Kako uzgajati kombuchu kod kuće: korak po korak od nule, u tegli, od listova čaja, iz komada, od šipka

Kombucha se može uzgajati na bazi odraslog medusomiceta, te od nule iz jednostavnih sastojaka. Unatoč nazivu, gljiva ne raste samo iz klasičnih listova čaja – postoji poprilično recepata po kojima se zapravo može stvoriti.

Je li moguće uzgajati kombuchu od nule

Možete stvoriti čajnu meduzu ne samo od malog komada odrasle gljive. Proizvod se uspješno uzgaja od nule, iako to može potrajati mnogo dulje. Pa ipak, u nedostatku gotovog medusomiceta, dovoljno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka za uzgoj punopravne kombuche vlastitim rukama.

Kako se rađa čajna gljiva

Čajna meduza se može naći pod mnogim nazivima - zove se gljiva, kombucha, zooglea, medosumycet, čajni kvas ili japanska gljiva. Ali bit proizvoda ostaje ista.

Gljiva je živi organizam dobiven fuzijom bakterija kvasca i octene kiseline. Rađa se samostalno na površini infuzije s odgovarajućim sastavom - osnova je umjereno slatko piće. Gljivice kvasca koriste saharozu kao hranjivi supstrat za razvoj meduza - ako kod kuće napravite kombuchu prema svim pravilima, ona će se razviti u tvar s izraženim ljekovitim svojstvima.

Izvana, čajna meduza je tanka skliska palačinka

Koliko dugo raste kombucha

Ako pokušate uzgojiti proizvod iz gotovog komada, tada će proći vrlo malo vremena do pojave odraslog organizma - samo oko tjedan dana.

Međutim, ako se uzgoj odvija od nule, čekanje će biti puno duže. Kombucha u ovom slučaju raste nekoliko mjeseci. Toliko će mu vremena trebati da se iz tankog filma na površini tekućine pretvori u gusti organizam nalik na meduzu.

Kako uzgajati kombuchu od nule kod kuće

Da biste stvorili koristan organizam u svojoj banci, nije potrebno tražiti prijatelje koji su također strastveni u uzgoju meduza. Postoji nekoliko načina uzgoja kombuche prema receptima – potrebno vam je samo nekoliko elementarnih sastojaka i malo strpljenja da biste dobili rezultat.

Kako uzgajati kombuchu iz listova čaja

Klasičan način uzgoja čajne meduze je korištenje običnih listova čaja i šećera. Recept izgleda ovako:

za tijelo se odabire velika staklenka, obično 3 litre, i sterilizirana;
zatim se čaj kuha u vrlo maloj koncentraciji - samo 2 male žlice suhih listova čaja na litru tekućine;
dodajte 3 velike žlice šećera u čaj i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.

Nakon toga, infuzija se filtrira i staklenka se napuni do 2/3 volumena, a zatim se čisti na toplom i tamnom mjestu tjedan dana. Nakon tog razdoblja, na površini slatke podloge trebao bi se pojaviti tanki film buduće gljive, a tijelu će trebati oko 1,5 mjeseca da se potpuno razvije.

Kako uzgajati kombuchu iz šipka

Proizvod možete pripremiti ne samo uz pomoć čaja, već i na bazi biljne infuzije divlje ruže. Prema receptu, potrebno je:

5 dana držite šipak u termosici, napunjenu vrućom vodom u količini od 500 ml na 4 velike žlice bobica;
ulijte biljnu infuziju u sterilnu veliku staklenku;
skuhajte 1 malu žlicu crnog čaja u čaši kipuće vode i dobiveni napitak prelijte divljoj ruži;
dodajte 5 velikih žlica granuliranog šećera i dobro promiješajte.

Kombuchu morate staviti kod kuće na toplo i tamno mjesto, pokrivajući vrat staklenke gazom. Nakon otprilike 1,5 mjeseca možete dobiti formirani organizam.

Organizam gljiva može se uzgajati ne samo iz listova čaja, već i na biljnoj infuziji

Kako uzgajati Kombuchu iz jabučnog octa

Jabučni ocat može poslužiti kao leglo gljivica – pod uvjetom da je proizvod potpuno prirodan. Uzgoj meduze je prilično jednostavan, za to vam je potrebno:

nekoliko mjeseci maknite bocu octa na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti;
nakon isteka razdoblja, provjerite da li se na njegovom dnu stvorio mutni talog;
ocat dekantirajte, a zatim ga pomiješajte s običnim zaslađenim temeljcem za čaj;
još 2 tjedna staviti na tamno mjesto za inzistiranje.

