Siva russula: opis gljiva, fotografija
Sadržaj
| Ime: | Russula sijeda |
| latinski naziv: | Russula decolorans |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula blijedi |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Russula siva pripada agarskim gljivama iz obitelji Russula. Vjeruje se da je ovaj rod najraznovrsniji i najbrojniji na području Ruske Federacije. Od svih gljiva u šumama njihov broj je 30-45%. Naziv obično dolazi od boje šešira. Postoje jestive i nejestive vrste.
Gdje raste sijeda russula
Siva russula popularna je u europskim zemljama, budući da gljiva praktički nema blizanaca, teško ju je zbuniti s drugim sortama. Raste u vlažnim, crnogoričnim šikarama. Često se nalazi pored bora. Preferira i listopadne šume, stvara asocijaciju s johom i brezom. Siva russula raste u borovnicama, mahovinama.
Kako izgledaju sijede russule
To je rijetka agarična gljiva. Šešir je promjera do 15 cm. Isprva se primjećuje hemisferični oblik, koji s vremenom poprima blago depresivan izgled. Boja mlade kožice je smeđa, cigla, crveno-narančasta, ovisno o mjestu nicanja. Postupno, boja se mijenja, šešir na kraju sezone postaje prljavo siva nijansa.
Kod novonastale russule film je ljepljiv, rubovi su glatki. Kod starih primjeraka površina postaje glatka, ravna, suha, mat. Rub postaje rebrast. Kora se lako uklanja sa samo ½ klobuka. Pulpa je gusta.
Noga je čvrsta, iznutra čvrsta. Površina naborana, tvrda. U obliku cilindra. Boja bijela ili siva. Visina donjeg dijela gljive je 5-10 cm. Meso noge je labavo. Kada se pritisne ili osuši, postaje siv, a zatim crni.
Ploče su široke, ali tanke. Čvrsto se drže šešira. Prvih dana boja ploča je bijela, postupno blijedi, postaje siva.
Je li moguće jesti sivu russulu
Spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Mlade klobuke se koriste za hranu. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati, soliti.
Okus gljive
Nema sumnje u jestivost russule. Još jedna stvar je važna - prisutnost gorčine u okusu. Neki berači gljiva preporučuju da ih isprobate u šumi, žvačući mali komadić kapice. Vjeruje se da ako je boja gljive manje crvena i tamnocrvena, onda je ukusnija.
Siva russula je dobar dodatak vrganju, vrganju, vrganju. Jer će upiti višak vlage i ostati hrskavi. Kada se posole, gljive brzo upijaju sol. Dan kasnije spremne su za konzumaciju.
Korist i šteta za tijelo
Nutritivna vrijednost sive russula - 19 kcal. Proizvod je hranjiv, sastav uključuje:
- vitamini E, PP, skupina B;
- askorbinska, nikotinska kiselina;
- minerali: magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij;
- mono- i disaharidi.
Zbog koncentracije važnih elemenata, gljive imaju korisna svojstva.
- Dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti.
- Pozitivno utječu na stanje krvožilnog sustava. Razrijedite krv, spriječite stvaranje krvnih ugrušaka.
- Za potpuni rad kardiovaskularnog sustava konzumira se fermentirani mliječni proizvod. Dobiva se fermentacijom mlijeka s gljivom.
- Siva russula uključena u prehranu za mršavljenje. Proizvod pomaže u smanjenju težine, borbi protiv pretilosti. To je moguće zbog osjećaja sitosti i dugotrajnog nedostatka apetita.
- Lecitin sprječava pojavu kolesterola u tijelu.
Unatoč svim gore navedenim pozitivnim kvalitetama, sijeda russula može naštetiti osobi. Ne preporuča se koristiti za osobe s kroničnim bolestima jetre, bubrega. Ako imate alergije ili netoleranciju na određene makronutrijente. Nemojte jesti gljive za djecu mlađu od 12 godina, kao ni za trudnice i dojilje.
Lažni dvojnici
Odmah treba napomenuti da ne postoje otrovne russule u izravnom smislu. Kategorija nejestivih gljiva uključuje primjerke zajedljivog, gorkog okusa. To mogu uključivati otrovne i blago otrovne sorte. Slični vanjski znakovi ukazuju na prisutnost lažne braće.
- Russula vodenasta. Šešir je kuglastog oblika, promjera do 5 cm. Koža je ljepljiva i lako se uklanja. Boja površine gljive je crveno-lila. Debljina noge 1 cm, visina 5 cm. Ona je deblja pri dnu. Pulpa je vodenasta, lomljiva, bijela. Miris je rijedak.
![]()
- Russula breza. Gornji dio ima promjer do 5 cm. Struktura pulpe je krhka, mesnata. Rebrasti rub. Boja površine svijetlo crvena, blijedo ružičasta. Sve ovisi o tome gdje raste. Koža se lako guli. Noga je bijela, ponekad je vidljiva žuta nijansa. Površina mu je naborana, zadebljana prema dolje. Pulpa gljive ima gorak okus. Bez mirisa. Često se nalazi u šumama smreke i breze.
![]()
- Russula žuč. Oblik šešira konveksan. Veličina 5-10 cm. S vremenom se zgusne, u središtu se pojavljuje mali tuberkul. Boja bež ili svijetlo žuta. Kora je ljepljiva, uklonjena duž konture. Bijelo meso ima miris geranija i gorak okus.
![]()
- Russula maslina. velika gljiva. Gornji dio ima promjer 10-30 cm. Foma je sferna ili ravna. Površina je suha, ravna, glatka. Noga naraste do 18 cm visine. Cilindričnog oblika, boja bijela, debljine 2-6 cm.
![]()
Pravila prikupljanja
Gljive se pojavljuju od lipnja do listopada. Treba ih skupljati u košare ili kante. Tanjuri su prilično lomljivi, mrvi se, pa se beračima gljiva ne savjetuje da ih nose u vrećama.
Siva russula svježa se čuvaju ne više od dva dana bez prethodne obrade. Obavezno u hladnjaku. Dulje metode skladištenja uključuju kiseljenje, soljenje. Konzervirane gljive u staklenci koštaju oko 1 godinu. Zahvaljujući sušenju, russula ne gubi nutritivne i okusne kvalitete 2 godine.
Kuhanje
Upotreba sijede russule u kuhanju prilično je raznolika. Mogu se konzumirati pržene, soljene, kuhane, a nisu prikladne za pravljenje juha.
Pravila toplinske obrade za sve podvrste russula su ista: prvo namočite nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim kuhajte 10 minuta kako biste uklonili gorčinu u pulpi. Nakon toga možete nastaviti pržiti gljive.
Neobičan recept za sijede russula kotlete.
- Odvojite vrh od dna.
- Očistite šešire.
- Potopiti u slanu vodu.
- Osušite papirnatim ručnikom.
- Svaku gljivu umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u krušne mrvice.
- U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, tamo spustite kape.
- Pržite na laganoj vatri 15 minuta.
Može se poslužiti samostalno ili uz prilog. Za bogatiji okus savjetuje se preliti umakom od vrhnja i češnjaka.
Zaključak
Russula graying je rijetka gljiva koja nije samo ukusna, već i zdrava. Najviše voli rasti u borovim, listopadnim šumama. Nema blizance. Međutim, neiskusni berači gljiva mogu zbuniti ovu vrstu s lažnim kolegama. Kada sakupljate gljive, morate pažljivo ispitati nalaz. Inače, jedući nejestivu kopiju, možete izazvati kršenje probavnog trakta.
