Merlot - značajke sorte grožđa od koje se pravi najukusnije vino
Sadržaj
Merlot je tehnička sorta grožđa koja se prvi put raširila u svojoj domovini - u Francuskoj. Od njegovih bobičastih plodova proizvode se uglavnom sorte elitnih desertnih i stolnih vina, a pripremaju se i sokovi. Merlot se uzgaja kako na velikim specijaliziranim gospodarstvima, tako iu malim vinogradima i na okućnicama. Njegove plantaže nalaze se ne samo u Francuskoj, gdje zauzimaju velika područja lokalnih farmi, već i diljem svijeta, uključujući i Rusiju. Značajke sorte grožđa Merlot, način sadnje i uzgoja, kao i korisna i negativna svojstva, raspravljat će se u ovom članku.
Opis sorte grožđa Merlot (Merlot)
Grožđe Merlot prvi put je razvijeno u francuskoj pokrajini Bordeaux. Prvi spomen o njemu datira još iz osamnaestog stoljeća, a ime je "Blackbird" (u prijevodu s francuskog) dobio zbog svojih vanjskih karakteristika. Njegove glavne prednosti:
- mogućnost dobivanja bogatih buketa vina;
- otpornost na sušu i niske temperature;
- otpornost na uobičajene bolesti, trulež, štetnike;
- dobro i brzo nakupljanje šećera za tehničko grožđe;
- relativno kratkog dospijeća.
Nedostaci sorte uključuju:
- kiselkast i trpki okus, koji ne dopušta korištenje bobica u čistom obliku;
- predispozicija za grašak.
Merlot je tehničko tamno grožđe koje se koristi za izradu stolnih i desertnih crnih vina s voćnim i bobičastim notama.
Svojstva
Merlot sortu treba promatrati isključivo kao tehničku, jer se ne jede u čistom obliku.
kalorija
Grožđe je kiselkastog okusa s blagim okusom velebilja. Udio šećera u bobičastom voću je do dvadeset i dva posto, a sadržaj ugljikohidrata oko šesnaest. Istodobno, proteina i masti u voću je mnogo manje nego u mnogim drugim sortama. Postoji povećan sadržaj vode. Ukupni kalorijski sadržaj grožđa, uzimajući u obzir ove značajke, je šezdeset i tri kilokalorije.
Korist i šteta
Sorte bobičastog voća imaju visok sadržaj kalija, magnezija, cinka. Također postoji relativno visoka koncentracija natrija u usporedbi s drugim sortama. Zbog bogatstva minerala i elemenata u tragovima, Merlot pozitivno utječe na stanje i rad kardiovaskularnog sustava, te na kožu, kosu i nokte. U umjerenim količinama, proizvod je u stanju poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, kao i središnjeg živčanog sustava. Prekomjerne doze mogu uzrokovati nadutost. Također, grožđe je kontraindicirano u slučaju njegove individualne netolerancije. Je li moguće da trudnice kažu grožđu ovaj članak.
Grožđe merlot uzgaja se isključivo za proizvodnju vina, ne konzumira se svježe.
Zbog lošeg okusa, grožđe se ne koristi za hranu u čistom obliku. No, od njega se ne mogu pripremati samo vina, već i sokovi te kompoti i deserti.
Kiselost
Kiselost grožđa, kao i sadržaj vode i šećera, iznimno su važni za grožđe tehničke sorte, jer sve te karakteristike mogu utjecati na kvalitetu i okus budućeg vinskog napitka. Merlotov indeks je pet do osam grama po litri. Po standardima je jedan od najpovoljnijih. Je li moguće jesti grožđe sa sjemenkama, ovaj će materijal reći.
Karakteristike grma
Grmovi grožđa su prilično veliki, imaju tamnozelenu boju, koja se s početkom jeseni pretvara u broncu. Biljke su otporne na bolesti i štetnike.
Vinova loza
Grmovi i stabljike tijekom vegetacije dosežu relativno velike veličine i istodobno zadržavaju izvrsne proizvodne karakteristike. Vinova loza ima smeđu nijansu, listovi su tamnozeleni. Moguće je samooprašivanje, ali najčešće su kukci uključeni u proces formiranja ploda.
Mnogo
Prosječna težina grozda je dvjesto grama, dužina je petnaestak, a širina desetak centimetara. Bobice su tamnoplave, prekrivene tankim slojem voštanog premaza. Od njih se pripremaju razne vrste stolnih i desertnih vina, sokovi, kompoti i druga pića.
