Što se može kuhati od slanih gljiva: najbolji recepti

Recepti za slane mliječne gljive prisutni su u kuharicama mnogih domaćica. Odavno su postali sastavni dio nacionalne ruske kuhinje. No, treba ih pravilno kuhati kako bi šumski darovi uistinu otkrili njihov miris i okus. Savladate li tajne pripreme mliječnih gljiva, svoju obitelj i prijatelje možete razmaziti brojnim originalnim, a ponekad i neočekivanim jelima.

Što kuhati od slanih gljiva

Poznavatelji gljiva mliječne gljive smatraju pravom delicijom. Ubrane za zimu, oduševljavaju slasnim hrskanjem. Slane bijele i crne mliječne gljive mogu se poslužiti za stolom kao samostalan zalogaj, jednostavno začinjene maslacem ili kiselim vrhnjem i ukrašene kolutićima luka. A jelovnik možete diverzificirati salatama i vinaigretima, gruzijskim juhama, okruglicama i knedle, punjenim povrćem, pitama i drugim neobičnim receptima.

Trebam li namočiti slane mliječne gljive prije kuhanja

Slane mliječne gljive se obično namaču kako bi se poboljšao okus. Ovaj proces je naporan, jer se voda mijenja svakih sat vremena, što pomaže bržem otapanju i uklanjanju viška soli. Plodice se umoče u posudu s hladnom vodom i prekriju ručnikom.

Predjelo od slanih mliječnih gljiva s kiselim vrhnjem i lukom

Mliječne gljive su dugo bile cijenjene u Rusiji. Solili su se u bačvama i jeli cijelu zimu. Stol se često posluživao s lukom, koprom i kiselim vrhnjem. Da biste oživjeli ovaj tradicionalni recept, trebate:

• male slane mliječne gljive - 250 g;
• luk - pola glave;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• svježi kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Gljive narežite, male ostavite cijele. Stavite ih u zdjelu za salatu.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena. Pričvrstite na gljive.
3. Svježe grančice kopra nasjeckajte, dodajte u zdjelu za salatu.
4. Sve začinite kiselim vrhnjem i stavite u hladnjak na četvrt sata.

Najbolji dodatak međuobroku je kuhani mladi krumpir sa svježim začinskim biljem

Kavijar od gljiva od slanih mliječnih gljiva

Mirisni kavijar od slanih mliječnih gljiva može se jesti sa svježim kruhom, krutonima ili koristiti kao nadjev za pite i pite.

Zahtijeva:

• slane mliječne gljive - 500 g;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• papar, sol i začinsko bilje po ukusu.

Faze rada:

1. Luk nasjeckajte i lagano popržite na tavi.
2. Voćke, češnjak i luk stavite u stroj za mljevenje mesa. samljeti.
3. Posolite i popaprite.
4. Dobiveni kavijar stavite u zdjelu za salatu s prekrasnim toboganom, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Aroma svježeg začinskog bilja uspješno nadopunjuje okus gljiva

Pite punjene slanim mliječnim gljivama

Teško da postoji nešto privlačnije, pogotovo za ljubitelje gljiva, od mirisa svježih pita punjenih slanim mliječnim gljivama tek izvađene iz pećnice.

Sastojci za pite:

• brašno - 0,5 kg;
• maslac - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• suhi kvasac - 10 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žumanjci od 3 jaja;
• granulirani šećer - 1 sat. l.;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• slane mliječne gljive - 450 g;
• zeleni luk - mala hrpa;
• luk - 1 glavica.

