Sadržaj
Ime: | Oilers |
vrsta: | Jestivo |
Obični maslac raste samo u simbiozi s borom pa je čest u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Važnu ulogu u sastavu gljive imala je mikoriza s korijenskim sustavom crnogoričnog stabla. Ulje se smatra jednom od najsloženijih kemikalija u setu. Prednosti i štete od ulja ne mogu se jednoznačno procijeniti. Glavni dio mikroelemenata plodišta je vrijedan za ljude, ali postoji niz kontraindikacija.
Prehrambena vrijednost i korisna svojstva gljiva određuju se količinom aminokiselina, vitamina, proteina, skupom elemenata u tragovima i stupnjem probavljivosti u njihovom tijelu. Kompleks aminokiselina je blizak proteinu organskog porijekla. Nutritivna vrijednost gljiva u smislu skupa aminokiselina nije inferiorna od mesa. Probavljivost proteina u sastavu maslaca tijekom normalnog rada probavnog sustava je unutar 80%, što je visok pokazatelj. Leucin, arginin, tirozin se apsorbiraju u potpunosti i ne zahtijevaju složen proces cijepanja želučanim sokom. Prednost ulja za ljudsko tijelo leži u činjenici da sastav proteina daleko premašuje sadržaj tvari u bilo kojoj povrtnoj kulturi.
Plodno tijelo sadrži vitamine B, PP i C, elemente u tragovima: cink, željezo, bakar. Ove tvari sudjeluju u svim tjelesnim procesima. Koncentracija vitamina skupine B izjednačena je sa žitaricama i maslacem. Količina vitamina PP u maslacu je veća nego u jetri ili kvascu.
Sastav ugljikohidrata gljiva jedinstven je na svoj način, ugljikohidrati su u koncentraciji inferiorni u odnosu na dušične tvari, što nije tipično za biljni svijet, koji ima inverzni omjer. Prednosti masnih gljiva za ljude su skup prirodno rijetkih šećera mikoza, mikodekstrin. Laktoza, koja je prisutna u kemijskom setu ulja, u prirodi je prisutna samo u životinjskim proizvodima - mesu, mlijeku.
Sastav vlakana razlikuje se od biljnih, potonje se temelji na celulozi. Gljive su jedini predstavnici flore čija vlakna sadrže visoku koncentraciju hitina. Tvar u prirodi je dio ljuske i krila insekata, rakova. Jedno vrijeme se vjerovalo da šteta od hitina u sastavu običnog jela s maslacem premašuje prednosti korištenja proizvoda. Krajem 20. stoljeća laboratorijske studije su pokazale da hitin igra važnu ulogu u rastu bifidobakterija.
Značajno poboljšava nutritivnu vrijednost ulja, prisutnost stirena u sastavu. Tvari sudjeluju u radu endokrinog sustava i blokiraju kolesterol.
Kemijski sastav masnih gljiva zauzima 10% plodnog tijela, preostalih 90% je voda. Sadrži sljedeće sastojke.
vitamini | Makronutrijenti | elementi u tragovima | Masna kiselina |
tiamin | Klor | vanadij | Stearić |
Beta karoten | Kalij | Kobalt | kapric |
folna kiselina | Fosfor | Željezo | miristički |
tokoferol (alfa) | Kalcij | Aluminij | Oleić |
Vitamin C | Sumpor | Cinkov | Linolna |
piridoksin | Natrij | Bakar | palmitinska |
riboflavin | Magnezij | Jod | |
Silicij | Mangan | ||
nikla | |||
Krom | |||
Bor | |||
litij | |||
Selen | |||
Rubidij |
Također uključuje probavljive disaharide i monosaharide.
Kalorični sadržaj svježih gljiva je nizak: ne više od 19 kcal na 100 g mase. Od njih:
Zbog energetskog i nutritivnog sastava, gljive maslac korisne su i za djecu. Nakon toplinske obrade, pokazatelj se lagano povećava zbog djelomičnog gubitka vode. Osušene gljive nisu inferiorne u odnosu na meso po kalorijskom sadržaju, nakon isparavanja vlage ostaje samo kemijski sastav. Na 100 g mase proizvoda ima puno više, a koncentracija masti, bjelančevina i ugljikohidrata je višestruko veća.
Zbog niskog sadržaja kalorija i kemijskog sastava, gljive maslaca su korisne za ljude u bilo kojoj dobi:
Gljiva je prekrivena zaštitnom ljuskom, potpuno prekriva klobuk i gornji dio stabljike ploda. Skliski film s ljepljivom površinom često je prekriven suhim fragmentima lišća i kukcima. Prilikom obrade mnogi ga ljudi uklanjaju. Iako se leglo sa zaštitnog sloja dobro ispere. Film ne sadrži vodu, koncentracija hranjivih tvari u njemu je visoka.
Prednosti uljnog filma su neosporne, ali je i štetan za tijelo. Ako je gljiva rasla na mjestima s lošom ekologijom, sadržaj kancerogena i radioaktivnih nuklida u filmu također će biti veći nego u plodištu. To je jedini čimbenik koji ne svjedoči u prilog zaštitnom sloju. Film se u narodnoj medicini koristi za pripremu tinkture koja se koristi za liječenje psorijaze, gihta, a koristi se i kao antibakterijsko sredstvo. Visoka koncentracija cinka poboljšava mušku plodnost.
Korisna svojstva masnih gljiva priznata su od strane službene medicine. Uzmite gljive u obliku alkoholnih tinktura, praha. Koristi se kao lokalno sredstvo, konzumira se oralno. U tradicionalnoj medicini ekstrakti gljiva koriste se za liječenje:
Zbog antibakterijskih i regeneracijskih svojstava, gljive se preporučuju u postoperativnom razdoblju, tijekom prijeloma i drugih ozljeda. Vodeni ekstrakti na bazi plodnih tijela ni na koji način nisu inferiorni od "Streptocida", ovo svojstvo našlo je primjenu u tradicionalnoj medicini. Iscjelitelji nude mnoge recepte za liječenje glavobolje, impotencije i zglobnih patologija.
Uljane biljke imaju tendenciju da apsorbiraju i akumuliraju teške metale: olovo, cezij, kao i radioaktivne nuklide. Gljive savršeno normalnog izgleda mogu uzrokovati ozbiljnu opijenost. Ne može se sakupljati u industrijskoj zoni u blizini tvornica, uz rubove saveznih autocesta. Sadržaj plina čini gljive neprikladnim za konzumaciju.
Apsorpcija proteina gljiva zbog sadržaja hitina lošija je nego kod životinjskih proteina. Bez obzira na korisna svojstva maslaca, postoje kontraindikacije za korištenje, čak i gljive sakupljene u ekološki čistom području. Ograničite upotrebu na osobe koje pate od:
Ne preporuča se uključivanje ulja u prehranu trudnica i djece mlađe od 3 godine.
Prednosti i štete maslaca ocjenjuju se ovisno o tome u kojoj se ekološkoj zoni gljive skupljaju. Bogat kemijski sastav čuva se tijekom kuhanja i sušenja. Koncentracija vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u sušenim gljivama znatno je veća. Blagotvorna svojstva maslaca koriste se u tradicionalnoj i narodnoj medicini.