Sadržaj
Ime: | Tartuf |
vrsta: | Jestivo |
Tartuf je skupa gljiva, koja je cijenjena zbog visokog okusa i neobičnog mirisa. U prosjeku, njegova veličina ne prelazi orah, ali povremeno postoje divovski primjerci težine do 1,5 kg. Donedavno se vjerovalo da se ova gljiva nalazi samo u Europi, ali tartufi rastu i u Rusiji, a da biste ih pronašli, morate znati mjesta gljiva. Njihova posebnost leži u činjenici da rastu pod zemljom u malim skupinama od 5-7 komada i imaju neobičnu mesnatu ili hrskavičastu konzistenciju plodišta.
Ove se gljive najčešće nalaze u zemljama s toplom umjerenom klimom. Ali u Rusiji postoji i nekoliko vrsta tartufa.
Najrjeđi od njih smatra se bijelim. Razdoblje njegovog plodovanja u Rusiji pada na početak jeseni i traje do zime. Izgledom podsjeća na gomolje jeruzalemske artičoke sa svijetlosmeđom kožom i nježnom teksturom pulpe.
U početku mu je površina glatka, a sazrijevanjem postaje naborana
Plodište je zaobljeno, nema izraženu kapicu i stabljiku. Njegova veličina doseže 15 cm, a težina varira od 100 do 500 g. Bijeli izgled ima izraženu aromu, pa se preporuča kuhati kao samostalno jelo.
U Rusiji se tartufi nalaze u srednjoj traci i regiji Volge. Osim toga, zabilježeni su slučajevi uspješnih nalaza u sljedećim područjima:
U Rusiji možete pronaći i crnu sortu gljiva. Sezona plodonošenja ovih tartufa je duža. Radi od srpnja do studenog, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Plod je veličine 2,5-10 cm. Oblik je okrugao, površina je hrapava plavkasto-crna ili tamno smeđa s izraženim bradavicama. Pulpa gljive je u početku žućkasto-bijela, gusta, a sazrijevanjem postaje rahla, boje kave s bijelim žilicama, što podsjeća na mramorni uzorak. Okus crnog tartufa je slatkasto orašast, aroma je slična mirisu šumske stelje. Ovu vrstu možete kuhati samostalno iu kombinaciji s drugim gljivama i povrćem.
Crni tartuf iznutra ima neobičan mramorni uzorak
Ovaj predstavnik može se naći godišnje i redovito na crnomorskoj obali Kavkaza i u šumskoj stepi Krima. Osim toga, područje uzgoja tartufa proteže se na sljedeće regije Rusije:
Osim navedenih regija, ova vrsta gljiva može se naći u Sibiru, Uralu i Baškiriji.
Da biste pronašli ovu gljivu, morate znati mjesta na kojima najradije raste, kao i pod kojim drvećem tražiti, razdoblje zrenja. Osim toga, važno je pažljivo proučiti izgled i strukturne značajke plodišta prije odlaska u šumu.
Ova vrsta preferira rasti na dubini od 10-20 cm od površine tla, ali ponekad se može nalaziti i malo niže. Kako plodno tijelo raste, ono se pomiče više, ali tijekom razdoblja zrenja još uvijek ostaje u zemlji.
Odozgo se na površini već vide stari primjerci. Ali u ovoj dobi oni su neprikladni za hranu, pa se ne preporuča sakupljati. Po vanjskim znakovima, takve se gljive mogu zbuniti s malim panjem ili apscesom u zemlji zbog velikog broja bradavica na površini. Istodobno, šešir postaje gust, nalik na koru drveta.
Ova gljiva tvori mikorizu s različitim stablima. Od njih uzima vodu i hranjive tvari, pa može rasti samo u blizini zdravih biljaka. Tartuf se nalazi u blizini velikog korijenja, gdje ima više vlage. Važno je da je tlo rahlo i da sadrži pijesak i vapno.
