Pržene gljive: s krumpirom, vrhnjem, mesom, u salati, mogućnosti prženja

Sadržaj

Priprema gljiva za prženje
Kako pržiti gljive
Korisni savjeti
Zaključak

Gljiva mahovina dobila je ime po svojoj "ljubavi" prema mahovinskim zemljama, jer praktički raste do površine mahovine s kratkom i debelom nogom. Ako pritisnete bilo koji dio plodišta ili napravite rez, tada će se na ovom mjestu pojaviti karakteristična plava boja, koja ga razlikuje od drugih gljiva. Pržene gljive s krumpirom najpopularnije je jelo od gljiva koje se kuha u cijelom svijetu.

Rastu i u Americi i u Europi. Postoji oko 18 vrsta zamašnjaka (Xerocomus). U Rusiji ih ima oko sedam koji žive u Sibiru, na Uralu i na Dalekom istoku.

Priprema gljiva za prženje

To su prilično veliki primjerci, koji dosežu visinu od 12 cm, imaju opseg kape od 15 cm. Okus i miris mahovinastih gljiva podsjećaju na voće.

Pažnja! Preporuča se jesti crveni, zeleni, šareni ili napuknuti zamašnjak.

I klobuk i peteljka smatraju se jestivim u gljivama. Prije upotrebe, plodovi se obrađuju: čiste površinu klobuka i nogu od obojene kože. Budući da očišćene gljive nakon obrade dolaze u dodir sa zrakom, brzo potamne. Da se to ne dogodi, pripremite posudu s hladnom vodom, dodajte 1 sat po litri. l. soli i 2 g limunske kiseline. Tu se spuštaju oguljene gljive.

Kako pržiti gljive

U pravilu se gljive prže s kiselim vrhnjem, krumpirom, lukom, pa čak i mesom. Okus plodišta često podsjeća na vrganje. Osim toga, tijekom prženja ne sagnu, t. Do. Mahovine gljive imaju gustu teksturu i idealne su za takva jela.

Jednostavan recept za pržene gljive

Za najnepretencioznije jelo od gljiva trebat će vam:

mušne gljive - 500 g;
luk - 1 glava;
mrkva - 1 kom.;
češnjak - 1 češanj;
suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive očistite od filma, isperite i izrežite na 2-3 cm.
Stavite kuhati 20 minuta, uz dodatak octa (1 žlica. l. 9%), uklanjanje pjene.
Uzmite kotao ili tavu debelog zida, ulijte ulje i pržite dok ne porumeni.
Naribajte mrkvu i dodajte luku. Čim omekša, stavite nasjeckane i kuhane gljive.
Pržite zajedno još 30 minuta uz stalno miješanje.
Iscijedite ili sitno nasjeckajte češnjak i dodajte u prženje 2 minute prije spremnosti.
Posolite i popaprite jelo.

Pažnja! Priprema jela je jednostavna i laka, zahvaljujući mesnatoj, elastičnoj teksturi plodišta.

Pržene gljive s krumpirom

Za ovo jelo gljive nije potrebno prethodno kuhati. Kombinacija hrskavog voćnog tijela i prženog mekog krumpira je klasična.

Sastojci:

krumpir - 500 g;
gljive - 300 g;
luk - 2 glave;
biljno ulje - 6 žlica. l.;
maslac - 30 g;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:

Krompir oguliti, oprati, narezati na trakice, posoliti i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
Gljive oprati i krupno nasjeckati.
U posebnoj tavi otopite maslac i dodajte biljno ulje. Popržite luk, pa dodajte gljive.
Čim višak vlage iz gljiva ispari, prebacite ih u tavu s prženim krumpirom.
Pirjajte zajedno još 10 minuta.

