Učinite sami generator dima za hladno pušenje
Sadržaj
Mnogi proizvođači proizvode dimljeno meso koristeći "tekući" dim i druge kemikalije koje zapravo ne dime meso, već mu samo daju specifičan miris i okus. Ova metoda ima malo zajedničkog s tradicionalnim pušenjem. Za pripremu delicija koriste se visokokvalitetne sirovine i provjerene tehnologije.
Hladno dimljeni proizvodi se čuvaju jako dugo i zadržavaju svoj jedinstveni dimljeni okus. Takve delicije možete napraviti kod kuće, jedino što vam treba je aparat za dimljenje. Takva instalacija nije jeftina, skupljanjem možete puno uštedjeti generator dima Uradi sam.
Namjena uređaja
Generator dima - uređaj u kojem su riba i meso dugo zasićeni dimom. Najčešće, generator hladnog dima pokreće plin. Mlaz goriva se dovodi u šupljine za pušenje pod visokim pritiskom.
Uređaji za pušenje razlikuju se po veličini pušača, trajanju rada i količini proizvedenog dima. Ako planirate proizvoditi delicije za sebe i svoju obitelj, mala instalacija bit će dovoljna. U generator dima može se odjednom staviti do pet kilograma mesa ili ribe.
Napravite sami generator dima
Da biste vlastitim rukama napravili generator dima za hladno pušenje, možete vidjeti gotove crteže.
Oni će vam pomoći dok radite. Krug generatora dima služit će kao pomoćnik u svim fazama izgradnje konstrukcije.
Svi imaju cilindrično tijelo od metala. U njega se stavlja kruto gorivo, gdje tinja. Zbog sporog sagorijevanja čipsa u tijelu nastaje obilan dim. Kao gorivo za generator dima koriste se razne inkluzije drveta: jabuka, kruška i druge vrste.
Da bi čips polako izgorio, mora se polagati na poseban način. Za paljenje sirovina, u donjem dijelu kućišta montira se rupa.
Dim se stvara u peći generatora dima. Proces se može odvijati na dva različita načina:
- Struja zraka polako ulazi u tijelo generatora dima, zbog čega gorivo tinja. Zaklopka na prozoru dizajna omogućuje vam podešavanje razine opskrbe kisikom.
- U dizajnu su raspoređene dvije komore. Ispod komore za pušenje postavljeno je mjesto za gorivo, a gorivo se postavlja na metalnu paletu odozdo. Zbog ovakvog rasporeda, dim ulazi u gornju komoru kućišta.
U komori za pušenje meso se postavlja na različite razine. Napunjen dimom, spremnik i proizvodi u njemu zasićeni su mirisom. Važno je pažljivo pratiti ovaj proces. Plinske i električne peći pomoći će olakšati pušenje.
Metode hlađenja generatora
U procesu hladnog pušenja, kao što naziv govori, potreban je hladni dim. Međutim, u početku tijekom procesa izgaranja nastaje topao dim, pa se hladi. Generator dima za hladno dimljenu pušnicu možete napraviti vlastitim rukama prilično brzo. Za to se unaprijed izrađuje crtež i upute.
Vodeno hlađenje
Da biste sami napravili generator dima s vodenim hlađenjem, potrebna su vam dva spremnika. U ovom slučaju, jedan od njih nalazi se unutar drugog. Voda se kreće u vanjskoj posudi, kako bi se smanjila potrošnja, smanjio stupanj opskrbe.
Unutarnja posuda za vodu hladi dim. Dodirujući njegove hladne zidove, potok se hladi. Za visokokvalitetan ujednačen dim potreban je redoviti pritisak vode.
hlađenje zrakom
Sam proces hlađenja provodi se zbog izmjene topline generatora dima. Prednost takve instalacije je niska cijena i jednostavan uređaj. Svitak generatora dima može biti bilo koje duljine i promjera.
Za spremanje instalacijski svitak se postavlja oko ložišta. Potrebna je dobra cirkulacija zračnih masa, inače vrući kućište neće dopustiti da se dim ohladi.
Sastavljanje generatora dima
Da biste vlastitim rukama dizajnirali generator dima za hladno pušenje, trebat će vam crteži.
Za izgradnju morate odabrati materijale:
- profilna čelična cijev za dovod dima promjera 2-5 cm;
- cijevi kvadratnog ili okruglog presjeka;
- valovitost ili metalni rukavac za izlaznu cijev;
- T adapteri;
- kompresori;
- ožičenje.