Uskoro će se u infuziji početi pojavljivati mlada meduza, koja će imati ne samo brojna korisna svojstva, već i ugodan miris.

Važno! Prilikom pripreme kombuche s jabučnim octom, treba imati na umu da su listovi čaja i dalje glavni hranjivi medij. Ocat se dodaje tekućini u malim omjerima, oko 100 ml na 1 litru čaja.

Kako uzgajati kombuchu iz komada

Najlakši način je uzgojiti kombuchu od nule korak po korak iz gotovog komada - ako netko koga poznajete uzgaja i meduzu od gljiva, onda neće biti problema s nabavom komada.

Za komad se priprema standardna otopina čaja - par malih žlica suhih listova čaja i 40 g zaslađivača razrijedi se u litri vruće vode. Topla tekućina se ulije u čistu staklenku, a zatim se tamo stavi komad gljive i otvor posude se prekriva gazom.

Možete uzgojiti čajnu meduzu iz komada za samo tjedan dana. Ako je moguće dobiti komad meduze, preporuča se koristiti ovu metodu.

Kako uzgajati kombuchu kod kuće od jabučnog soka ili jabuka

Osim jabučnog octa, kombuchu možete napraviti i od soka od jabuke – ima slična svojstva. Oko 500 ml soka ulije se u staklenku i stavi pod gazu na tamno i toplo 1,5 mjeseca. Nakon tog vremena, na površini soka prirodno će se pojaviti tanka medusomiceta, koju će trebati pažljivo ukloniti, oprati i staviti u standardni hranjivi medij iz listova čaja.

Korisnu meduzu možete uzgojiti iz svježih jabuka ovako:

nekoliko kiselih jabuka nariba se zajedno sa jezgrom da se dobije 400 g pirea;
u staklenoj posudi, kaša od jabuka se ulije u 1,5 litara hladne čiste vode;
dodati 150 g visokokvalitetnog meda, po mogućnosti tekućeg, i 15 g kvasca;
pomiješajte sastojke i očistite 10 dana na tamnom mjestu.

Svaki dan smjesu je potrebno barem jednom promiješati, a nakon isteka roka kvasac se izvadi, stavi u čistu platnenu vrećicu i propisno stisne. Dobiveni sok prelije se u drugu staklenku, vrat joj se prekrije gazom i budući organizam gljive se uklanja da se infundira 2 mjeseca.

Kako uzgajati kombuchu iz živog piva

Nestandardni recept koji vam omogućuje uzgoj čajne meduze predlaže korištenje alkoholnih pića umjesto čaja. Smjesa se priprema ovako:

u 100 ml visokokvalitetnog piva koje nije prošlo proces pasterizacije dodajte 2 male žlice kiselog vina;
razrijedite 1 malu žlicu šećera u tekućini;
komponente se miješaju i čiste nekoliko dana u tamnom i toplom kutu, pokrivajući staklenu posudu gazom.

Za tjedan dana na površini izratka pojavit će se film buduće gljive. Nakon što gljiva naraste, može se ukloniti i premjestiti na stalno mjesto u običnom čaju.

Čak je i pivo dopušteno stvoriti meduzu od gljive

Kako uzgajati kombuchu u tegli kod kuće

Ljubitelji kvasa od gljiva bit će zainteresirani naučiti ne samo neobične recepte za uzgoj meduza, već i osnovna pravila za čuvanje gljiva. Održavanje zdrave čajne meduze je jednostavno – trebate se pridržavati samo osnovnih preporuka.

Kako kombucha izgleda na početku uzgoja

Na samom početku uzgoja domaća čajna meduza malo podsjeća na konačni proizvod koji se može vidjeti na fotografijama. Mlada meduza je samo tanak tamni film na površini hranjive otopine.

Potrebno je oko 2-3 mjeseca da tijelo naraste - pred kraj tog razdoblja gljivice postaju poput debele, ljigave palačinke.

Pažnja! Infuziju će se moći piti ispod gljive kada dosegne 3 mm debljine. Ali presađivanje gljive i podjela na dijelove dopušteno je samo ako gustoća organizma dosegne 4 cm.

Koju stranu čajne gljive staviti u staklenku

Da bi se kombucha uspješno pokrenula, treba imati na umu da ona ima gornju i donju stranu, a nisu iste. Gornji dio kombuche je svjetliji, glatke površine, a dno je tamno, neravno, s nastavcima i izbočinama.

Gljivu je potrebno donjom stranom uroniti u hranjivu tekućinu. Inače neće moći u potpunosti rasti i razvijati se.

