Pilav s šampinjonima: s piletinom, mrkvom i nemasnim, korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj

Kako kuhati pilav s šampinjonima
Recepti za pilav s šampinjonima
Kalorijski pilav sa šampinjonima
Zaključak

Pilav s šampinjonima - ukusno i izdašno jelo istočnih zemalja. Recept za ovo jelo od riže pogodan je ne samo za ljubitelje pilava koji žele dodati nešto novo i neobično u svoj jelovnik, već i za postače, kao i vegetarijance. Za one koji prije nisu kuhali pilav, pomoći će recepti s fotografijama u svakoj fazi kuhanja.

Kako kuhati pilav s šampinjonima

Za jelo birajte žitarice durum riže s niskim udjelom škroba, kao što su Devzira, Basmati, Lazarus, Indica i druge. Prilikom pripreme orijentalnog jela, žitarice treba namočiti u posoljenoj vrućoj vodi sa začinima, ovisno o preferencijama kuhara, jer škrob bubri samo na visokim temperaturama, a zrna riže upijaju maksimalnu količinu tekućine u prvih pola sata. Ako je za pilav odabrana škrobna sorta riže, tada je vrijedno zamijeniti vodu kada se ohladi i ukloniti škrob odozgo.

Povrće treba brati svježe, bez truleži, udubljenja i plijesni. Ako je u receptu uključena mrkva, onda se mora nasjeckati na ploške srednje veličine ili štapiće, a ni u kojem slučaju ne koristite ribanje za mljevenje.

Gljive također treba birati netaknute. Gljive mogu biti svježe, sušene ili smrznute. Suhe šampinjone prije kuhanja treba namočiti u vodi i iscijediti, a smrznute gljive prethodno odmrznuti.

Pažnja! Za kuhanje preporuča se koristiti kotao od lijevanog željeza, koji se mora zatvoriti drvenim poklopcem. Potonje treba dizati samo kada to recept zahtijeva.

Da bi pilav bio još zasićeniji i sočniji po okusu, zirvak od soli i papra - juha za orijentalnu hranu potrebna je tek usred kuhanja, a nakon što se makne s vatre, pilav treba ostaviti da odstoji oko pola sata. Ako je zirvak postao gust, situaciju možete poboljšati podizanjem temperature kuhanja kako biste uništili pastu.

Recepti za pilav s šampinjonima

Oni će vam pomoći kuhati pilav s šampinjonima receptima s fotografijama korak po korak.

Klasični recept za pilav od šampinjona i riže

Za jelo od riže s gljivama po klasičnom receptu trebat će vam:

riža - 820 g;
mrkva - 6 kom.;
luk - 4 kom.;
šampinjoni - 700 g;
biljno ulje - 77 ml;
juha - 0,5 l;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk, mrkva i gljive se režu i prže na tavi.
Rižina krupica se kuha do pola, a zatim se dodaje povrću i gljivama. U lonac se također dodaje juha, ulijevaju se začini i sol. Masu se pirja oko 20 minuta ili dok tekućina potpuno ne ispari.

Pilav s mesom i šampinjonima

Za ljubitelje mesa savršen je recept za jelo od riže od gljiva s mesom, za koji vam je potrebno:

gljive - 600 g;
svinjetina - 600 g;
kuhana riža - 1,8 šalice;
voda - 3,6 šalice;
mrkva - 1,5 kom.;
luk - 1 velika glava;
češnjak - 3-5 češnja;
maslac - 60 g;
sol, začin - prema željama kuhara.

Način kuhanja:

Izrežite i popržite gljive.
Zatim nasjeckajte luk i mrkvu. U posebnoj tavi prvo popržite luk do blago žućkaste nijanse, a zatim u njega ulijte mrkvu. Nakon što povrće omekša, dodaje mu se nasjeckana svinjetina i prži dok ne omekša. Tijekom kuhanja dolijevajte vruću vodu. Sadržaj tave se posoli i popapri.
Svinjetina pomiješana s povrćem i gljivama u loncu. Dodaju im se riža i voda u omjeru 1:2.
Važno! Miješanje nije potrebno.
U sredini kuhanja pilav se posoli. Posuda se drži na vatri dok tekućina ne ispari.
U rižu se dodaju bijeli luk, začini i maslac.