Preferirane vrste drveća (grmlja):
Tartufi se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama Rusije. Iskusni berači gljiva kažu da je nakon pronalaska jednog primjerka potrebno nastaviti tražiti njegove rođake. U većini slučajeva možete skupiti pet komada odjednom. Vrlo rijetko tartufi rastu sami.
Ova vrsta počinje rasti u proljeće, čim se zemlja zagrije nakon zime. Gljive koje se pojavljuju u ovom trenutku su veličine malog graška. Postupno rastu, ali čak i na početku ljetne sezone još uvijek su neprikladni za sakupljanje. Tek u drugoj polovici ljeta tartufi dobivaju svoj karakterističan okus i miris. Stoga se preporuča kopati ovu vrstu ne prije dolaska jeseni.
Sakupljanje je potrebno od kraja srpnja-kolovoza do kraja studenog. Pod povoljnim vremenskim uvjetima sezona tartufa može trajati još 2-3 tjedna.
Ovu vrstu je vrlo teško pronaći u šumi bez dovoljno iskustva. Stoga, kako biste suzili područje pretraživanja, morate točno znati mjesta gljiva određene regije Rusije, što će uvelike olakšati zadatak.
Vrlo je teško saznati točne koordinate gdje ova vrsta raste u ovoj regiji Rusije, jer iskusni berači gljiva pokušavaju zadržati podatke u tajnosti. I to nije slučajno, jer je cijena tartufa visoka, a uz uspješan pronalazak možete značajno povećati obiteljski proračun.
Mjesta gljiva u Lenjingradskoj regiji gdje možete pronaći ovu vrstu:
Odlazeći u tihi lov na tartufe, morate se naoružati zgodnim alatom
Ovu regiju Rusije dijeli rijeka Volga na dva dijela. A upravo s desne strane nalazi se veliki broj mješovitih šuma.
Mjesta rasta tartufa u Saratovskoj regiji:
Ova regija Rusije poznata je po mjestima s gljivama zbog dovoljno padalina u jesen, umjerenih temperatura ljeti i velikog broja vodenih tijela. Stoga je pronalazak tartufa u regiji Ryazan također prilično realan, ali s obzirom na osobitosti njihovog rasta, morate se opskrbiti izdržljivošću i strpljenjem.
Mjesta gdje možete pronaći ovu vrstu:
Veći dio ove regije Rusije čine mješovite šume, tako da gljiva ne nedostaje. Tartufi također nisu iznimka, ali ne zna svaki lovac gdje ih tražiti. Stoga, kako pješačenje u šumi ne bi donijelo razočaranje, morate znati u kojem smjeru ići. Iskusni berači gljiva čak su potajno sastavili kartu distribucije tartufa, jer, znajući mjesto gljiva, možete ga ubrati godišnje.
Glavna mjesta u regiji Nižnji Novgorod gdje možete pronaći ovu vrstu:
Mnogi berači gljiva pokušavaju zadržati u tajnosti mjesta za gljive koja se nalaze u ovoj regiji Rusije. To je razumljivo, znajući vrijednost tartufa. No, problem je i u tome što ovu vrstu možemo pronaći u šumi, jer, kao što znate, raste pod zemljom. Stoga, odlazeći u miran lov u šumama Vladimirske regije i druge regije Rusije, morate obratiti pažnju na karakteristične znakove koji vam mogu reći gdje se nalazi tartuf.
Mjesta gdje možete pronaći ovu vrstu:
U ovoj regiji Rusije možete pronaći gljive bez većih poteškoća, ako znate navodna staništa. Povoljni vremenski uvjeti pridonose činjenici da tihi lov na tartufe može biti uspješan. Međutim, odlaskom u šumu ne biste trebali računati na brzi uspjeh, jer potraga za ovom gljivom zahtijeva posebnu izdržljivost i strpljenje.
Glavna mjesta u regiji Kaluga gdje možete pronaći tartufe:
Bijeli tartuf je puno više cijenjen jer je rjeđi
Ova regija Rusije, zbog svog položaja, idealno je mjesto za uzgoj gljiva. Ovdje se nalazi preko 200 jestivih vrsta, a jedan od njih je i tartuf. Stoga će izlet u šumu biti uspješan ako točno znate kamo ići u potrazi za ovom skupom vrstom.
