Patlidžan "kao gljive" prženi

Čim patlidžani sazriju na mjestu, vrijeme je za kušanje prekrasnih jela. Osim dobrobiti koje tijelo dobiva zbog nutritivnog sastava povrća, patlidžan daje neobičan okus kuhanim jelima. Patlidžan "kao gljive", prženi za zimu, vrlo je popularan.

Prženi patlidžan - varivo od povrća ili hladno predjelo

Od povrća možete kuhati ne samo varivo ili salatu. Prednost velebilja u odnosu na ostalo voće je u tome što su kuhana jela dobra u bilo kojem obliku.

Posluženo za degustaciju:

vruće ili hladno;
kao predjelo glavnom jelu;
kao samostalno jelo za ručak ili večeru.

Razmotrite mogućnosti kako kuhati patlidžan "za gljive" u tavi.

Kako odabrati pravi patlidžan, ili 8 savjeta za kuhare početnike

Konačni rezultat ovisi o kvaliteti povrća koje se obrađuje, ispravnosti njegove pripreme i načinu pripreme.

Domaćice trebaju obratiti pažnju na:

Težina i veličina ploda. Približna težina za povrće duljine 15-17 cm je 0,5 kg. Optimalno - uzmite uzorke srednje veličine. Što više patlidžana, to sadrži više solanina, a ovaj otrov je štetan za organizam.
Izgled. Zdrav mladi fetus ima zelenu i nenaboranu peteljku. Dugo čupani patlidžan ima smeđu peteljku, koža mu je suha i naborana, meso sklisko i prošarano smeđim pjegama.
Dob. Da biste provjerili svježinu povrća, možete pritisnuti kožu u blizini baze. Svježi patlidžan brzo će vratiti svoj oblik, stari će ostaviti udubljenje. Obratite pažnju na kvalitetu sjemena. Ako se tijekom rezanja pronađu tamne sjemenke s neugodnim mirisom, tada takvo povrće nije prikladno za kuhanje. Voće se bira s bijelom pulpom, koja dugo zadržava boju u zraku. Ako je meso zeleno i postane smeđe za 30 sekundi, tada se takav primjerak uklanja.
Izvedivost čišćenja. Je li potrebno oguliti patlidžan, odlučite na temelju recepta. Prezrelo povrće potrebno je oguliti.

U ovom slučaju, koža je vrlo gruba i može pokvariti okus jela. Stabljika i vrh povrća na suprotnoj strani moraju biti odrezani.

Zahtjevi za recept. Još jedna nijansa za kuhara je koja je vrsta obrade potrebna prema receptu. Za pržene ili pečene kriške, guljenje nije obavezno. To će pomoći da patlidžan zadrži oblik. Želite li kockice pržiti u krušnim mrvicama ili za varivo, onda guljenje kože neće škoditi.
Smanjenje gorčine. To se postiže na jednostavan način – ploške povrća namaču se u slanoj vodi 0,5 sati, a zatim isperu pod mlazom vode.
Pravilno pečenje. Kako bi kriške upile manje ulja, moraju se prethodno namočiti. Druga opcija. Posolite komade, pomiješajte, ostavite u posudi pola sata. Zatim ocijedite sok i ulijte biljno ulje, sasvim malo. Dovoljno 4 žlice. l. po 1 kg povrća. Promiješajte i pržite na suhoj tavici.
Proces pečenja. Prije stavljanja povrća u pećnicu, obavezno probušite kožu na nekoliko mjesta.

Važno! Uzmite u obzir sve čimbenike pri odabiru povrća za kuhanje.

Recept za pržene patlidžane "kao gljive" sa fotografijom (s majonezom i češnjakom)

Vrlo popularan i jednostavan recept. Čak i kuharima početnicima trebat će minimalno vremena, a rezultat je uvijek izvrstan.

Sastojci

Za pikantan zalogaj trebate uzeti:

srednji patlidžan - 2 kom.;
režnjevi češnjaka oguljeni - 5 kom.;
majoneza srednje masnoće - 5 žlica. l.;
brašno za valjanje kriški - 1 šalica;
kuhinjska sol - 1 žličica. l.;
biljno ulje - 6 žlica. l.

Tehnologija kuhanja

Povrće temeljito operite, nemojte rezati koru, nasjeckajte. Debljina podloške 0,6 - 0,7 cm.

Uzmite zdjelu odgovarajućeg volumena, preklopite povrće, posolite, pričekajte 15 minuta.

Ulijte 0,5 šalice u zdjelu i isperite komadiće od soli. Ocijedite sok i vodu, lagano stisnite podloške.

Svaki krug panirajte s obje strane u brašnu.

