Limun: je li voće ili bobica
Sadržaj
O blagodatima limuna puno je napisano: u popisu literature postoje i umjetnička djela i znanstvena izvješća. Svaki dio voća je iskoristiv. Limunov sok i pulpa, koji imaju korisna svojstva, koriste se iznutra i izvana. Od kore se prave korica i kandirano voće, postali su nezaobilazni sastojci za pečenje i izradu slastica. Je li limun voće ili povrće - takvo se pitanje samo na prvi pogled čini čudnim.
Limun je voće, povrće ili bobičasto voće
Ne razmišljaju svi o podrijetlu ovog jedinstvenog citrusa. Ispada da sporovi o njegovoj pripadnosti jednoj od skupina općeprihvaćene klasifikacije traju već dugi niz godina. Postoje posebne teorije, čije pristaše limun svrstavaju u jednu od vrsta.
Limun se smatra voćem. Možda je razlog tome njegovo citrusno podrijetlo. Citrusi se smatraju dodatkom desertnom stolu. Zapravo, agrumi su izvrsni za jela od mesa i ribe: nemoguće je smatrati limun voćem samo na jednoj osnovi.
Naravno, limun nije povrće. Prema prihvaćenoj klasifikaciji, ne razvija se kao okopavina ili povrće s razvijenim nadzemnim dijelom. Limun raste na stablu, to se odnosi na voće i bobičasto voće. Svi agrumi su srodni podobitelji naranče. Ovo je klasa dikotiledonih biljaka čiji su plodovi hibridne vrste. Limun se prema karakteristikama voća može pripisati modificiranim bobicama.
Povijest limuna
Najstariji agrum na planeti, suprotno uobičajenoj zabludi, je citron. Na temelju toga, zbog prirodne promjene klimatskih uvjeta, pojavio se limun. Citron se još uvijek uspješno uzgaja u kineskim provincijama i uz obale Sredozemnog mora.
Limun su otkrili Arapi. Znanstvenici sugeriraju da je Indija postala rodno mjesto ovog citrusa. Odatle je fetus dovezen u Pakistan, a potom je završio u zemljama Bliskog istoka. Prvi zapisi o njemu pronađeni su među knjigama arapskih trgovaca, datirani su u 8. stoljeće.
Europljani su naučili o agrumima u 11. stoljeću. Doneseni su iz Kine. Francuzi su među prvima probali voćnu limunadu. U XII stoljeću. prodavao se posvuda. Limuni su se u Americi pojavili zahvaljujući Kristoforu Kolumbu koji ih je tamo dovezao brodom iz Španjolske.
Kasnije su svi naučili o limunu u Rusiji. Pod Petrom I. stablo je doneseno iz Nizozemske i uspješno ukorijenjeno u tlima Kavkaza.
Kako izgleda limun
Voćno stablo limuna, na kojem rastu citrusi, doseže 5 - 8 m visine. Ovo je zimzelena biljka, lišće na njoj postoji 12 mjeseci, a zatim se postupno mijenja u nove lisne ploče. Prosječni životni vijek stabla je 30 godina.
Krošnja odraslog stabla dobiva piramidalni oblik. Listovi koji ga formiraju rastegnuti su do 10 - 15 cm, dosežu širinu od 5 - 8 cm. Imaju sjajnu bogatu zelenu površinu. Na poleđini može biti mat i svjetlija. Posebnost lišća je aroma limuna. Kada trljate plahtu između prstiju, postaje opipljivija, oštrija.
Cvjetovi cvjetaju u pazušcima listova. One su pojedinačne, mogu postati kremaste ili ostati bijele. Ovisi o sorti.
Limun je drvo i njegov plod. Plod je ovalna naranča. Može narasti do 6 - 9 cm, s promjerom do 5 - 6 cm. Oba kraja fetusa su blago izdužena, na jednom se formira gusta bradavica.
Opis voća:
- Kora može biti glatka ili prekrivena malim izbočinama. Ovisi o sorti. Ispod guste kože nalazi se sloj bijele, manje guste tvari, koja je posebno vrijedna u medicinske svrhe;
- Boja kože varira od svijetlo žute do svijetlo žute. Zahvaljujući nijansi kore, pojavila se posebna definicija sheme boja: "limun";
- Pulpa je podijeljena na segmente, to je značajka unutarnje strukture fetusa. Segmenti sadrže dlačice koje su punjene limunovim sokom. Osim toga, pulpa sadrži kosti. Broj sjemenki ovisi o sorti i sortnim karakteristikama. Postoje sorte koje se ne razmnožavaju sjemenom. Pulpa limuna poznata je po izrazitom okusu, kao i velikom sadržaju soka.
Stablo počinje cvjetati u proljeće, plodovi se formiraju ljeti, dostižu tehničku zrelost u jesen.
Gdje rastu limuni, u kojim zemljama
Limuni se mogu uzgajati u stakleničkim uvjetima, rastu na području ostakljenih balkona gdje je zimi stalno hladno. Ali prirodni uvjeti za punopravno formiranje plodova imaju uski klimatski raspon. Limun je pogodan za obalna područja s vlažnim tlima i hladnim morskim zrakom. Kiselost tla na kojem će se citrusi osjećati ugodno treba biti u rasponu od 5,5 do 6,5 pH.