Za montažu je potrebna oprema za zavarivanje i brusilica. Prilikom instaliranja generatora dima, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- Ako se ukloni dno konstrukcije, vrata na stranama kućišta nisu izrađena;
- Poklopac na gornjem dijelu tijela nije opremljen ventilacijskim i drugim otvorima, na njega su postavljene posebne odbojne strukture;
- Na vrhu jedinice ugrađuje se odvod dima zavarivanjem spojnice okomito na zid.
- Izrežite navoje spojnica generatora dima.
- Čim se ugradi dio dimnjaka, spojite T-element.
- Linija kompresora pričvršćena je na mlaznicu.
- Ventilator je zamijenjen hladnjakom iz računala.
Čajnik mora biti montiran na poklopac. Važno je da integritet zidova nije ugrožen.
Dizajn se može kombinirati. Neki dijelovi u ovom slučaju kupuju se u trgovini, neki su izrađeni od improviziranih materijala. Takva instalacija može se pohraniti u podrumu ili garaži. Volumen spremnika izravno utječe na količinu proizvoda koji se u njemu mogu pušiti.
Uređaj radi ovako:
- Uređaj je postavljen na postolje otporno na toplinu. Obično je to betonska ploča.
- Struktura se zagrijava prilično brzo.
- U kontejner se stavlja oko 0,8 kg piljevine.
- Poklopac strukture je zatvoren.
- Na njega je spojena cijev kompresora, a dimnjak je spojen na komoru za pušenje.
- Gorivo se pali kroz bočni otvor.
- Uključite ventilator.
Pomoću termometra možete odrediti temperaturu u generatoru dima. Tijekom izgradnje takve strukture koriste se materijali koji su pri ruci. Za izradu pušnice vlastitim rukama, lonci i slični cilindrični spremnici mogu biti korisni. Dimnjak je izrađen od bilo koje cijevi koja je pri ruci. Ovaj uređaj može raditi bez ventilatora. Trakcija će biti slabija.
Ako postoji mnogo improviziranih materijala, kao i iskustvo u stvaranju takvih struktura, neće biti teško izgraditi generator dima za hladno pušenje.
Značajke sklopa generatora dima
Kako bi uređaj stalno opskrbljivao zrakom, ugrađena je pumpa. Ako ne, akvarijski kompresor može se nositi s tim zadatkom. U tu svrhu može se koristiti i kućni ventilator. Potrebno je samo spojiti izvor zraka s plastičnom bocom. Sada se element može smatrati spremnim. Uređaj za generator dima prilično je jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju.
Glavna razlika između uređaja za pušenje je u tome što je drvo gotovo bilo koje vrste pogodno za gorivo. Bor i smreku će morati napustiti, jer sadrže puno smola koje prekidaju miris jela. Koliko će čips biti velik, nije važno. Međutim, ako se kao gorivo za generator dima koristi dovoljno fina piljevina, dizajn treba nadopuniti - ugraditi oprugu kroz koju će dim proći kroz sloj piljevine.
Temperatura dima u generatoru dima vrlo je važna za konačni rezultat. O ovom pokazatelju ovisi miris i izgled proizvoda. Mnogi modeli generatora dima omogućuju podešavanje temperature prema vlastitom nahođenju. Duljinu mlaznice možete smanjiti ili povećati. Za glavnu pušnicu možete odabrati različite proizvode. Ugradnja i spajanje kompresora za generator dima "uradi sam" prilično je kompliciran proces koji treba povjeriti stručnjaku. Možete shvatiti kako napraviti generator dima u procesu pripreme materijala.
Često se plinski cilindar koristi za pušnicu generatora dima. Dobro će doći i metalna bačva. Za hladno pušenje možete prilagoditi neradni hladnjak. To je zbog činjenice da se takve strukture prilično čvrsto zatvaraju. Savršeno su izolirani i mogu održavati određenu temperaturu unutra.
Kao što vidite, izgradnja generatora hladnog dimljenog dima vlastitim rukama nije tako teška kao što se čini. Sve što trebate je slobodno vrijeme i vlastita mašta. Takve se strukture izvode praktički od improviziranih materijala.
Da biste razumjeli proces stvaranja generatora dima, bolje je pogledati video koji prikazuje već napravljen demo generator.
