Recept za tinkturu trešnje kod kuće

Točenje od trešanja u Rusiji nije toliko popularno kao piće od svog najbližeg rođaka - trešanja. Doista, sve do nedavno, trešnja se smatrala isključivo južnim stablom. Drugi razlog je nedostatak kiseline i kontrasta.

Je li moguće napraviti liker od višanja

Mnogi čak sumnjaju je li moguće napraviti ukusan liker od trešanja. Ali u istoj toj Europi likeri od trešanja su vrlo popularni, a u nekim mediteranskim zemljama odavno se proizvodi vino od trešnje. Ali likeri nisu tako daleko otišli od likera: možda su malo slađi, ali u pogledu tehnologije pripreme praktički se ne razlikuju od likera prožetih jakim alkoholom.

Što se tiče rasprostranjenosti trešanja u Rusiji, Jurij Dolgoruki počeo je saditi prve voćnjake trešanja na teritoriju moderne Moskve. Pa čak i s razinom razvoja selekcije danas, dobivanje dobrih berbi ove bobice u srednjoj traci i pravljenje ukusnih likera od nje, između ostalog, je nekoliko sitnica.

Tajne izrade likera od višanja kod kuće

U davna vremena likeri su se pripremali isključivo od voća i bobičastog voća metodom prirodne fermentacije. Nakon toga, piće je često fiksirano dodavanjem votke ili alkohola. Trenutno postoje dvije glavne opcije za izradu likera od trešanja:

• inzistiranjem na jakim alkoholnim pićima;
• bez dodavanja tekućina koje sadrže alkohol, prirodnom fermentacijom.

Potonji se odlikuju blažim okusom, ali imaju malu snagu (ne više od 12%).

Trešnje se moraju birati potpuno zrele, ali bez tragova truleži i raznih mrlja. Boja bobica bitna je samo pri izradi likera za alkohol ili votku, jer svjetlije sorte neće dati tako bogatu boju i aromu. Za proizvodnju likera koristeći prirodnu fermentaciju bez alkohola, prikladna je raznolikost bilo koje boje.

Najviše se rasplamsava rasprava o tome treba li koristiti cijele bobice s košticama ili je bolje ukloniti koštice.

Postoje recepti za pravljenje likera bez koštica, ali njihov je okus namijenjen ljubiteljima. Stoga se u većini recepata koštice od trešanja još uvijek uklanjaju.

Što možete inzistirati na likeru od višanja

Postoji mnogo alkoholnih pića na koja možete uliti liker od trešanja:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• rum;
• konjak;
• rakija.

Egzotična žestoka pića se gotovo nikad ne koriste.

Izlijevanje trešnje na votku

Ovo je možda najčešća opcija za pripremu mirisnog i ukusnog napitka od umjereno jakih trešanja.

• 1 kg bobica;
• 500 g šećera;
• 2 litre votke.

Kuhanje:

1. Bobice je poželjno oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, a pulpu staviti u staklenu posudu.
2. Ulijte propisanu količinu votke prema receptu, dobro zatvorite i stavite na toplo i tamno mjesto.
3. Protresite napitak jednom dnevno tijekom 10 dana.
4. Nakon tog vremena, piće se filtrira kroz gazu, pulpa se istisne i vrati u staklenu posudu.
5. Zaspite šećerom, pokrijte poklopcem i ponovno stavite na toplo mjesto (od 18 do 25 °C) tjedan dana uz svakodnevno mućkanje sadržaja.
6. Filtrirana tekućina se još uvijek čuva u zasebnoj hermetički zatvorenoj boci u hladnjaku.
   
7. Nakon tjedan dana infuzije pulpe bobičastog voća sa šećerom, dobiveni sok se ponovno filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i dodaje likeru pohranjenom u hladnjaku.
8. U ovoj fazi možete kušati piće i po želji dodati šećer.
9. Liker se puni u boce, zatvara čepovima i čuva na tamnom mjestu s temperaturom ne višom od 10-16 ° C oko 3-4 mjeseca. Takvo izlaganje može značajno poboljšati okus likera. Ispada da je njegova tvrđava oko 29-32 stupnja.

