Aspik od svinjskog jezika: recepti sa i bez želatine

Aspik od svinjskog jezika - šik predjelo. Jelo je nježno, ukusno i izgleda svečano.

Kako kuhati aspik od svinjskog jezika

Za izradu nadjeva koristi se želatina. Ulijeva se u juhu u kojoj se kuhala iznutrica. Da bi izvarak bio proziran, jezik:

• temeljito oprati;
• potopiti nekoliko sati;
• ukloniti sve nepotrebno.

Tek nakon takve preliminarne pripreme proizvod se kuha. Prva juha se uvijek ocijedi. Ponovno napunite čistom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Uz pomoć vilice jezik se vadi iz juhe i šalje u ledenu vodu. Oštar pad temperature doprinosi boljem pilingu. Gotov proizvod se reže. Ploče su tanke. Za veću nutritivnu vrijednost, kao i ljepotu aspika, u sastav se dodaju gljive, povrće, začinsko bilje i jaja.

Pripremljene komponente se preliju s juhom, u kojoj je prethodno otopljena želatina. Poslano u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Pravila odabira:

• bolje je kupiti ohlađeni, a ne smrznuti proizvod;
• baza jezika je svijetlo ružičasta. Ako je boja tamna, onda je ustajala;
• aroma delicije trebala bi nalikovati mirisu svježeg svinjskog mesa;
• jezik je mali. Prosječna težina je 500 g.

Kako kuhati svinjski jezik za aspik

Da bi aspik bio ukusan, morate znati skuhati svinjski jezik. Pripremljeno sirovo. Prva juha nakon vrenja uvijek se ocijedi.

Kad tekućina počne ključati, dodajte lovor, luk, mrkvu, začine i začine. Tako će nakon vrenja iznutrice postati ne samo mekane, već i vrlo mirisne.

Starost svinje izravno utječe na vrijeme kuhanja. Jezik mladog odojka kuha se 1,5 sat, ali iznutrice zrele svinje moraju se kuhati najmanje 3 sata, inače će biti pretvrd.

U procesu kuhanja pjenu obavezno uklanjajte šupljikavom žlicom.

Klasični recept za aspik od svinjskog jezika

Uobičajeno je ukrašavati prozirni aspik svijetlim elementima - mrkvom i začinskim biljem.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 800 g;
• klinčići - 2 pupa;
• luk - 10 g;
• sol;
• mrkva - 180 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• želatina - 45 g;
• voda - 90 ml;
• papar;
• piment - 7 graška.

Korak po korak proces:

1. Operite svinjske jezike. Za punjenje vodom. Ostavite sat i pol.
2. Promijenite vodu. Stavite na minimalnu vatru. Prokuhati i ocijediti u cjedilu.
3. Napunite svježom vodom. Ubacite papar u zrnu, lovor i klinčiće.
4. Nakon sat vremena posolite i dodajte oguljeno povrće. Kuhajte dok proizvod ne omekša.
5. Želatinu prelijte hladnom vodom. dati ostavku.
6. Uzmite iznutrice i pošaljite ih u ledenu tekućinu. Ohladite i skinite kožu.
7. Procijedite juhu i pomiješajte s natečenom želatinom. Stavite na minimalnu vatru. Neprestano miješajući, pričekajte do potpunog otapanja. Ne možete prokuhati. smiri se.
8. Ulijte malo juhe u male zdjelice. Poslati u hladnjak.
9. Kada se izradak stvrdne, rasporedite narezani svinjski jezik i komadiće mrkve. Napunite preostalom tekućinom. Aspik poslati u frižider.

Jelo možete ukrasiti kriškama limuna

Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

U predloženom pripravku ne koriste se aditivi. Jelo ispada hranjivo i ukusno.

Trebat će vam:

• voda - 2,3 l;
• sol;
• mrkva;
• svinjski jezik - 750 g;
• začini;
• listovi lovora;
• želatina - 20 g.