Mirisno, sočno i mrvljivo jelo možete pripremiti po ovom receptu:

Posni pilav s šampinjonima

Za posni pilav trebat će vam:

riža - 200 g;
šampinjoni - 350-400 g;
luk - 0,5 kom.;
biljno ulje - za prženje i pečenje;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Rižine krupice kuhajte do pola kuhane.
Gljive se kuhaju u kipućoj slanoj vodi 5 minuta.
Gljive i rižina kaša bacaju se u sito. Nasjeckani luk se pirja do zlatne boje, zatim se dodaju nasjeckane gljive, drže na štednjaku 2-3 minute, posole i popapri prema želji kuhara.
Na dno posuda rasporedite mješavinu luka i gljiva, prelijte je rižinom kašom, dodajte malu količinu biljnog ulja. Posude se pokriju poklopcem i peku u pećnici pola sata na temperaturi od 180 ºC.

Pilav sa šampinjonima u laganom kuhaču

Vlasnici multicookers lako mogu kuhati mršavi pilav u svom kuhinjskom pomoćniku. Za to će vam trebati:

gljive - 400 g;
luk - 320 g;
patlidžan - 720 g;
paprika - 200 g;
rajčice - 400 g;
riža - 480 g;
kipuća voda - 400 ml;
biljno ulje - za prženje;
sol, začini - prema željama kuhara.

Način kuhanja:

Rajčice, patlidžani, gljive i luk se nasjeckaju, a posuda za više kuhala postavljena je na način rada "Prenje" 12-15 minuta.
Namočena pirjana riža prebacuje se na povrće i gljive, u masu se dodaju začini i sol po ukusu te se prelije s 400 ml kipuće vode. Sadržaj zdjele za više kuhala kuha se u načinu "Riža" ili "Pilaf" 35 minuta.

Ovaj recept je detaljno prikazan u videu:

Posni pilav s šampinjonima i mrkvom

Za pilav bez mesa sa šampinjonima i mrkvom trebat će vam:

riža - 700 g;
šampinjoni - 1,75 kg;
luk - 3,5 kom.;
mrkva - 3,5 kom.;
biljno ulje - za prženje;
sol, začini, lovorov list, češnjak - po ukusu.

Način kuhanja:

Rižina zrna se prelije kipućom vodom i pokrije poklopcem.
Gljive grubo nasjeckane i pržene u maloj količini suncokretovog ulja.
Luk se nasjecka i poprži u posebnoj tavi, a zatim se povrće prebaci u drugu posudu, pokušavajući ostaviti ulje u tavi.
Narezana mrkva se stavlja u tavu nakon repe. Povrće je potrebno dinstati.
Iz riže se izlije tekućina, dodaju se začini u sadržaj posude i pomiješaju s prženim povrćem i gljivama. Na dno budućeg pilava stavljaju se češnjak i lovorov list.
Smjesa se prelije posoljenom kipućom vodom tako da tekućina prekrije rižinu kašu za 2-3 cm. Pilaf se kuha na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Ako nakon toga riža nije gotova, dodajte još posoljenu vruću vodu i držite na vatri dok ne ispari. Po želji se dodaje zelje prije posluživanja.

Recept za pilav s piletinom i šampinjonima

Da biste napravili ukusno jelo od riže od gljiva s piletinom, morate pripremiti:

pileće meso - 300 g;
mrkva - 1 kom.;
šampinjoni - 200 g;
luk - 1 kom.;
riža - 200 g;
voda - 400 g;
češnjak - 3-4 češnja;
začini, lovorov list, sol - prema željama.