Prelijevanje od višanja na alkohol

Votku možete zamijeniti alkoholom. Da bi se dobila potrebna koncentracija, potrebno je razrijediti 1 litru 95% alkohola u 1,375 litara vode.

Proces kuhanja je isti.

Izlijevanje iz trešanja na mjesečinu

Umjesto votke možete uzeti domaću mjesečinu i slijediti isti recept. Samo trebate imati predodžbu o jačini mjesečine kako biste je, ako je potrebno, upotrijebili manje ili više.

Prelijevanje višanja na konjak

Piće spravljeno po ovom receptu može iznenaditi i prave gurmane svojim okusom, bojom i mirisom.

• 500 ml rakije (možda nije najbolje kvalitete);
• 600 g trešanja;
• 50 g šećera;
• začini po ukusu (cimet, klinčić, kumin).

Kuhanje:

1. Bobice oprati, izbockati čačkalicom ili iglom da iscijede sok i staviti u staklenu teglu.
2. Tamo dodajte začine.
3. U suhoj tavi bez ulja popržiti šećer uz stalno miješanje pa dodati u istu staklenku.
4. Ulijte konjak, koji bi trebao pokriti sve bobice.
5. Sadržaj staklenke dobro promiješajte, dobro zatvorite poklopcem i stavite na tamno i toplo mjesto 2 mjeseca.
6. Gotov liker filtrirajte kroz gazu, bocu i pohranite.

Prelijevanje višanja bez votke i alkohola

Na sličan način su i naši pradjedovi pripremali liker, kada su jaka alkoholna pića bila rijetkost. Liker je dobiven prirodnom fermentacijom fruktoze iz soka od trešnje i šećera, dodanog prema receptu, pomalo je poput vina.

• 2 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 250 ml vode.

Također je potrebno pripremiti steriliziranu suhu staklenku od tri litre i vodenu brtvu. Umjesto toga, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu i iglom probušiti rupu na jednom od njezinih prsta.

Kuhanje:

1. Bobice su bez koštica.
2. Na dno staklenke sipa se oko 200 g šećera, nakon čega se u slojevima dodaju trešnje i preostali šećer.
3. Svi su poplavljeni vodom.
4. Na staklenku se postavlja poklopac s vodenom brtvom ili se stavlja rukavica koja je čvrsto pričvršćena elastičnom trakom ljepljivom trakom.
5. Tegla se stavlja na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Ovaj proces obično traje 25 do 40 dana. Možete ga pratiti prema stanju rukavice: isprva će se napuhati i podići, nakon završetka procesa ispuhati i pasti.
6. U ovom trenutku liker procijedite gazom, potpuno istisnite pulpu i ulijte u boce, čvrsto ih zatvorite.
7. Stojite na hladnom mjestu oko 2-4 mjeseca kako biste poboljšali karakteristike okusa.

Naravno, likera je puno manje nego kada se koristi alkoholna komponenta (oko 1 litra), ali ima bogatiji okus. Jačina pića je oko 10-12%.

Recept za domaći liker od višanja s medom

Prema ovom receptu, dobiva se prilično jak, ali ukusan, blago kiselkast napitak.

• 1 kg bobica;
• 750 ml votke;
• 1 litra alkohola;
• 1 litra meda;
• 1 g vanilina, klinčića, cimeta.

Kuhanje:

1. Trešnje, oprane i očišćene od koštica i grančica, stave se u staklenu posudu, dodaju začini i preliju alkoholom.
2. Inzistirati 4 tjedna na suncu.
3. Napitak se filtrira, stavi u hladnjak na privremeno skladištenje, a sva preostala pulpa se prelije medom, pokrije gazom i ponovno stavi na sunce 4 tjedna.
   
4. Medni sirup se pažljivo istisne, pomiješa s izvornom infuzijom i drži jedan dan na tamnom mjestu.
5. Dan kasnije, liker se propušta kroz filter, puni u boce i šalje na 3-4 mjeseca na hladnom mjestu.

