Sadržaj
Prava poslastica za mnoge je kijevski suhi džem od crnog ribizla. Možete ga kuhati od različitih bobica i voća, ali ribiz se pokazuje posebno ukusnim. Takav se pripravak dugo služio na carskom dvoru Romanovih: suha poslastica bila je jedna od omiljenih u obitelji.
Svatko može napraviti suhi džem od ribizla, ovaj proces nije težak, ali morat ćete potrošiti malo vremena. Za pripremu suhe poslastice, uglavnom za sušenje bobica, trebat će oko 2-3 dana.
Među ostalim značajkama suhe berbe, vrijedi istaknuti:
Pripremljena blanko izgleda kao suho kandirano voće, svaka crna bobica bit će odvojena od ostalih pa se za delicije biraju krupniji plodovi. Naborani, zgnječeni - nemojte uzimati: dat će višak vlage, što nije potrebno, a izgled crnog ribizla neće biti privlačan.
Prvo morate pripremiti potrebne sastojke za džem. Koriste svježe ubrani veliki crni ribiz, šećer, vodu – ništa drugo nije potrebno.
Sastojci se uzimaju u određenom omjeru:
Dodatno, za prelijevanje se koristi mala količina šećera u prahu prije slanja u skladište, potrebno je malo.
Priprema džema od crnog ribizla nije naporna, morat ćete više pričekati nego se potruditi. Rezultat će biti izvrstan rezultat: ako se sve radi prema predloženom receptu, suhi pekmez postat će jedan od vaših omiljenih šavova.
Postupak kuhanja može se podijeliti u određene korake:
Nakon posljednjeg ključanja, ponovno morate pustiti da se sirup ohladi, a zatim ga potpuno ocijediti. U cjedilu treba ostati samo crni ribiz, tekućina šećera više nije potrebna za izradu suhog džema.
Kada se sirup ocijedi, potrebno je početi sušiti radni komad: kandirano voće se polaže na papir za pečenje, šalje na propuh, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Tako se crni ribizli čuvaju do sušenja.
Spremnost se provjerava taktilno: dobro osušene komponente džema ne smiju se lijepiti za prste. Zatim pospite gotovi suhi proizvod s malom količinom šećera u prahu, postat će glavni konzervans.
U starim danima, takav džem od ribizla čuvali su u drvenim kutijama od johe, posipajući svaki sloj šećerom. Sada se za to koristi drugi, moderniji kontejner. Danas, nakon pripreme praznine, bobice se ulijevaju u pripremljene staklene posude, povezuju se pergamentom, probuše se nekoliko rupa za ventilaciju i šalju na suho, hladno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Istodobno, potrebno je povremeno protresti i provjeravati proizvod. Pri visokoj vlažnosti suhi džem od ribizla suši se u pećnici, indikator temperature trebao bi biti na 100 OC, sam postupak - traje ne više od 10 minuta. Zatim se sve mora sipati u čiste staklenke, zatvoriti pergamentom i poslati na skladištenje.
Promatrajući sve uvjete, džem se čuva do dvije godine, ali malo je vjerojatno da ukusna poslastica može izdržati toliko: obično se brzo jede.
Ovako pripremljen kijevski suhi džem od ribizla vrlo je tražen: koristi se kao ukras za kolače i pite, jednostavno se jede poput kandiranog voća, daje djeci. Ako niste previše lijeni, tada možete dobiti nevjerojatnu deliciju koju je kraljevska obitelj Romanov toliko voljela.