Korak po korak proces:

1. Pomiješajte sve sastojke osim želatine. Kuhajte pola sata. Izvadite narančasto povrće i narežite na ploške.
2. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 1,5 sat. Uklonite pjenu.
3. Ulijte komponentu za pričvršćivanje prema uputama. Ostaviti da nabubri. Pomiješajte s juhom. naprezanje.
4. Raširite kriške jezika u ravnomjernom sloju u obliku. Ukrasite mrkvom. Ulijte juhu.
5. Izvadite fil iz frižidera.

Za svjetliji izgled, u sastav se može dodati grašak iz konzerve

Ukusni aspik od svinjskog jezika u bistroj juhi

Prozirnost jela ni na koji način ne utječe na njegov okus, ali je dosta važna pri posluživanju. Priprema lijepog aspika oduzima puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 700 g;
• zelenilo;
• luk - 1 kom.;
• bjelanjak - 1 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• želatina - 10 kom.

Korak po korak proces:

1. Svinjski jezik isperite, stavite u posudu i napunite vodom. Prokuhajte i odmah ocijedite. Ponovno unesite filtriranu tekućinu.
2. Ubacite oguljeni luk i lovor. Pokrijte poklopcem i kuhajte 2 sata na minimalnom režimu plamenika. Posolite i kuhajte još pola sata.
3. Bacite iznutrice u ledenu vodu. Čisto.
4. Želatinu ulijte u 100 ml vode. Ostavite pola sata sa strane.
5. Ohladite juhu. Žlicom pažljivo uklonite svu masnoću, pa procijedite kroz gazu.
6. Posolite proteine ​​i istucite ih u pahuljastu pjenu. Ulijte u juhu. promiješati. Kuhati.
7. Potpuno ohladiti i ponovno prokuhati. Protein će se sklupčati i postati bijele grudice.
8. Prođite kroz filter. Ponovno zakuhajte bistru juhu. Odmjerite 500 ml i pomiješajte sa želatinom. Sol.
9. Narezani svinjski jezik.
10. Rasporedite po dnu forme. Ulijte pripremljenu tekućinu. Ukrasite po želji. Fil ostaviti na hladnom mjestu.

Lijepo izgleda u želeu od mrkve, izrezane u obliku zvijezda

Kako napraviti žele od svinjskog jezika u boci

Izvorno punjenje se dobiva u plastičnoj boci. Možete koristiti posude bilo kojeg volumena, u kojima je gornji dio izrezan.

Trebat će vam:

• kuhani svinjski jezik - 900 g;
• Grah francuskog senfa;
• zelenilo;
• sol;
• želatina - 40 g;
• juha - 1 l.

Korak po korak proces:

1. Ogulite, a zatim narežite iznutrice na tanke ploške.
2. Pomiješajte juhu sa želatinom. Ostavite pola sata, a zatim zagrijte dok se ne otopi.
3. Stavite komade mesa u bocu. Dodajte nasjeckano zelje. Ulijte juhu.
4. Poslati u hladnjak. Kada se izradak stvrdne, izvadite aspik iz boce. Možete ukrasiti u obliku svinje.

Uši i nos mogu se napraviti od kobasica, a oči od maslina

Kako kuhati aspik od svinjskog jezika s jajima

Jaje narezano na ploške ili krugove bit će dobar dodatak aspiku.

Trebat će vam:

• voda - 2,3 l;
• svježe zelje;
• sol;
• svinjski jezik - 1,75 kg;
• želatina - 20 g;
• prepelica jaja - 8 kom.

Korak po korak proces:

1. Svinjski jezik skuhajte u posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja treba biti oko 2 sata.
2. Skinite kožu i narežite na tanke ploške.
3. Kuhana jaja podijeliti na 2 dijela.
4. Želatinu prelijte vodom prema uputama. Dajte mu vremena da nabubri.
5. Procijeđenu juhu pomiješajte s tvari.
6. nasjeckajte zelje.
7. Izrezane komponente rasporedite u formu. Ulijte pripremljenu tekućinu.

Svečano jelo može biti ukrašeno brusnicama

Aspik sa svinjskim jezikom i povrćem

Povrće pomaže da aspik bude svjetliji i svečaniji.

Trebat će vam:

• kuhano jaje - 2 kom.;
• peršin - 10 g;
• svinjski jezik - 300 g;
• kopar - 10 g;
• zeleni grašak - 50 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 20 g;
• masline - 30 g;
• luk - 180 g;
• crni papar - 4 graška;
• mrkva - 250 g.