Nadjev od višanja bez koštica

Ovaj se recept smatra prilično jednostavnim, jer ne predviđa odvajanje koštica od trešanja, pa je najčešći. Zbog sjemenki piće dobiva lagani okus badema.

• 1 litra votke ili mjesečine;
• 1 kg voća sa sjemenkama (po mogućnosti tamne boje);
• 300 g šećera.

Prilikom promjene količine jednog od sastojaka važno je zadržati ukupni omjer 1:1:0,3.

Kuhanje:

1. Bobice se stavljaju u staklenku.
2. Votka je temeljito pomiješana sa šećerom.
3. Trešnje u staklenki preliju se slatkom votkom, pokriju najlonskim poklopcem i stave na sunčani prozor.
4. Teglu je potrebno svaka 2-3 dana malo protresti.
5. Nakon dva tjedna, liker se filtrira kroz gazu i puni u boce.

Tinktura na bobicama i listovima trešnje

Ovaj recept koristi lišće trešnje kako bi liker dobio dodatni biljni okus.

• 50 bobica tamne trešnje;
• oko 200 listova trešnje;
• 1 litra votke;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra prokuhane vode;
• 1,5 h. l. limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Listovi i bobice se operu, s polovice bobica uklanjaju sjemenke.
2. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Juha se filtrira.
4. U to se doda šećer i limunska kiselina i kuha se na laganoj vatri 10-ak minuta.
5. Nakon hlađenja, u sirup se dodaje votka, sve se dobro izmiješa i dobiveni liker se ulije u staklene posude s hermetičkim poklopcima.

Infuzirajte piće na hladnom tamnom mjestu oko 20 dana.

Kako napraviti smrznuti liker od višanja

Budući da su trešnje sezonsko voće koje dozrijeva u rano ljeto, može se zamrznuti za izradu likera u bilo koje doba godine. Piće od smrznutih bobica praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Potrebno je samo prethodno odmrznuti bobičasto voće na sobnoj temperaturi, raširivši ih na ravnu površinu, kao što je lim za pečenje, u jednom sloju.

Da biste uklonili višak vlage iz odmrznutih bobica, preporuča se staviti lim za pečenje s bobicama u pećnicu na niskoj temperaturi (70 ° C) 4-5 sati. Nakon toga pripremite liker prema bilo kojem receptu.

Jednostavan i brz recept za liker od višanja

Postoji stari recept za pripremu likera od višanja u samo jednom danu. Istina, za to su najprikladniji uvjeti "hladne ruske peći", održavajući stalnu temperaturu u području od 60-70 ° C. Ako pećnica može održavati sličan način rada, možete je koristiti.

Proces kuhanja:

1. 1 kg trešanja prelije se s 2 litre votke.
2. Posudu s budućom tekućinom stavite u pećnicu ili pećnicu da odleži na gornjoj temperaturi 12 do 24 sata. Za to vrijeme izlijevanje dobiva tamno smeđu boju.
3. Procijedi se, doda 500 g šećera i flašira.

Možete ga koristiti odmah, ali nakon inzistiranja poboljšat će mu okus.

Kako napraviti liker od žute trešnje

Žute trešnje imaju bogatiji ljutkasti okus od svojih sestara, ali najviše od svega, zamjena bobica utjecat će na boju gotovog pića. Ispostavit će se atraktivna zlatna nijansa.

• 730 g žutih trešanja;
• 365 ml dobro pročišćene mjesečine ili votke;
• 145 ml vode;
• 155 g šećera;
• štapić cimeta.

Kuhanje:

1. Trešnjama se uklanjaju kosti, a pulpa se lagano gnječi dok se ne dobije sok.
2. Sok se ulije u zasebnu posudu, a bobice se prelije mjesečinom.
3. Sirup se priprema od soka, tople vode i šećera te se kombinira s bobicama punjenim mjesečinom.
4. Dodati i štapić cimeta.
5. Na tamnom, hladnom mjestu, liker se infundira najmanje 10 dana, nakon čega se pažljivo filtrira kako bi se uklonile bobice i cimet.
6. Gotovo piće se flašira i dobro zatvori.

recept za liker od crvene trešnje

Crvene trešnje se često nazivaju ružičastim. Da biste od njega dobili višestruko piće, preporučljivo je inzistirati na mješavini votke i rakije.