Zagrijte tavu, ulijte pola volumena ulja (3 žlice. l.), popržite patlidžan s obje strane. Patlidžan morate pržiti "kao gljive" dok se ne pojavi zlatna korica, potrebno je oko 3 minute. Izložite na tanjur da se ohladi.

Pripremite umak. Pasirajte oguljene režnjeve češnjaka na bilo koji način, pomiješajte s majonezom.

Polovicu pakova premažite umakom i pokrijte drugim krugom odozgo. Stavite u hladnjak da se ohladi. Ne možete napraviti krugove u paru, već jednostavno ukrasiti zelenilom.

Važno! Ovo jelo najbolje je poslužiti hladno kao predjelo.

Patlidžani prženi "kao gljive" u kiselom vrhnju

Jelo je odlično za posluživanje kao prilog, topla salata ili predjelo. Kad su hladni, jako su dobri i ovi patlidžani. Ima okus kao umak od gljiva. Stoga se prženi patlidžani s okusom gljiva često nazivaju "lažnim gljivama".

Lista proizvoda

Za pripremu 3 porcije bit će dovoljno 300 g zrelog patlidžana, kao i:

2 sv. l. kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%;
1 glavica luka;
1/3 h. l. krupna sol;
3 sv. l. suncokretovo ulje;
mljeveni crni papar domaćice uzimaju po ukusu.

Algoritam kuhanja

Nasjeckajte luk u željeni oblik.

Patlidžan oprati, ne guliti kožu, narezati na komade ne veće od 5 mm.

Posolite, pričekajte 20 minuta, ocijedite otpušteni sok.

Dobro zagrijte tavu, dodajte 2 žlice. l. biljno ulje, pržite luk do zlatno smeđe boje.

U drugoj tavi pržite komadiće patlidžana na biljnom ulju, povremeno miješajući. U gotovu "plavu" dodajte luk. Sada pržene patlidžane s lukom "kao gljive", ulijte kiselo vrhnje, pirjajte sve sastojke 2-3 minute.

Dodajte mljevenu papriku.

Važno! Jelo nemojte soliti, povrće je već upilo sol tijekom pripreme!

Maknite sa štednjaka, stavite u zdjelu. Može se poslužiti na bilo koji način, hladno, toplo ili toplo. Ovo je vrlo jednostavan način kuhanja patlidžana "kao gljive" u tavi.

Patlidžani "kao gljive" prženi s lukom i češnjakom u umaku od vrhnja

Postoji još jedan način za prženje patlidžana "kao gljive". U ovoj verziji se dodaje češnjak.

Potrebni sastojci

Za jedno povrće srednje veličine skuhajte jedan luk, 2 češnja češnjaka, pola čaše kiselog vrhnja, 2 žlice. l. biljno ulje. Zeleni (luk), sol i papar po ukusu.

Algoritam kuhanja

Uzmite povrće s korom ili oguljeno (po želji) izrezano na komade 3-5 mm. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.

Nasjeckane patlidžane posolite, ocijedite sok nakon 20 minuta.

Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje. Stavite povrće, ali bez češnjaka. Pržite 5 minuta, povremeno miješajući sadržaj tave.

Dodajte češnjak, malo posolite i nastavite pržiti pod poklopcem još 5 minuta.

Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, ponovno poklopite, pirjajte 5 minuta.

Maknite sa štednjaka. Prije posluživanja stavite u lonac, pospite zelenim lukom.

Možete kušati recept za pržene patlidžane koji izgledaju kao gljive.

Patlidžani u jajima, prženi "kao gljive"

Vrlo zanimljiv i originalan recept - patlidžan s jajetom poput gljiva u tavi. Uz njega možete jednostavno uštedjeti na grickalicama od gljiva, ostavljajući u jelu omiljeni okus šampinjona ili bukovača. Neobičnost receptu daju jaja koja gotovom jelu dodaju osebujan okus.

Popis namirnica

Pripremite povrće:

Patlidžan - 4 kom.
Žarulja više - 1 kom.

Osim toga, trebat će vam jaja (2 kom.), biljno ulje, majoneza, zeleni luk, kocka bujona od gljiva.

Kako kuhati

Povrće narežite na kockice, kora se ne može guliti. Veličina kocke je izborna. Posolite i pričekajte 15 minuta. Ocijedite sok.

Uzmite drugu posudu, umutite jaja sa solju i sjedinite sa patlidžanom. Ostavite smjesu da odstoji 1 sat. Za to vrijeme pomiješajte komponente najmanje 3 puta.

nasjeckajte luk. Nakon što ste namočili plave, popržite ih na zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju. Zatim dodajte luk i još malo prodinstajte. Na kraju kuhanja dodajte kocku juhe so okus gljiva i nastavite pirjati 5 minuta.

Prije kušanja dodajte majonezu i jelo pospite zelenim lukom.

Prženi patlidžan "ispod gljiva" s jajetom i začinskim biljem

Za kuhanje originalnih patlidžana "kao gljive", recepte za pečena jaja možete dopuniti ili promijeniti po vašem ukusu. Kuhari uobičajenom popisu sastojaka dodaju svoje omiljene začine, začine ili začinsko bilje.

Važno! Prilikom odabira začina vodite računa o ukusima gostiju ili obitelji.

Kuhanje

Priprema ove opcije je gotovo ista kao i prethodni recept. Potrebno je kuhati povrće, jaja, majonezu ili kiselo vrhnje, začinsko bilje, začine i biljno ulje. Patlidžani se pripremaju kao i obično - operu se, posole, ocijede sok, pomiješaju s jajima, inzistiraju i prže. Zatim se luk pirja, sjedinjuje s patlidžanom, nastavlja pržiti. Na kraju dodajte kockicu gljiva, kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine.

Način kuhanja

Jelo je zanimljivo i po tome što se može pripremiti na različite načine:

Posebno pecite povrće. Patlidžan prethodno napunite jajima i inzistirajte. Zatim sjediniti, preliti kiselim vrhnjem ili majonezom, dinstati. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.
Pripremite patlidžan - ogulite, izrežite, ulijte tučena jaja, inzistirajte. Propasirajte lukom, dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine, pirjajte dok ne omekša.
Pecite povrće u pećnici. Na suncokretovom ulju popržite luk, sjedinite povrće. Nastavite pržiti dok ne bude kuhano. Prije posluživanja začinite majonezom, dodajte nasjeckano zelje.

Prženi patlidžan s gljivama i rajčicama u tavi

Ovo jelo najbolje je poslužiti uz vrganje. No, građani ih mogu uspješno zamijeniti šampinjonima ili bukovačama. U svakom slučaju, predjelo je izvrsno!

Lista proizvoda

Recept vam omogućuje da varirate set povrća. Važno je da su prisutne gljive i rajčice. Uzeti:

srednji patlidžan i gljive, svako povrće 2-3 komada.;
rajčice - 250 g.;
neobavezno - češnjak, paprika;
maslinovo ulje;
sol, crni biber po ukusu.

Ako se jelo priprema sa šumskim gljivama, prvo se moraju pripremiti.

Važno! To posebno vrijedi ako za zimu kuhate recept za pržene patlidžane "kao gljive".

Kuhanje

skuhati patlidžan. Narežite na štanglice, posolite, promiješajte, obavezno dajte vremena da odstoji.

Šumske gljive kuhajte u slanoj vodi do pola kuhane, izrezane na proizvoljne komade.

Luk se također nasjecka na bilo koju veličinu i zapeče u tavi na maslinovom ulju.

Zatim se luku dodaju gljive, a proces prženja se nastavlja dok komponente ne postanu zlatne. Sada su na redu patlidžani, koji se također šalju u tavu.

Nakon 5 minuta na redu su kriške rajčice i nasjeckani češnjak.

Smjesa je pokrivena poklopcem, pirjana dok ne omekša. Važno je da ga ne zgnječite. Nije potrebno dodavati hranu.

Tepsija od patlidžana s gljivama i rajčicama

Jelo ispada mirisno, zadovoljavajuće i lijepo. Poslužuje se hladno i toplo. Izvrsna zamjena za drugo jelo.

U recept možete dodati svoje omiljeno povrće, začine ili začine ako želite.

Sastojci

Za pripremu tepsije trebat će vam standardni set proizvoda - patlidžan (1 kom.), rajčice (2 kom.), svježi šampinjoni (0,5 kg), luk (1 kom.), zelje (peršin), češnjak (3 češnja). Obavezno pripremite sol, papar i biljno ulje. Vrlo dobro nadopunjuje okus bosiljka.

Način kuhanja

Najprije se luk prži na biljnom ulju.

Zatim se dodaju šampinjoni, izrezani na velike komade.

Dok se povrće peče, pripremite preljev. Biljno ulje se pomiješa u posudi (3 žlice. l.), nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, začini, malo soli.

Povrće narezano na ploške. Patlidžan posolite i ostavite vremena da se ocijedi tekućina.
slojevi povrća polažu se u posudu otpornu na toplinu:

gljive s lukom;
patlidžan;
rajčice;
odozgo ravnomjerno rasporedite dresing.

Pokrijte poklopcem i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat na t = 200°C. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta.

Zaključak

Patlidžan prženi "kao gljive" - vrlo isplativo jelo. Dobro će vam pomoći u sezoni svježeg povrća i u hladnim zimskim danima, kada želite svoj dom razmaziti obilnim zalogajem. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ostaje odabrati najdostojnije. Vrlo popularni recepti za pržene patlidžane "kao gljive" s češnjakom.