Sadržaj
Ime: | Russula sijeda |
latinski naziv: | Russula decolorans |
vrsta: | Jestivo |
Sinonimi: | Russula blijedi |
Tehnički podaci: |
|
Sistematika: |
|
Russula siva pripada agarskim gljivama iz obitelji Russula. Vjeruje se da je ovaj rod najraznovrsniji i najbrojniji na području Ruske Federacije. Od svih gljiva u šumama njihov broj je 30-45%. Naziv obično dolazi od boje šešira. Postoje jestive i nejestive vrste.
Siva russula popularna je u europskim zemljama, budući da gljiva praktički nema blizanaca, teško ju je zbuniti s drugim sortama. Raste u vlažnim, crnogoričnim šikarama. Često se nalazi pored bora. Preferira i listopadne šume, stvara asocijaciju s johom i brezom. Siva russula raste u borovnicama, mahovinama.
To je rijetka agarična gljiva. Šešir je promjera do 15 cm. Isprva se primjećuje hemisferični oblik, koji s vremenom poprima blago depresivan izgled. Boja mlade kožice je smeđa, cigla, crveno-narančasta, ovisno o mjestu nicanja. Postupno, boja se mijenja, šešir na kraju sezone postaje prljavo siva nijansa.
Kod novonastale russule film je ljepljiv, rubovi su glatki. Kod starih primjeraka površina postaje glatka, ravna, suha, mat. Rub postaje rebrast. Kora se lako uklanja sa samo ½ klobuka. Pulpa je gusta.
Noga je čvrsta, iznutra čvrsta. Površina naborana, tvrda. U obliku cilindra. Boja bijela ili siva. Visina donjeg dijela gljive je 5-10 cm. Meso noge je labavo. Kada se pritisne ili osuši, postaje siv, a zatim crni.
Ploče su široke, ali tanke. Čvrsto se drže šešira. Prvih dana boja ploča je bijela, postupno blijedi, postaje siva.
Spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Mlade klobuke se koriste za hranu. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati, soliti.
Nema sumnje u jestivost russule. Još jedna stvar je važna - prisutnost gorčine u okusu. Neki berači gljiva preporučuju da ih isprobate u šumi, žvačući mali komadić kapice. Vjeruje se da ako je boja gljive manje crvena i tamnocrvena, onda je ukusnija.
Siva russula je dobar dodatak vrganju, vrganju, vrganju. Jer će upiti višak vlage i ostati hrskavi. Kada se posole, gljive brzo upijaju sol. Dan kasnije spremne su za konzumaciju.
Nutritivna vrijednost sive russula - 19 kcal. Proizvod je hranjiv, sastav uključuje:
Zbog koncentracije važnih elemenata, gljive imaju korisna svojstva.
Unatoč svim gore navedenim pozitivnim kvalitetama, sijeda russula može naštetiti osobi. Ne preporuča se koristiti za osobe s kroničnim bolestima jetre, bubrega. Ako imate alergije ili netoleranciju na određene makronutrijente. Nemojte jesti gljive za djecu mlađu od 12 godina, kao ni za trudnice i dojilje.
Odmah treba napomenuti da ne postoje otrovne russule u izravnom smislu. Kategorija nejestivih gljiva uključuje primjerke zajedljivog, gorkog okusa. To mogu uključivati otrovne i blago otrovne sorte. Slični vanjski znakovi ukazuju na prisutnost lažne braće.
Gljive se pojavljuju od lipnja do listopada. Treba ih skupljati u košare ili kante. Tanjuri su prilično lomljivi, mrvi se, pa se beračima gljiva ne savjetuje da ih nose u vrećama.
Siva russula svježa se čuvaju ne više od dva dana bez prethodne obrade. Obavezno u hladnjaku. Dulje metode skladištenja uključuju kiseljenje, soljenje. Konzervirane gljive u staklenci koštaju oko 1 godinu. Zahvaljujući sušenju, russula ne gubi nutritivne i okusne kvalitete 2 godine.
Upotreba sijede russule u kuhanju prilično je raznolika. Mogu se konzumirati pržene, soljene, kuhane, a nisu prikladne za pravljenje juha.
Pravila toplinske obrade za sve podvrste russula su ista: prvo namočite nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim kuhajte 10 minuta kako biste uklonili gorčinu u pulpi. Nakon toga možete nastaviti pržiti gljive.
Neobičan recept za sijede russula kotlete.
Može se poslužiti samostalno ili uz prilog. Za bogatiji okus savjetuje se preliti umakom od vrhnja i češnjaka.
Russula graying je rijetka gljiva koja nije samo ukusna, već i zdrava. Najviše voli rasti u borovim, listopadnim šumama. Nema blizance. Međutim, neiskusni berači gljiva mogu zbuniti ovu vrstu s lažnim kolegama. Kada sakupljate gljive, morate pažljivo ispitati nalaz. Inače, jedući nejestivu kopiju, možete izazvati kršenje probavnog trakta.