Kako kuhati:

1. Prosijati brašno sa solju.
2. Uzmite zagrijanu prokuhanu vodu, u njoj razrijedite suhi kvasac.
3. Ulijte 150 g brašna, promiješajte i ostavite pola sata na toplom mjestu.
4. Uzmite 3 jaja, odvojite žumanjke.
5. Istucite ih s prstohvatom granuliranog šećera.
6. Dodati vruće mlijeko, promiješati.
7. U ovu masu stavite komadić maslaca koji prvo mora omekšati.
8. Ulijte preostalih 350 g brašna.
9. Dodajte spužvu.
10. Pripremite tijesto. Trebao bi biti plastičan.
11. Izbacite ga na pobrašnjenu dasku i mijesite dok se tijesto više ne lijepi za ruke.
12. Prebacite tijesto u veliku posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom 1-2 sata.
13. U to vrijeme napravite nadjev. Posoljene gljive oprati, ocijediti i narezati. Komadi bi trebali biti mali.
14. Luk sitno nasjeckan.
15. Nasjeckano perje zelenog luka.
16. Na tavi popržite luk. Nakon 7-8 minuta u to dodajte mliječne gljive. Četvrt sata kasnije - sjeckani zeleni luk. Maknite sve s vatre nakon 5 minuta i ostavite da se ohladi.
17. Kad tijesto naraste, podijelite ga na male loptice. Od svake napravite tortu i u sredinu stavite nadjev od gljiva. stisnuti rubove.
18. Zagrijte biljno ulje u loncu. U to stavite pite i pržite ih s obje strane dok se ne pojavi korica.

Pite su ukusne i tople i hladne

Pita s krumpirom i slanim gljivama

Mliječne gljive su skladište biljnih proteina. Stoga, pita s njima ispada vrlo zadovoljavajuća. Za kuhanje uz 300 g slanih gljiva uzmite:

• brašno - 250 g;
• kvasac - 20 g (suhi će trebati 10 g);
• mlijeko - 100 ml;
• jaje - 1 kom.;
• krumpir - 300-400 g;
• luk - 150 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza po ukusu;
• granulirani šećer - ½ sata. l.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol po ukusu.

Kako ispeći pitu od slanih mliječnih gljiva:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od + 37-38 ⁰S.
2. U to ulijte kvasac, granulirani šećer. Nakon miješanja, stavite na toplinu četvrt sata.
3. Umutiti jaje dodajući mu prstohvat soli.
4. Ulijte biljno ulje u masu jaja. dobro promiješati.
5. Kad tijesto naraste, prebacite ga u zdjelu s razmućenim jajetom. Ponovno promiješajte.
6. Dodati brašno i napraviti ne pretvrdo tijesto. Pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite na toplom 30 minuta.
7. Za nadjev nasjeckajte luk.
8. Operite slane gljive. Kad se osuši, narežite na tanke ploške.
9. Na isti način narežite krumpir.
10. Naribajte sir.
11. Uzmite kalup za tortu, namažite maslacem.
12. Stavite tijesto u tanak sloj debljine 3 mm, lagano ga podignite sa strane.
13. Podmažite tijesto majonezom ili kiselim vrhnjem.
14. Stavite u nekoliko slojeva: gljive (odmah posolite i popaprite), na vrh luk, zatim krumpir (također posolite). Podmažite nadjev kiselim vrhnjem, pospite sirom.
15. Stavite oblik u pećnicu na temperaturu od +180 ⁰S. Vrijeme kuhanja - 35-40 minuta.

Poslužite pitu sa slanim mliječnim gljivama na stol, možete je posuti svježim začinskim biljem, dodati malo kiselog vrhnja

Muffini sa slanim gljivama

Još jedan ukusan kulinarski proizvod s "kraljevskim gljivama" su muffini. Jelo je originalno, ali se priprema jednostavno. Za njega će vam trebati:

• brašno - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• slane mliječne gljive - 100 g;
• šećer - 1,5 sati. l.;
• prašak za pecivo - 1 sat. l.;
• maslac - 50 g;
• sir - 50 g.

Faze rada:

1. U zdjeli za miješanje pomiješajte maslac, šećer i jaje.
2. Dodajte malo mlijeka i dobro umutite.
3. U posebnu zdjelu sipajte brašno i prašak za pecivo.
4. Postupno ih dodavati u masu od jaja. Isto učinite s preostalim mlijekom. Miješajte da u tijestu nema grudica.
5. Idite na pripremu punjenja. Posoljena prsa oprati, osušiti, izrezati. Dodajte u test.
6. Tamo pospite naribani sir.
7. Uzmite kalupe za muffine i u njih stavite tijesto s nadjevom.
8. Stavite pola sata u zagrijano na 180 ⁰Sa pećnicom.

Na kraju kuhanja vruće muffine sa slanim mliječnim gljivama stavite na rešetku da se ohlade

Juha od slanih gljiva

U narodu se ovo jelo zove gruzdyanka. Klasičan način kuhanja je posna juha od gljiva i povrća koji su uvijek pri ruci u svakom domu. Jedini sastojak o kojem treba unaprijed paziti je 400 g slanih gljiva. Nadopunjuju ih sljedeći proizvodi:

• krumpir - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• crveni ili bijeli luk - 1 glava;
• svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kako zavarivati:

1. Plodice isperite pod mlazom vode i izrežite na bilo koji način.
2. Krumpir narežite na kockice srednje veličine.
3. Stavite ove namirnice u lonac s kipućom vodom. Kuhajte četvrt sata.
4. Za to vrijeme nasjeckajte luk i popržite. Dodati u juhu.
5. Gotovu gruzyanku začinite paprom, solju, začinskim biljem.

Za večeru možete poslužiti juhu u porcijama

Recept za originalno jelo od slanih gljiva i piletine u loncima

Krumpir, piletina i slane šampinjone sa sirom - teško da možete zamisliti zadovoljavajuće i ukusnije jelo. Može poslužiti kao šik večera za obitelj i prijatelje vikendom ili praznicima.

Za 4-5 porcija potrebno je:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• krumpir - 5-6 kom.;
• slane mliječne gljive - 200 g;
• luk - 1-2 glavice;
• mrkva - 1 kom.;
• masno vrhnje - 5-6 žlica. l.;
• sir - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• curry, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Recept:

1. Prsa narežite na male komadiće.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, a ukiseljene gljive na tanke ploče.
3. U zagrijanoj tavi pržite luk na biljnim uljem 2-3 minute.
4. Zatim dodajte gljive i držite na vatri još 5 minuta.
5. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na trakice.
6. Sir naribajte na krupno ribanje.
7. Pripremite umak: vrhnje, sol, papar, curry stavite u 0,5 l kipuće vode. miješati.
8. Uzmite posude za pečenje i stavite sastojke u njih u slojevima: prvi su krumpir, drugi prsa, treći su mliječne gljive s mrkvom i lukom.
9. U lonce ulijte umak od vrhnja tako da budu puni oko 2/3.
10. Napravite preljev od sira.
11. Pokriveni oblici poslati u pećnicu. Postavljena temperatura +180 ⁰S. Pričekajte 60 minuta.

Sastojci se ne mogu polagati u slojevima, već miješati

Ukusni gulaš od slanih mliječnih gljiva

Bogati gulaš od gljiva odličan je dodatak glavnim jelima. Prednost recepta je što kuhanje traje minimalno.

Popis sastojaka:

• slane mliječne gljive - 300 g;
• luk - 3 glave;
• slatka paprika - 1 mahuna;
• pire od rajčice - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• papar i sol.

Recept korak po korak:

1. Gljive i luk narezan na duguljaste štapiće.
2. Zapeći na ulju u tavi.
3. Papriku nasjeckajte i dodajte gljivama i luku. Pirjajte dok ne bude gotovo.
4. Lagano pospite s 1 žlicom gulaša. l. pobrašnite i pokapajte pireom od rajčice.
5. Posolite i pospite paprom po ukusu. Ostavite na vatri još nekoliko minuta. Ukusan i jednostavan za pripremu gulaš od gljiva je spreman.

