Lisičarke na korejskom za zimu

Konzervirane i ukiseljene gljive u Rusiji oduvijek su bile glavni ukras svečanog stola. Lisičarke su posebno omiljene u narodu - i zbog atraktivne boje, i zbog zavodljivog okusa, i zbog činjenice da ih crvi zaobilaze, a gljive se iznenađujuće lako i ugodno skupljaju. A ljubitelji orijentalne kuhinje zasigurno će cijeniti recept za lisičarke na korejskom. Uostalom, kombinira sva nevjerojatna svojstva ukiseljenih gljiva i pikantnost korejske kuhinje.

Značajke kuhanja gljiva lisičarke na korejskom

Ukiseljene lisičarke obično se kuhaju u marinadi ili se već kuhane gljive prelije svježe pripremljenom salamuricom s octom. Glavna značajka ovog recepta je da se jelo na korejskom može nazvati čak i salatom s gljivama lisičarkama. Ne samo da je povrće prisutno u sastojcima, ono se priprema na poseban način prije miješanja s gljivama i drugim sastojcima.

Za očuvanje pripremljenih grickalica u korejskom stilu za zimu, nužno se koristi sterilizacija, odnosno zagrijavanje gotovog jela u vodenoj kupelji, nakon čega slijedi hermetičko zatvaranje.

Ali, kao što pokazuje iskustvo nekih domaćica, gotovo je jelo sasvim moguće jednostavno zamrznuti u staklenkama. A zimi, nakon odmrzavanja u normalnim uvjetima na sobnoj temperaturi, nitko ga neće razlikovati po okusu od svježe kuhanog.

Sastojci

Za pripremu lisičarki na korejskom za zimu, trebat će vam:

• 3,5 kg već kuhanih lisičarki;
• 500 g mrkve;
• 1 kg luka;
• 2-3 glavice češnjaka;
• 2 ljuta čilija;
• 200 ml 9% octa;
• 300 ml biljnog ulja;
• 8 h. l. sol;
• 8 sv. l. granulirani šećer;
• 2 sv. l. mljeveni korijander;
• 30 g gotovog začina za korejsku mrkvu.

Recept za korejske lisičarke

Da biste kuhali lisičarke na korejskom, morate slijediti upute:

1. Prije svega lisičarke kuhajte 15-20 minuta u slanoj vodi.
2. Bacite ih u cjedilo, malo istisnite višak vlage i izvažite dobivenu količinu kako biste izračunali koliko je proporcionalno potrebno dodati ostale sastojke.
3. Zatim se zgnječe bilo kojom metodom: oštrim nožem, kroz mlin za meso ili procesor za hranu.
4. Mrkva se opere, oguli i nasjecka posebnim ribanjem u obliku duge slamke.
   Savjet! Najprikladnije je koristiti ribanje za korejsku mrkvu.

1. U dubokoj posudi pomiješajte ribanu mrkvu s gljivama.
2. Dodajte začine, korijander, sol i šećer. Sve sastojke dobro protrljajte i, pokrivši poklopcem, ostavite sa strane da se međusobno upijaju.
3. Luk se oguli od ljuske, opere, sitno nasjecka na kockice ili tanke poluprstenove.
4. U dubokoj tavi zagrijte cijelu količinu biljnog ulja i na srednjoj vatri pržite luk do zlatno smeđe boje.
5. Prebacite ga u zajedničku posudu s lisičarkama i mrkvom.
6. Ljute papričice se operu, oslobode sjemenki i narežu na tanke trakice.
7. Češnjak se oguli i zgnječi prešom.
8. Ostalim sastojcima dodajte papar i češnjak, sve dobro promiješajte.
   
9. Posljednji dodajte ocat.
10. Nakon miješanja, dobivenu smjesu rasporedite u male staklenke od pola litre. Moraju se prethodno sterilizirati.
11. Pokrivene sterilnim poklopcima, staklenke stavite u široki lonac vode za sterilizaciju. Bolje je staviti debelu tkaninu ili drveni stalak na dno posude kako bi se izbjeglo pucanje limenki.
12. Nakon kipuće vode u loncu, zagrijavajte radni komad četvrt sata.
13. Vruće staklenke se čvrsto zamotaju, okrenu naopačke i ohlade pod ručnikom.
14. Kada su okrenuti naopako, ne bi smjeli curiti i ne bi smjelo biti potočića koji se dižu uz mjehuriće. To može ukazivati ​​na curenje brtve. U tom slučaju staklenke se moraju zarolati novim poklopcima.
15. Nakon hlađenja, lisičarke u korejskom stilu stavljaju se u skladište.

Postoji još jedna verzija recepta za korejsku lisičarku, u kojoj se više pažnje posvećuje prženju svih komponenti, zbog čega se u jelu pojavljuju dodatne nijanse okusa.

Trebat će vam:

• 0,5 kg lisičarki;
• 2 glavice luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 prstohvat mljevene čili papričice;
• 50 g biljnog ulja;
• 4 sv. l. umak od soje;
• 1 sv. l. 9% ocat;
• 1 sat. l. Sahara;
• zelje po ukusu i želji.

Kuhanje:

1. Zagrijte biljno ulje u tavi zajedno sa sitno nasjeckanim čili papričicama.
2. Lisičarke se operu i narežu na male komadiće.
3. Luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.
4. U tavu se dodaju lisičarke i luk i prže se na umjerenoj vatri dok ne izađe sva tekućina.
5. Šećer se otopi u soja sosu, doda se ocat i protisnuti češnjak.
6. Ovim umakom prelijte sadržaj tave i pirjajte 10-12 minuta dok se ne skuha.
7. Rasporediti u staklenke i sterilizirati u vodenoj kupelji četvrt sata. Zatim hermetički zatvoreno.
8. Ili ohladite, prebacite u vrećice za zamrzivač i stavite u zamrzivač za zimu.

kalorija

Ako je kalorijski sadržaj svježih lisičarki samo 20 kcal na 100 g proizvoda, tada se u opisanom korejskom zalogaju povećava uglavnom zbog sadržaja biljnog ulja. U prosjeku je to oko 86 kcal na 100 g proizvoda, što je oko 4% dnevne vrijednosti.

Nutritivna vrijednost grickalice prikazana je u tablici:

Uvjeti skladištenja

Predjelo stvoreno prema tako zanimljivom receptu može se čuvati čak iu sobnim uvjetima bez pristupa svjetlu (na primjer, u kuhinjskom ormariću), zahvaljujući sterilizaciji. Ali u ovom slučaju, preporučljivo je koristiti lisičarke u korejskom stilu 6 mjeseci.

Kada se stavi u hladno i mračno okruženje, u podrum, podrum ili hladnjak, grickalica se lako čuva 1 godinu ili više. Ali bolje ga je koristiti prije nove berbe lisičarki.

Zaključak

Recept za korejske lisičarke nevjerojatan je svojom jednostavnošću pripreme. Samo sterilizacija može postati kamen spoticanja za hostese početnike. Ali jelo ispada lijepo, i ukusno, i zdravo. Svakako će ga cijeniti ljubitelji začinjene orijentalne kuhinje.

Članci o toj temi "Lisičarke na korejskom za zimu"

Pržene lisičarke za zimu: recepti za kuhanje

Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Pržene lisičarke za zimu: recepti za kuhanje

Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu