne ručnike. Kad se dobro osuši, treba ga zgnječiti. Zatim možete nastaviti izravno na sušenje.
Metode sušenja kod kuće
Najpopularniji načini sušenja peršina među domaćicama su sušenje u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, u električnoj sušilici, na zračnom roštilju i preko štednjaka. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.
U pećnici
Lim za pečenje na kojem se planira sušiti zelje mora biti prekriven papirom za pečenje. Zdrobljene sirovine treba rasporediti po njemu u vrlo tankom sloju. Pećnica se mora prethodno zagrijati na 40 stupnjeva. Za ravnomjerno sušenje preporuča se povremeno promiješati. Sušenje se vrši s otvorenim vratima, inače će vlaga pomoći da se trava pari, a ne osuši. Spremnost se može odrediti prema jakoj krhkosti sirovine, koja bi se pri najmanjem dodiru trebala raspasti u prašinu.
Nedostaci metode su dugo vrijeme sušenja i promjena boje sirovine. Požuti se. Tako je bolje sušiti dinju, papriku i mrkvu.
u mikrovalnoj pećnici
Ploču za mikrovalnu pećnicu treba prekriti papirnatim ručnikom. Sirovine u cijelom (ne zdrobljenom) obliku treba slobodno rasporediti po njegovoj površini. Odozgo mora biti prekriven drugom salvetom. Nakon toga, zelje se suši 3 minute pri snazi od 450 W. Ohlađeno zelje treba nasjeckati i staviti u posudu za skladištenje.
Prednosti ove opcije su očuvanje začinjene arome trave i minimalno vrijeme utrošeno na cijeli proces.
Sušite u sušilici
U električnoj sušilici VOLTERA 1000 Lux peršin se može sušiti u cijelosti i u nasjeckanom obliku. Obično jedinica ima poseban način rada "Za bilje". Ako ga nema, zelje možete sušiti na temperaturi od 40-45 stupnjeva. Vrijeme će ovisiti o vrsti usitnjavanja trave i vlažnosti zraka. Za ravnomjerno sušenje, posude sa sirovinama treba mijenjati svakih 1,5 sat.
Prednost metode je maksimalno očuvanje vitamina i okusa peršina.
Nedostatak je trajanje procesa sušenja, kao i potreba za stalnim praćenjem procesa. Lisičarke, češnjak i cikla izvrsni su za sušenje u sušilici.
Suhi zrak
Zelje se drobi, zatim stavlja u jedinicu i suši na temperaturi od 40-45 stupnjeva i maksimalnom protoku zraka. Vrata friteze treba ostaviti odškrinuta, to će poboljšati cirkulaciju zraka i ubrzati proces. Vrijeme sušenja zelenila ne traje više od 20 minuta. Korijeni - do 40 minuta.
Osušite iznad štednjaka
Proces preko štednjaka sličan je sušenju u pećnici, samo se zdrobljene sirovine, položene na lim za pečenje, moraju staviti na policu iznad štednjaka. Tijekom kuhanja topli zrak će se podići. Zbog toga će se sirovina postupno sušiti.
Nedostatak metode je što je potrebno puno vremena za sušenje zelja. Mirisi hrane mogu se pomiješati s okusom peršina.
Prednost - nije potrebna intervencija domaćice.
Banke sa zelenilom treba staviti na tamno, prozračeno mjesto. Osim limenki, možete koristiti papirnate vrećice ili vrećice od tkanine. U tom slučaju, začin se pohranjuje odvojeno od ostalih proizvoda s izraženim mirisom, jer ga može apsorbirati.
Osušeni peršin možete čuvati i koristiti do sljedeće berbe.
