Kako kopati hren za berbu: brzo, jednostavno, bez lopate, video
Sadržaj
U kulinarstvu se listovi hrena uzimaju samo za kiseljenje povrća, uglavnom se koristi korijen. Stupanj gorčine ovisi o sezoni rasta. Stoga odabiru pravo vrijeme kada će iskopati hren, ovisno o svrsi pripreme za zimu ili preradi odmah. U divljini raste livadski tip kulture, samo se obični uzgaja u povrtnjacima.
Kada kopati hren za hranu i za hren
Korijen nema određeno razdoblje za berbu, jedinstven je po tome što se hren iskopava u rano proljeće, usred ljeta ili u jesen, sve ovisi o svrsi njegove pripreme - da napravi zalihe za zimu ili za pripremu začina, tzv.
Korijen kulture, osim mikro- i makroelemenata, sadrži eterična ulja: alil i gorušicu. Oni su zaslužni za gorući okus i specifičnu aromu karakterističnu samo za ovu kulturu. Koncentracija esencijalnih spojeva u svakoj fazi vegetacije je različita. Najveći sadržaj bilježi se u proljeće.
Stoga je bolje iskopati hren za hranu u svibnju, kada se počinje formirati zelena masa. Struktura korijena na početku sezone neće biti tako gruba i vlaknasta kao u jesen. Kako sazrijeva, količina ulja u kemijskom sastavu postaje manja, šećeri se nakupljaju. U jesen njihov broj doseže svoj maksimum.
Začin možete napraviti u bilo koje doba godine (čak i zimi), ali nećete moći dobiti željeni gorući okus.
Ljekovita svojstva jesenskog hrena puno su veća od proljetnog
Datumi čišćenja prema lunarnom kalendaru
Za pripremu začina nije potrebno iskopati sav hren. Dovoljno za kopanje nekoliko korijenskih usjeva. Sve ovisi o tome koliki je grm. Počnite s berbom u ranu jesen. Na primjer, hren se kopa u moskovskoj regiji u rujnu - listopadu, u južnim regijama kasnije, do kraja studenog. Da biste napravili žetvu za zimu ili označili korijenski usjev, bolje je usredotočiti se na lunarni kalendar.
To je opravdano utjecajem na protok soka biljaka. Na opadajućem mjesecu usporava, pa se u ovo vrijeme preporučuje kopanje hrena. U svakom mjesecu ima dana kada je rad u vrtu ili u vrtu potpuno kontraindiciran - to su mladi mjesec i pun mjesec. Hren neće prezreti za nekoliko dana, bolje je odgoditi berbu zbog zvijezde na opadanju.
Kako kopati hren u jesen
Korijenski sustav mješovite biljke. Središnji dio šipke, koji se koristi u kuhanju, može ići duboko ili se savijati u stranu, što otežava proces kopanja. Da biste to učinili, morat ćete se naoružati bajunetnom lopatom. Također ometaju bočne procese. Kako bi proces vađenja iz tla bio manje naporan i kako biste pravilno iskopali korijen hrena, koristite sljedeću tehniku:
- Kada lišće naraste do 15 cm, tlo se uklanja s rizoma.
- Izložite gornji dio procesima.
- Za uklanjanje malih niti, područje korijenskog vrata pažljivo se obriše grubom krpom. Čvrsto zamotajte bočne grane.
- Zatim vratite tlo na svoje mjesto.
Razvoj zatvorenih procesa prestaje, središnji dio će rasti ravnomjerno i moćno. Tijekom berbe, tlo se grabulja od vrata tako da ga je prikladno uzeti rukom. Zalijte obilno i izvucite biljku pokretima labavljenja.
Ako nema vremena i želje za pripremnim radovima, možete pravilno iskopati korijen hrena lopatom prema sljedećim uputama:
- Odmaknite se od središta grma oko 20 cm.
- Kopaju biljku u krug, udubljuju se u bajunet lopate.
- Ljuljački pokreti pokušavaju izvući hren iz zemlje.
- Ako ne uspije, lopatom odrežite kraj korijena koji ide u dubinu i izvucite ga.
Teže je iskopati na teškom glinenom tlu, morat ćete ukloniti biljku zajedno s zemljanom grudom, a zatim je očistiti od ostataka tla
Kako pohraniti
Za skladištenje se preporučuje uklanjanje hrena u jesen, kada lišće požuti. Korijen se iskopava i obrađuje od ostataka tla.
Svi korijenski procesi uklonjeni su s površine, izrezani na komade, svaki otprilike 25 cm. Vezani u snopove od nekoliko komada. Dno kutije prekriveno je slojem pijeska, hren je položen tako da se svaki snop izlije sa strana i odozgo. Stavite posudu u hladan podrum ili prostoriju bez osvjetljenja. Hren ne gubi nutritivnu vrijednost na temperaturama ispod nule. Stoga je vanjska gospodarska zgrada prikladna za skladištenje.
Zaključak
Hren možete iskopati lopatom ili izvući biljku iz tla, ako je prvo pripremite za to. Glavna berba korijenskog usjeva obavlja se u jesen. Kopanje za hranu tijekom vegetacije. Proizvod će imati najgoreći okus u rano proljeće. Ljeti će sadržaj eteričnih ulja i šećera biti jednak, na kraju sezone struktura korijena postaje kruta, a hren dobiva umjerenu gorčinu.