Pržene gljive s kiselim vrhnjem

Ovo jelo, kao i prethodno, priprema se bez prethodnog prženja gljiva od mahovine. Za to će vam trebati:

cijevni zamašnjaci - 1,5 kg;
luk - 2 srednje glavice;
maslac - 100 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
lovorov list - 1 kom.;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Svaki primjerak zamašnjaka pažljivo isperite pod tekućom vodom i lagano stisnite.
grubo izrezan.
U dublju tavu stavite maslac i pričekajte da se rastopi.
Stavite gljive. Unatoč činjenici da su bili dobro ocijeđeni, još uvijek se stvara višak vlage. Pržite oko 30 minuta bez poklopca, dok šumski darovi ne izgube na težini 2 puta.
Gljive posolite, luk sitno nasjeckajte i dodajte gljivama.
Plodnice s lukom pržite 15-ak minuta na jakoj vatri.
Smanjite vatru, ulijte kiselo vrhnje, stavite lovorov list, posolite, popaprite i pirjajte još 10 minuta.

Jelo je spremno, po želji možete dodati hmelj-suneli začin ili druge začine.

Pržene gljive s mesom

U sezoni gljiva možete skuhati nešto izdašno, zdravo i neobičnog okusa. Na primjer, svinjetina s darovima iz šume. Za to će vam trebati sljedeći sastojci:

gljive - 500 g;
svinjsko meso bez kostiju - 350 g;
suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
sušeni korijander, sol, crni papar - po ukusu;
smeđi šećer - 1 žličica. l.;
brašno - 1 sat. l.;
soja umak - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Gljive očistite, isperite pod vodom. Posebno zakuhajte 1,5 l vode i tu kuhajte gljive 15 minuta, zatim ocijedite vodu i isperite voće.
Velike primjerke treba rezati, a minijaturne treba koristiti cijele.
Nemasnu svinjetinu narežite na kockice i pržite u woku na suncokretovom ulju uz stalno miješanje.
Čim meso porumeni, možete mu baciti nekoliko mahuna ljute papričice (po želji).
Kuhane gljive stisnite rukama, trudeći se da ih ne slomite ili deformirate.
Stavite gljive na meso i zajedno pržite još 15 minuta
Pripremite umak: pomiješajte brašno, soja umak i smeđi šećer. Sve to razrijedite ohlađenom kuhanom vodom do konzistencije kefira.
Gljive i meso prelijte umakom i pričekajte da se potpuno zgusne.
Sol, papar, okus. Na mesu napravite rez i provjerite da li je pečeno. Ako ne izlazi krv, onda je spreman.

Ovo jelo služi se za svečani stol kao prilog prženom ili pečenom krumpiru.

Salata s prženim gljivama

Ova neobično ukusna salata služi se za svečanu Novu godinu ili druge proslave. Ako nema smrznutih prženih plodova, umjesto njih se koriste ukiseljene.

Sastojci:

gljive - 500 g;
pileći file - 150 g;
rajčice - 3 srednje;
limun - pola;
orah - šaka;
svježi krastavac - 1 kom.;
sol, papar - po ukusu;
nasjeckane masline bez koštica - 1 konzerva.

Kuhanje:

Gljive oguliti, nasjeckati i pržiti na biljnom ulju 20 minuta ispod poklopca, a isto toliko vremena će trebati i za prženje gljiva bez poklopca.
Operite rajčice i krastavce, narežite na male kockice.
Orahe naribajte na sitno ribanje.
Skuhajte pileći file i narežite na srednje komade.
Pomiješajte gljive, piletinu, rajčice, krastavce, masline. Posolite, popaprite, pospite orašastim plodovima i ocijedite pola limuna.

Salatu možete ukrasiti cherry rajčicama i zelenilom.

Korisni savjeti

Da biste razlikovali pravu gljivu od lažne, morate obratiti pažnju na veličinu klobuka. U potonjem je jednak 5 cm ili manje. Kod mladih gljiva klobuki rastu u polukružnom obliku. Pore su obojene svijetlo žuto. Kod zrelih gljiva klobuk postaje okrugao, a boja pora mijenja se u smeđu.

Zaključak

Kako se pokazalo, uopće nije teško kuhati jelo "pržene gljive s krumpirom", jer gljive ne zahtijevaju pažljivu obradu. Zamašnjaci pripadaju kategoriji univerzalnih. Ne samo da se prže, već se i kisele, suše, zamrzavaju, soli itd. d. Kuhaju se brže od bijelih i praktički im ne ustupaju okusom. Postoje dva načina kuhanja prženih gljiva - prvo prokuhajte voće, a zatim ih samo pržite ili ih pržite bez gore navedenih vodenih postupaka.