Suhi džem od crnog ribizla
Sadržaj
Prava poslastica za mnoge je kijevski suhi džem od crnog ribizla. Možete ga kuhati od različitih bobica i voća, ali ribiz se pokazuje posebno ukusnim. Takav se pripravak dugo služio na carskom dvoru Romanovih: suha poslastica bila je jedna od omiljenih u obitelji.
Značajke pripreme suhog džema od ribizla
Svatko može napraviti suhi džem od ribizla, ovaj proces nije težak, ali morat ćete potrošiti malo vremena. Za pripremu suhe poslastice, uglavnom za sušenje bobica, trebat će oko 2-3 dana.
Među ostalim značajkama suhe berbe, vrijedi istaknuti:
- minimalno vrijeme kuhanja pekmeza;
- očuvanje većine korisnih tvari;
- univerzalna upotreba gotovog jela;
- džem odličnog izgleda.
Pripremljena blanko izgleda kao suho kandirano voće, svaka crna bobica bit će odvojena od ostalih pa se za delicije biraju krupniji plodovi. Naborani, zgnječeni - nemojte uzimati: dat će višak vlage, što nije potrebno, a izgled crnog ribizla neće biti privlačan.
sastojci za džem
Prvo morate pripremiti potrebne sastojke za džem. Koriste svježe ubrani veliki crni ribiz, šećer, vodu – ništa drugo nije potrebno.
Sastojci se uzimaju u određenom omjeru:
- 1 dio crnog ribizla;
- 1 dio granuliranog šećera;
- 0,5 dijelova vode.
Dodatno, za prelijevanje se koristi mala količina šećera u prahu prije slanja u skladište, potrebno je malo.
Kijevski suhi džem od crnog ribizla recept
Priprema džema od crnog ribizla nije naporna, morat ćete više pričekati nego se potruditi. Rezultat će biti izvrstan rezultat: ako se sve radi prema predloženom receptu, suhi pekmez postat će jedan od vaših omiljenih šavova.
Postupak kuhanja može se podijeliti u određene korake:
- Potrebno je razvrstati dostupne bobice, razvrstati zgnječene, zgužvane, male i zelenkaste.
- Zatim ih temeljito operite u nekoliko voda, uz uklanjanje repova.
- Pustite da se voda dobro ocijedi.
- Nakon pripreme bobičastih sirovina, dodajte potrebnu količinu šećera i ulijte vodu u posudu za kuhanje.
- Kuhajte sirup 2-3 minute.
- Pripremljeni crni ribiz umočite u vrući, još kipući sirup.
- Odmah isključite vatru, pustite da se sirup potpuno ohladi.
- Nakon crnog ribizla sa sirupom važno je zagrijati do prve pjene i odmah ugasiti. Pustite da se potpuno ohladi.
- Dakle, treba ga zavariti u 2 - 3 poziva, svaki put ključajući ne više od 3 minute.
Nakon posljednjeg ključanja, ponovno morate pustiti da se sirup ohladi, a zatim ga potpuno ocijediti. U cjedilu treba ostati samo crni ribiz, tekućina šećera više nije potrebna za izradu suhog džema.
Kada se sirup ocijedi, potrebno je početi sušiti radni komad: kandirano voće se polaže na papir za pečenje, šalje na propuh, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Tako se crni ribizli čuvaju do sušenja.
Spremnost se provjerava taktilno: dobro osušene komponente džema ne smiju se lijepiti za prste. Zatim pospite gotovi suhi proizvod s malom količinom šećera u prahu, postat će glavni konzervans.
Uvjeti skladištenja
U starim danima, takav džem od ribizla čuvali su u drvenim kutijama od johe, posipajući svaki sloj šećerom. Sada se za to koristi drugi, moderniji kontejner. Danas, nakon pripreme praznine, bobice se ulijevaju u pripremljene staklene posude, povezuju se pergamentom, probuše se nekoliko rupa za ventilaciju i šalju na suho, hladno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Istodobno, potrebno je povremeno protresti i provjeravati proizvod. Pri visokoj vlažnosti suhi džem od ribizla suši se u pećnici, indikator temperature trebao bi biti na 100 OC, sam postupak - traje ne više od 10 minuta. Zatim se sve mora sipati u čiste staklenke, zatvoriti pergamentom i poslati na skladištenje.
Promatrajući sve uvjete, džem se čuva do dvije godine, ali malo je vjerojatno da ukusna poslastica može izdržati toliko: obično se brzo jede.
Zaključak
Ovako pripremljen kijevski suhi džem od ribizla vrlo je tražen: koristi se kao ukras za kolače i pite, jednostavno se jede poput kandiranog voća, daje djeci. Ako niste previše lijeni, tada možete dobiti nevjerojatnu deliciju koju je kraljevska obitelj Romanov toliko voljela.
