Smoky talker: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Smoky talker (Smoky row) |
| latinski naziv: | Clitocybe nebularis |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Sivi govornik, Smoky sivi govornik, Smoky veslanje |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Fotografija zadimljenog govornika prikazuje prilično neopisivu gljivu, koja se na prvi pogled može činiti nejestivom. Ali zapravo možete jesti dimljeno veslanje za hranu, važno je samo da ga pravilno obradite.
Gdje rastu zadimljeni redovi
Dimni govornik je rasprostranjen u srednjoj traci u mješovitim šumama i šumama smreke. Ona obično čini simbiozu sa smrekom, može rasti na rubovima i u vrtovima. Ponekad se javlja pojedinačno, ali češće se javlja odmah u velikim kolonijama, "vještičjim krugovima" ili redovima.
Kako izgleda zadimljena gljiva
Gljiva iz obitelji Ryadovkovy ima veliki i mesnati klobuk, koji doseže 15 cm u širinu. U mladoj dobi klobuk je konveksan i poluloptast, sa snažno okrenutim rubovima, ali s vremenom postaje ležer, a okretanje se može sačuvati.
Boja gljive je pepeljasto siva, ponekad s blagom žutom bojom. U središnjem dijelu šešir je tamniji nego na rubovima. Na donjem dijelu su bijele u mladim plodovima i žućkaste u odrasloj dobi, česte ploče, blago se spuštaju na stabljiku.
Prema fotografiji i opisu zadimljenog reda, gljiva može porasti do 8 cm u visinu, noga joj je gusta, debela i u obliku batine. U odrasloj dobi postaje šuplja iznutra, žućkastobijele boje.
Je li moguće jesti dimljeni sivi red
Neki izvori klasificiraju veslanje kao uvjetno jestivu kategoriju, drugi ga definiraju kao potpuno jestivo. Kako bi se izbjegla trovanja, uobičajeno je pulpu prokuhati prije pripreme zadimljenog govornika i ocijediti vodu koja je preostala nakon kuhanja.
Ne postoje znanstveni podaci o toksičnosti vrste. No, specifičan okus i miris kod nekih ljudi može izazvati nelagodu, a uz to su povezani i mitovi o neprikladnosti veslanja za hranu.
Okusne kvalitete gljiva govorushka dimljena
Jestiva gljiva zadimljena govornica ima ugodan voćni ili cvjetni miris, ponekad miriše na slatki parfem. Rijetko, miris može biti truo i neugodan, obično se ne eliminira ni kuhanjem. U isto vrijeme, govornik ima sladak, ljut i prilično ukusan okus.
Korist i šteta za tijelo
Pulpa jestivih dimljenih govornika sadrži veliku količinu minerala, vitamina, vlakana i organskih kiselina. Posebno je vrijedno istaknuti tvar nerabulin u sastavu pulpe, na temelju koje se izrađuju antibiotici koji imaju blagotvoran učinak kod ozbiljnih bolesti, uključujući tuberkulozu.
Zbog svog vrijednog sastava, smoky talker ima blagotvoran protuupalni učinak, jača imunološki sustav i povećava ukupnu izdržljivost. Konzumiranje gljiva je korisno kao izvor kvalitetnih biljnih proteina.
Istodobno, morate se sjetiti potencijalne štete od jestivog govornika. Predoziranje ili konzumacija proizvoda koji nije prošao kvalitetnu obradu dovodi do trovanja hranom. Ne preporuča se korištenje dimljenih govornika za osobe s kroničnim bolestima želuca i crijeva, bolje je suzdržati se od njih s čestim zatvorom i usporenom probavom.
Lažni blizanci sivo-dimnog govornika
Zadimljeno veslanje po vanjskim je karakteristikama slično nekoliko uvjetno jestivih ili otrovnih gljiva. Kako ne biste pogriješili prilikom prikupljanja, morate unaprijed pažljivo proučiti lažne blizance.
Limeni entolom
Otrovni limeni entolom po svojoj je boji, veličini i obliku sličan sivom zadimljenom redu. Sorte se mogu razlikovati po nekoliko znakova - šešir entoloma obično ima pjenastiju nijansu, ploče u donjem dijelu su ružičaste i vijugave.
Osim toga, govornik često raste s "vještičjim prstenovima", ali entolom obično ne tvori krugove. Otrovnica je najčešća u proljeće i rjeđa je od dimljene gljive.
Podshennik
Još jedna gljiva koja izgleda kao dimljeni red je jestivi veliki vrganj s bjelkastim mesnatim klobukom. No vješalice su obično svjetlije od govornika, njihova siva nijansa nije toliko izražena, a ploče u donjem dijelu su ružičaste. Još jedna karakteristična karakteristika vrganja je snažan brašnasti miris pulpe, nimalo nalik na aromu jestivog sivog govornika.
bjelkasti govornik
Izuzetno otrovan bjelkasti ili bezbojan govornik nalikuje zadimljenom sa svojim ispupčenim ispruženim bjelkasto-sivim šeširom. Ali vrlo je lako razlikovati nejestivu gljivu - na površini njezine kapice nalazi se praškasta bijela prevlaka. Miris od gljivice također izlazi neugodan, brašnast, a želja da se proba jelo obično se ne javlja.
Red sapuna
Red sapuna ima određenu sličnost s jestivim zadimljenim govornikom - šešir mu je smeđe-siv sa zelenkastom nijansom. Ali zelenkasta boja omogućuje razlikovanje sivog zadimljenog reda od nejestive gljive. Osim toga, iz sapunice izbija karakterističan neugodan miris sapuna za pranje rublja.
Pravila prikupljanja
U potragu za sivim jestivim redom morate krenuti sredinom kolovoza ili početkom rujna. Govorač se u šumama nalazi do sredine listopada, a ponekad se može vidjeti i nakon prvog mraza.
Razgovornika trebate tražiti uglavnom uz smreke u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Budući da se boja gljive spaja s otpalim lišćem i iglicama, morate vrlo pažljivo pogledati pod noge.
Prilikom sakupljanja govornika u košaru možete staviti samo mlade gljive, a stare je bolje ostaviti u šumi. Činjenica je da su plodna tijela sivog reda vrlo obilno zahvaćena crvima i drugim kukcima - u odrasloj dobi, pulpa gljiva se već jako jede.
Kako kuhati dimljeni red
Prije bilo kakve pripreme, svježe ubrani red treba obraditi - ukloniti sve prilijepljene ostatke s njegovog čepa, isprati u toploj vodi, a zatim kuhati 20 minuta sa soli i ocijediti vodu. Prerađena pulpa postaje prikladna za soljenje, prženje i kiseljenje, prema načinu kuhanja, dimljeni red je univerzalan. Može se kombinirati s drugim gljivama ili konzumirati zasebno, okus govornika je vrlo ugodan.
Zanimljiva karakteristika ove vrste veslanja je da vrlo jako vrije. Nakon kuhanja u loncu napunjenom do vrha gljivama, od gotovog proizvoda ostaje vrlo malo.
Zaključak
Fotografija zadimljenog govornika omogućit će vam da pravilno proučite njegove vanjske značajke. Iako je red ove vrste sličan drugim gljivama, prilično ju je lako prepoznati i po boji i po posebnom mirisu.
