Pastila od krava

Možda najkorisnija priprema za zimu su sušene borovnice. Uostalom, ova divlja bobica, koja raste na teško dostupnim močvarnim mjestima, ima veliku zalihu vitamina, elemenata u tragovima, pa čak i prirodnog antiseptika. Tijekom sušenja u brusnicama čuva se maksimalna količina korisnih tvari.

Možete sušiti i cijelo voće i pire od bobica. U prvom slučaju dobiva se izvrstan blank za pripremu ljekovitog čaja ili odvarka. U drugom - drevno rusko jelo, pastila, koja može biti zdrava alternativa slatkišima.

Pastila od brusnica je dobra jer se može čuvati jako dugo bez ikakvih teških uvjeta. Ovaj sušeni desert možete napraviti od samo jednog sastojka, a možete odabrati i složeniji recept.

Laganu gorčinu i kiselost ne previše slatkih bobica u receptu za marshmallow bez šećera cijenit će ljudi koji su ravnodušni prema slatkišima. A onima koji vole slatko najvjerojatnije će se svidjeti varijante ovog jela sa šećerom ili medom. Među receptima sljeza od lingonberry koji su navedeni u ovom članku, svatko će moći odabrati opciju po svom ukusu.

Korisna svojstva sušenih brusnica

Dugo se brusnice koriste za liječenje mnogih bolesti. U ovoj biljci, i bobice i lišće su obdareni korisnim svojstvima.

Korisna svojstva sušenih brusnica:

• zahvaljujući jedinstvenom sastavu, podržavaju aktivnost kardiovaskularnog sustava (brusnice sadrže puno vitamina A i C, kao i kalij, magnezij i krom);
• može se koristiti kao prirodni antiseptik za upale grla, prehlade, upalne bolesti mokraćnog sustava (brusnice sadrže prirodni antiseptik - benzojevu kiselinu);
• diuretičko svojstvo voća također pomaže u uspješnom obnavljanju mokraćnog sustava, borbi protiv gihta, reume;
• tanini, koji su dio suhih brusnica, pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela;
• bakar prisutan u njemu ima pozitivan učinak na tijelo s problemima s gušteračom, hipertenzijom;
• katehini, pektini, organske kiseline poboljšavaju probavu povećavajući kiselost u želucu i potičući proizvodnju probavnih enzima (dakle, sušene brusnice su korisne za kronični pankreatitis, gastritis niske kiselosti);
• osim toga, sok od ove bobice pomaže utažiti žeđ, ublažava opijenost, poboljšava imunitet.

Treba imati na umu da unatoč obilju korisnih svojstava sušenih brusnica, postoje i kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Suhe brusnice kalorija

Nutritivna vrijednost brusnica ne može se precijeniti. To je skladište vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselina, dijetalnih vlakana i ispravnih ugljikohidrata.

Energetska vrijednost domorodaca iz močvara je niska, pa se smatra dijetalnim proizvodom.

100 g suhog proizvoda sadrži:

• 314 kcal (15,4% dnevne potrebe);
• ugljikohidrati - 80,2 g (35,8% dnevne potrebe);
• mast - 1 g;
• proteini - 0,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,5 g (23% dnevne potrebe);
• voda - 16 g.

Kako sušiti brusnice kod kuće

Brusnice su biljke s obiljem plodova, čiji se plodovi beru u velikim količinama od kolovoza do rujna. Nažalost, ova bobica brzo propada (zgužva se, trune), pa je potrebno spasiti urod pripremajući izvor hranjivih tvari za zimu.

Da biste to učinili, prikupljene bobice treba razvrstati, odvojiti lišće, mahovinu, male grančice i druge ostatke, istovremeno ukloniti pokvarene bobice. A onda možete početi sa berbom na jedan od mnogih načina (namočiti u vodi, skuhati pekmez ili džem, utrljati šećerom, skuhati kompot, osušiti itd.). d.).

Najveća količina korisnih tvari sačuvat će se u namočenim i osušenim borovnicama. Za namakanje, dovoljno je isprati voće, napuniti ih posudom i preliti čistom vodom. Takva će se praznina čuvati na sobnoj temperaturi do sljedeće žetve. Sušenje brusnica zahtijeva puno truda, ali rezultat će biti proizvod koji se može čuvati godinama. Osim toga, tijekom procesa sušenja možete pripremiti dijetnu alternativu slatkišima - marshmallow.

Za sušenje brusnica trebat će vam pećnica ili električni aparat.

