Skupljanje meda (bez prstena): fotografija i opis, korisna svojstva

U središnjoj zoni Rusije nije neuobičajena bogata žetva ljetnih i jesenskih gljiva. Posebno ih cijene berači gljiva zbog visokog okusa i ugodnog mirisa. Takva raznolikost gljiva kao što je skupljajući agaric rasprostranjena je u crnogoričnim i listopadnim šumama srednjih regija. Izvrstan je za kuhanje raznih jela i kiselih krastavaca, a poznat je i po svojim ljekovitim svojstvima i uživa veliku ljubav pravih gurmana.

Opis agarika meda koji se skuplja

Agarik koji se skuplja, ili bez prstena, ima prosječnu veličinu - do 15 cm visine. Njezino bijelo ili mliječnožućkasto, ponekad smeđe meso ispušta ugodnu, izraženu aromu gljiva. Na rezu mu se boja ne mijenja. Gljiva pripada obitelji Physalacrye, ima lamelarni bijeli himenofor s blago ružičastom bojom.

Opis kape

Maksimalna veličina šešira je 10 cm. Kod mladih jedinki je konveksan, ali se kasnije širi i poprima spljošten oblik. U središtu je široki tuberkul. Boja klobuka je svijetlosmeđa, crvenkasta, površina mu je suha, prekrivena tamnim ljuskama koje su karakteristične za mlade gljive, a s godinama postupno nestaju.

Opis noge

Visina glatke noge agarika koji se skuplja varira od 7 do 18 cm, debljina - do 1,5 cm. Boja je neujednačena: bliže šeširu je bijela, s malim tamnim mrljama, ispod - smeđa ili smeđa. Unutar vlaknaste noge je šuplja, nema prstena, što je razlog drugog naziva - agarici bez prstena. Plodišta rastu zajedno s donjim dijelovima nogu.

Gdje i kako raste gljiva koja se skuplja

Medonosne gljive koje se skupljaju u srednjem i južnom pojasu Rusije uobičajene su, nalaze se i na Krimu. Rastu na trulom drvu, panjevima crnogorice i listopadnog drveća u velikim skupinama stvarajući karakteristične izrasline. Omiljeno mjesto za ove gljive je hrastovo drvo. Skupljaju se od lipnja do kasne jeseni. U južnim regijama aktivno donose plodove do same hladnoće, odnosno do prosinca. Gljiva bez prstena također raste u Sjevernoj Americi, Europi, Japanu, Kini, kao i u sjevernim afričkim regijama.

Jestiva agarika meda bez prstena ili ne

Gljive koje se skupljaju svrstavaju se u jestive gljive izvrsnog okusa i jedinstvenog kemijskog sastava. Karakterizira ih jaka aroma gljiva i pulpa s astringentnim, bez prisutnosti gorčine, okusa. Za pripremu gljiva nije potrebna posebna, složena toplinska obrada. Prije kuhanja dovoljno je očistiti plodišta i dobro isprati. Zatim se prže, kuhaju, soli, mariniraju, kuhaju u juhama i umacima.

Kako kuhati gljive koje se skupljaju

Od sušenih gljiva pripremaju se razna jela - ukusna, vrlo mirisna i zdrava. Gljive je potrebno obraditi odmah nakon što su donesene kući iz šume. Maksimalni rok trajanja sirovina za gljive u svježem obliku je 1 dan. Tijekom primarne obrade se čiste, uklanjaju se ostaci, trulež i crvotočine. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Ovako pripremljena plodišta sorte skupljanja mogu se kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, praviti umake.

Kako kiseliti sušene gljive

Ukiseljene gljive tradicionalno su najomiljenije jelo mnogih domaćica. Za pripremu gljiva za sušenje na ovaj način trebat će vam:

• 700 g gljiva;
• 1 sv. voda;
• 30 ml biljnog ulja;
• 1,5 st. l. ocat;
• 1 sv. l. sol i šećer;
• začini - 2 kom. lovorov list, klinčići, crni papar u zrnu i češanj češnjaka.

Algoritam kuhanja:

1. Plodice se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
2. Ocijedite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
3. Prokuhajte marinadu od navedenih sastojaka u loncu, osim octa i ulja, 5 minuta.
4. Dodajte gljive, kuhajte 10-15 minuta. i prelijte octom.
5. Rasporedite u sterilizirane staklenke, odozgo dodajte ulje i zatvorite poklopcima.

Kako posoliti gljive bez prstena za zimu

Hrskave, umjereno slane gljive koje se skupljaju savršeno diverzificiraju stol zimi. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 50 g biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• 50 g soli;
• suncobrani od kopra.