Glavna mjesta gdje možete pronaći tartufe:
Ova regija se nalazi u stepskoj zoni južnog dijela Ruske nizije, a također zauzima dio teritorija Sjevernog Kavkaza. Rostovsku regiju karakteriziraju povoljni uvjeti za rast gljiva. Stoga, odlaskom u šumu, možete u potpunosti računati na uspješan pronalazak. A kako biste suzili područje pretraživanja, morate razjasniti mjesta za gljive. Međutim, ne biste trebali računati na brzu sreću, jer tihi lov na tartufe uključuje određene poteškoće.
Glavna mjesta u Rostovskoj regiji gdje možete pronaći ovu vrijednu vrstu:
Ova regija Rusije poznata je po svojim gljivarskim mjestima zbog dugotrajnih sezonskih kiša i umjerene temperature zraka. Ali da biste pronašli tartufe u šumama regije Samara, morate biti pravi poznavatelj ove vrste. Doista, do mnogih slijetanja bez osobnog prijevoza jednostavno se ne može doći. No, iskusni berači gljiva tvrde da s upornošću možete pronaći ovu vrstu, s obzirom na osobitosti njenog rasta.
Glavna mjesta za gljive u Samarskoj regiji gdje se nalaze tartufi:
Ova regija Rusije ima visok prinos gljiva. Pospješuju mu topla klima, tlo bogato hranjivim tvarima i veliki broj listopadnih šuma. Stoga bi tihi lov na ovu vrijednu vrstu mogao biti uspješan ako točno znate kamo to ići.
Glavna mjesta na Krasnodarskom teritoriju gdje rastu tartufi:
Pronaći tartuf u zemlji nije lak zadatak
Ova regija se nalazi u središnjem dijelu Rusije. Sa svih strana je okružena šumama. Unatoč relativno malom teritoriju Tambovske regije, ovdje je sasvim moguće pronaći ovu vrijednu vrstu gljiva. A, nakon što su već pronašli dobra mjesta, u njima će se godišnje moći skupljati tartufe. Stoga je prilikom berbe potrebno pažljivo čupati plodišta kako se ne bi oštetio micelij.
Glavna mjesta u ovoj regiji Rusije gdje možete sresti rijetku vrstu:
U ovoj regiji Rusije tihi lov počinje mnogo kasnije, zbog osobitosti njegovog položaja. Da, i ne možete svugdje pronaći gljive. Stoga, izlazeći u šumu, neće biti suvišno unaprijed se upoznati s mjestima gdje možete pronaći tartufe. Također je vrijedno razmisliti o ruti kretanja i opskrbiti se dovoljno hrane.
Mjesta gljiva Volgogradske regije gdje se nalaze tartufi:
Šume mješovitog tipa u ovoj regiji Rusije nisu neuobičajene. Stoga je ovdje moguće susresti i tartufe, jer tome doprinose vremenski uvjeti i klima Kalinjingradske regije. Ali ne u svakom šumskom području možete računati na sreću, pa biste trebali unaprijed proučiti mjesta gljiva u ovoj regiji Rusije. To će vam pomoći uštedjeti puno vremena i energije.
Glavna mjesta u regiji gdje možete pronaći tartufe:
Ova regija Rusije poznata je po bogatstvu svojih šuma. Za miran lov ovdje se morate okupljati krajem kolovoza i tijekom rujna. Vjerojatnost pronalaska tartufa u Sibiru je vrlo visoka, pa se samo trebate opskrbiti hranom i otići u šumu. Također je vrijedno unaprijed proučiti rutu i saznati gdje se nalaze zone gljiva.