Gdje bi kombucha trebala stajati u kući

Većina pića čuva se u hladnjaku. No, čajna meduza je živi organizam u razvoju, pa joj je prehlada najčešće kontraindicirana. Tegla s gljivama mora se čuvati na zasjenjenom i toplom mjestu sa stabilnom temperaturom koja ne prelazi 25 ° C. U hladnjak se stavlja samo gotov napitak dobiven od gljive, ali ne i sama meduza.

Savjet! Moguće je ukloniti gljivu u hladnjaku u cjelini, prethodno je premjestivši u suhu posudu, ako je potrebno neko vrijeme obustaviti njen rast.

Nakon što se izvadi iz hladnjaka u svježem čaju, gljiva će brzo ponovno oživjeti.

Teglu s organizmom gljiva ne preporuča se držati na svjetlu

Nekoliko recepata za pravljenje kombuche

Kod kuće, gljive meduze mogu se uzgajati na mnogo načina. Ovisno o odabranom receptu, gotova gljiva stječe dodatna vrijedna svojstva.

Proporcije glavnih sastojaka, kako pravilno staviti kombuchu

Gotovo svaki recept za uzgoj meduza od gljiva predlaže korištenje istih omjera. Obično, za stvaranje gljive, uzimaju:

oko 2-2,5 litara vode, u početku se zooglea može uzgajati u samo 500 ml tekućine, međutim, gljiva brzo raste, pa se otopina ipak postupno dodaje do konačnog volumena;
nekoliko žlica šećera, njihova točna količina varira ovisno o volumenu tekućine, ali u prosjeku se na 1 litru otopine dodaju samo 3 velike žlice zaslađivača;
2 male žlice suhog variva na 1 litru tekućine, meduze od gljiva preferiraju slabo kuhanje, pa bi trebalo biti malo čaja.

Čak i ako se planira uzgajati gljivu odmah u velikoj tegli od 3 litre, morate je napuniti vodom za oko 2/3. Između gljive i vrata trebao bi biti razmak.

tradicionalni recept

Osnovni recept za uzgoj zooglee predlaže korištenje jednostavne otopine čaja i šećera. Čaj za stvaranje meduze od gljiva uzima se crni, bez aditiva i okusa, a algoritam izgleda ovako:

listovi čaja preliju se kipućom vodom brzinom od 2 žličice sirovina po litri tekućine;
u filtriranu otopinu dodaje se šećer - 3 velike žlice za svaku litru;
dobro promiješajte tekućinu, prekrijte vrat posude gazom i stavite na tamno mjesto.

Za kuhanje čaja prije dodavanja šećera potrebno je oko 15 minuta.

Na zeleni čaj

Na zelenom čaju možete uzgajati organizam od gljiva - mnogi ovu infuziju smatraju korisnijom, bogatom antioksidansima i flavonoidima. Recept za uzgoj vrlo je sličan prethodnom:

2-3 male žlice čaja od zelenog lista prelije se s litrom vrele vode;
pustite da se čaj kuha oko 15 minuta, nakon čega se procijedi iz listova čaja;
3-4 velike žlice granuliranog šećera se zaspi i infuzija se dobro promiješa, a zatim ulije u staklenu posudu.

Spremnik s vratom prekrivenim gazom čisti se na toplom mjestu i u mraku, na primjer, u zatvorenom kuhinjskom ormariću. Nakon otprilike 25 dana na površini otopine pojavit će se tanka tvar slična meduzi. Ovo će biti mladi organizam gljiva.

Na bilju

Organizam gljiva uzgojen na biljnoj infuziji može kod kuće stalno opskrbljivati piće s izraženim umirujućim, protuupalnim i antipiretičkim svojstvima. Specifičnosti kvasa od gljiva ovisit će o odabranom ljekovitom bilju. Gljivu možete uzgajati na šipku i kamilici, na lipi i gospine trave, na trputcu i na višekomponentnim biljnim pripravcima.

Kombuchu možete razrijediti na bilju ovako:

oko 200 g sušenog bilja ulije se u 3 litre prokuhane vode;
ostavite izvarak da se infundira cijelu noć, a ujutro filtrirajte;
razrijedite šećer u dobivenoj infuziji u standardnoj količini - 3 žlice na 1 litru tekućine;
prekriti posudu propusnom gazom i čistiti je na toplini i tami nekoliko tjedana.

Meduze od gljiva na bilju karakteriziraju ne samo brojna ljekovita svojstva, već i vrlo ugodan okus i miris.

