Rhizopogon ružičasti: kako kuhati, opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Rhizopogon ružičasta |
| latinski naziv: | Rhizopogon roseolus |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Tartuf ružičast, tartuf rumen |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Crveni tartuf, ružičasti rizopogon, ružičasti tartuf, Rhizopogon roseolus - to su nazivi iste gljive iz roda Rhizopogon. Plodište se formira plitko ispod gornjeg sloja tla. Rijetko, nije traženo među beračima gljiva.
Gdje rastu ružičasti rizopogoni
Rhizopogon gljiva nalazi se ispod smreke i bora, u mješovitim šumama u kojima dominira hrast, rjeđe ispod ostalih listopadnih vrsta. Naseljava se u skupinama plitko u tlu, prekriveno lišćem ili crnogoričnom steljom. Na površini se pojavljuje tek manji dio zrelih primjeraka, i to rijetko. Način rasta komplicira žetvu i određivanje granica populacije.
Plodovanje je dugo, berba počinje sredinom ljeta. U srednjoj traci, ako je jesen topla s dovoljno padalina, posljednji primjerci se nalaze sredinom listopada. Glavni grozd crvenkastih tartufa traži se u blizini borova i jela ispod crnogoričnog jastuka.
Kako izgledaju ružičasti rizopogoni
Rizopogoni se ne dijele na stabljiku i klobuk. Plodno tijelo nepravilno zaobljeno ili gomoljasto. Rastu ispod gornjeg sloja tla, na površini često postoje samo duge niti micelija.
Opis vrste:
- Promjer plodišta odraslog primjerka je 5-6 cm.
- Peridij prvo bjelkast, a zatim žut sa zelenkastom nijansom.
- Kada se pritisne, mjesto postaje crveno, boja se također mijenja nakon uklanjanja iz zemlje, peridij oksidira i postaje ružičast, otuda i naziv vrste.
- Površina mladih primjeraka je hrapava, baršunasta. Zrele gljive postaju glatke.
- Pulpa je gusta, masna, tijekom zrenja mijenja boju od bijele do svijetlosmeđe, postaje crvena na rezu. Unutarnji dio peridija sastoji se od brojnih uzdužnih komora ispunjenih sporama.
Je li moguće jesti ružičaste rizopogone
Vrsta je malo poznata, ne skuplja se masovno. Spada u kategoriju jestivih gljiva. U plodištu nema tvari otrovnih za čovjeka. Koristite rizopogone samo u mladoj dobi. S vremenom meso postaje labavo i suho.
Okusne kvalitete gljive rhizopogon ružičaste
Gljiva nejasno podsjeća na okus tartufa, ukusnog izgleda. Pulpa je sočna gusta, ugodnog, slatkastog okusa, ali samo u mladih primjeraka. Miris je slab, jedva primjetan. Peridija se koristi bez prethodne obrade.
Lažni dvojnici
Najsličniji blizanac je obični rizopogon (Rhizopogon vulgaris).
Izvana, plodna tijela blizanaca po boji i obliku podsjećaju na gomolje krumpira. Površina peridija je baršunasto svijetlomaslinaste boje. Pulpa je kremasta, gusta i masna, pri rezanju blago potamni i ne postaje crvenkasta. Način, vrijeme i mjesta rasta vrsta su isti. Slična gljiva po nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu skupinu.
Koristiti
Crveni tartuf se koristi bez prethodnog namakanja i kuhanja. Pulpa je gusta, ugodnog okusa, pogodna za sve metode obrade. Druga i prva jela možete kuhati od ružičastog rizopogona. Plodke su pogodne za kiseljenje i kiseljenje. Koristeći se kao sastojak salate, možete napraviti paštetu ili kavijar od gljiva.
Zaključak
Rhizopogon ružičasti - rijetka gljiva, blagog mirisa i okusa. Spada u skupinu uvjetno jestivih. Plodno tijelo bez klobuka i zaobljene stabljike potpuno je u zemlji. Glavna akumulacija rizopogona u blizini crnogoričnih stabala.
