Ljuta adjika bez češnjaka

Adjika bez češnjaka za zimu priprema se dodavanjem rajčice, jebati, babura paprika. Ovisno o receptu, popis sastojaka i redoslijed pripreme mogu varirati. Hren može začiniti umak. Ađika je slađa, gdje su prisutne jabuke, tikvice ili patlidžani.

Principi kuhanja

Da bi adjika bila posebno ukusna, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• glavne komponente adjike su rajčica i paprika;
• hren, korijander, suneli hmelj i drugi začini pomažu poboljšati svojstva okusa jela;
• najviše korisnih tvari sadržano je u domaćim pripravcima dobivenim bez kuhanja;
• zbog rajčice jelo dobiva kiseliji okus;
• za kuhanje odaberite mesnate zrele rajčice;
• mrkva i paprika pomažu da umak bude slađi;
• ljute papričice se koriste svježe-
  
• ako ostavite sjemenke u paprici, umak će ispasti još pikantniji;
• ako se jelo priprema bez češnjaka, nužno se dodaju hren, luk ili začini;
• pri interakciji s ljutom paprikom ili hrenom preporuča se korištenje rukavica;
• za zimsku berbu preporuča se toplinska obrada povrća;
• bolje je uvaljati adjiku u sterilizirane staklenke;
• dodavanje octa pomoći će produžiti rok trajanja praznina.

tradicionalni recept

Adjika prema klasičnom receptu ne zahtijeva kuhanje. Takvo predjelo možete pripremiti uz minimalno ulaganje vremena:

1. Rajčice u količini od 3 kg potapaju se nekoliko minuta u kipuću vodu. To će odvojiti kožu. Velike rajčice potrebno je izrezati na komade.
2. Slatka paprika (1 kg) također se razreže na dva dijela, ukloni se peteljka i sjemenke.
   
3. Pripremljene rajčice i slatke paprike prolaze kroz mlin za meso. Za pripremu adjike potrebna vam je ljuta crvena paprika (150 g). Također se usitnjava strojem za mljevenje mesa.
4. Ako se tijekom obrade rajčice pusti previše soka, treba ga izliti.
5. U dobivenu smjesu povrća dodaje se šećer (3 žlice). l.) i sol (1/2 šalice).
6. Povrće stavite u hladnjak na jedan dan.
7. Po potrebi u jelo možete dodati začine ili začinsko bilje.
8. Gotovi umak se ulije u staklenke. Ako su praznine namijenjene za zimu, tada su prethodno sterilizirane.

Adjika s hrenom

Dobiti pikantan zalogaj pomoći će dodatak korijena hrena. Proces izrade adjike od rajčice bez češnjaka s hrenom sastoji se od nekoliko faza:

1. Zrele rajčice (2 kg) potopite u kipuću vodu i ogulite ih.
2. Svježi korijen hrena, oguljen i narezan na komadiće.
   
3. Slatka paprika (1 kg), narezana na komadiće, bez peteljki i sjemenki.
4. Pripremljene komponente prolaze kroz mlin za meso.
5. Polako počnite dodavati mljeveni crni papar. Vrlo je važno kontrolirati okus kako adjika ne bi ispala previše začinjena.
6. Na isti način se drobi i korijen hrena.
7. Sve komponente se pomiješaju, postupno ulijte čašu 9% octa u smjesu povrća.
8. Spremnik s mješavinom povrća prekriven je plastičnom folijom i ostavljen da odstoji nekoliko sati.
9. Gotovi umak se ulije u staklenke.

Adjika od zelenih rajčica

Izvorni okus nakon dodavanja dobiva predjelo zelene rajčice. Adjika od rajčice bez češnjaka će ispasti ugodnog okusa, s kiselkastim notama.

Korištenje zelene rajčice paprike će se doživjeti kao manje ljuto.

