Sadržaj
Da biste pravilno pripremili paprat za zimu, vrijedi uzeti u obzir jednu značajku biljke: svježa paprat se čuva ne više od 2-3 dana. Tada postaje neupotrebljiv. Zato se pripreme moraju obaviti brzo.
Kod kuće, biljka može:
Svaka vrsta pripreme paprati za zimu ima svoje karakteristike. A što se tiče upotrebe u hrani, onda je svaka opcija sasvim prihvatljiva za prva, druga jela i salate.
Osušeni izdanci paprati prikladna su opcija za žetvu za zimu, pogotovo jer su sačuvane sve korisne kvalitete. Vrijedno je napomenuti da se odabir sirovina, njegova priprema moraju poduzeti odgovorno, inače će proizvod biti neprikladan.
Za sušenje birajte mlade i mesnate izbojke bez mrlja. Duljina peteljke ne smije biti veća od 20 cm. Ne preporuča se sušiti sirovu paprat bez prethodne pripreme, jer će gotov proizvod biti vrlo gorak. Osim toga, sirovi proizvod je otrovan.
Zato se na štednjak stavi tava s puno vode, posoli. Stabljike se stavljaju u toplu vodu i kuhaju ne više od 8 minuta. Ovaj postupak će ukloniti gorčinu. Ako ključanje nije počelo nakon 9 minuta, tavu još uvijek treba maknuti s vatre i ukloniti sadržaj.
Kuhani izdanci polažu se u cjedilo, polivaju hladnom vodom kako bi se zaustavio proces omekšavanja. Sušenje se može započeti nakon što voda iscuri iz peteljki. No, Korejci i Kinezi ne kuhaju peteljke, već ih jednostavno spuštaju 2-3 minute u kipuću vodu.
Vrijeme sušenja ovisi o odabranoj metodi. To se može učiniti prirodnim putem ili koristiti električnu sušilicu. Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke, pa će izbor ovisiti o domaćici.
Normalan izgled osušenih peteljki u prirodnim uvjetima može se dobiti za 3-5 dana. Možete se sušiti na tavanu ili na prozoru. Važno je da je prostorija dobro prozračena, ali sunčeve zrake ne bi smjele padati na radni predmet.
Sušenje se provodi na sljedeći način:
Prilikom berbe paprati, stabljike se ne smiju sušiti jer će tako postati lomljive i neće se dobro čuvati.
Moderne domaćice koriste električnu sušilicu za pripremu sušene paprati. Ova kuhinjska oprema omogućuje vam da dobijete proizvod brže nego u zraku.
Prije sušenja, stabljike se prokuhaju, a zatim ohlade u cjedilu ili situ. Kada voda iscuri, izradak morate položiti na posebnu paletu i staviti ga u sušilicu. Proizvod se suši na temperaturi od 50 stupnjeva najmanje 5-6 sati (vrijeme ovisi o debljini stabljike).
Dok je biljka u sušilici, s vremena na vrijeme morate provjeriti stanje peteljki kako se ne bi presušili. Kao i kod sušenja u prirodnim uvjetima, peteljke kuhane u sušilici presavijaju se u platnene vrećice i vješaju u suhom i tamnom, dobro prozračenom prostoru kako bi dostigle kondiciju.
Kako se proizvod ne bi pokvario tijekom skladištenja pripremljenom metodom sušenja, morate obratiti pozornost na takve čimbenike:
Pripremljene peteljke možete spremiti u sobe s bilo kojom vlažnošću, samo će metoda biti drugačija:
Japanci, Korejci, Kinezi, kao i stanovnici Dalekog istoka beru paprat u velikim količinama na razne načine, uključujući sušenje. Prema riječima ljubitelja ove biljke, sušeni izdanci imaju bolji okus u odnosu na slanu verziju. U ovom proizvodu se tijekom skladištenja čuvaju zdrave i okusne kvalitete.
Ako postoji želja skuhati nešto od sušene paprati, prvo se mora namočiti u vodi 12 sati, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Zatim gurnite u cjedilo ili sito, stavite u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute ili jednostavno prelijte kipućom vodom.
Time je završena preliminarna priprema paprati, možete početi kuhati svoja omiljena jela.
Postoji mnogo recepata za razna jela s paprati. Možete kuhati juhe s krumpirom i povrćem, dinstati stabljike s govedinom, piletinom i svinjetinom. A koliko se slasnih salata dobije s paprati! U ova jela dodaje se razno povrće, luk, sjemenke sezama, riža, jaja.
Mlada paprat prikupljena samostalno ili kupljena na tržištu može se ne samo sušiti za zimu, već i zamrznuti u hladnjaku, poput običnog zelja.
Naravno, postoje posebne nijanse na koje biste trebali obratiti pažnju:
Prije slanja stabljike u zamrzivač, moraju se posebno pripremiti za održavanje kvalitete proizvoda:
Možete pripremiti paprat za zimu prema različitim receptima:
Kada se radni komad dobro zamrzne, male vrećice se presavijaju u spremnik i stavljaju u zasebnu kutiju za zamrzavanje.
Ne preporučuje se zamrzavanje svježih stabljika jer:
Slane peteljke biljke mogu se kupiti u trgovini, prodaju se u plastičnim posudama. Nažalost, 1 put nije uvijek moguće koristiti sve stabljike. Otvorenu staklenku možete kratko čuvati u hladnjaku. Stoga se slana paprat može zamrznuti. Okus se neće promijeniti i slani proizvod se ne smrzava puno.
Smrznute biljke u zamrzivaču na -18 stupnjeva mogu se čuvati do 2 godine. Nema potrebe za raspakiranjem paketa.
Prije kuhanja peteljke se uklanjaju iz komore. Ako trebate kuhati prvo ili drugo vruće jelo, tada se stabljike ne mogu odmrznuti, već odmah staviti u lonac.
Za salate, smrznute peteljke se lagano odmrzavaju, a zatim kuhaju 1-2 minute u kipućoj vodi. Za kuhanje se koriste ohlađene stabljike.
Od smrznute paprati, kao i od sušene, soljene i ukiseljene, možete kuhati prva, druga jela, salate. Postoji mnogo recepata, prikladni su za sve praznine.
Priprema paprati za zimu je jednostavna. Osušene i smrznute peteljke izvrsna su opcija za diverzifikaciju obiteljske prehrane ukusnim i zdravim jelima.