Šampinjoni na pari (staklenik): jestivost, opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Šampinjoni na pari |
| latinski naziv: | Agaricus cappellianus |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Staklenički šampinjon, Agaricus vaporarius |
| Tehnički podaci: | Grupa: lamelarni |
| Sistematika: |
|
Šampinjoni u staklenicima ili pari (Agaricus cappellianus) pripadaju rodu agaričnih gljiva. Prilično su popularni među Rusima zbog izvrsnog okusa, mirisa i široke upotrebe u kuhanju za pripremu raznih jela.
Kako izgleda šampinjon u stakleniku
Stakleničke gljive imaju crvenkasto-smeđu kapu s rijetkim ljuskama. Njegov promjer varira ovisno o dobi - 3-10 cm. Na rubovima su ostaci prekrivača. Oko klobuka je u jednom redu debeli opušteni prsten.
Noge su bijele, zalaze duboko u podlogu. Glatke su, gotovo iste debljine po cijeloj dužini. Samo u podnožju postoji mala udubljenja. Visina nogu unutar 10 cm. U početku su na njima vidljiva vlakna, kasnije se površina zagladi.
Plastenički šampinjon - jestiva gljiva, pripada trećoj kategoriji. Razlikuje se po mirisnoj pulpi (miriše na cikoriju) bijele boje sa suptilnom aromom gljiva. Ako je oštećen ili izrezan, tada se pojavljuje crvenkast. Ploče ispod čepa. Kad je gljiva mlada, crvenkasto-ružičaste su. S godinama njihova površina postaje smeđa.
Spore plodišta su boje čokolade, ista boja je svojstvena prahu spora.
Gdje raste šampinjon
Staklenički ili parni šampinjoni preferiraju mješovite šume, livade, pašnjake i vrtove. Jednom riječju, tla bogata humusom. Uostalom, šumski plodovi su sami po sebi saprofiti. Mogu se posebno uzgajati u staklenicima. Plodovanje počinje krajem lipnja i nastavlja se u srpnju.
Ako govorimo o teritorijalnim pretenzijama, tada možete susresti stakleničke šampinjone u gotovo svim regijama Rusije, osim na sjeveru.
Je li moguće jesti staklenički šampinjon
Staklenički šampinjoni - gljive treće kategorije jestivosti. Osobitog su okusa, ugodne arome gljiva s daškom cikorije. Raznolika upotreba u kulinarstvu. Šeširi i butovi se mogu pržiti, dinstati, kuhati, soliti i marinirati.
Toplinska obrada šampinjona u staklenicima nije kontraindicirana, ne mijenja izgled i okus plodnih tijela. Svaka domaćica, ovisno o svojim kulinarskim sposobnostima, može skuhati mnoga ukusna jela.
Lažni dvojnici
Plastenički šampinjoni, zbog svoje posebne arome, ne mogu se zamijeniti s ostalim članovima obitelji. Među ogromnim brojem gljiva postoje lažne, čije je meso ispunjeno otrovom. Oni su opasni po zdravlje. Ponekad ni iskusni berači gljiva ne mogu razlikovati jestive i nejestive gljive.
Da biste to učinili, morate znati neke značajke za razlikovanje:
- otrovni šampinjoni;
- blijed gnjurac;
- lagana muharica;
- šareni i žutokoži šampinjon.
Sve ove gljive su nejestive, otrovne, opasne po zdravlje.
Šampinjon ravna kapa
Ovaj predstavnik obitelji ima jasno vidljivu smeđu mrlju na šeširu na samom vrhu glave. Kada se pritisne, postaje svijetložuta. Cijela površina je prekrivena ljuskama.
Ali to nije dovoljno, još uvijek postoje znakovi koji će vam pomoći da odaberete prave gljive:
- Lažni šampinjoni, za razliku od jestivih predstavnika, odvratno mirišu, čim se slome. Miris karbolne kiseline, kemije ili ljekarne malo će se činiti ugodnim.
- Na prekidu meso postaje žuto.
- Kada se lažni blizanci stave u vruću vodu, na trenutak postaju svijetlo žuti.
Ova vrsta se pojavljuje bliže jeseni, često raste u blizini ljudskog stanovanja. Gljiva je otrovna, simptomi trovanja postaju vidljivi 1-2 sata nakon jela.
šampinjoni šareni
Ovaj član obitelji ima dugu tanku nogu, koja s godinama postaje tamna. Gljiva miriše kiselkasto, na rezu se pojavljuje smeđa mrlja. Nekako otrovno.
Žutokožica šampinjona
Ova gljiva je također otrovna. Možete ga razlikovati po odsutnosti ljuskica na kapi i dvostrukom prstenu na nozi.
Kapa smrti
Ova otrovna gljiva izgleda kao staklenički šampinjon. Da ne biste pogriješili, morate znati razlike:
- Pulpa blijedog gnjuraca potpuno je bez karakterističnog mirisa šampinjona.
- Otrovni dvojnik ima vrećice u korijenu, morate obratiti pažnju na njih.
- Pulpa na pauzi, kao iu procesu kuhanja postaje žuta.
- Stakleničke žabokrečine posebno su slične šampinjonima. U budućnosti ih je teško zbuniti, jer ljuske nestaju na šeširu, a rubovi se spuštaju.
bijela mušica
Samo neiskusan berač gljiva može staviti muharicu u košaru. Ali oštar neugodan smrad trebao bi ga zaustaviti. Bijele mušice se ne smiju jesti, jer je teško spasiti osobu nakon trovanja.
Pravila za prikupljanje i korištenje
Pažljivo sakupljajte stakleničke šampinjone kako ne biste oštetili micelij. Za rezanje je najbolje koristiti oštar nož. Ali ako nije bilo pri ruci, možete odvrnuti nogu sa zemlje.
Sakupljena plodna tijela moraju se preliti hladnom vodom i namakati četiri sata, polažući ih pločama. Za to će vrijeme sva zrnca pijeska potonuti na dno. Ostaje isprati svaku gljivu u još dvije vode, a zatim je koristiti po vlastitom nahođenju.
Zaključak
Plastenički ili parni šampinjoni izvrsna su sirovina za pripremu raznih jela i priprema za zimu. Po hladnom vremenu možete koristiti soljeno, sušeno, kiselo voće za salate, juhe koje će ukućani s užitkom jesti.