• 620 ml votke;
• 235 ml rakije;
• 730 g crvenih trešanja;
• 230 g šećera.

Bobice je preporučljivo malo izrezati ili nasjeckati, ali ne uklanjati kosti.

Kuhanje:

1. Rakija i votka se temeljito pomiješaju sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
2. Ovom smjesom prelijte bobice trešnje i dobro zatvorite posudu. Piće treba infundirati u mraku i na hladnom oko mjesec dana. Prva dva tjedna mora se protresti jednom dnevno.
3. Mjesec dana kasnije, piće se filtrira i ulijeva u hermetički zatvorene boce. Bobice se uklanjaju.

Bijela trešnja lijevanje

Ali bijele trešnje savršeno su kombinirane po svom okusu i boji s rumom.

• 1 kg trešanja;
• 50 ml alkohola jačine 95%;
• 500 ml bijelog ruma;
• 150 ml meda;
• vrećica vanilije;
• 5 klinčića.

Kuhanje:

1. Oprane i otkoštene trešnje prelijemo medom i dodamo vaniliju i klinčiće.
2. Tegla se dobro zatvori i ostavi 24 sata u prostoriji.
3. U sadržaj se dodaju alkohol i rum, dobro se zatvori i ostavi na hladnom mjestu bez svjetla najmanje 3 mjeseca.
4. Nakon inzistiranja, liker se filtrira, bobice se iscijede i ostave 3-4 dana da se odvoji talog.
5. Nakon potrebnog vremena, liker se ocijedi iz taloga, filtrira kroz filter i puni u boce.
6. Inzistirajte ako je moguće još 3 mjeseca.

Liker od višnje s muškatnim oraščićem

1. 1 kg bobičastog voća lagano se gnječi dok ne pusti sok, ali se ne uklanjaju sjemenke.
2. Prebacite u staklenu posudu i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi bez svjetla.
3. U bobičasto voće se doda 1 g cimeta i muškatnog oraščića, 250 g šećera, a svi prelijemo s 400 ml votke.
4. Smjesa se protrese i infundira na istom mjestu još 7 dana.
   
5. Šećerni sirup se priprema od 50 ml vode i 100 g šećera, ohlađen.
6. Infuzirani liker se filtrira, dodaje mu se šećerni sirup i piće se propušta kroz filter.
7. Gotovo piće se ulijeva u staklene posude i stavlja u skladište.

Liker od trešanja s crnim vinom

Liker prema ovom receptu ulijeva se na votku, a dodaje se crno vino kako bi se stvorio svjetliji buket okusa.

1. 0,5 kg višanja bez koštica lagano se umijesiti drvenom kuhačom i dodati 300 g šećera, pola štapića cimeta, 9 oguljenih koštica badema, 2 klinčića i naribanu koricu pola naranče.
2. Sve se prebaci u staklenu posudu, prelije sa 700 ml votke ili 40-50% alkohola, zatvori poklopac i stavi na 6 tjedana na hladno mjesto bez svjetla uz povremeno protresanje.
3. U sljedećoj fazi piće se filtrira, bobice i začini se istiskuju i uklanjaju, ali mu se dodaje 500 ml suhog crnog vina. Zatim inzistiraju oko mjesec dana.

Originalni recept za liker od višanja

• 1 litra 70% alkohola;
• 800 g mješavine crvenih i žutih trešanja;
• 250 g suhog crnog vina;
• 500 ml šećernog sirupa (300 g šećera otopiti u 200 ml vode);
• 5 klinčića;
• 5 g mljevenog cimeta ili 1 štapić cimeta;
• korica od 1 limuna.

Kao iu prethodnom receptu, bobice sa začinima inzistirajte na alkoholu 3-4 tjedna. Zatim filtrirati, dodati šećerni sirup i crno vino, promiješati. Boca i ponovno infuzija najmanje 3 tjedna.