1. Za pripremu adjike uzima se jedna kanta zelenih rajčica. Budući da je riječ o nezrelom povrću, ne morate s njega skidati kožu, dovoljno je izrezati peteljke. Zelene rajčice prolaze kroz mlin za meso. Unaprijed se preporuča rezati prevelike rajčice.
2. Ljuta paprika (6 kom.) se očisti od sjemenki i peteljki. Sjemenke možete ostaviti ako trebate dobiti pikantniju adjiku. Paprike se na isti način propuštaju kroz mlin za meso.
3. Dobivena biljna masa se miješa. Po potrebi možete dodati još papra.
4. Dodajte čašu hrena, sol i maslinovo ulje u adjiku.
5. Gotovi umak se polaže u staklenke.

Adjika "Original"

Domaće pripravke neobičnog okusa možete dobiti prema sljedećem receptu:

1. Slatka paprika (1 kg) se očisti od peteljki i sjemenki.
2. Za velike rajčice (2 kom.) izrežite peteljke.
   
3. Slatke paprike su izrezane na male komadiće, rajčice se mogu rezati proizvoljno. Čili paprika (2 kom.) narezati na kolutiće.
4. Dobivene komponente se miješaju u jednom spremniku.
5. Orasi (130 g) prženi na tavi. Povremeno promiješajte da ne zagori. Kada se orašasti plodovi ohlade, ogule se, nasjeckaju i dodaju u smjesu od povrća.
6. Sljedeći korak je priprema začina. U tavu se stavlja kumin, korijander, suneli hmelj, paprika. Začini se uzimaju 1 sat. l. Dobivena smjesa se prži 2 minute.
7. U adjiku se dodaju začini i nasjeckani korijen hrena (20 g).
8. Konačna smjesa se melje u blenderu ili mlinu za meso. Pritom povrće treba ostati u komadima.
9. Biljna masa se stavlja na laganu vatru, nakon dodavanja biljnog ulja, soli (2 sata. l.), šećer (1 h. l.) i nasjeckani cilantro (1 hrpa).
10. U tom stanju, adjika se kuha pola sata.
11. Gotov zalogaj stavlja se u staklenke ili se poslužuje za stolom.
    

Adjika od tikvica

Akutna adjika nije uvijek dobra za želudac. Da biste dobili ukusan umak, nije potrebno dodavati češnjak ili hren. Neobičan okus dobiva adjika s dodatkom tikvica:

1. Rajčice (1 kg) potapaju se u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega im se skine kora. Povrće se zatim pire pomoću blendera. U povrtnu masu dodajte 2 žlice. l. sol.
2. Kroz stroj za mljevenje mesa okrenite malo ljute paprike po ukusu i ostavite u posebnoj posudi.
3. Tikvice (2 kg) oguljene i sjemenke. Uzima se i mlado povrće, pa ga odmah možete izrezati na nekoliko dijelova. Tikvice se okreću kroz mlin za meso.
4. Svježe začinsko bilje (peršin ili cilantro) propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati u posudu s ljutom paprikom.
5. Pripremljeno povrće pomiješa se sa šećerom (1 šalica) i suncokretovim uljem (250 ml).
   
6. Posuda s povrtnom masom stavlja se na polaganu vatru, povrće se postupno dovodi do vrenja.
7. Pola sata nakon vrenja u adjiku se dodaju papar i zelje.
8. Gotov zalogaj polaže se u staklenke.

Blagi zalogaj

Da biste dobili adjiku blagog okusa, trebali biste napustiti komponente koje jelu daju oštrinu. Možete ga kuhati prema sljedećem receptu:

1. Zrele rajčice (3 kg) urone se u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se skine kožica i izreže na komade.
2. Bugarski papar (10 kom.) također se režu, a uklanjaju se sjemenke i peteljke. Isto učinite s ljutim papričicama (4 kom.).
3. Mrkvu (1 kg) potrebno je oguliti i narezati na kockice.
4. Sljedeći korak je priprema jabuka. Za adjiku vam je potrebno 12 zelenih jabuka slatko-kiselog okusa. Jabuke su izrezane na nekoliko komada, uklanjajući sjemenke.
   