Kako sušiti brusnice u pećnici

Za berbu sušenih jagoda u pećnici, prvo ih morate zagrijati na temperaturu od 60 °C. Bobice se polažu na lim za pečenje u tankom sloju (po mogućnosti u jednom).

Radi praktičnosti, proces sušenja može se prikazati korak po korak:

1. Voće sortirajte, operite, osušite i stavite na lim za pečenje.
2. Stavite pleh u zagrijanu pećnicu.
3. Osušite do potpune dehidracije (3-4 sata).
4. Osušeni proizvod stavite u staklenke (bolje da su staklene) i zatvorite najlonskim poklopcima.

Kako sušiti brusnice u sušilici

Prikladnije je kuhati brusnice u električnoj sušilici (nema potrebe kontrolirati proces, miješati proizvod). Međutim, proces će trajati dulje. Ako se suši na temperaturi od 60 ° C, nježni plodovi mogu pucati, pa iskusne domaćice savjetuju postavljanje niže temperature u električnoj sušilici (40-55 ° C). Kako male bobice ne bi propale i ne zgužvale se u rupama rešetke, možete ga prekriti gazom.

Glavne faze sušenja:

1. Razvrstajte brusnice, operite i osušite.
2. Izlijte na rešetku za sušenje u jednom sloju.
3. Osušite dok se potpuno ne osuši.
4. Suho voće usuti u staklenku i poklopiti najlonskim poklopcem.

Vrijeme kuhanja brusnica u električnoj sušilici ovisi o zadanoj temperaturi. Na 60 °S to će biti otprilike 12 sati, na 40 °S - do 16. Sušenje je sigurnije na nižoj temperaturi.

Korištenje suhih brusnica

Osušene brusnice koriste se i u medicinske svrhe i kao prehrambeni proizvod. Osim već navedenih ljekovitih svojstava, povećava apetit i daje snagu tijelu.

Za liječenje se pripremaju čajevi i uvarci, dok se u kulinarstvu sve više koristi sušeno voće:

• dodano u jogurt, muesli i sladoled;
• prilikom pečenja (dodano u palačinke, pite);
• kod pripreme umaka;
• od nje se kuhaju kompoti;
• preliveni glazurom ili jednostavno uvaljani u šećer u prahu (dobiju se zdravi slatkiši).

Pravila za skladištenje sušenih bobica

Za pohranu sušenih bobica bolje je koristiti staklene posude ili glinene posude prekrivene poklopcem. Rok trajanja - od 6 do 12 mjeseci (do sljedeće sezone plodova).

Ako sušeno voće sameljete u prah, tada staklenke moraju biti vrlo čvrsto zatvorene. Takav proizvod može se čuvati 5 godina, pa čak i više.

Pastila od krava kod kuće

Možete sušiti ne samo cijele bobice, već i pire od brusnica. Ispada vrlo ukusna, odavno poznata sušena poslastica - bijeli sljez. Za pripremu lingonberry marshmallowa potrebno je pripremiti pire od bobičastog voća, a zatim ga osušiti na jedan od dostupnih načina.

Postoje dva glavna načina za pripremu pirea od brusnica:

1. Od svježih bobica. Brusnice se drobe blenderom dok se ne dobije homogena masa (pire možete procijediti za bolju konzistenciju).
2. Od prethodno kuhanog voća možete dinstati brusnice u loncu ili kotlu ispod poklopca (da biste to učinili, stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 70-80 ° C i ostavite 3 sata). Ili blanširajte u loncu 10 minuta (za 1 kg voća - 1 žlica. vode), neprestano miješajući dok bobice puste sok.

Bobice kuhane na pari također se zgnječe u blenderu i filtriraju.

Opći principi za pripremu pastile od brusnica

Pastile se mogu pripremati uz dodatak raznih sastojaka, no princip berbe je u svim slučajevima isti.

Tehnologija dobivanja marshmallowa svodi se na tri faze:

1. Priprema pirea (jedna od gore opisanih metoda).
2. Kuhanje smjese (do konzistencije tekuće kisele pavlake).
3. Priprema lingonberry marshmallowa u sušilici (u pećnici na pergamentu, na temperaturi od 80°C, proces može trajati 2-6 sati, ovisno o debljini sloja, u električnom aparatu - malo duže).

Osušeni bijeli sljez lako će se odlijepiti od pergamentnog papira. Kad je gotovo, može se izrezati na komade, posuti šećerom u prahu i staviti u posudu za skladištenje.

Kuhanje marshmallowa od lingonberry u dehidratoru je prilično jednostavan proces, iako je potrebno vrijeme.

