Češnjak veliki: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Češnjak veliki |
| latinski naziv: | Mycetinis alliaceus |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Agaricus alliaceus, Chamaeceras alliaceus, Mycena alliacea, Agaricus dolinensis, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus |
| Sistematika: |
|
Češnjak veliki (drugo ime - velika trulež) pripada rodu češnjaka, vrsta je gljivica obitelji negnyunikovyh. Ne događa se često. Većina strastvenih berača gljiva nepravedno ga zaobilazi, vjerujući da je nejestiva.
Ova vrsta se koristi za kuhanje kulinarskih jela, a u sušenom obliku služi kao aromatični začin koji naglašava okus raznih proizvoda.
Kako izgleda velika biljka češnjaka?
Veliki češnjak (Mycetinis alliaceus) pripada cjelogodišnjim vrstama, koji se pojavljuje kao jedan od prvih, počinje plodonoseći u proljeće. Javlja se u šumama, poljima, na nabijenoj travi i prvim odmrznutim površinama.
Miris češnjaka karakterističan je za ovu agaričnu gljivu po kojoj je i dobila ime. Raste u velikim skupinama.
Opis kape
Šešir u promjeru je 1 - 6,5 cm. Ima glatku površinu, proziran uz rubove. Oblik klobuka mladih primjeraka je zvonast, s rastom postaje položen.
Ploče su česte, nisu srasle s površinom noge. Boja šešira varira od crveno-smeđe do tamno žute. U središtu klobuka boja je intenzivnija.
Boja ploča je sivkasta ili ružičasto-bijela. Krhka pulpa kada se trlja karakterizira miris češnjaka. Površina kapice je suha.
Opis noge
Noga elastična, glatka, s blagim pubescencijom u podnožju. Duljina noge doseže 6-15 cm, a promjer je samo 3 mm. Boja je tamna, često od smeđe do crne s karakterističnim sjajem.
Noga je cilindrična, ponekad spljoštena. Struktura je gusta. Boja pulpe je ista i na stabljici i na klobuku.
Je li gljiva jestiva ili nije?
Gnjila češnjaka - jestiva gljiva. Konzumira se kuhana i pržena, nakon što kratko prokuha. Okus se gubi dugotrajnim kuhanjem. Pečeno s krumpirom, koristi se za pravljenje umaka. Visoko je cijenjen okus u kojem se aroma gljiva nadopunjuje izraženim češnjakom.
U zapadnoeuropskoj kuhinji veliki češnjak se smatra pravom delicijom. Za budućnost ubrano sušenjem. Osušene gljive zadržavaju svojstva 5 godina. Prije upotrebe aparat za gašenje požara dovoljno je držati u vodi 5 do 10 minuta.
Osušeni češnjak u prahu koristi se za izradu umaka i kao mirisni začin raznim jelima. Osim toga, dobar je prirodni konzervans koji produžava rok trajanja proizvoda.
Sirovine ne trunu, ne propadaju ako se pravilno osuše i skladište. Ima antivirusno, antifungalno i antibakterijsko djelovanje. Koristi se u farmakologiji za proizvodnju lijekova.
Gdje i kako raste
Gljiva raste u kolonijama, rasprostranjena u listopadnim šumama, na poljima na europskom području. Preferira trulo granje, srušena stabla, panjeve, zbijeno bilje. Vrsta je termofilna, stoga se rijetko nalazi u sjevernim regijama i srednjoj traci. Češće se pojavljuje na jugu Rusije.
Blizanci i njihove razlike
Veliki češnjak može se zamijeniti s vrstama ove obitelji:
- Češnjak - jestiva gljiva. Razlikuje se u manjim veličinama i crveno-smeđoj nozi s glatkom površinom.
![]()
- Hrastov češnjak - rijetka vrsta, uvjetno jestiva. Razlikuje se po građi klobuka, boji stabljike i građi (kod hrastovog češnjaka je pubescentan). Rastući, mrlje podlogu oko sebe u bijelo-žutu boju. Raste u nasadima hrasta, na lišću hrastova.
![]()
Zaključak
Češnjak veliki - prava delicija od koje možete kuhati kulinarska remek-djela. Osim toga, gljiva sadrži korisne komponente i pomaže produžiti rok trajanja proizvoda. Šeširi se koriste u kuhanju, budući da noge netrule biljke imaju elastičnu teksturu. Nakon kuhanja postati pretvrd.