Korak po korak proces:

1. Skuhajte iznutrice s lovorovim listom, mrkvom, lukom i paprikom. Svinjski jezik izvadite, ogulite i narežite na ploške.
2. Otopiti želatinu u toploj juhi. naprezanje.
3. Stavite meso na jednu stranu posude za posluživanje. U blizini rasporedite krugove mrkve, masline, grašak, kopar, prepolovljena jaja i peršin.
4. Ulijte pripremljenu tekućinu. Poslati u hladnjak.

Grašak se bira mekan i nježan po ukusu

Recept za porcionirani aspik od svinjskog jezika

Lako je iznenaditi goste ako skuhate porcionirani aspik u malim šalicama ili zdjelicama.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 300 g;
• zelenilo;
• jaje - 2 kom.;
• kuhana mrkva - 80 g;
• sol;
• želatina - 20 g;
• limun - 1 krug;
• začini.

Korak po korak proces:

1. Prokuhajte mesni proizvod sa začinima.
2. Želatinu namočiti prema uputama. Zagrijte i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Umutiti jaja s nekoliko kapi limuna. Umiješajte 240 ml ohlađene juhe.
4. Ulijte u preostalu tekuću bazu. Prokuhati i procijediti.
5. Odlijepite jezik. prerezati poprijeko. Debljina ploče ne smije biti veća od 1,5 cm.
6. Narančasto povrće narežite na krugove, a limun na male ploške.
7. U zdjelice ulijte malo tekućine s otopljenom želatinom. Poslati u hladnjak.
8. Kad se masa stvrdne lijepo rasporedite mrkvu i začinsko bilje. Ulijte malo tekućine želatine. Ostavite da se ohladi u hladnjaku.
9. Rasporedite komade mesa. Ukrasite limunom.
10. Ulijte juhu. Poslati u hladnjak. Okrenite posudu naopako i istresite aspik na tanjur. Poslužite u porcijama.

Ulijte proizvode juhe postupno u slojevima

Recept za aspik od svinjskog jezika sa želatinom i mrkvom

Bolje je početi kuhati prije praznika, tako da ćete morati potrošiti puno vremena stvarajući ukusan i lijep aspik.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 350 g;
• češnjak - 2 češnja;
• mrkva - 130 g;
• luk - 120 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 10 g;
• sol;
• peršin;
• voda - 1,5 l.

Korak po korak proces:

1. Oguljeno povrće i iznutrice prelijte vodom. sol. Baciti lovor. Kuhati.
2. Maknite pjenu i kuhajte sat i pol. Vatra mora biti minimalna.
3. Izvadite meso i odmah skinite kožu. Ohladite i narežite na velike tanjure, a narančasto povrće na ploške. Podijelite luk na nekoliko komada.
4. U obliku rasporedite pripremljene komponente. Ukrasite zelenilom.
5. Procijedite juhu. Ulijte želatinu. Ostaviti da nabubri. zagrijati se. Miješajte dok se ne otopi.
6. Pažljivo ispunite rez. Stavite na hladno mjesto.

Nadjev izvadite iz hladnjaka neposredno prije posluživanja

Recept za aspik od svinjskog jezika s graškom i maslinama

Prilikom kuhanja možete kupiti posebnu mješavinu za aspik ili koristiti svoje omiljene začine.

Trebat će vam:

• smjesa za aspik ili želatinu - 1 paket;
• mrkva - 120 g;
• svinjski jezik - 900 g;
• grašak - 50 g;
• listovi zelene salate - 2 kom.;
• masline - 10 kom.;
• masline - 10 kom.

Korak po korak proces:

1. Prokuhati iznutrice. Očistite i izrežite.
2. Posebnu smjesu otopite u ohlađenoj juhi. Mrkvu narezati na zvjezdice, svinjski jezik na kockice, masline na krugove.
3. Kao kalup možete koristiti plastičnu šalicu. Položite narančaste zvijezde i zelenilo. Ulijte tekuću smjesu.
4. Stavite u hladnjak da se ohladi.
5. Podijelite grašak, komade mesa, masline i crne masline. Ulijte tekuću smjesu.
6. Poslati u hladnjak.
7. Uronite čašu u toplu vodu na 2 sekunde. Preokrenite na tanjur obložen zelenom salatom.