Liker od višnje kod kuće

Liker se priprema po recepturi vrlo sličnoj proizvodnji likera. Uostalom, ova pića imaju puno zajedničkog.

Prvi korak pripreme:

1. Na 1 kg višanja dodajte 500 g šećera, 1 žličicu. l. vanilin šećer, 3 lista trešnje, 4 klinčića, prstohvat cimeta i mljevenog muškatnog oraščića.
2. Tegla s bobičastim voćem i začinima zatvori se poklopcem i drži oko 8-10 dana na suncu.
3. Mora se svakodnevno protresti sa svim sadržajem.

Druga faza pripreme:

1. U staklenku se ulije 400 ml visokokvalitetne votke.
2. Liker se inzistira još 4 tjedna.
3. Sadržaj se filtrira i puni u boce.

Piće je spremno.

Recept za trešnje i trešnje

Po istom receptu priprema se liker od jednakih dijelova trešanja i trešanja.

Svi sastojci se uzimaju u istim količinama (500 g trešanja i 500 g trešanja), samo se količina šećera malo povećava - do 700-800 g.

Okus likera zbog dodatka trešanja je zasićeniji.

Liker od konjaka od višnje s hrastovim čipsom i cimetom

Liker napravljen po ovom receptu svojim okusom može podsjećati na konjak.

Za to možete koristiti trešnje bilo koje boje, pa čak i mješavinu sorti.

Kuhanje:

1. 1 kg bobica trešnje lagano se zgnječi dok ne ispusti sok u staklenke i prekriveno gazom stavite na toplo mjesto 3 dana. Za to vrijeme tekućina bi trebala fermentirati.
   
2. Dodati 250 g šećera, po 3 g cimeta i muškatnog oraščića i dobro promiješati.
3. Ulijte 500 ml votke.
4. Sve se dobro protrese i stavi, zatvoreno poklopcem, u mrak na temperaturi od 21–24 °C 2–3 tjedna.
5. Kada se na dnu pojavi izrazit talog, liker se izlije u čistu posudu i po potrebi filtrira.
6. Ulijte u boce, stavljajući u svaku 2 svježa hrastova čipsa.
7. Boce se dobro zatvaraju i šalju da se infundiraju 2 mjeseca na hladnom mjestu s temperaturom od 16 ° C.

Možda će biti potrebno ponovno procijediti liker prije pijenja.

Prelijevanje od višanja, borovnica i jabuka: tinktura od rakije

Ovo piće može iznenaditi i ugoditi čak i suptilnim poznavateljima i poznavateljima alkohola.

• 800 g trešanja;
• 50 g svježih borovnica;
• 50 g slatkih jabuka, naribanih na krupno ribanje;
• 700 ml rakije;
• 50 g smeđeg (nerafiniranog) šećera, otopljenog u suhoj tavi;
• začini po ukusu (cimet, klinčić, kumin).

Kuhanje:

1. Oprane bobice bockaju se na nekoliko mjesta da se dobije sok.
2. Stavite ih u staklenku, dodajte borovnice i jabuke, najbolje oguljene.
3. Dodajte začine i ulijte konjak tako da potpuno prekrije bobice.
4. Čvrsto zatvorite plutom i dajte na toplini i tami 2 mjeseca.
5. Gotov napitak filtrirajte kroz filter i, flaširajući, stavite u skladište.

Uvjeti skladištenja likera od višanja

Većina likera opisanih u ovom članku može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu do 5 godina.

Prije upotrebe vrijedi provjeriti je li se pojavio talog, a po potrebi dodatno filtrirati gotov liker.

Zaključak

Članak sadrži razne recepte za likere od trešanja svih sorti sa svim vrstama dodataka: začini, lišće, vino.

Članci o toj temi "Recept za tinkturu trešnje kod kuće"

Amaretto od ptičje trešnje kod kuće

Kako napraviti tinkturu, liker od jagoda na alkoholu kod kuće

Amaretto od ptičje trešnje kod kuće

Kako napraviti tinkturu, liker od jagoda na alkoholu kod kuće