Bobice su okruglog oblika promjera oko dvanaest minimetara. Težina svakog ploda je jedan do dva grama. Broj sjemenki - dva do tri po bobici.
Po okusu, bobice se razlikuju od ostalih sorti i sadrže note okusa ribizla, papra, borovnice, karamele i čokolade.
Prinos i po čemu se razlikuje od Caberneta
Po urodu tehničko grožđe Merlot je drugo nakon Caberneta. Najniža je četrdeset sedam centi po hektaru, najviša pedeset sedam. Kvaliteta i volumen žetve su stabilni, ali ovise o karakteristikama njege, regiji uzgoja, klimatskim i vremenskim uvjetima, sastavu tla. U rijetkim slučajevima moguće je drobljenje bobica.
uzgoj
Moguć je uzgoj grožđa Merlot za pripremu domaćih vinskih napitaka. U ruskim regijama važno je pokriti biljke za zimu kako bi ih zaštitili od jakih mrazova. O domaćem vinu od grožđa pročitajte ovdje.
Razdoblje sadnje
Da biste sami uzgajali grožđe, dovoljno je koristiti sadnice ili reznice. U tom slučaju preporuča se odabrati ilovasto tlo s dodatkom pijeska.Razdoblje se mora odabrati kada se tlo zagrije do deset stupnjeva. U pravilu pada sredinom travnja-početkom svibnja, ali može varirati ovisno o regiji uzgoja. U takvim uvjetima, grožđe će imati vremena da se ukorijeni i donese prve plodove za godinu dana.
Sadnju je najbolje obaviti u proljeće u večernjim satima, kako ne bi opekli biljke.
Uvjeti zrenja
Vegetacija grožđa u prosjeku traje od sto pedeset do sto šezdeset i pet dana. Prva berba može se ubrati za pet mjeseci. Tijekom tog razdoblja bobice će biti prikladne za izradu stolnih vina. Za desertna pića berba se obavlja kasnije, a ne ranije od sto šezdeset dana kasnije.
Razdoblje zrenja grožđa ovisi o tome kakvo će se vino proizvoditi od njega: za stolna vina to razdoblje iznosi 151-153 dana, a za desertna vina 162-164 dana.
U različitim regijama, vrijeme zrenja Merlota može varirati zbog klimatskih uvjeta.
Njega
Sva briga za vinovu lozu u pravilu se svodi na pravodobno zalijevanje, labavljenje tla i kontrolu štetnika.
Sprječavanje bolesti
Merlot sorta je osjetljiva na gljivične bolesti oidium, klorozu, plijesan. Ova poveznica će vam reći o borbi protiv plijesni na grožđu. Kako bi se izbjegla njegova pojava, potrebno je grmlje rasporediti tako da bude ravnomjerno prozračeno i dobro osvijetljeno. Osim toga, važno je povremeno rahliti njihovu zemlju i gnojiti gnojidbom dušikom.
Prevenciju bolesti najbolje je započeti u proljeće. Za to se također preporuča prskanje vapneno-sumpornom dekocijom ili 1% otopinama DNOC. Posljednju obradu treba provesti najkasnije tri mjeseca prije berbe.
Uz pomoć sistemskih i kontaktnih fungicida preporuča se i provođenje profilakse protiv antraknoze, rubeole i bakterioze.
obrezivanje
Obrezivanje izdanaka važan je korak u formiranju produktivnog grma. Za provedbu postupaka rezidbe potrebno je vezati stabljiku za oslonac. Bit će potrebno ukloniti zadebljale listove i stabljike koje ometaju kvalitetno prozračivanje vinove loze. Osim toga, ova mjera može biti izvrsna prevencija protiv bolesti i gljivica. O rešetkama za grožđe pročitajte ovdje.
Video
Ovaj video govori o značajkama sorte grožđa Merlot.
zaključke
- Grožđe merlot je svjetski poznato kao tehnički, koristi se za pripremu desertnih i stolnih vinskih napitaka. Praktički se ne jede u čistom obliku zbog kiselkastog trpkog okusa.
- Biljka je otporna na uobičajene bolesti i gljivice, a briga za njega sastoji se od pravodobnog zalijevanja, kontrole bolesti, skloništa za zimu.
- Moguće je uzgajati lozu ne samo u velikim poduzećima, ali i kod kuće.