Kalup s aspikom pažljivo se okrene na tanjur da se ne ošteti radni komad

Želje od svinjskog jezika u sporu kuhaču

Aspik se lako može pripremiti u sporu kuhaču, a pritom sudjelovati u procesu na minimum.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 850 g;
• voda - 2,5 l;
• sol;
• žarulja;
• želatina - 15 g;
• začini;
• češnjak - 3 češnja.

Korak po korak proces:

1. Isprane iznutrice pošaljite u zdjelu uređaja. Za punjenje vodom. Dodajte sve sastojke navedene u receptu.
2. Uključite način rada "Kuhanje". Postavite mjerač vremena na 3 sata.
3. Meso isperite ledenom vodom. Skidanje kože. Izrežite proizvod na male komadiće.
4. Procijedite tekućinu koja je ostala nakon kuhanja. U njemu otopite želatinu.
5. Pola izlijte u pripremljenu tepsiju. Podijelite komade mesa. Unesite preostalu juhu.
6. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi.

Jezik kuhan u sporu kuhaču uvijek ispadne mekan i nježan

Aspik od svinjskog jezika bez želatine

Ova opcija kuhanja prikladna je za one koji ne vole okus želatine u aspiku.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 1 kg;
• sol;
• goveđe srce - 1 kg;
• peršin - 5 grana;
• pureća krila - 500 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kuhana prepelica jaja - 5 kom.;
• pureće noge - 500 g;
• mrkva - 180 g;
• luk;
• piment - 5 graška;
• lovorov list - 4 kom.

Korak po korak proces:

1. Srce izrezano na četiri dijela. Očistite ptičje noge. odrezati kandže.
2. Sve mesne proizvode prelijte vodom. Stavite oguljeno povrće i sve preostale sastojke osim češnjaka.
3. Kuhajte 3,5 sata. Vatra mora biti minimalna. U tom procesu stalno uklanjajte pjenu. Nakon pola sata od početka kuhanja, izvadite mrkvu i narežite na tanke krugove.
4. Zdrobite režnjeve češnjaka i pošaljite u procijeđenu juhu.
5. Sve dijelove mesa narežite na tanke komade. U silikonski kalup stavite mrkvu, a zatim meso i narezana jaja.
6. Ulijte tekućinu češnjaka. Ukrasiti peršinom. Stavite nadjev na hladno mjesto.

Dizajniranju jela možete kreativno pristupiti ukrašavanjem aspika labudovima od jaja

Nekoliko ideja kako ukrasiti aspik od svinjskog jezika

U kuhanju nije važan samo ispravan proces, već i dekoracija. Svinjski jezik treba prerezati poprijeko tako da kriške ispadnu tanke i lijepe. Položite ih jedno do drugog ili se malo preklapajte tako da uzorak tvori svečani vijenac.

Kako ukrasiti:

1. Lijepo izgledaju kuhana jaja koja se režu u krigle.
2. Kuhana mrkva savršeno drži oblik pa od nje možete rezati cvjetove, listove i razne oblike.
3. Ukrasite kukuruzom, graškom, maslinama, kao i puno kopra i začinskog bilja.
4. Za rezanje povrća i jaja možete koristiti kovrčavi nož.

Male gljive iz konzerve lijepo izgledaju u aspiku

Zaključak

Aspik od svinjskog jezika svečano je jelo koje će uz lijep dizajn biti ne samo ukusno, već i spektakularno. Ako želite, možete izmijeniti bilo koji od predloženih recepata dodavanjem novih komponenti.

Članci o toj temi "Aspik od svinjskog jezika: recepti sa i bez želatine"

Sok od trešnje za zimu: jednostavni recepti

Džem od trešanja za zimu s kosti: recepti za kuhanje od svježih i smrznutih bobica, koristi i štete

Sok od trešnje za zimu: jednostavni recepti

Džem od trešanja za zimu s kosti: recepti za kuhanje od svježih i smrznutih bobica, koristi i štete