Masne gljive: koristi i štete za ljudsko tijelo

Obični maslac raste samo u simbiozi s borom pa je čest u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Važnu ulogu u sastavu gljive imala je mikoriza s korijenskim sustavom crnogoričnog stabla. Ulje se smatra jednom od najsloženijih kemikalija u setu. Prednosti i štete od ulja ne mogu se jednoznačno procijeniti. Glavni dio mikroelemenata plodišta je vrijedan za ljude, ali postoji niz kontraindikacija.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav

Prehrambena vrijednost i korisna svojstva gljiva određuju se količinom aminokiselina, vitamina, proteina, skupom elemenata u tragovima i stupnjem probavljivosti u njihovom tijelu. Kompleks aminokiselina je blizak proteinu organskog porijekla. Nutritivna vrijednost gljiva u smislu skupa aminokiselina nije inferiorna od mesa. Probavljivost proteina u sastavu maslaca tijekom normalnog rada probavnog sustava je unutar 80%, što je visok pokazatelj. Leucin, arginin, tirozin se apsorbiraju u potpunosti i ne zahtijevaju složen proces cijepanja želučanim sokom. Prednost ulja za ljudsko tijelo leži u činjenici da sastav proteina daleko premašuje sadržaj tvari u bilo kojoj povrtnoj kulturi.

Plodno tijelo sadrži vitamine B, PP i C, elemente u tragovima: cink, željezo, bakar. Ove tvari sudjeluju u svim tjelesnim procesima. Koncentracija vitamina skupine B izjednačena je sa žitaricama i maslacem. Količina vitamina PP u maslacu je veća nego u jetri ili kvascu.

Sastav ugljikohidrata gljiva jedinstven je na svoj način, ugljikohidrati su u koncentraciji inferiorni u odnosu na dušične tvari, što nije tipično za biljni svijet, koji ima inverzni omjer. Prednosti masnih gljiva za ljude su skup prirodno rijetkih šećera mikoza, mikodekstrin. Laktoza, koja je prisutna u kemijskom setu ulja, u prirodi je prisutna samo u životinjskim proizvodima - mesu, mlijeku.

Sastav vlakana razlikuje se od biljnih, potonje se temelji na celulozi. Gljive su jedini predstavnici flore čija vlakna sadrže visoku koncentraciju hitina. Tvar u prirodi je dio ljuske i krila insekata, rakova. Jedno vrijeme se vjerovalo da šteta od hitina u sastavu običnog jela s maslacem premašuje prednosti korištenja proizvoda. Krajem 20. stoljeća laboratorijske studije su pokazale da hitin igra važnu ulogu u rastu bifidobakterija.

Značajno poboljšava nutritivnu vrijednost ulja, prisutnost stirena u sastavu. Tvari sudjeluju u radu endokrinog sustava i blokiraju kolesterol.

Kemijski sastav masnih gljiva zauzima 10% plodnog tijela, preostalih 90% je voda. Sadrži sljedeće sastojke.

Također uključuje probavljive disaharide i monosaharide.

Kalorijsko ulje

Kalorični sadržaj svježih gljiva je nizak: ne više od 19 kcal na 100 g mase. Od njih:

• voda - 90%;
• dijetalna vlakna - 2%;
• ugljikohidrati - 1,5%;
• proteini - 4%;
• masti - 1%;
• minerali - 1,5%.

Zbog energetskog i nutritivnog sastava, gljive maslac korisne su i za djecu. Nakon toplinske obrade, pokazatelj se lagano povećava zbog djelomičnog gubitka vode. Osušene gljive nisu inferiorne u odnosu na meso po kalorijskom sadržaju, nakon isparavanja vlage ostaje samo kemijski sastav. Na 100 g mase proizvoda ima puno više, a koncentracija masti, bjelančevina i ugljikohidrata je višestruko veća.

Koja su ulja korisna za ljude

Zbog niskog sadržaja kalorija i kemijskog sastava, gljive maslaca su korisne za ljude u bilo kojoj dobi:

1. Konzumiranje gljiva daje osjećaj sitosti i minimalnu količinu kalorija. Preporučuje se osobama s prekomjernom težinom.
2. Osigurajte tijelu dovoljnu količinu proteina, ova kvaliteta gljiva je prioritet za vegetarijance.
3. Imunostimulansi u kemijskom sastavu poboljšavaju otpornost organizma na infekcije.
4. Zaustavite rast patogena.
5. Lipidi poboljšavaju zdravlje jetre.
6. Stireni potiču proizvodnju hormona. Poboljšati plodnost, spriječiti erektilnu disfunkciju, smanjiti šećer u krvi.
7. Prikazuje se osobama s kardiovaskularnim patologijama. Tvari u sastavu gljiva normaliziraju razinu kolesterola, čime inhibiraju razvoj tromboze, ateroskleroze.
8. Iz simbioze s uljem bora, u svom kemijskom sastavu dobili su smolasti spoj sa sposobnošću uklanjanja mokraćne kiseline iz tkiva. Preporuča se korištenje gljiva za osobe s gihtom ili migrenom.
9. Željezo povećava razinu hemoglobina, sudjeluje u hematopoezi.
10. Zahvaljujući jodu, imaju antiseptički učinak, potiču brzu regeneraciju tkiva.
11. Aminokiseline i vitamini stimuliraju mozak i živčani sustav, ublažavaju umor, depresiju, nesanicu.
12. Hitin potiče rast bifidobakterija u crijevima, stimulira nadbubrežne žlijezde.

