Zrnato jelo od maslaca (ljeto, rano): fotografija i opis, priprema

Za mnoge berače gljiva, maslac se smatra najboljom gljivom, često se uspoređuje s vrganjima ili vrganjima. Leptiri imaju mnogo varijanti, pa se mogu sakupljati od sredine lipnja do sredine rujna. Najranijim se smatra zrnato jelo od maslaca ili ljeto. Prilikom odlaska u šumu, kako ne biste pogriješili pri sakupljanju i ne skupljali nejestivo ulje, morate pažljivo proučiti opis, pogledati fotografije i video zapise.

Detaljan opis uljara za žito

Zrnati maslac - cjevasta gljiva iz obitelji Boletaceae, rod Oiler. U narodu ga često nazivaju rano ili ljetno jelo od maslaca, jer se prvi primjerci počinju pojavljivati ​​početkom ljeta. Tijekom lova na gljive, bolje je uzimati mlade gljive, jer su kukci i njihove ličinke voljele zrnastu posudu s maslacem.

Opis kape

Zrnasti izgled oblikuje šešir veličine od 10 mm do 20 cm. Kod mladih primjeraka klobuk je malen, poluloptast ili ravno-konveksan. Kada sazrije, postaje ravna, a rubovi su savijeni prema gore. Površina je ravna, glatka, prekrivena gustim sluzavim filmom, koji se preporuča ukloniti prilikom čišćenja. Boja šešira može biti narančasto-smeđa, crveno-hrđava, crveno-smeđa. Klobuk ima gusto, mesnato i mirisno meso snježnobijelo-žute boje. Na rezu se boja pulpe ne mijenja.

Ako ga pogledate odozdo, možete vidjeti cjevasti sloj svijetložute boje. Kada se pritisne, pojavljuje se mliječni sok koji, kada se osuši, postaje smeđi.

Opis noge

Noga je gusta, mesnata i vlaknasta. Duljina oko 8 cm, promjer - 2 cm. U usporedbi s velikim šeširom, stabljika izgleda prilično kratko. Gornje ljuske obojane su snježnobijelo s brojnim sitnim zrnatim izraslinama. Prema dnu, boja se postupno mijenja od svijetložute do limunastosmeđe.

Odlazeći u lov na gljive za ljetnom jelom od maslaca, morate pročitati opis i pogledati fotografiju.

Jestiva granulirana posuda s maslacem ili ne

Zrnato jelo od maslaca - jestivo. Idealan je za soljenje, mariniranje, dinstanje i prženje. Ljetna posuda s maslacem rijetko se suši, jer se mrvi tijekom toplinske obrade. No, zahvaljujući ovom svojstvu, prah gljiva se koristi za pripremu pire juha i umaka.

Prilikom sakupljanja zrnate vrste, ne smije se zaboraviti da u prirodi postoje lažni primjerci. Uvjetno jestiva gljiva ima gorak okus, neugodan miris i može uzrokovati crijevne smetnje. Kako ne biste naštetili tijelu, morate imati predstavu o izgledu lažnog uljara: šešir je konveksan ili ravan, obojen tamno ljubičastom bojom, površina je sjajna i sluzava. Ispod klobuka, umjesto cjevastog sloja, nalaze se sivo-bijele ploče.

Gdje i kako raste granulirani uljanik

Zrnasta vrsta radije raste među mladim borovima, na otvorenim sunčanim područjima, u niskoj travi ili iglicama. Sorta se može naći u europskom dijelu Rusije, na Dalekom istoku, na Uralu, u Sibiru, na Kavkazu. Ljetni leptiri rastu u skupinama i pojedinačno. Ovisno o području rasta, prvi se primjerci pojavljuju krajem svibnja i nastavljaju rasti u valovima do početka rujna.

Odlazeći u lov na gljive, morate slijediti jednostavne preporuke:

1. Prikupljanje treba provoditi daleko od autoceste, tvornica i tvornica, benzinskih postaja.
2. Bolje je uzeti mlade primjerke.
3. Kada pronađete jednu zrnastu posudu s maslacem, trebate pogledati okolo, jer ove gljive rastu u obiteljima.
4. Kako se micelij ne bi oštetio, mladi se režu oštrim nožem.
5. Tijekom čišćenja potrebno je ukloniti mukozni film, jer će tijekom čuvanja neoguljene gljive dati marinadi tamnu boju.
6. Ubrani urod ne može se namakati u vodi, jer mesnato, cjevasto meso upija vodu poput spužve. Brzo se peru pod tekućom hladnom vodom.
7. Gljive donesene iz šume odmah se čiste i kuhaju, inače će jedna crva gljiva brzo zaraziti cijelu košaru.