Biljni medusomicet ima povećana ljekovita svojstva

Na medu

Tradicionalno, šećer se koristi za stvaranje slatke otopine, ali stavljanje kombuche kod kuće, po želji, je stvarno i na medu. Standardni recept je malo drugačiji:

kao i obično, listovi crnog ili zelenog čaja preliju se s 2-2,5 litara vruće vode;
zatim se u procijeđeni čaj dodaje prirodni tekući med - samo 50 ml na 1 litru tekućine;
također morate dodati granulirani šećer u infuziju - ne više od 2 velike žlice po litri.

Gljiva se uzgaja prema ovom receptu na uobičajen način. Smatra se da med obogaćuje čajnu meduzu biološki aktivnim tvarima i mikroelementima, a napitak od gotove meduze ima snažna antibakterijska svojstva.

Pažnja! Mora se uzeti u obzir da se micet medusa razvija kao rezultat interakcije bakterija kvasca i octene kiseline. Med u pripremi otopine mora se pažljivo dozirati. Ako ga ima previše, to će usporiti ili zaustaviti rast same gljivice.

Na hibiskusu

Čaj od hibiskusa je cijenjen zbog svoje divne arome, ugodnog osvježavajućeg okusa i brojnih ljekovitih svojstava. Hibiskus je dobro prikladan za uzgoj zooglee, a algoritam je sljedeći:

pola čaše suhih listova čaja hibiskusa ulije se u staklenku od 3 litre i ulije u 2,5 litre tople, ali ne vruće vode;
piće se inzistira cijelu noć, a ujutro se gotova infuzija rubinske boje filtrira i ulije u drugu staklenku slične veličine;
Infuziji se dodaje 5-6 velikih žlica granuliranog šećera i miješa dok se zrna potpuno ne otope.

Zatim morate djelovati prema standardnom algoritmu. Spremnik s hranjivom otopinom hibiskusa prekriven je gazom kako bi infuzija mogla "disati" i očistiti na tamnom i toplom mjestu dok se ne pojavi prvi film gljivice.

Kako uzgajati kombuchu kod kuće

Postizanje izgleda meduze u hranjivoj otopini je prilično jednostavno. Međutim, čak i nakon toga morate se pridržavati pravila za uzgoj gljive, inače je nećete moći dugo koristiti za zdravo piće:

Potrebno je pravilno staviti kombuchu. Posudu držite u kući na toplom mjestu, ali ne na suncu. Izravne ultraljubičaste zrake štetne su za tijelo.
Tegla s organizmom gljiva ne može se zatvoriti poklopcem - gljivi je potreban kisik, bez kojeg će se prestati razvijati i umrijeti.
S vremena na vrijeme, otopina u posudi s rastućim organizmom gljiva mora se mijenjati. Obično to rade jednom tjedno - gotovi "kvas" ispod meduze se ocijedi i konzumira, a samo tijelo se prelije svježom otopinom.
Prilikom mijenjanja otopine, gljiva se ispere u čistoj vodi - pažljivo kako ne bi oštetila njezinu osjetljivu strukturu.

Čak i ako se kvas od gljiva privremeno ne konzumira kao piće, još uvijek je potrebno obnoviti otopinu u staklenki. Razina kiselosti infuzije s vremenom raste, a otopina, ako se ne promijeni, počinje korodirati samo tijelo miceta meduze.

Meduze od gljiva u staklenki trebaju stvoriti posebne uvjete

Zašto kombucha ne raste i što učiniti

Ponekad se tanko tijelo medusomiceta ne želi pojaviti na površini hranjive otopine, a ponekad se vrlo sporo povećava i praktički ne raste. Razlozi su kršenje uvjeta uzgoja. Tijelo neće rasti ako:

ostavite staklenku s infuzijom na jako osvijetljenom mjestu, u tom slučaju će se s vremenom unutar posude pojaviti samo plavo-zelene alge;
začepite posudu poklopcem - to će blokirati pristup zraka, a organizam gljiva se neće moći razviti;
prekršite temperaturni režim ili ostavite staklenku u prostoriji s lošom kvalitetom zraka, u tom slučaju će se na površini infuzije brzo pojaviti plijesan, ali će ispod nje biti teško vidjeti čajnu meduzu.

Jednako je štetno i pretjerano izlaganje mlade meduze u oksidirajućoj infuziji i prečesto mijenjanje hranjivog medija. U prvom slučaju, sve veća kiselost otopine će korodirati samu gljivu, au drugom, micet meduze jednostavno neće imati vremena da se ukorijeni u hranjivom mediju.

Zaključak

Kombuchu možete uzgajati vlastitim rukama, a da nemate ni komadić odrasle meduze. Postoji mnogo recepata za uzgoj organizma. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila koja osiguravaju brz i zdrav rast meduze od gljiva.

https://www.youtube.com/gledaj?v=Jh2DEsJONDo