U gulaš za sočnost tijekom dinstanja možete dodati malo vode

Rajčice u pećnici punjene slanim gljivama

Rajčice punjene slanim gljivama nisu samo ukusne, već i lijepe. Toplo predjelo dostojno ukrasiti svečani stol.

Za njegovu pripremu uzmite:

• jake, velike rajčice - 7-8 kom.;
• slane mliječne gljive - 150 g;
• luk - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• majoneza - 70 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• mljeveni papar i sol po ukusu;
• svježi kopar za posluživanje.

Faze rada:

1. Prvi zadatak je pripremiti nadjev za rajčice. Gljive se sitno nasjeckaju. Luk izrezan i zapečen na ulju. Jaja se skuhaju. Sastojci se miješaju.
2. Rajčice se režu sa strane peteljke. Uklonite oko četvrtine. Izvadite pulpu i sok žlicom.
3. Unutar rajčice dodaju se papar i sol. Zatim se pune.
4. Rajčice se prelije s malom količinom majoneze, posute ribanim sirom.
5. Raširite na lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta na srednje jakoj vatri.
6. Gotovo punjeno povrće ukrašeno je mirisnim svježim koprom.

Nadjevu možete dodati nasjeckani češnjak, to će začiniti

Recept za kotlete od slanih gljiva

Kotleti od gljiva imaju bolji okus od mesnih kotleta. Glavna stvar je slijediti tehnologiju njihove pripreme. Slane mliječne gljive glavni su sastojak za kotlete.

Za 500 g ovog proizvoda potrebno je:

• jaje - 1 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• luk - 1 glava;
• malo krušnih mrvica;
• začinsko bilje po ukusu, kao što je svježi peršin;
• ulje za prženje.

Faze:

1. namočiti kruh.
2. Operite slane gljive.
3. Zajedno ih pomičite u stroju za mljevenje mesa.
4. Luk nasjeckati i pržiti.
5. Dodajte zajedno sa sirovim jajetom i nasjeckanim peršinom mljevenom mesu. miješati.
6. Napravite kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice.
7. Pržite u biljnom ulju dok ne postanu hrskave.

Kotleti od gljiva dobri su s umacima od rajčice ili vrhnja, a prikladan prilog je kuhani krumpir i kiseli krastavci

Kako kuhati okroshku sa slanim mliječnim gljivama

Okroshka - tradicionalni recept za rusku kuhinju. Možete mu dodati originalnost uz pomoć slanih mliječnih gljiva.

Za kuhanje trebate:

• svinjetina ili govedina - 200 g;
• srednje velike slane gljive - 3-4 kom.;
• krumpir - 2 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• rotkvica - 6-7 kom.;
• zeleni luk, kopar i peršin po ukusu;
• sol po ukusu;
• kvas.

Kako kuhati:

1. Meso i krumpir u uniformi se kuhaju.
2. Plodice oprane od viška soli režu se na kockice.
3. Svježi krastavci, meso, krumpir i kuhana jaja - kocke.
4. Tinder od rotkvice na korejskom ribanju.
5. Luk, kopar, peršin nasjeckani.
6. Svi sastojci se sjedine i posole.

U gotovu okrošku dodaje se kefir ili kvas

Kako peći krumpir sa slanim gljivama

Gljive i krumpir možete peći u pećnici na originalan način - u obliku rolade. To zahtijeva prilično poznate proizvode:

• krumpir - 1 kom.;
• mlijeko - 250-300 ml;
• škrob - 1 šalica;
• umak od kiselog vrhnja - 300-350 ml;
• maslac - 1 žlica. l.;
• krušne mrvice;
• slane mliječne gljive - 15 kom.;
• luk - 2 glavice;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• mljevena paprika, sol po ukusu.