Algoritam kuhanja:

1. Plodke kuhajte 30 minuta. u slanoj vodi.
2. Juha se ocijedi.
3. Gljive se slažu u slojevima u emajliranu tavu, posipajući svaku solju i kolutićima luka.
4. Dodajte 50 ml prokuhane hladne vode, pokrijte pločom i postavite ugnjetavanje teretom.
5. Stavite posudu na hladno mjesto, možete u hladnjaku 30 dana.
6. Posoljena voćna tijela prebacuju se u staklene posude i pokrivaju plastičnim poklopcima.

Kako sušiti gljive koje se skupljaju za zimu

Gljiva koja se skuplja na suho savršeno se čuva cijelu zimu i služi kao osnova za pripremu mnogih jela. Upravo ova metoda obrade omogućuje vam uštedu maksimalne količine korisnih elemenata u tragovima u gljivama.

Sušenje se provodi:

• u zraku;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Prije sušenja, plodišta se čiste, veliki primjerci se režu. Navezati na konac i okačiti na dobro prozračeno, sunčano mjesto 30 - 40 dana. U pećnici proces sušenja traje oko 5 sati. na temperaturi od 60 ° C, tijekom koje se gljive povremeno prevrću. Za 3-4 sata. gljive bez prstena suše se u električnoj sušilici na temperaturi od 50°C. Nakon toga ostave se s isključenim uređajem još 3 sata. Plodna tijela pravilno pripremljena za skladištenje su elastična, nisu lomljiva. Presušeno - mrvi se kada se pritisne.

Prednosti i štete skupljanja gljiva

Zbog svog jedinstvenog sastava, gljive za sušenje imaju ljekovita svojstva. Količina aminokiselina, biološki aktivnih tvari i polisaharida sadržanih u ovim gljivama, korisnih za ljudsko tijelo, ne može se precijeniti.

Njihova upotreba u hrani potiče:

• rad probavnog trakta;
• izlučivanje žuči;
• snižavanje krvnog tlaka;
• jačanje imuniteta.

Korištenje sušenja gljiva omogućuje vam uklanjanje lupanje srca, razne upale i bol. Kliničke studije su potvrdile da proizvod potiče ljudski organizam na borbu protiv sarkoma, smanjuje razinu zračenja i uklanja toksine.

Međutim, u nekim slučajevima šteta je moguća pod određenim uvjetima:

• pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta;
• trudnoća i dojenje.

Blizanci i njihove razlike

Većina gljiva koje se skupljaju slične su gljivama iz roda Galerin, od kojih su jestivi i otrovni predstavnici. Među njima:

1. Jesenski agarik razlikuje se od skupljanja po prisutnosti prstena na nozi i bijelih, bež ploča. Raste samo u listopadnim šumama. Odnosi se na jestive sorte.
   
2. Trakasta galerina ima hrđave spore, smeđi šešir i opnasti prsten na stabljici. Omiljeno mjesto za uzgoj su trule crnogorice. otrovna gljiva.
   
3. Sumpornožuti medovnjak ima žuti ili smeđi šešir, tamnije boje u sredini nego uz rubove. Preferira listopadne šume, ali se nalazi i u crnogoričnim šumama, iako znatno rjeđe. otrovna gljiva.
   

Prilično je teško razlikovati gljivu koja se skuplja i žutu gljivu, koja preferira jelove šume, a također se naseljava ispod stabala smreke i breze. Međutim, potonji ima šešir u obliku lijevka, koji ima vrlo veliku veličinu - promjer do 25 cm. Površina mu je ljigava, dok je u bezprstenastog predstavnika otvorenog oblika suha. Noga gljive prekrivena je žutim udubljenjima. Prilikom rezanja meso potamni i pušta puno mliječnog soka.

Zaključak

Skupljanje meda je gljiva, jedinstvena po svojim svojstvima i okusu, koju ne treba zaobići tijekom "tihog lova". Zdrava jela od ovog proizvoda značajno će diverzificirati zimski stol, a osim toga bit će nezamjenjiva za vegetarijance. Dodatak tome je terapeutski učinak koji će se skupljajući medanik imati na ljudsko tijelo.

Članci o toj temi "Skupljanje meda (bez prstena): fotografija i opis, korisna svojstva"

Rogovi jelena gljiva: fotografija i opis, vrste, korisna svojstva

Oštećeni baloner: fotografija i opis, korisna svojstva

Rogovi jelena gljiva: fotografija i opis, vrste, korisna svojstva

Oštećeni baloner: fotografija i opis, korisna svojstva