Što je koristan uljni film

Gljiva je prekrivena zaštitnom ljuskom, potpuno prekriva klobuk i gornji dio stabljike ploda. Skliski film s ljepljivom površinom često je prekriven suhim fragmentima lišća i kukcima. Prilikom obrade mnogi ga ljudi uklanjaju. Iako se leglo sa zaštitnog sloja dobro ispere. Film ne sadrži vodu, koncentracija hranjivih tvari u njemu je visoka.

Prednosti uljnog filma su neosporne, ali je i štetan za tijelo. Ako je gljiva rasla na mjestima s lošom ekologijom, sadržaj kancerogena i radioaktivnih nuklida u filmu također će biti veći nego u plodištu. To je jedini čimbenik koji ne svjedoči u prilog zaštitnom sloju. Film se u narodnoj medicini koristi za pripremu tinkture koja se koristi za liječenje psorijaze, gihta, a koristi se i kao antibakterijsko sredstvo. Visoka koncentracija cinka poboljšava mušku plodnost.

Upotreba ljekovitih svojstava ulja u medicini

Korisna svojstva masnih gljiva priznata su od strane službene medicine. Uzmite gljive u obliku alkoholnih tinktura, praha. Koristi se kao lokalno sredstvo, konzumira se oralno. U tradicionalnoj medicini ekstrakti gljiva koriste se za liječenje:

• alergija;
• psorijaza;
• patologije povezane s vidom;
• dijabetes;
• osteoporoza;
• migrena;
• giht;
• bolesti srca i krvnih žila;
• sindrom kroničnog umora;
• patologija štitnjače.

Zbog antibakterijskih i regeneracijskih svojstava, gljive se preporučuju u postoperativnom razdoblju, tijekom prijeloma i drugih ozljeda. Vodeni ekstrakti na bazi plodnih tijela ni na koji način nisu inferiorni od "Streptocida", ovo svojstvo našlo je primjenu u tradicionalnoj medicini. Iscjelitelji nude mnoge recepte za liječenje glavobolje, impotencije i zglobnih patologija.

Kontraindikacije i moguća šteta ulje

Uljane biljke imaju tendenciju da apsorbiraju i akumuliraju teške metale: olovo, cezij, kao i radioaktivne nuklide. Gljive savršeno normalnog izgleda mogu uzrokovati ozbiljnu opijenost. Ne može se sakupljati u industrijskoj zoni u blizini tvornica, uz rubove saveznih autocesta. Sadržaj plina čini gljive neprikladnim za konzumaciju.

Apsorpcija proteina gljiva zbog sadržaja hitina lošija je nego kod životinjskih proteina. Bez obzira na korisna svojstva maslaca, postoje kontraindikacije za korištenje, čak i gljive sakupljene u ekološki čistom području. Ograničite upotrebu na osobe koje pate od:

• alergija na gljive;
• kršenje metaboličkih procesa;
• s disfunkcijom probavnog sustava, gljive mogu uzrokovati probavne smetnje;
• kiseli butternuts nisu indicirani za hipertenzivne bolesnike;
• s pogoršanjem gastritisa;
• niska ili visoka kiselost;
• bolesti gušterače.

Ne preporuča se uključivanje ulja u prehranu trudnica i djece mlađe od 3 godine.

Zaključak

Prednosti i štete maslaca ocjenjuju se ovisno o tome u kojoj se ekološkoj zoni gljive skupljaju. Bogat kemijski sastav čuva se tijekom kuhanja i sušenja. Koncentracija vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u sušenim gljivama znatno je veća. Blagotvorna svojstva maslaca koriste se u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Članci o toj temi "Masne gljive: koristi i štete za ljudsko tijelo"

Paprat: koristi i štete za ljudsko zdravlje, sastav i sadržaj kalorija, upotreba u medicini

Kiseli kupus: koristi i štete za tijelo, je li koristan za mršavljenje

Paprat: koristi i štete za ljudsko zdravlje, sastav i sadržaj kalorija, upotreba u medicini

Kiseli kupus: koristi i štete za tijelo, je li koristan za mršavljenje