Recepti za bukovače za zimu
Kuhari smatraju bukovače proračunskim i isplativim gljivama. Jednostavne su za pripremu, vrlo ukusne u bilo kojoj kombinaciji, dostupne u bilo koje doba godine. Ali svejedno, domaćice se trude napraviti pripreme od gljiva za zimu. Za neočekivanog gosta uvijek postoji staklenka nježnih bukovača. Ne morate čak ni trčati u trgovinu u potrazi za korisnim proizvodom. Razmotrite opcije za praznine za zimski stol uz minimalno vrijeme i novac. Bukovače, recepte za koje ćemo opisati za zimu, zauzet će zasluženo mjesto na vašem stolu.
Praznine od bukovača za zimski stol
Ukiseljene, slane bukovače za zimu ili salate s povrćem imaju najveću ocjenu popularnosti. Da bi svako konzerviranje bukovača bilo kvalitetno, morate se usredotočiti na izbor gljiva.
Proizvod preuzimamo bez znakova plijesni, truljenja, udubljenja i ozbiljnih oštećenja. Na šeširima s obje strane ne smije biti žućkastih mrlja. Takvi primjerci su neprikladni za berbu.
Također obraćamo pažnju na noge gljiva. Što su oni manji, to će naša kupnja biti isplativija i bolja.
Zatim prelazimo na izbor recepta i počinjemo kuhati ukusne bukovače.
Ukiseljene gljive
Mogu se natjecati sa skupim prazninama u trgovini. Za 1 kg gljiva potrebni su sljedeći omjeri ostalih komponenti:
- pola limuna;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 3 čaše čiste vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 žlica kuhinjske soli;
- 2 žličice šećera;
- 75 ml octa;
- začini - 3 kom. lovorov list, 7 kom. crni biber u zrnu, 3 kom. karanfili.
Gljive pregledamo, operemo, narežemo na komade prave veličine, bolje su male. Prema receptu, potrebna nam je marinada. Kako pripremiti marinadu tako da bukovače ostanu elastične nakon izlijevanja? Izvodimo jednostavne radnje.
U tavu ulijte vodu i dodajte preostale sastojke - ocat, češnjak (nasjeckani), limunov sok. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim procijedite, ostavljajući samo tekućinu. Ponovno ulijte u lonac, dodajte bukovače i nastavite kuhati najmanje 30 minuta. Ohladite, stavite u sterilne staklenke, prelijte suncokretovim uljem (1 žlica. žlicu) i zatvorite poklopce. Za pouzdanost, neke domaćice steriliziraju radni komad.
Slane bukovače za zimu
Ova opcija se može pokrenuti čak i bez temeljitog pranja bukovača. Gljive ćemo prokuhati i prvu vodu ocijediti. Ona će pokupiti višak smeća i prljavštine. Ali neće biti suvišno malo oprati prašinu.
Izrežite na velike komade. Male gljive je najbolje ostaviti cijele kako se ne bi slomile u radnom komadu.
Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, stavite bukovače.
Blanširajte gljive 15 minuta. Znak spremnosti bit će taloženje gljiva bukovača na dno posude. Zatim ih šupljikavom žlicom izvadimo u cjedilo, te zalijemo vodom. Ona nam više ne treba.
Sada opet stavljamo vodu na vatru, ali sa solju. Slanicu napravimo posoljenu, kušamo. Bukovače kuhajte 30 minuta nakon vrenja. Ne vrijedi više. Što više kuhamo gljive, to će biti tvrđe u radnom komadu.
U ovom trenutku pripremamo banke. Operimo, osušimo i na dno položimo začine po ukusu:
- piment grašak;
- sjemenke gorušice;
- lovorov list;
- 1-2 klinčića.
Pokrijemo staklenke poklopcima, stavimo u pećnicu i uključimo temperaturu.
Čim se staklenke zagrije, pećnicu držite uključenu 2 minute i ugasite. Više se ne isplati, inače će začini izgorjeti. Izvadimo staklenke i ostavimo na plehu da se ohlade.
Kuhane gljive pažljivo rasporedimo u staklenke, prelijemo slanom slanom vodom, na vrh dodamo 1 žličicu octene esencije i acetilsalicilne kiseline u prahu (na vrhu noža).
A bez aspirina, takva praznina neće stajati. Sada ostaje zatvoriti staklenke, pustiti da se ohlade i poslati ih u podrum.
Takve se gljive mogu odmah konzumirati ili koristiti za kuhanje s marinadom. dobar tek!