Na temperaturama zraka ispod -6 ° C, stabla se smrzavaju i prestaju davati plodove. Za rast i razvoj agruma su pogodni:
- Italija (osobito njezin istočni dio - Sicilija);
- Španjolska;
- Grčka;
- Sjeverni i Južni Cipar;
- purica.
Na otoku Siciliji limun se uzgaja na poseban način. Posljednjih sedam desetljeća lokalne su se tvrtke za uzgoj koristile posebnom metodom koja im omogućuje berbu dvaput u sezoni. Za ovo ljeto stabla prestaju zalijevati. Razdoblje suše traje oko 60 dana, a zatim se pod korijen nanosi aktivna otopina kompleksa koji sadrže dušik. To izaziva obilno cvjetanje drveća, nakon čega slijedi jesensko-zimsko plodonošenje. Ova metoda je prikladna samo za korištenje u mediteranskoj sicilijanskoj klimi. Ova tehnologija ne urodi plodom u drugim zemljama.
Gdje rastu limuni u Rusiji
U Rusiji se stabla limuna uspješno uzgajaju na obali Crnog mora. Na Južnom Kavkazu postoje privatne plantaže, gdje se limun uzgaja na rovovski način. Ova metoda pomaže u sprječavanju smrzavanja korijenskog sustava tijekom stvaranja povratnih mrazeva i pojave nenormalno niskih temperatura.
Na području bivšeg SSSR-a stabla citrusa uspješno zimuju i donose plodove u Tadžikistanu, Moldaviji, Uzbekistanu.
Kako raste limun?
Obično se limuni uzgajaju sadnjom presadnica odabrane sorte. Kada stabla dosegnu visinu od 25 - 30 cm, poljoprivredni tehničari počinju sustavno formirati krošnju. Da biste to učinili, stisnite vrh, aktivirajući rast bočnih grana. Zatim se štipanje ponavlja nakon sljedećih 25 - 30 cm. Posebnost ove vrste leži u stalnom rastu. Razvoj stabala nikada ne prestaje.
Nakon pojave plodova, sakupljanje počinje u najranijoj fazi njihove zrelosti. To je zbog činjenice da limuni sazrijevaju tijekom transporta i mogu se dugo čuvati. Zeleni plodovi mogu se čuvati oko 4 mjeseca, dok se stupanj zrelosti može kontrolirati. Dodatno izlaganje etilenu omogućuje ubrzanje zrenja.
Kad limun sazri
Cvatnja običnog stabla limuna počinje u proljeće. Traje nekoliko tjedana, a zatim plodovi počinju sazrijevati. U pravilu, berba se obavlja ljeti, ali plodovi dostižu punu zrelost u jesen. Limuni se u mnogim područjima beru svijetlozeleni ili blijedožuti. Smatra se da su zreli plodovi čvrsti na dodir, koji su prekriveni glatkom žutom korom.
Ako je voće mekano, znači da je prezrelo. Za razliku od većine srodnih naranči, sazrijevanje limuna može potrajati dugo. Pulpa prezrelog limuna postaje sočnija. Prezreli limun može se čuvati narezan nekoliko dana. Tada pulpa postaje pljesniva i postaje mlohava.
Gdje se koristi limun?
Glavno područje primjene limuna postalo je kuhanje. Plod je 60% pulpe, 40% kore. Poseban okus, sposobnost limunovog soka da utječe na proizvode čini plodove nezamjenjivim u pripremi bilo kojeg jela:
- pulpa i sok se koriste za salate kao preljev i dodatni sastojak - sok se koristi za mariniranje mesa, ribe, peradi;
- limunov sok ima posebnu ulogu u pripremi slastica: dodaje se za poboljšanje okusa kremama, pjenama, želeima i pudingima;
- korica se koristi za izradu raznih peciva, postoje razni recepti za pite s limunom, torte i kolače.
Posebno mjesto zauzima limunov sok u pripremi pića, miješa se s alkoholom. Od pulpe se priprema limunada koja je tekućina koja savršeno gasi žeđ.
U medicinske svrhe važan je kemijski sastav fetusa. Sadržaj vitamina C čini ga korisnim kod beri-beri, prehlade, anemije raznih vrsta.
Svi dijelovi voća koriste se za pripremu kozmetičkih recepata. Kominu komine i uljne ekstrakte koriste poznate farmaceutske i kozmetičke tvrtke. Izrađuju proizvode za lice, kosu i tijelo. Zbog sadržaja tanina, voće ima svojstva izbjeljivanja, što je traženo u pripremi posebnih maski za kožu lica. Aroma limuna postala je jedna od osnovnih komponenti u proizvodnji parfema, aromatičnih ulja i svijeća. Ovaj miris je mnogima prepoznatljiv i omiljen.
Tandem limunovog soka, sode i octa čini voće nezamjenjivim u svakodnevnom životu. Mješavine na temelju ovih komponenti mogu očistiti kuhinjsko posuđe do sjaja. Mnoge domaćice još uvijek koriste voćni sok za izbjeljivanje stvari. Ovo je alternativa kemijskim spojevima koja djeluje učinkovito i ne šteti.
Zaključak
Limun je voće ili povrće: ovo pitanje postavlja se mnogima koji razmišljaju o pripadnosti i klasifikaciji voća. Za mnoge je pogrešno klasificirati limun kao voće zbog prisutnosti sočnih plodova. Hibridni citrusi, koji su postali modificirana bobica, zauzimaju posebno mjesto u životu modernog čovjeka.
