Toplo dimljena pušnica iz kante uradi sam: fotografija + video
Sadržaj
Ljubitelji domaćeg dimljenog mesa itekako su svjesni da proizvod najboljeg okusa ne daju ogromni ormarići za dimljenje, već relativno mali uređaji. Stoga se pušnica "uradi sam" iz kante s pravim pristupom može smatrati jednom od najboljih opcija za kuhanje dimljene skuše ili šunke kod kuće.
Najbolja opcija pušnice je emajlirana kanta s poklopcem
Prednosti i nedostaci pušnice iz kante
Prednosti korištenja malog spremnika u obliku metalnog spremnika ili kante jasne su i očite čak i osobi koja je daleko od tehnologije proizvoda za pušenje. Kako ne biste išli duboko, možete navesti samo dva glavna plusa:
- Mala težina i dimenzije uređaja. Stoga je kanta prikladna za pušenje na plinskom štednjaku u stanu ili ljetnoj kuhinji. Po želji, takav se uređaj lako prati i sakriti u ormar ili na polukatu;
- Mali volumen osigurava jednoliku obradu dima, nema hlađenih i pregrijanih područja, kao što je slučaj u velikim uređajima. Kao rezultat toga, toplo dimljena pušnica iz kante praktički nije inferiorna u odnosu na industrijske tvorničke uzorke u smislu svojih mogućnosti.
Osim toga, mnogi ljubavnici primjećuju jednostavnu konstrukciju pušnice na bazi kante. Lako ga je doraditi kod kuće, a ako nešto ne uspije, uvijek možete otkloniti nedostatke uz minimalne gubitke. Još jedan značajan plus je što je proces obrade brži, troši se manje goriva, a ne morate se zagrijavati ili, kako kažu, raspršiti ogromnu masivnu metalnu konstrukciju kako biste popušili nekoliko riba za večeru ili ručak za obitelj.
Kamping verzija pušnice
Ova shema također ima mnogo negativnih strana. Na primjer, ako je kanta izrađena s premazom cinka, tada se može koristiti samo za pušenje na drvenom ugljenu. Osim toga, mali volumen se djelomično jede zbog rešetke i ploče za kapanje masti. Poznato je da proces pušenja uključuje oslobađanje velike količine aktivnih organskih tvari, zbog čega metal kante, čak i kada je pocinčan ili emajliran, brzo korodira uz najmanja oštećenja premaza.
Ako zagrijete kantu za pušenje na plinskom plameniku, tada će nakon nekoliko godina korištenja pušnice metal izgorjeti do rupa, a uređaj će se morati poslati na odlagalište otpada. Neće ići koristiti kantu u prijašnjoj kvaliteti, jer će voda ulivena u posudu ispuštati neugodan miris užegle masti i gorenja. Stoga je izgradnja pušnice iz emajlirane kante vlastitim rukama poput jednosmjerne ceste, najbolje je kupiti novi spremnik i unaprijed odustati od ideje da ga kasnije koristite u druge svrhe.
Drugi negativni čimbenik, na koji se gurmani najčešće žale, povezan je s malim dimenzijama pušnice. Vjeruje se da je optimalna veličina za ribu trup duljine 20-25 cm. S druge strane, to nije dovoljno. Ako bude potrebno pušiti brojler ili cijelu domaću kokoš, tada ćete morati smisliti dodatne mogućnosti za uređaj, sastavljanje ili izradu vlastite pušnice iz kante i tave umjesto poklopca. To će pomoći povećati volumen komore.
Odabir i priprema posude
Ako nema želje za kupnjom nove kante, onda možete koristiti ono što je već u kućanstvu. Ali ne biste trebali zgrabiti prvi spremnik koji vam dođe pod ruku, barem metalna kanta, bez obzira na veličinu, mora ispunjavati tri glavna kriterija:
- Kućište nema oštećenja niti tragove korozije;
- Šavovi na dnu spremnika nisu zahrđali i podnose vodu koja se ulijeva u spremnik;
- Kanta ima ispravnu ručku za nošenje pušnice.
Posljednja točka je najvažnija, jer će uređaj morati biti instaliran ili na plinski štednjak, ili na otvorenu vatru, ili na neki drugi način podvrgnut toplini. Tjelesna temperatura bit će dovoljno visoka da kravate i rukavice neće raditi. Osim toga, vađenje kante bez ručke iz vatre, postoji određeni rizik od okretanja sadržaja pušnice unutra i kvarenja dragocjenog proizvoda.
Dobro je ako možete pronaći spremnik od nehrđajućeg čelika za kućnu pušnicu, ali takav metal je nevjerojatno teško oprati od masnoće i čađe
Kantu će trebati oprati vrućom vodom i sodom, bez deterdženata ili praška za čišćenje, inače će pušnica mirisati na parfem, koji proizvođači vole dodati u SMS. Ako je kanta prethodno korištena za izlijevanje tehničkih tekućina, boja i otapala, benzina, onda je bolje ne koristiti takav spremnik. Osim toga, da biste vlastitim rukama napravili punopravnu pušnicu iz emajlirane kante, svakako morate podići poklopac. To nije teško, budući da se otprilike polovica asortimana emajliranog posuđa, uključujući kante, prodaje s poklopcima.
Je li moguće pušiti u pocinčanoj kanti
Cink se smatra otrovnim metalom, ali samo ako se zagrije iznad 200OS. U tom slučaju se mikročestice metala počinju odvajati na pocinčanoj površini, uz jače zagrijavanje, više od 400OC, u zraku se pojavljuju vrlo otrovne pare.
Stoga će tradicionalna metoda izrade pušnice iz kante za pocinčanu posudu raditi prilično dobro, jer se temperatura u komori neće popeti iznad 120OS. Pocinčana pušnica neće raditi ništa lošije od emajlirane, ali ako postoji zabrinutost, možete modificirati pušnicu. Na primjer, koristite vanjski generator dima, kao na fotografiji.
Vanjski generator dima radi s hladnim dimom
Možete ga kupiti ili sami napraviti za pušnicu. Istina, u ovom slučaju iz kante će ispasti hladno dimljeni aparat. Drugi način je ugradnja električnog štednjaka s pločom za sječku na dno posude. Za ovu metodu, konvencionalna pocinčana kanta od 10 litara neće biti dovoljna, za pušnicu će vam trebati barem kapacitet od 12-15 litara.
Kako napraviti pušnicu iz kante vlastitim rukama
Općenito, proces proizvodnje aparata za vruće dimljenje iz nove kante sastoji se od tri faze:
- Izrađujemo rešetke za polaganje proizvoda unutar pušnice;
- Odabiremo spremnik za punjenje drvne sječke i sječke. Obično je ovo metalna ploča postavljena na dno kante;
- Odabiremo način ugradnje na vatru.
Mrežicu će trebati napraviti od žarene čelične žice ili uzeti gotovu, na primjer, u mikrovalnoj pećnici. Neki modeli koriste dvije rešetke za povećanje opterećenja, ali u početku možete proći s jednom.
Učinite sami sheme i fotografije pušnice iz kante
Standardna verzija aparata za kapsule iz emajliranog spremnika, posude ili bilo kojeg drugog spremnika prikazana je na donjem dijagramu.
Zapravo, takav dizajn može se sastaviti čak i na terenu. Poklopac obično nije fiksiran, jednostavno se pritisne bilo kojim ugnjetavanjem prikladnim za težinu.
Veća kvaliteta može se postići na pušnici toplog dimljenja s vodenom brtvom, u ovoj opciji poklopac se ne stavlja samo na kantu, već se ili omotava mokrom krpom ili se postavlja dodatno hidraulično crijevo.
Proces je brz, ali ispod poklopca pušnice izlazi dosta dima, pa se kanta obično omota mokrom krpom
Alati i materijali
Za izradu aparata za pušenje trebat će vam aluminijska ili čelična žica debljine 2-3 mm, tkanina i ploča za kapanje masti. Ako se kanta planira ugraditi na izgorjeli ugljen, tada će osim toga biti potrebno napraviti tagan ili postolje za kontejner. Gotovo sav posao može se obaviti kliještima za metal i pilom.
Izrada rešetki
Najlakši način je savijanje rešetke za proizvode s konvencionalnim spiralnim namotom. Dovoljno dugačak komad žice, ne manji od 8 m, lagano namotajte na prazan prostor promjera 4-5 cm. Rezultat je spirala promjera 18-20 cm.
Stalak za pušnicu iznad vatre obično je savijen od dva komada armature. Takav tagan neće izgorjeti i neće se deformirati pod težinom pušača.
Građevinski sklop
Prije svega, morate ispravno postaviti postolje ispod pušnice. Da biste to učinili, dva savijena nosača u obliku slova U zabijaju se u tlo tako da vodoravni dio tagana bude iznad površine mjesta na visini od najmanje 5-7 cm.
Kako bi provjerili koliko je konstrukcija stabilna, voda se ulije u kantu i stavi na hladni tagan. Ako se pušnica ne njiše i stabilna je, tada će biti moguće ugraditi ploču ispod masti, napuniti piljevinu i postaviti rešetku.
Jedna od opcija za izradu pušnice iz kante vlastitim rukama prikazana je u videu:
Kako pušiti u kanti za dim
Prije stavljanja posude s piljevinom i ribom ili mesom položenom unutra, potrebno je pustiti da vatra dobro izgori, tako da ugljen ostane bez otvorenog plamena. U ovoj izvedbi dobiva se stabilan i vrlo snažan toplinski tok. Zatim položite osušeni čips od johe, stavite tanjur i rešetku. Proizvodi se prije pušenja obično prerađuju u ljutoj salamuri i suše kako na površini nema vlage.
Na vrhu rešetke će postati ploča, zatim još jedna rešetka na koju se postavljaju bradavice i noge
Aparat se postavlja na postolje, pokriva poklopcem i omotava mokrim komadom tkanine. Vrijeme rada pušača odabire se pojedinačno, ovisno o masi proizvoda, debljini komada i intenzitetu zagrijavanja.
Zaključak
Pušnica iz kante koja je napravljena vlastitim rukama dobar je način za diverzifikaciju jelovnika na selu ili na odmoru izvan grada. Sam dizajn ne zahtijeva posebno znanje i lako se može sastaviti iz bilo kojeg improviziranog spremnika ili tave. Istina, da biste dobili proizvod pristojne kvalitete, potrebno je strpljenje i iskustvo u obavljanju takvog posla.