5. Sve pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso. Ljute papričice se dodaju s oprezom, obavezno provjerite okus mješavine povrća.
6. Biljna masa se stavlja u željeznu ili emajliranu posudu i stavlja na vatru. Kad umak počne ključati, smanjite vatru. Nakon vrenja, adjika se kuha sat vremena. Miješajte mješavinu povrća da ne zagori.
7. 10 minuta prije nego što maknete umak s vatre, u smjesu dodajte maslinovo ulje (1 šalica), ocat (150 ml), sol (2 žlice). l.) i šećer (150 g).
8. Dok se jelo nije ohladilo, mora se položiti u staklenke.

Adjika s patlidžanom

Umjesto tikvica za kuhanje domaćih pripravaka, možete koristiti patlidžan.

U ovom slučaju, recept za adjiku imat će sljedeći oblik:

1. Zrele rajčice (2 kg) narezati na komade i izrezati peteljku.
2. Slatka paprika (1 kg) također se mora izrezati i ukloniti sjemenke.
3. Patlidžane (1 kg) probušite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
4. Slatka paprika prolazi kroz mlin za meso.
5. U emajliranu posudu dodaje se biljno ulje i u njega se stavlja slatka paprika. Pirjajte povrće dok tekućina ne ispari.
6. Rajčice usitnite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte u tavu i zakuhajte.
7. Patlidžani se ogule, a zatim se pulpa uvrne mlinom za meso. Dobivena masa se dodaje u tavu.
8. Smjesa povrća se dovede do kuhanja, nakon čega se adjika pirja na laganoj vatri 10 minuta.
9. U gotovu povrtnu masu dodaju se 2 žlice soli i 1 žlica šećera, te začini po ukusu.
10. Ljuti umak uliti u staklenke.
    

Ljuta adjika

Adjiku jedinstvenog okusa možete pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Rajčice (1 kg) sorte "krema" moraju se izrezati na komade. Nije potrebno skidati kožu s njih.
2. Bugarski biber (2 kom.) izrezati na komade, odstraniti sjemenke i peteljke.
3. Slatke i kisele jabuke (4 kom.) morate očistiti i ukloniti sjemenke. Jabuke je najbolje izrezati na 4 dijela.
4. Pripremljene jabuke stavljaju se u posudu i preliju vinom (1 čaša) i šećerom (1 čaša). Vino treba potpuno prekriti jabuke. U tom stanju ostavite posudu 10 minuta.
5. Jabuke u vinu se pomiješaju i stave na štednjak. Šećer se mora potpuno otopiti. Jabuke promiješajte drvenom kuhačom.
6. Jabuke sameljite u blenderu da dobijete pire.
7. Umak od jabuka se opet stavi na štednjak, doda se ostalo povrće. Smjesa se dovede do vrenja, a zatim makne s vatre.
8. Nakon hlađenja, adjiku je potrebno ponovno usitniti u blenderu.
9. Gotov zalogaj se stavlja u staklenke koje su prethodno sterilizirane.

Adjika s lukom

Domaći pripravci posebno su mirisni ako tijekom kuhanja dodate luk i začine:

1. Rajčice (2 kg) se umoče u kipuću vodu, nakon čega se skine kožica.
2. Tri jabuke potrebno je oguliti i iznijeti sjemenke.
3. Za kuhanje odaberite jaki luk (0,5 kg) i uklonite ljusku s njega.
4. Sve pripremljeno povrće usitnite u blenderu.
5. U dobivenu smjesu dodaju se sol i šećer.
6. Povrtna masa se stavi na vatru i dovede do vrenja.
7. U adjiku se dodaju mljeveni crveni i crni papar (ne više od ½ žličice). l.), cimet, lovorov list, klinčići.
8. Zatim se umak mora kuhati 40 minuta.
9. 10 minuta prije spremnosti dodajte 9% ocat (80 ml).

Zaključak

Adjika je popularna vrsta domaćih pripravaka. Za njegovu pripremu trebat će vam rajčica, paprika i druge komponente. Ovisno o receptu, ukusan umak se može dobiti i bez kuhanja. Za zimske pripravke preporuča se toplinska obrada povrća.

Najoriginalniji recepti za adjiku uključuju jabuke, tikvice i patlidžane. Čili papričice i začini pomažu u dodavanju pikantnosti umaku.

Članci o toj temi "Ljuta adjika bez češnjaka"

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Slatka adjika: recept

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Slatka adjika: recept