Način kuhanja:

Piletina narezana na kockice i pržena. Ptici se dodaju nasjeckani šampinjoni. Nakon prženja šampinjona stavite mrkvu narezanu na kockice i poluprstenove luka. Sadržaj tiganja se prži do zlatne boje, a zatim se dodaju začini.
Riža, češnjak i lovorov list dodaju se mješavini gljiva i povrća, te prelije vodom u omjeru 1:2 prema žitaricama. Sadržaj lonca pirja se na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Prije posluživanja jelo se može ukrasiti začinskim biljem.

Nevjerojatan orijentalni recept:

Pilav od gljiva s gljivama i plodovima mora

Ljubitelji morskih plodova svidjet će se receptu za pilav od gljiva s morskim koktelom, za koji će vam trebati:

riža - 1200 g;
šampinjoni - 600 g;
morski koktel - 1200 g;
mahune - 300 g;
češnjak - 6 češnja;
rajčice - 6 kom.;
čili - 12 komada;
timijan - 6 grana;
maslac - 300 g;
riblja juha - 2,4 l;
suho bijelo vino - 6 čaša;
limun - 6 kriški;
biljno ulje - za prženje;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

U tavi zagrijte maslac, biljno ulje i timijan. Zatim se dodaje morski koktel, limunov sok i vino, prvo ovu masu treba dinstati, a zatim pržiti 2-3 minute.
Morskim plodovima se dodaju gljive i mahune, zatim se dodaje riža, lagano pržena s maslacem, ne zaboravljajući na stalno miješanje.
Nakon toga, riblja juha se ulije u tavu i pirja na laganoj vatri.
Kada je pilav gotovo gotov, sadržaj posude se začini raznim začinima, doda se čili papričica, nasjeckana rajčica. Smjesa se kuha još 3-4 minute na srednjoj vatri i ostavi sa strane.

Pilav od gljiva sa suhim voćem

Da biste unijeli nešto neobično na jelovnik, možete skuhati jelo od gljiva sa suhim voćem. To će zahtijevati:

riža - 3 šalice;
šampinjoni - 800 g;
suhe šljive - 1 šalica;
mrkva - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
suha žutika - 20 g;
grožđice bez sjemenki - 1 šalica;
voda - 6 čaša;
paprika - 1 sat. l.;
kurkuma - 1 sat. l.;
papar - 1 sat. l.;
kumin - 1 sat. l.;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
lovorov list - 6 kom.

Način kuhanja:

Repa se nasjecka i prži u kotlu do zlatne boje.
Zatim se u to dodaju mrkva, šećer i sol. Po potrebi dodajte biljno ulje. Kotao se pokrije poklopcem i pirja na laganoj vatri.
Nakon 5-7 minuta povrću se dodaju nasjeckane gljive. Kotao opet treba pokriti poklopcem dok šampinjoni ne dođu u stanje poluspremnosti.
Zatim se smjesa začini začinima: kurkuma, kim, papar, paprika. Nakon toga se unese sušena žutika i polovica pripremljenih grožđica, nasjeckanih suhih šljiva i oprane riže slažu u slojevima, zatim se slojevi ponavljaju s preostalim sušenim voćem i žitaricama. Masa se posoli i prelije vodom u omjeru prema žitaricama 1: 2. Sadržaj kotlića pirja se do kuhanja. Na kraju kuhanja stavite lovorov list i ostavite da se jelo kuha minutu.

Detaljan proces pripreme takvog neobičnog jela prikazan je u videu:

Kalorijski pilav sa šampinjonima

Kalorijski sadržaj jela od riže ovisi o receptu prema kojem je pripremljena. Na primjer, energetska vrijednost nemasnog pilafa s šampinjonima obično ne prelazi 150 kcal, a jelo od riže s receptom sa suhim voćem može doseći 300 kcal. Stoga je vrijedno odabrati recept prema vašoj stopi kalorija i preferencijama.

Zaključak

Pilav s šampinjonima je ukusno i izdašno jelo u kojem mogu uživati i posni i vegetarijanci, ali i ljudi bez ograničenja u prehrani. Različiti recepti za ovo jelo pomoći će vam da unesete nešto novo, svijetlo i zanimljivo u jelovnik osobe, a mršavi i dijetalni recepti također će pomoći u održavanju vaše figure.