Recepti za žele od jagoda s agar-agarom za zimu
Sadržaj
Žele od jagoda s agar-agarom omogućuje vam da sačuvate blagotvoran sastav bobica. Korištenje zgušnjivača skraćuje vrijeme toplinske obrade i produljuje rok trajanja proizvoda. Većina recepata uključuje sjeckanje jagoda do homogene mase, ali možete kuhati proizvod s cijelim voćem.
Značajke i tajne kuhanja
Žele se priprema u maloj posudi s duplim dnom ili prekrivenom neljepljivim materijalom. Bolje je obraditi bobice u malim obrocima. Trebat će malo više vremena, ali će proizvod biti visoke kvalitete i dulje zadržati hranjivu vrijednost.
Ako se praznina za zimu treba čuvati u podrumu, staklenke se isperu sodom bikarbonom i steriliziraju. Navlake moraju biti dezinficirane. Za hlađenje nije potrebna sterilizacija. Staklene posude temeljito operite i osušite.
Sredstvo za želiranje za desert uzima se iz biljnih sirovina, agar-agar je najprikladniji za tu svrhu. Gustoća proizvoda može se prilagoditi po želji dodavanjem ili smanjenjem tvari. Masa se brzo zgusne i ne topi se na sobnoj temperaturi.
Žele se radi glatko ili s cijelim jagodama.
Veličina jagoda nije bitna za recepte, glavna stvar je da su sirovine dobre kvalitete
Odabir i priprema sastojaka
Desert se priprema od bobica 1-3 razreda. Prikladne su male jagode, blago udubljene, oblik ploda može biti deformiran. Preduvjet je da nema trulih i kukcima oštećenih područja. Prerađuju zrelu ili prezrelu bobicu, količina glukoze ne igra ulogu, okus se prilagođava šećerom. Prisutnost arome igra važnu ulogu u kvaliteti gotovog proizvoda, pa je bolje uzimati bobičasto voće s izraženim mirisom jagoda.
Priprema sirovina za preradu:
- Bobice se pregledavaju, nekvalitetne se uklanjaju. Ako je zahvaćeno područje malo, izrezuje se.
- Uklonite peteljku.
- Voće stavite u cjedilo i nekoliko puta isperite pod mlazom vode.
- Položite na suhu krpu da upije vlagu.
Prerađuje se samo suho voće.
Recept za žele od jagoda s agar-agarom za zimu
Sastojci za desert:
- jagode (prerađene) - 0,5 kg;
- šećer - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- voda - 50 ml.
Kuhanje:
- Sirovine se stavljaju u posudu za kuhanje.
- Samljeti blenderom u pire.
- Sipati šećer i opet istući masu.
- U čaši s 50 ml tople vode otopite agar-agar prah.
- Masa od jagoda se stavi na štednjak, dovede do vrenja, pjena koja se stvorila ukloni se.
- Kuhajte radni komad 5 minuta.
- Polako ulijevajte gustin, neprestano miješajte masu.
- Ostavite da prokuha 3 minute.
Ako će se skladištenje odvijati u nesteriliziranim staklenkama, onda se masa ostavi 15 minuta da se ohladi, a zatim se izlaže. Za konzerviranje za zimu, obradak je pakiran kipućom vodom.
Žele je gusta, tamnocrvena, s nježnom aromom bobičastog voća
S komadima ili cijelim bobicama
Sastojci:
- jagode - 500 g;
- limun - ½ komada.;
- agar-agar - 10 g;
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml.
Tehnologija:
- Odaberite 200-250 g malih jagoda. Ako su bobice velike, prerezane su na dva dijela.
- Prelijte radni komad šećerom (250 g). Ostavite nekoliko sati da plodovi puste sok.
- Preostale jagode se samelje mikserom zajedno s drugim dijelom šećera.
- Cijele bobice se stave na štednjak, zaliju vodom i limunovim sokom, pirjaju 5 minuta.
- U zdjelu se dodaje pire od jagoda. Nastavite kuhati još 3 minute.
- Agar-agar se otopi i ubrizga u ukupnu masu. Držite u načinu kuhanja 2-3 minute.
Rasporedite u posude, nakon hlađenja odložite za skladištenje.
Bobičasto voće u desertu ima okus svježe
Recept za žele od jagoda s jogurtom i agar agarom
Žele s dodatkom jogurta ima kratak rok trajanja. Preporučljivo je odmah ga upotrijebiti. Može se čuvati u hladnjaku do 30 dana.
Sastojci:
- jagode - 300 g;
- voda - 200 ml;
- agar-agar - 3 sata. l.;
- šećer - 150 g;
- jogurt - 200 ml.
Kako napraviti žele:
- Obrađene jagode stavljaju se u posudu blendera i dobro samelju.
- Ulijte 100 ml vode u posudu, dodajte 2 h. l. gustin, stalno miješati, zakuhati.
- Šećer dodan u pire od jagoda. Miješajte dok se ne otopi.
- Dodajte agar-agar, ulijte masu u posudu ili stakleni vrč. Ne stavljati u hladnjak. Do. žele se brzo stvrdne čak i na sobnoj temperaturi.
- Po cijeloj površini mase se drvenim štapićem prave plitki rezovi, potrebno je da se gornji sloj dobro poveže s donjim.
- U tavu ulijte preostalih 100 ml vode i dodajte 1 žličicu. l. zgušnjivač. Neprestano miješajte, zakuhajte.
- Jogurt se dodaje u posudu za agar-agar. Promiješajte i odmah izlijte na prvi sloj obratka.
Jednaki kvadrati se mjere na površini i režu nožem
Izvadite komade na tanjur.
Površinu deserta možete preliti šećerom u prahu i ukrasiti grančicama mente
Uvjeti skladištenja
Konzervirani proizvod pohranjuje se u podrumu ili smočnici s t + 4-6 0C. U skladu s temperaturnim režimom, rok trajanja žele je 1,5-2 godine. Bez sterilizacije staklenki, proizvod treba čuvati u hladnjaku. Žele zadržava nutritivnu vrijednost ne više od tri mjeseca. Otvoreni desert čuva se u hladnjaku ne više od mjesec dana.
Banke se mogu postaviti na zatvorenu lođu ako temperatura zimi tamo ne padne ispod nule.
Zaključak
Žele od jagoda s agar-agarom koristi se uz palačinke, tost, palačinke. Tehnologiju proizvoda karakterizira brza toplinska obrada, tako da desert u potpunosti čuva vitamine i korisne elemente. Pripremite jelo od naribanih sirovina ili s cijelim bobicama, dodajte limun, jogurt. Količina gustina i šećera se prilagođava po želji.