Algoritam:

1. Krumpir skuhajte i zgnječite.
2. Dodajte mlijeko i škrob. Može se zamijeniti čašom brašna i jajetom. posoliti.
3. Zamijesite krumpirovo tijesto, razvaljajte. Sloj mora biti debeo.
4. Pripremite mljeveno meso: popržite brašno na maslacu, dodajte nasjeckane slane mliječne gljive i prženi luk. Premažite po krumpir masi i zamotajte rolat.
5. Prebacite ga u lim za pečenje. Premažite razmućenim jajetom ili kiselim vrhnjem.
6. Roladu pospite krušnim mrvicama.
7. Napravite ubode na nekoliko mjesta.
8. Stavite peći na 180 ⁰S. Spremnost se može ocijeniti po rumenoj kori.

Prije posluživanja pečenog rolada sa slanim gljivama na stol, treba ga narezati na ploške

Patka punjena slanim gljivama

Patka s "kraljevskim gljivama" - pravo utjelovljenje velikodušnosti i raznolikosti nacionalne kuhinje. Ovo jelo namijenjeno je za svečani stol. Za punjenje se priprema složeno punjenje, ali napori kulinarskih stručnjaka isplate se zadivljenim recenzijama recepta.

Sastojci:

• patka - 1 komad.;
• mljevena svinjetina i govedina - 100-150 g;
• slane mliječne gljive - 5 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• peršin i mješavina paprika po ukusu;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckana.
2. Oprane mliječne gljive narežite, pomiješajte s nasjeckanim i prženim lukom.
3. Namočite kriške kruha u mlijeko.
4. nasjeckajte zelje.
5. Pomiješajte mljeveno meso, plodišta, jaja, luk i kruh. Začinite kiselim vrhnjem, paprom, solju.
6. Za punjenje patke morate odrezati kožu s vrata i višak masnoće. Zašijte vrat.
7. Natrljajte pticu solju i paprom iznutra i izvana.
8. Unutrašnjost napunite mljevenim mesom, zašijte. vezati noge.
9. Uzmite vrećicu za pečenje, stavite pačja prsa. Pošaljite u pećnicu na sat vremena. Temperatura - 180 ⁰S.

Na kraju pečenja u patku možete dodati kuhani krumpir i rajčice

Vareniki i knedle punjene slanim mliječnim gljivama

Pravi poznavatelji ruske kuhinje znaju i kuhaju ukusno jelo - knedle ili knedle sa slanim mliječnim gljivama. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Test zahtijeva:

• voda - 1 staklo;
• brašno - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom.;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Za nadjev se uzimaju slane mliječne gljive i luk.

Algoritam:

1. Prvo pripremite tijesto. Jaje se razbije u čašu, posoli, protrese i prelije vodom.
2. Brašno se prosija i u njega se ulije masa od jaja.
3. Dodati ulje i zamijesiti tijesto. Mora biti cool.
4. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti pola sata.
5. U to vrijeme pripremite nadjev. Plodice se operu i sitno nasjeckaju.
6. Pomiješajte s nasjeckanim lukom, lagano začinjenim biljnim uljem.
7. Izvadite tijesto iz filma, od njega razvaljajte kobasicu.
8. Narežite na ploške i od njih razvaljajte kolače.
9. U svaku se stavi fil i oblikuju okruglice.
10. Kuhano u slanoj vodi.

Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom po ukusu

Zaključak

Recepti za slane gljive idealno su kombinirani s prženim ili kuhanim krumpirom, služe kao prekrasan ukras za svečani stol. Poslužuju se s maslacem, začinskim biljem, kiselim vrhnjem, lukom.

Članci o toj temi "Što se može kuhati od slanih gljiva: najbolji recepti"

Salate od slanih gljiva: recepti za kuhanje kod kuće

Juha od smrznutih gljiva: kako kuhati gljive, recepti

Salate od slanih gljiva: recepti za kuhanje kod kuće

Juha od smrznutih gljiva: kako kuhati gljive, recepti