Kiseli kupus s češnjakom, maslacem i mrkvom
Sadržaj
Malo tko će tvrditi da je kiseli kupus, soljeni ili ukiseljeni kupus jedno od najpoželjnijih jela među brojnim salatama koje se zimi poslužuju na stolu. Uostalom, vrijeme svježeg povrća je odavno prošlo, a većina salata već je pripremljena od kuhanih ili dinstanih namirnica koje prilično brzo dosade, a želite ih razrijediti nečim svježim ili ljutim, hrskavim. Ali kiseli kupus se kuha dosta dugo, a nema ga uvijek gdje pohraniti. Kiseli kupus se priprema prilično brzo, ali ponekad nema ni vremena ni energije čak ni za brzu pripremu i samo želite iz smočnice ili podruma nabaviti staklenku gotovog kupusa i zgnječiti ga do mile volje ili počastiti nenadane goste.
U tom slučaju ima smisla u nekom slobodnom vremenu napraviti ukusan pripravak od zelja i presti ga za zimu, kako bi kasnije u njemu uživali u bilo koje doba godine. Kiseli kupus s češnjakom bit će dobar primjer takve pripreme, jer spaja ugodnu hrskavost, pikantnost i korisnost.
Brzi recept
Ako imate vrlo malo vremena, onda možete koristiti ovaj recept kiseli kupus Instant kuhanje češnjaka:
- Oslobodite glavicu kupusa mase 1,5-2 kg od svih kontaminiranih dijelova i krajnjih vanjskih listova. Ostatak nasjeckajte po želji običnim oštrim nožem ili posebnim ribanjem.
- 2 srednje mrkve, oprane, oguljene i naribane.
- Glavu češnjaka podijelite na češnjeve i uklonite sve susjedne ljuske.
- Sve navedeno povrće prvo se pomiješa u posebnoj posudi, a zatim prelije kipućom vodom tako da ga potpuno prekrije. Nakon što odstoje u kipućoj vodi 10 minuta, vruća voda se ocijedi, a kupus s mrkvom i češnjakom rasporedi u unaprijed pripremljene sterilne staklene posude.
Potrebno je unaprijed pripremiti marinadu kako nasjeckano povrće ne bi tek tako dugo venulo u staklenkama.
Za marinadu trebate uzeti:
- Pročišćena voda -1 litra;
- Sol - 45 g;
- Šećer - 55 g;
- Biljno ulje - 150 grama;
- Jabučni ocat - 200 grama;
- Piment - 3-4 graška;
- Crni papar - 3-4 graška;
- Lovorov list - 2-3 komada.
Svi sastojci, osim octa i ulja, pomiješaju se u emajliranoj posudi i zagrijavaju na 100 ° C dok se potpuno ne otope. Nakon vrenja, marinada se napuni uljem, ponovno zagrije do vrenja. Vatra se gasi i u smjesu marinade se dodaje jabučni ocat.
Sada je sve spremno za završetak pripreme kiselog kupusa s češnjakom za zimu. Još vruća smjesu od marinade ulijemo u staklenke kupusa. Banke se odmah zamotaju sterilnim poklopcima, okrenu naopako i ostave pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade. To jamči dodatnu sterilizaciju. Ovako ukiseljen kupus s češnjakom može se čuvati na hladnom mjestu tijekom cijelog zimskog razdoblja.
Začinjeni recept
Kuhanje kiselog kupusa s češnjakom po ovom receptu oduzet će vam malo više vremena, ali vaš trud neće biti uzaludan.
Općenito, za poboljšanje okusa kuhanog kupusa, osim češnjaka, koristi se mnogo različitih začina i začina. Iskusne domaćice aktivno eksperimentiraju s dodatkom takvog "džentlmenskog" skupa bilja kao što su: kopar, bosiljak, celer, cilantro, čubar, estragon i hren. No, najzanimljiviji začinski i ljuti aditivi, koji se jako dobro slažu s okusom samog kupusa, su kim i korijen đumbira.
I korijen đumbira došao nam je iz recepata orijentalne kuhinje, ali toliko po ukusu mnogih da praktički ne postoji takva priprema u kojoj njegova upotreba ne bi bila dobrodošla.
Dakle, za običnu srednju glavicu kupusa, tešku oko 2 kg, vrijedi pripremiti 2-3 srednje mrkve, glavicu češnjaka, oko 100 grama đumbira i nepotpunu žličicu kima.
Kupus se reže na način na koji ste navikli, mrkva se može fino naribati za korejske salate. Češnjak se nakon čišćenja drobi ili pomoću posebne drobilice, ili jednostavno pomoću oštrog noža. Korijen đumbira je oguljen i narezan na tanke ploške. Sve ubrano povrće lagano se miješa u posebnoj staklenoj ili emajliranoj posudi.
Marinada za ovo jelo može se pripremiti na najstandardniji način. Da biste to učinili, 90 g soli i 125 g šećera otopi se u jednu i pol litru vode. Smjesa se zakuha i doda se 90 ml suncokretovog ulja, kumin, 0,5 žličice crnog mljevenog papra, nekoliko komada klinčića i lovorov list.
U zadnji trenutak u marinadu se dodaje 150 ml jabučnog ili bilo kojeg drugog prirodnog octa.
Kako bi se kupus pravilno marinirao, prelije se još vrućom marinadom, odozgo se čvrsto poklopi tanjurom i lagano pritisne tako da tekućina od marinade prekrije sve povrće u cjelini.
Posuda s kiselim kupusom ostavljena je za dan prije hlađenja. Nakon tog razdoblja već se može uživati u kupusu s češnjakom. A da biste ga spremili za zimu, trebali biste sterilizirati radni komad u staklenkama, bilo kojom metodom koja vam odgovara, ne zaboravljajući na poklopce.
Zatim sav preostali kupus stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi oko 15-20 minuta.
Hermetički zatvorite staklenke kupusa i češnjaka, stavite ih da se ohlade ispod deke i sutradan stavite u ostavu za dugotrajno skladištenje.
Kiseli kupus s češnjakom, ubran za zimu, pomoći će vam više puta u najneočekivanijim slučajevima. A ona vam može pomoći da diverzificirate svoj domaći jelovnik bez posebnih materijalnih troškova.
