Maslac je pri kuhanju postao ružičast (porumenio): zašto, kako kuhati da ne postane ružičast

Sadržaj

Zašto maslac kada se kuhaju porumene
- Druge su gljive prvi razlog zašto leptiri kad se kuhaju postanu crveni ili ružičasti
- Vrijedi li se brinuti ako maslaci tijekom kuhanja porumene
Kako kuhati vrganje da ne porumene i ne porumene
Zaključak

Često, tijekom pripreme jela od maslaca, može nastati neugodna situacija zbog činjenice da je maslac tijekom kuhanja postao ružičast. Iskusni berači gljiva toga se uopće ne boje, ali početnici mogu biti oprezni i čak odbiti koristiti svoju omiljenu poslasticu od gljiva. Zatim će se razmotriti što je uzrok ove pojave, je li opasna i kako se može nositi s njom.

Zašto maslac kada se kuhaju porumene

Nekoliko je razloga zašto plodna tijela mijenjaju boju, ako je posuda s maslacem postala ružičasta tijekom kuhanja, najvjerojatnije, sastav vrste sadržaja lonca, lonca ili kotla uključuje ne samo predstavnike ove vrste.

Druge su gljive prvi razlog zašto leptiri kad se kuhaju postanu crveni ili ružičasti

Uljari su jedinstveni predstavnici kraljevstva gljiva - ovo je možda jedini rod koji nema otrovne lažne blizance. Odnosno, postoje mnoge sorte čija su plodna tijela slična njima, a te je usko srodne vrste vrlo lako zbuniti.

Tvari koje čine takve blizance mogu promijeniti boju plodišta tijekom toplinske obrade. A budući da je kemijski sastav ovih vrsta, kao i svih predstavnika obitelji Boletov, isti i svi se kuhaju u istoj posudi, onda je, naravno, sve obojeno, bez obzira na vrstu.

Važno! Uglavnom se boja boje juhe od gljiva podudara s bojom spora. Stoga, ako je oko plodišta vidljiva crvenkasta ili ljubičasta mrlja suspenzije spora, ovaj primjerak ne pripada Maslenkovima i najvjerojatnije će dovesti do promjene boje juhe i glavne mase gljiva.

Vrijedi li se brinuti ako maslaci tijekom kuhanja porumene

Nema razloga za paniku ako je ulje nakon kuhanja postalo ružičasto, osim toga, okus jela se neće ni promijeniti. Gotovo svi njihovi kolege su jestivi i imaju sličnu fiziologiju i, posljedično, karakteristike okusa.

Naravno, mnogima se neće svidjeti boja ružičastih ili ljubičastih plodišta u jelu, ali to nije toliko kritično, osim toga, uvijek možete koristiti neku vrstu umaka ili umaka za promjenu sheme boja jela.

Kako kuhati vrganje da ne porumene i ne porumene

Kako plodna tijela ne bi promijenila boju tijekom toplinske obrade, treba pažljivo razmotriti preliminarnu pripremu ubranog usjeva za kuhanje. Prije toplinske obrade potrebno je pažljivo pregledati plodišta i među njima identificirati nepoželjne vrste:

rešetke, od kojih maslac kuhanjem postaje ružičast-
mahovine gljive, što dovodi do činjenice da leptiri pocrvene kada su kuhani-
koze koje čine lonac ljubičastim.

Relativno je teško razlikovati ove vrste jednu od druge, ali je moguće. Kozljaci, za razliku od mnogih Boletova, nemaju suknju. Reshetnik ima kapu manjeg promjera s izraženim tuberkulom u sredini. Mokhovik ima deblji šešir.

Ako ste prošli sve provjere, ali želite dodatno jamstvo da se boja jela neće promijeniti, preporuča se pri kuhanju u isti volumen vode dodati 0,2 g limunske kiseline na 1 litru ili 15 ml 6% octa.

Pažnja! Možete koristiti bilo koju vrstu octa - stolni, grožđani, jabučni itd. d.

Zaključak

Ako je ulje tijekom kuhanja postalo ružičasto, nema razloga za brigu. Sličnu pojavu uzrokuje i pojava drugih gljiva u ukupnoj masi jela koje se priprema. Budući da su svi blizanci dotične vrste jestivi, takva hrana ne predstavlja nikakvu opasnost. Sve moguće gljive (slično Oilers) koje uzrokuju takve promjene boje pripadaju obitelji Boletov i imaju slične karakteristike okusa. Neugodnost će donijeti neobična boja jela, ali to se može ispraviti dodavanjem dodatnih začina.