Može li se unutra jesti smeđi avokado i što učiniti ako je gorak
Sadržaj
Avokado se uzgaja u područjima s tropskom i suptropskom klimom. Nakon berbe, plodovi ne padaju odmah na police trgovina. Tijekom transporta dio uroda propada, pa vlasnici često skupljaju nezrele plodove. Kršenje uvjeta skladištenja ili transporta može dovesti do gubitka okusa i promjene strukture. Je li avokado iznutra crn ili ne, briga je potrošača koji biraju povrće i voće u supermarketima i prodajnim mjestima.
Što su crne točkice unutar avokada
Pojava crnih točkica iznutra povezana je s tehničkom zrelošću. Zrelost se određuje prema nekoliko kriterija:
- trag od laganog pritiska brzo nestaje, ljuska poprima svoj prijašnji oblik;
- područje na kojem se nalazila reznica postaje zelena, sa smeđim mrljama;
- kada pritisnete ručku, ulje nakupljeno unutra može iscuriti;
- kada se unutra trese, čuje se kuckanje kosti;
- kamen se lako odvaja od pulpe: možete ga dobiti žlicom.
Izgled kore neće reći ništa o zrelosti ili očuvanju pulpe iznutra. Ovisno o sorti, kora ima zelenu, smeđu i srednje boje.
Odrediti smije li se avokado jesti treba temeljiti na boji i strukturi pulpe. Ako je pulpa iznutra prekrivena crnim točkama, to može ukazivati na kršenje pravila skladištenja. Pojava crnih točkica posljedica je činjenice da je voće prvo pohranjeno u hladnoj prostoriji, a zatim se zagrijava.
Odgovor na pitanje da li je moguće jesti pulpu s crnim točkama iznutra ovisi i o tome koliko je crnilo rašireno po površini. Ako se crna pjega nalazi daleko od koštice i površina koju pokriva iznosi otprilike 10% ukupne površine, odnosno takvo voće se može ukloniti tako da se crne mrlje prethodno odstrane žlicom. Male crne točkice se izvlače oštrim vrhom noža, a zatim se komadići pulpe koriste za njihovu namjenu. Takvi komadi neće postati gorki niti imati još jedan neugodan okus.
Ako crna mrlja potpuno okružuje košticu na obje polovice, a kada se ukloni ispostavi se da je raspoređena na svim razinama unutar pulpe, onda se takvo voće ne smije jesti. U ovom slučaju postoji nekoliko razloga za pojavu crnih mrlja:
- oštra promjena klimatskih uvjeta tijekom skladištenja;
- dug boravak na niskim temperaturama;
- kršenje načina prijevoza;
- mogući boravak u vodi i naknadno sušenje.
Crna mrlja je dokaz prezrelosti. Pri maksimalnoj distribuciji prijeti fetusu gubitkom okusa i korisnih svojstava. Bolje je ne jesti takvo voće, jer će, najvjerojatnije, biti gorko, a uz to će izgubiti i korisna svojstva.
Je li moguće jesti potamnjeli avokado
Avokado se dugo smatrao egzotičnim voćem, no odnedavno je postalo poznato njegovo prisustvo na policama supermarketa. Unatoč tome, potrošači nisu u potpunosti upoznati s karakteristikama ove kulture. Mnogi se boje sposobnosti voća da potamni nakon rezanja. Zapravo, u tome nema ništa loše. Činjenica je da pulpa sadrži povećanu količinu željeza iznutra. Kada se izloži zraku, počinje reakcija oksidacije. To uzrokuje potamnjenje izrezanih polovica.
Što vam treba da avokado ne potamni
Kako bi se pulpa neko vrijeme zaštitila od potamnjenja, poškropi se limunovim sokom. To će odgoditi proces oksidacije.
Drugi način da spriječite porumenelost je obilno premažite izrezane polovice maslinovim uljem. Nakon toga, neiskorišteni dijelovi se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Zašto je avokado gorak
Često se nakon uspješnog odabira voća ispostavi da je gorak kada se konzumira. Ako avokado osim gorčine u sebi sadrži i smeđe pruge, to znači da je voće potpuno prezrelo. Od njegove upotrebe neće biti nikakve koristi i ne može se jesti. Osim toga, okus jela pripremljenih s njim će patiti.
Drugi razlog za pojavu gorčine može biti nezrelost avokada: u ovom slučaju, iznutra će biti svijetložut, gorkog okusa.
Pulpa postaje gorak okus čak i nakon toplinske obrade. Obično ga počnu jesti sirovog kako ga ne bi izložili visokim temperaturama koje uništavaju strukturu i pridonose gubitku korisnih svojstava.
Može li se jesti avokado ako je gorak
Nezrelo ili prezrelo voće obično ima drugačiji okus. Prezrelo voće nadoknađuje gorčinu masnoćom i mekoćom strukture.
Nezreli avokado iznutra će biti gorak do te mjere da će jednostavno biti nemoguće dobiti užitak u njegovom jedenju. Gorčina ne znači da voće gubi svoja korisna svojstva ili postaje štetno: to je samo znak zrelosti i karakteristika okusa.
Što učiniti ako je avokado gorak
Ako je voće prezrelo, onda će sigurno biti gorko. Ovaj okus možete maskirati dodatnim sastojcima. Sve ovisi o umijeću kuhara ili domaćice.
Ako je avokado gorak zbog nedovoljne zrelosti, onda ga možete ostaviti nekoliko dana da dozrijevanjem izgubi gorčinu. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od nekoliko metoda.
- Stavite komade u posudu, obilno poškropite limunovim sokom. Nakon 3 - 4 dana nakon skladištenja, voće više neće biti gorko, možete ga jesti.
- Nerezano voće treba ostaviti da dozrije. Da biste to učinili, umota se u papir za hranu i izvadi nekoliko dana gdje je taman i suh.
Zaključak
Ima li avokada, crnog unutra ili ne - odlučuju, ovisno o razlozima pojave crnih mrlja. Male crne mrlje na površini svježeg voća neće štetiti. Šireća crna mrlja, koja je preteča procesa truljenja i dokaz korupcije, signal je da se takvo voće ne smije jesti. Osim toga, treba znati da je nezreo avokado gorak i žilav, pa bi najbolja opcija bila ostaviti takav plod da dozrije.