Glavna mjesta u Sibiru gdje se nalaze tartufi:
Ova vrsta radije raste u blizini korijena hrasta
Šume ove regije Rusije bogate su gljivama. Ovdje postoji veliki izbor vrsta. To ukazuje na povoljne uvjete. Ali razdoblje sazrijevanja tartufa na Uralu je vrlo kratko, tako da trebate krenuti u potragu za vrijednom vrstom krajem kolovoza i do sredine rujna.
Glavna mjesta na Uralu gdje možete pronaći ovu sortu:
Vremenski uvjeti u Republici pridonose aktivnom rastu gljiva. A s obzirom na to da zauzima golem teritorij i uključuje pet različitih klimatskih zona, vjerojatnost da ćete ovdje pronaći tartuf je vrlo visoka.
Glavna mjesta u ovoj regiji Rusije gdje je ova vrsta uobičajena:
Potraga i skupljanje gljive tartufa nije lak zadatak, s obzirom na osobitosti njenog rasta. Stoga mnogi ljubitelji tihog lova koriste razne trikove i suptilnosti kako putovanje u šumu za željenim plijenom nije uzaludno. Unatoč činjenici da ova gljiva raste pod zemljom, može se naći po karakterističnim tuberkulama na površini tla. Stoga, prilikom pretraživanja, obratite pozornost na ove detalje.
Osim toga, kada tražite plodna tijela u Rusiji, potrebno je prije svega potražiti stabla ispod kojih oni radije rastu. Ali u isto vrijeme, odaberite primjerke s velikim, dobro razvijenim korijenima.
Potvrda da na ovom mjestu rastu tartufi je roj mušica koji kruži iznad zemlje. Njihove se ličinke hrane ovom gljivom, pa ženke radije polažu jaja blizu nje. Odrasle osobe jednostavno privlači osebujan miris plodišta. Prezreli primjerci mogu se naći već na površini tla, no uz njih bi trebali biti njihovi rođaci, pa postoji razlog za ispitivanje tla u blizini.
Zbirka se može održavati svake godine na istom mjestu. Stoga je potrebno napraviti nezaboravne bilješke kako bi kasnije lakše odredili pravo mjesto.
Iskusni berači gljiva mogu točno odrediti mjesto gdje raste tartuf udaranjem drvenog štapića po tlu. To proizvodi karakterističan šupalj zvuk. Ali za korištenje ove metode za tihi lov, potrebno je iskustvo.
Posebno dresirani psi pomažu pronaći tartufe
Posebno dresirani psi ili svinje mogu značajno pojednostaviti zadatak. Životinja pomaže beračima gljiva da traže tartufe, a kada pronađu svoje mjesto, počinje aktivno kopati zemlju.
Prije su se koristile samo svinje. Ali budući da oni sami nisu skloni jesti ovu gljivu, nije uvijek bilo moguće odvesti životinju na vrijeme prije nego što je povrijedi. Da bi svinja postala lovac na tartufe, potrebno ju je od malih nogu navikavati na njegov miris. Ali na velikim područjima, ove životinje nisu sposobne dugo raditi, jer se brzo umaraju i moraju se odmoriti. Stoga su nedavno korišteni psi. Sposobni su putovati na velike udaljenosti, a osim toga mogu se povezati s potragom bez straha da će gljiva biti pojedena.
Posebno dresirani pas košta nekoliko tisuća dolara. Ali ako želite uzgajati takvog psa, možete to učiniti sami. Da biste to učinili, morat ćete stalno piti mlijeko s dodatkom gljive.
Važan je i trening
Čim pas nauči točno odrediti mjesto mirisom, može se odvesti u tihi lov.
U Rusiji tartufi rastu u šumama mnogih regija. Ali berači početnika o tome i ne znaju, s obzirom na specifičnosti njihove potrage i sakupljanja. Samo iskusni tragači mogu točno locirati njihova staništa.
Stoga, oporavljajući se od tihog lova na skupu vrstu, ne biste trebali računati na brzi rezultat. Samo pokazujući ustrajnost i strpljenje možete postići željeni uspjeh.
Za više informacija o tome kako tražiti tartufe u šumi, pogledajte video ispod: