Šljiva natopljena senfom

Kako kuhati kisele šljive

Prva faza u pripremi kiselih šljiva vlastite proizvodnje je sakupljanje plodova i njihova priprema za preradu. Za mokrenje su prikladni samo zreli, ali ne i prezreli plodovi, u kojima je pulpa još gusta. Možete brati i ne sasvim zrelo voće, ali malo nezrelo, glavno je da je već sočno i ukusno.

Za mokrenje je prikladna svaka sorta šljiva, ali je poželjno koristiti kasne sorte koje sazrijevaju u kasno ljeto i jesen. Oni najbolje podnose mokrenje, dok stječu svijetli okus i miris.

Druga faza je izbor jela za mokrenje i njegova priprema. Preporučljivo je koristiti glomazne drvene bačve koje se koriste u tradicionalnim receptima, ali šljive možete namakati u emajliranim kantama, velikim loncima ili u običnim staklenkama od 3 litre. Važno! Nemojte koristiti metalni pribor, plodovi koji se nalaze u njemu mogu dobiti neugodan okus.

Sama tehnologija mokrenja šljiva je sljedeća: pripremljeni plodovi se čvrsto stave u zdjelu i prelije sa salamurinom, čiji sastav ovisi o receptu. Nakon inzistiranja, dobivaju karakterističan okus, zbog čega se navlaže. Proces dobivanja natopljenih šljiva kod kuće prema mnogim receptima traje oko 3-4 tjedna, nakon čega se već mogu jesti. Za vrijeme dok traje mokrenje potrebno je pratiti njegov tijek i brinuti se za šljive, kao i za jabuke. Gotov proizvod se čuva u podrumu oko 5-6 mjeseci, tijekom kojih se mora jesti. Duži boravak se ne preporučuje.

Tradicionalni recept za kisele šljive

Plodove šljive najlakše je namakati prema ovom receptu koji se smatra klasičnim. A sve zato što zahtijeva minimum sastojaka:

• svježe voće, cijelo - 10 kg;
• sol i granulirani šećer, po 20 g (na 1 litru vode);
• začini - klinčići i piment.

Redoslijed pripreme prema tradicionalnom receptu je sljedeći:

1. Voće dobro operite u čistoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta i stavite u lonac ili kantu zajedno sa začinima.
2. Pripremite salamuri i prelijte voće tako da ih potpuno prekrije.
3. Pritisnite pritisnutom i ostavite 2 ili 3 dana u toploj prostoriji.

Nakon toga posudu prebacite u hladnu prostoriju. U njemu će moći preživjeti oko 4 mjeseca, odnosno otprilike do sredine zime.

Namočene šljive za zimu: recept sa sladom

Za kuhanje domaće po ovom receptu morate pripremiti:

• voće - 10 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - 0,15 kg;
• slad - 0,1 kg;
• pšenična ili ražena slama ili sjeckana - 0,15 kg;
• voda - 5 l.

Postupak berbe šljiva natopljenih sladom je sljedeći:

1. Slamku stavite u tepsiju i prelijte vrelom salamurinom od soli i šećera.
2. Kada se tekućina ohladi, filtrirajte je.
3. Šljive usuti u bačvu, tepsiju ili staklenku od 3 litre i zaliti salamurom.
4. Zatvorite staklenke plastičnim poklopcima.
5. Ostavite posudu na toplom 3 dana, tijekom kojih će početi fermentacija, a zatim je iznesite u hladnu prostoriju.

Plodovi će se natopiti nakon 3 ili 4 tjedna, nakon čega se mogu jesti.

Kisele šljive sa senfom i začinima

Pokazalo se da se slatke šljive dobro slažu s raznim začinima koji im daju osebujan okus i miris. Osim začina, možete koristiti i senf, što je upravo ono što je naznačeno u ovom receptu. Sastojci za zalihe prije nego počnete kuhati:

• voće - 10 kg;
• 2 šalice granuliranog šećera;
• 1 sv. l. stolni ocat (9%);
• 2 sv. l. senf u prahu;
• 0,5 h. l. cimet;
• slatki grašak - 10 kom.;
• klinčići - 5 kom.;
• 1 sv. l. zvjezdani anis.

Natopljene šljive sa senfom za zimu moraju se pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Zakuhajte marinadu (u tavu ulijte sve začine, senf, prokuhajte i u kipuću vodu ulijte ocat).
2. Sterilizirane staklenke napunite svježim opranim šljivama i odmah ih prelijte vrućom marinadom.
3. Zatvorite poklopce, stavite ispod poklopca.

Nakon prirodnog hlađenja, koje će završiti sljedeći dan, premjestite ih na hladno mjesto.

Jednostavan recept za kisele šljive

Berba natopljenih šljiva za čuvanje u zimskom periodu može se obaviti i sterilizacijom. Da biste to učinili, morate pripremiti staklenke od 1 do 3 litre kapaciteta, oprati ih i kuhati na pari. Sastojci za recept za natopljene šljive za zimnicu u staklenkama:

• 10 kg svježih zrelih šljiva;
• 200 g soli i šećera;
• začini po ukusu.

Morate napraviti praznine ovako:

1. Složite šljive u čiste staklenke.
2. Pripremite salamuru.
3. Ostavite da se malo ohladi i sipajte u staklenke.
4. Stavite posudu s voćem u posudu za sterilizaciju i sterilizirajte 15 minuta nakon što prokuha tekućina.
5. Izvadite iz lonca i zarolajte limenim poklopcima.

Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili u sobnim uvjetima.

Namočene šljive u staklenke za zimu s medom

Trebat će vam:

• šljive zrele krutine - 10 kg;
• 5 litara vode;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg bilo kojeg meda.

Voće prema ovom receptu možete navlažiti u kanti od 10 litara ili u keramičkoj ili drvenoj bačvi bilo koje odgovarajuće veličine. Za što:

1. Njima do vrha napunite čistu posudu kuhanu na pari.
2. Ulijte vruću salamuru pripremljenu unaprijed od meda i soli.
3. Kad se ohladi, na vrh stavite veliki tanjur ili krug od drveta, pokrijte gazom, pritisnite nečim teškim i ostavite 2-3 dana u toploj prostoriji za fermentaciju.
4. Zatim tepsiju stavite na hladno i suho mjesto gdje će se čuvati.

Šljive se mogu uživati ​​nakon 3 ili 4 tjedna, pohranjene u podrumu - 4 ili 5 mjeseci.

Natopljene šljive: instant recept

Sastojci koji će vam trebati za ovaj recept:

• 10 kg voća, zrelog, svježe ubranog sa stabla;
• 5 litara hladne vode;
• 200 g soli i isto toliko šećera;
• 1 čaša octa;
• slatki grašak, klinčići, cimet po ukusu.

Detaljna priprema korak po korak:

1. Voće sortirajte i nekoliko puta isperite u toploj vodi.
2. Staklenke kuhajte na pari i ostavite da se ohlade.
3. Napunite ih šljivama do vrata.
4. Zakuhajte marinadu i vruću ulijte u sve staklenke.
5. Zatvorite debelim najlonskim poklopcima i nakon što se staklenke ohlade stavite u hladno skladište na trajno čuvanje.

Namočene šljive ubrane za zimu mogu se kušati nakon otprilike mjesec dana.

Recept za natopljene šljive sa senfom i mirisnim biljem

Glavna razlika između ovog recepta i prethodnih je u tome što se za aromu šljivama koriste mirisno bilje, poput grančica metvice, listova ribizla i trešnje te origana. Ostali sastojci su isti:

• 10 kg šljiva;
• voda 5 l;
• 0,2 kg soli i granuliranog šećera;
• 2–3 žlice. l. senf u prahu;
• 5 kom. lišće trešnje i ribizla;
• 2-3 grančice metvice;
• 1 sat. l. origano.

Vodič za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite drvenu ili glinenu bačvu, emajliranu posudu.
2. Napunite ih svježim voćem.
3. Zakuhajte salamuru i vruće prelijte preko voća, tako da ih tekućina potpuno prekrije.
4. Pokrijte gazom, stavite ugnjetavanje i nakon hlađenja odnesite posudu u hladni podrum, podrum.

Ukiseljene šljive također će biti gotove za otprilike mjesec dana, a za upotrebu će ostati šest mjeseci.

Natopljene šljive: recept s raženim kruhom

Raženi kruh, koji se prema ovoj opciji konzerviranja mora dodati plodovima, dat će salamuri osebujan okus kvase. Neke ga domaćice smatraju najboljim receptom za natopljene šljive i najčešće ga koriste. Komponente za pripremu:

• 10 kg plodova, zrelih ili malo nezrelih;
• 0,2 kg šećera, soli;
• nekoliko kora suhog raženog kruha;
• začini koje volite.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Voće sortirajte, operite u čistoj vodi najmanje 2 puta.
2. Ulijte u lonac odgovarajuće veličine.
3. Zakuhajte salamuru s kruhom i začinima.
4. Procijedite ili ocijedite tekućinu i ulijte je u lonac.
5. Na ohlađeno voće stavite tlačenje.

Ostavite posudu na toplom 2 dana, a zatim prebacite u podrum. Ako se stvori plijesan, potrebno ju je ukloniti, isprati u vrućoj vodi ili opariti kipućom vodom i vratiti ugnjetavanje. Moći će se početi kušati proizvod 1 mjesec nakon dana pripreme.

Zaključak

Namočene šljive u staklenim posudama, u bačvi ili u loncu može lako pripremiti svaka domaćica koja poznaje principe pripreme hrane za zimnicu. Možete koristiti bilo koji recept po želji ili probati skuhati šljive prema nekoliko njih.

Članci o toj temi "Šljiva natopljena senfom"

Šljiva u vlastitom soku

Kompot za zimu od šljiva

Šljiva u vlastitom soku

Kompot za zimu od šljiva