Med od lubenice

Za one koji nikada nisu čuli za med od lubenice, postoji asocijacija na pojmove meda od heljde, meda od lipe. Pčele lete, skupljaju nektar na dinjama, pa se tako iz cvjetova lubenice dobiva pčelinji med. U međuvremenu, svaki pčelar zna da je iz tikvica jako teško dobiti med, lubenica daje male cvjetove i na velikim dinjama, a one koje jesu nerado daju nektar. Lubenica - nevažna medonosna biljka. Međutim, med na bazi lubenice, poznatiji kao nardek, postoji. Jako je ukusna i zdrava. Ne kuhaju ga samo pčele, već ljudi. Recept nam je došao s istoka, riječ Nardek je turskog porijekla. Ovo jelo ima rođake koji se pripremaju po sličnoj tehnologiji. Na primjer, bekmes (med od grožđa), irchal (med od grožđa s bobicama).

Kako napraviti med od lubenice

Treba shvatiti da nardek nije punopravni med, već sirup. Sok od lubenice se kuha do stanja melase, ali tvari koje čine konačni proizvod isparavanjem daju sirupu boju i aromu koja daje pravo da se za nardek naziva medom.

Proizvod možete pripremiti pomoću vodiča korak po korak o tome kako napraviti med od lubenice.

Prvo treba lubenica. koliko? Izračun je sljedeći: pri kuhanju sok se kuha 5-7 puta (i događa se da ne ostane više od 10% izvornog volumena, sve ovisi o sadržaju šećera i vodenasti soka). Dakle, da biste dobili litru gotovog proizvoda, potrebno vam je 5-7 litara soka. Od kilograma lubenice možete dobiti oko 300-350 ml soka. Tako je za kuhanje litre nardeka potrebno petnaest kilograma zrelih bobica.

med od lubenice

Očito nema smisla praviti nardek od jedne ili dvije lubenice, pa se oduvijek pravio na mjestima masovnog uzgoja dinja. Usput, ovo je dobar način za odlaganje neispravnih (na primjer, pretučenih tijekom utovara) bobica. Zanimljiva je činjenica da se u 19. stoljeću pokušavalo dobiti čisti šećer iz soka od lubenice, ali su ti pokušaji doveli do neuspjeha.

Ima lubenica, od njih treba dobiti sok. Bobice se moraju oprati, osušiti, krupno nasjeckati preko posude kako se ne bi izgubila niti jedna kap soka. Drvenom žlicom izvadite pulpu dok odvajate sjemenke. Moguće su još različite opcije:

• samljeti pulpu kroz sito srednje veličine;
• proći kroz mlin za meso;
• iscijediti pulpu kroz gazu.

Ostatak pulpe može se baciti, neće biti korisni. Sada se sok mora nekoliko puta filtrirati kroz gazu, nekoliko puta presavijati i sipati u posudu za kuhanje. Bolje je uzeti ga s debelim dnom kako biste izbjegli spaljivanje proizvoda. Prvi put se poluproizvod dovede do vrenja i drži na vatri 2-3 minute. Zatim morate maknuti posudu s vatre, pustiti da se ohladi, ukloniti pjenu žlicom ili žlicom. Zatim se budući nardek ponovno stavi na polaganu vatru i kuha nekoliko sati.

Bilješka! Potrebno je kuhati med, povremeno uklanjajući pjenu kako bi se održala prozirnost. Do kraja kuhanja poprimit će lijepu tamnocrvenu ili smeđu boju.

Morate se usredotočiti na smanjenje volumena tekućine. Spremnost proizvoda određuje se na sljedeći način: zahvativši proizvod žlicom, morate pogledati mlaz koji teče. Ako je kontinuirano, potrebno je kuhati dalje. Ako se raspadne u kapi, gotovo je! Alternativni način testiranja je baciti se na hladan tanjur i lagano ga nagnuti. Kap se ne smije širiti.