Jestivi blizanci zrnate posude s maslacem i njihove razlike

Zrnasta vrsta u prirodi ima blizance. Jestivi su i međusobno se razlikuju po izgledu.

1. Kasni ili obični - najčešća sorta. Najviše voli rasti među crnogoričnim drvećem, na pješčanim proplancima i uz cestu. Šešir promjera do 10 cm poluloptastog i ravnog oblika. Crveno-smeđa kapica je sjajna, prekrivena ljigavim filmom koji se lako skida prilikom čišćenja. Cjevasti sloj prekriven je gustim filmom, koji se starenjem gljive pretvara u prsten i spušta se na stabljiku.
   
2. Crveni uljanik - gljiva ima malu visinu, gustu vlaknastu nogu i crveno-crveni šešir sa sjajnom, sluzavom površinom. Najviše voli rasti ispod ariša i drugih četinjača. Vrijeme sakupljanja crvenog ulja poklapa se s cvatnjom bora. Drugi sloj se pojavljuje istodobno s cvjetovima limete. Raste u skupinama pa je branje brzo i jednostavno.
   
3. Cedar - radije raste uz bor s pet iglica. Šešir promjera 10 cm obojen u bordo. Za kišnog vremena postaje prekriven sluzom, kada je suh postaje voštan i vlaknast. Meso je mesnato, voćno-bademovog mirisa i kiselkastog okusa. Ova vrsta se često nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, u šumarcima crnogorice i cedra.
   
4. Neprstenovana - vrsta ima svijetlu limunastu cilindričnu stabljiku i poluloptasti crveno-smeđi šešir promjera do 12 cm. Svijetložuto meso je gusto, mesnato, vlaknasto, ne mijenja boju pri rezanju. Neprstenovana vrsta ima ugodan okus i miris, obrasli primjerci imaju neizražen okus i neugodan, kiselkast miris.
   

Kako kuhati zrnastu tikvu od maslaca

Zrnast izgled ima dobar okus i miris. Stoga se koristi u pirjanom, prženom, kiselom i soljenom obliku.

Slani vrganji

Jelo pripremljeno po ovom receptu idealno je za kuhani ili prženi krumpir.

Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 40 g;
• piment, lovorov list, klinčići - po ukusu.

Kuhanje:

1. Gljive se operu i očiste od filma.
2. Zaspite u loncu, ulijte vodu i kuhajte 20-30 minuta.
3. Stavite sol, šećer i začine i kuhajte još 5 minuta.
4. Gljive se polažu u sterilne staklenke i preliju slanom otopinom.
5. Nakon hlađenja očistiti u hladnoj prostoriji.

Ukiseljeni zrnati butternuts

Ukiseljene gljive savršeno su predjelo i dobro se slažu s krumpirom i mesnim jelima. Za ovaj recept prikladne su male kopije.

Potrebni sastojci:

• kuhane gljive - 4 kg;
• šećer i sol - po 1 žličica. l.;
• začini - po ukusu;
• ocat - 3 sata. l.

Kuhanje granuliranog maslaca:

1. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte sve sastojke osim maslaca.
2. Ocat se dodaje na kraju kuhanja.
3. Gljive se polažu u sterilne staklenke i preliju vrućom slanom vodom.
4. Staklenke se zatvori i ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Zrnati vrganji su ukusne i mirisne gljive koje se pojavljuju u ruskim šumama od prve polovice lipnja do sredine rujna. Zbog visokog sadržaja proteina, vitamina i elemenata u tragovima često se beru za zimu i jedu pirjane i pržene. Gljive se smatraju teškom hranom, pa se osobama s gastrointestinalnim bolestima ne preporuča koristiti.

Članci o toj temi "Zrnato jelo od maslaca (ljeto, rano): fotografija i opis, priprema"

Modrica od gljiva: priprema, fotografija i opis

Bellini jelo od maslaca: opis sa fotografijom

Modrica od gljiva: priprema, fotografija i opis

Bellini jelo od maslaca: opis sa fotografijom