Pastila od krava bez šećera

Ovaj recept je najlakši. Sve što trebate su brusnice. Koraci kuhanja:

1. Pire se može pripremiti na bilo koji način, ali korisnija svojstva će se sačuvati kada se koristi opcija bez toplinskog učinka na voće.
2. Dobivenu masu stavite na lim za pečenje (debljina sloja ne smije biti veća od 3 mm) i stavite peći 2 sata.
3. Stavite još jedan na suhi sloj i ponovo ga pošaljite da se suši (ukupno treba dobiti 4-5 slojeva, ali možete i manje).
4. Gotov sljez narežite na ploške i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Pastila od jagode s medom

Pastila od jagode s dodatkom meda ima ugodan okus i miris, a nosi i blagotvorna svojstva šumskog voća i nektara cvijeća. Za 1 kg brusnica uzeti oko 400 g meda.

Koraci kuhanja:

1. Pire od brusnica se malo prokuha, pa se ostavi da se ohladi.
2. Pomiješajte bobičastu masu s medom i dobro promiješajte do homogene konzistencije (možete istući).
3. Dobivenu smjesu osušite kao i obično, u tankim slojevima.
4. Gotovi bijeli sljez se reže na komade i čuva na suhom, tamnom mjestu.

Za pripremu ovog bijelog sljeza obično se koristi med od uljane repice, koji bolje kristalizira.

Recept za pastile od brusnica sa šećerom

Sljez od kravljeg sljeza sa šećerom zamijenit će slatkiše za sladokusce, dok je puno zdraviji. Za 1 kg bobica bit će potrebno 200 g granuliranog šećera.

Korak po korak recept:

1. U gotov pire ulijte šećer, neprestano miješajući smjesu.
2. Kada se kristali šećera potpuno otope, masa se kuha dok se ne zgusne.
3. Dalje - osušite na jedan od standardnih načina.
4. Gotovi marshmallow se reže na lijepo oblikovane komade i pakira za skladištenje.

Pastila od krava i jabuka

Najpopularnije voće za izradu marshmallowa su jabuke. Pire od njih se dobro umuti, a marshmallow od lingonberry s dodatkom jabuke postaje prozračan.

Za pripremu ove delicije uzmite:

• jabuke - 6 kom.;
• brusnice - 4 žlice.;
• granulirani šećer - 1,5 žlice.

Proces kuhanja:

1. Brusnice i jabuke, oguljene i jezgre, zajedno se kuhaju na pari i zgnječe.
2. Dodajte šećer i miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi i tucite.
3. Za sušenje masu rasporedite u tankom sloju (3-4 mm) i pošaljite u dehidrator dok se potpuno ne osuši, zatim ponovite postupak, nadogradite od 3 do 5 slojeva (možete napraviti i jednoslojni marshmallow, zatim ne reže se, već se jednostavno uvija u roladu).
4. Osušeni proizvod se reže na kocke i stavlja u posudu.

Pastila iz Antonovke ne zahtijeva kuhanje i ispada posebno ukusna.

Ukusna pastila od brusnica s borovnicama

U šumi često koegzistiraju brusnice i borovnice, a kombinacija gorčine prve i trpke slatkoće druge vrlo je uspješna.

Za izradu tjestenine trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 300 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte pire od bobičastog voća sa granuliranim šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Umutiti smjesu u blenderu dok ne postane gusta.
3. Homogena masa se širi na paletu s tankim slojem, osuši, postupak se ponavlja, povećavajući slojeve.
4. Gotova osušena slatkoća izrezana je na komade i položena u spremnike za skladištenje.

Pravila za čuvanje lingonberry marshmallowa

Pastila se može pohraniti kao cijeli list (radi praktičnosti, smotana je i vezana špagom). Ali prikladnije je pakirati slatkoću izrezanu na komadiće.

Za najbolju opciju, osušenu gredicu najbolje je staviti u staklenu posudu i čuvati u hladnjaku. Ako ima puno bijelog sljeza i treba ga dugo čuvati, onda se proizvod stavlja u nepropusnu vrećicu i zamrzava.

Zaključak

Među svim zdravim proizvodima koji jačaju imunitet i poboljšavaju zdravlje, teško je pronaći ukusniji od sušenih brusnica. Široke mogućnosti korištenja ove bobice u kuhanju čine je sve popularnijom. Slobodno se može reći da je redovito korištenje sušenih bobica u hrani put do zdravlja i dugovječnosti.

Članci o toj temi "Pastila od krava"

Pastila od šljiva

Pastila od gloga

Pastila od šljiva

Pastila od gloga