Ako u med uđu grudice pulpe ili sjemenke, može se ponovno procijediti kroz sito. Ako ispadne vodenast, možete ga prokuhati. Prilikom kuhanja preporuča se dodati malo šećera, ali ako zagori, med se beznadno pokvari.

Sastojci za pripremu meda od lubenice

Za pripremu meda po klasičnom receptu potreban je samo jedan sastojak - sok od lubenice. Ali postoji recept popularan u Adygei. Tamo se u gotov proizvod dodaje vrhnje ili kiselo vrhnje u količini od 100 g na 2-3 kg nardeka nakon što se ohladi. Oba sastojka moraju se temeljito izmiješati.

Ako se pokazalo da sok od lubenice nije dovoljno sladak, možete mu dodati obični šećer, inače nećete moći postići gustu konzistenciju.

Sastojci za pripremu meda od lubenice

Miris prirodnog meda bit će koristan, pa u 1 kg lubenice možete dodati 100 g pčelinjeg meda.

Po ukusu se mogu dodati razni začini: cimet, menta itd.P. Naravno, nitko ne zabranjuje samostalno eksperimentiranje s aditivima, razvijanje vlastitih jedinstvenih recepata.

Korisne značajke

Nardek se najvećim dijelom sastoji od mješavine šećera – prvenstveno fruktoze (više od polovice svih šećera), kao i glukoze i saharoze.

U početku, vitamini lubenice i sok od lubenice sadrže malo. Da, i one s dugotrajnim kuhanjem uglavnom su uništene. Ali mikroelementi iz gotovog proizvoda neće ići nikamo. Ovdje i željezo, i mangan, i magnezij, i nikal, i kalij.

U narodnoj medicini Nardeq se koristi za liječenje prehlade. Od njega se pravi mješavina za piće, pomiješa se sa sokom od luka ili jabučnim octom ili se dodaje u ispiranje grla. Kod kašlja pomiješajte proizvod sa sokom od rotkvice i svakih pola sata konzumirajte dvije žličice.

Med je učinkovit kod bolesti kardiovaskularnog sustava. Pomiješan sa sokom od šipka, nardek povećava hemoglobin i jača imunološki sustav. Proizvod je koristan u borbi protiv patologija stanica jetre, normalizira njihovo stanje.

Bilješka! Med od lubenice je univerzalni proizvod. Koristi se u kulinarske svrhe kao obični med ili gusti sirup, kao desert ili komponenta za druga jela, u proizvodnji kandiranog voća, za punjenje pita ili kolača od sira.

Nardek od meda od lubenice ne preporučuje se osobama s dijabetesom. Bolje je suzdržati se onima koji se bore s prekomjernom težinom. Također postoji individualna netolerancija na komponente Nardec. Također je vrijedno ograničiti upotrebu meda za one koji imaju smanjenu funkciju bubrega ili s urolitijazom. Stari kozački recepti spominju da gurmani koji su iz navike konzumirali med u velikim količinama, razvijaju simptome akutnog gastritisa.

Recepti za zdravlje

Nardek može biti dio raznih kozmetičkih proizvoda. Evo nekoliko jednostavnih recepata:

• za pripremu tonik maske, nardek se mora pomiješati s jednakom količinom biljnog ulja, dodati malo soli i čašu kaše od griza kuhane na mlijeku. Maska se nanosi na lice oko 30 minuta.
• elastičnost kože olakšava se brisanjem štapićem na koji se nanosi nardek;
• losion jedan na jedan od nardeka i soka od krastavca pomoći će kod opekotina i crvenila, a ako dodate malo alkohola, dobivate lijek za akne.

Pravila za čuvanje meda od lubenice

Pravila skladištenja

Spremljeni nardek od meda od lubenice neophodan je na isti način kao i mnogi drugi domaći pripravci. Potrebno je pripremiti sterilizirane staklene posude, sipati u njih nardek, zarolati poklopcem pomoću zavarivanja. Sada proizvod može lako trajati do proljeća na hladnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Dugotrajno skladištenje olakšava visok sadržaj šećera, koji sam po sebi ima svojstva konzervansa.