Lecho s patlidžanima, rajčicama i paprikom
Zimi je teško doći do svježeg povrća. A oni koji jesu obično nemaju ukusa, a dosta su skupi. Stoga, na kraju ljetne sezone, domaćice počinju raditi šavove za zimu. Najčešće su to kiselo i kiselo povrće, kao i razne salate. Većina domaćica priprema lecho za zimu. Ova salata se uglavnom sastoji od rajčice i paprike. U to možete dodati i luk, češnjak i mrkvu. Takav naizgled loš sastav daje izratku prekrasan kiselkasto-pikantni okus.
Ali svake godine postoji sve više i više novih mogućnosti za kuhanje lecho. Primjerice, mnogi hvale ovu salatu s dodatkom jabuka ili tikvica. Ali većina pozitivnih recenzija prikupljenih lecho recept patlidžan za zimu. Razmotrimo mogućnost njegove pripreme, a također naučimo neke od suptilnosti samog procesa.
Važne značajke
Kuhanje lechoa od patlidžana ne razlikuje se puno od klasičnog recepta koji koristi rajčice i paprike. Jedina stvar je da u ovoj verziji ima više raznih aditiva. Ovdje možete baciti razne biljke i začine. Primjerice, mnogi u salatu dodaju kopar, lovorov list, češnjak i crni papar.
Osim takvih aromatičnih dodataka, u radnom komadu mora biti prisutan i stolni ocat. On je taj koji je dugo vremena odgovoran za sigurnost lecha. Osim toga, ocat daje jelu posebnu kiselost, zahvaljujući kojoj se okus lecha samo poboljšava. Važno je biti vrlo odgovoran u odabiru povrća za lecho. Moraju biti zreli i svježi. Ne možete uzeti stare velike patlidžane za salatu.
Stari patlidžani nisu samo žilavi, već su i pomalo opasni. S godinama se u plodovima nakuplja solanin, koji je otrov. Upravo ta tvar daje patlidžanu gorak okus. Također, količinu solanina možemo odrediti i po izgledu samih plodova. Ako pulpa brzo promijeni boju na mjestu reza, tada je koncentracija solanina prilično visoka.
Iz tog razloga je bolje koristiti mlade plodove. Ali stari patlidžani mogu se koristiti i u kuhanju. Jednostavno se režu i posipaju solju. U ovom obliku povrće treba stajati neko vrijeme. Zajedno s dodijeljenim sokom izići će i solanin. Takvo voće se može sigurno jesti, ali će već biti potrebno pažljivo posoliti kako ne bi pretjerali. Sada razmislite o receptima lecho od patlidžana za zimu.
Lecho od patlidžana za zimu
Za kuhanje lechoa s patlidžanima, rajčicama i paprikama trebamo:
- mladi patlidžani male veličine - jedan kilogram;
- crvene mesnate rajčice - pola kilograma;
- Bugarski papar bilo koje boje - pola kilograma;
- luk - dva komada;
- češnjak - pet češnja;
- mljevena paprika - jedna žličica;
- granulirani šećer - dvije žlice;
- sol - jedna žličica;
- stolni 6% ocat - dvije žlice;
- suncokretovo ulje - oko 60 ml.
Potrebno je unaprijed pripremiti staklenke i poklopce za lecho. Prvo se isperu sodom, a zatim steriliziraju na pari ili u prokuhanoj vodi. Vrlo je važno da do trenutka kada trebate preliti salatu staklenke budu potpuno suhe. Inače, preostala voda može uzrokovati fermentaciju.
Rajčice za lecho se operu u vodi i odstrane im peteljke. Nadalje, plodovi se drobe na bilo koji prikladan način. Najbrže to možete učiniti blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Zatim se paprike operu i ogule. Prereže se na pola i ukloni se sve sjemenke i peteljke. Sada je paprika izrezana na velike komade bilo kojeg oblika.
Zatim počnite pripremati patlidžan. I njih se, kao i sve ostalo povrće, pere pod mlazom vode. Nakon toga se od ploda odreže peteljka i nareže na kockice ili kriške. Veličina komada nije bitna. Luk se oguli od suhe ljuske i nareže na pola prstena. A češnjak se može jednostavno zgnječiti prešom ili sitno nasjeckati nožem.
Biljno ulje se ulije u kotao pripremljen za lecho, zagrije se i tamo se baci luk. Kada postane mekano, u tavu dodajte pastu od rajčice. Pomiješajte luk s tjesteninom dok ne postane glatka i zakuhajte. Sada se u lecho bacaju šećer, sol, suha paprika i papar.
Salata ponovno prokuha i tu se dodaju češnjak i patlidžan. Smjesu pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Nekoliko minuta prije pune spremnosti, ulijte stolni ocat u lecho i promiješajte. Kada masa ponovno prokuha, isključuje se i počinju se ulijevati u sterilizirane posude. Zatim se staklenke preokrenu i pokriju toplim pokrivačem. U ovom obliku salata treba stajati najmanje jedan dan. Nakon toga, lecho se premješta u hladnu sobu za daljnje skladištenje.
Zaključak
Sada možete jednostavno pripremiti ukusan i mirisan lecho od patlidžana. Kao što vidite, komponente ove praznine mogu varirati ovisno o preferencijama okusa. Ali u osnovi lecho se sastoji od najjednostavnijeg i najpristupačnijeg povrća. Na primjer, od rajčice, slatke paprike, češnjaka i luka. Mnogi ljudi vole dodati razno bilje i začine u lecho. A ako ovdje dodate patlidžan, dobijete nevjerojatnu salatu, samo prste poližete. Pokušajte iznenaditi i razmaziti svoju obitelj i prijatelje.
