Smoky talker: fotografija i opis

Ime:Smoky talker (Smoky row)
latinski naziv:Clitocybe nebularis
vrsta: Uvjetno jestivo
Sinonimi:Sivi govornik, Smoky sivi govornik, Smoky veslanje
Tehnički podaci:
  • Grupa: lamelarni
  • Zapisi: slabo silazni
  • Boja: siva
Sistematika:
  • Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
  • Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
  • Rod: Clitocybe (Klitocybe ili Talker)
  • Vrsta: Clitocybe nebularis

Fotografija zadimljenog govornika prikazuje prilično neopisivu gljivu, koja se na prvi pogled može činiti nejestivom. Ali zapravo možete jesti dimljeno veslanje za hranu, važno je samo da ga pravilno obradite.

Gdje rastu zadimljeni redovi

Dimni govornik je rasprostranjen u srednjoj traci u mješovitim šumama i šumama smreke. Ona obično čini simbiozu sa smrekom, može rasti na rubovima i u vrtovima. Ponekad se javlja pojedinačno, ali češće se javlja odmah u velikim kolonijama, "vještičjim krugovima" ili redovima.

Kako izgleda zadimljena gljiva

Gljiva iz obitelji Ryadovkovy ima veliki i mesnati klobuk, koji doseže 15 cm u širinu. U mladoj dobi klobuk je konveksan i poluloptast, sa snažno okrenutim rubovima, ali s vremenom postaje ležer, a okretanje se može sačuvati.

Boja gljive je pepeljasto siva, ponekad s blagom žutom bojom. U središnjem dijelu šešir je tamniji nego na rubovima. Na donjem dijelu su bijele u mladim plodovima i žućkaste u odrasloj dobi, česte ploče, blago se spuštaju na stabljiku.

Prema fotografiji i opisu zadimljenog reda, gljiva može porasti do 8 cm u visinu, noga joj je gusta, debela i u obliku batine. U odrasloj dobi postaje šuplja iznutra, žućkastobijele boje.

Važno! Na krivoj, plodišta ove vrste imaju debelo bijelo meso vrlo karakteristične arome - voćno-cvjetne.

Je li moguće jesti dimljeni sivi red

Neki izvori klasificiraju veslanje kao uvjetno jestivu kategoriju, drugi ga definiraju kao potpuno jestivo. Kako bi se izbjegla trovanja, uobičajeno je pulpu prokuhati prije pripreme zadimljenog govornika i ocijediti vodu koja je preostala nakon kuhanja.

Ne postoje znanstveni podaci o toksičnosti vrste. No, specifičan okus i miris kod nekih ljudi može izazvati nelagodu, a uz to su povezani i mitovi o neprikladnosti veslanja za hranu.

Okusne kvalitete gljiva govorushka dimljena

Jestiva gljiva zadimljena govornica ima ugodan voćni ili cvjetni miris, ponekad miriše na slatki parfem. Rijetko, miris može biti truo i neugodan, obično se ne eliminira ni kuhanjem. U isto vrijeme, govornik ima sladak, ljut i prilično ukusan okus.

Korist i šteta za tijelo

Pulpa jestivih dimljenih govornika sadrži veliku količinu minerala, vitamina, vlakana i organskih kiselina. Posebno je vrijedno istaknuti tvar nerabulin u sastavu pulpe, na temelju koje se izrađuju antibiotici koji imaju blagotvoran učinak kod ozbiljnih bolesti, uključujući tuberkulozu.

Zbog svog vrijednog sastava, smoky talker ima blagotvoran protuupalni učinak, jača imunološki sustav i povećava ukupnu izdržljivost. Konzumiranje gljiva je korisno kao izvor kvalitetnih biljnih proteina.

Istodobno, morate se sjetiti potencijalne štete od jestivog govornika. Predoziranje ili konzumacija proizvoda koji nije prošao kvalitetnu obradu dovodi do trovanja hranom. Ne preporuča se korištenje dimljenih govornika za osobe s kroničnim bolestima želuca i crijeva, bolje je suzdržati se od njih s čestim zatvorom i usporenom probavom.

Pažnja! Općenito su korisni govornici koji nisu za trudnice i djecu mlađu od 7 godina, moguća intoksikacija je posebno opasna za organizam s preosjetljivošću.

Lažni blizanci sivo-dimnog govornika

Zadimljeno veslanje po vanjskim je karakteristikama slično nekoliko uvjetno jestivih ili otrovnih gljiva. Kako ne biste pogriješili prilikom prikupljanja, morate unaprijed pažljivo proučiti lažne blizance.

Limeni entolom

Otrovni limeni entolom po svojoj je boji, veličini i obliku sličan sivom zadimljenom redu. Sorte se mogu razlikovati po nekoliko znakova - šešir entoloma obično ima pjenastiju nijansu, ploče u donjem dijelu su ružičaste i vijugave.

Osim toga, govornik često raste s "vještičjim prstenovima", ali entolom obično ne tvori krugove. Otrovnica je najčešća u proljeće i rjeđa je od dimljene gljive.

Podshennik

Još jedna gljiva koja izgleda kao dimljeni red je jestivi veliki vrganj s bjelkastim mesnatim klobukom. No vješalice su obično svjetlije od govornika, njihova siva nijansa nije toliko izražena, a ploče u donjem dijelu su ružičaste. Još jedna karakteristična karakteristika vrganja je snažan brašnasti miris pulpe, nimalo nalik na aromu jestivog sivog govornika.

bjelkasti govornik

Izuzetno otrovan bjelkasti ili bezbojan govornik nalikuje zadimljenom sa svojim ispupčenim ispruženim bjelkasto-sivim šeširom. Ali vrlo je lako razlikovati nejestivu gljivu - na površini njezine kapice nalazi se praškasta bijela prevlaka. Miris od gljivice također izlazi neugodan, brašnast, a želja da se proba jelo obično se ne javlja.

Red sapuna

Red sapuna ima određenu sličnost s jestivim zadimljenim govornikom - šešir mu je smeđe-siv sa zelenkastom nijansom. Ali zelenkasta boja omogućuje razlikovanje sivog zadimljenog reda od nejestive gljive. Osim toga, iz sapunice izbija karakterističan neugodan miris sapuna za pranje rublja.

Pravila prikupljanja

U potragu za sivim jestivim redom morate krenuti sredinom kolovoza ili početkom rujna. Govorač se u šumama nalazi do sredine listopada, a ponekad se može vidjeti i nakon prvog mraza.

Razgovornika trebate tražiti uglavnom uz smreke u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Budući da se boja gljive spaja s otpalim lišćem i iglicama, morate vrlo pažljivo pogledati pod noge.

Prilikom sakupljanja govornika u košaru možete staviti samo mlade gljive, a stare je bolje ostaviti u šumi. Činjenica je da su plodna tijela sivog reda vrlo obilno zahvaćena crvima i drugim kukcima - u odrasloj dobi, pulpa gljiva se već jako jede.

Pažnja! Za zadimljeni red trebali biste ići samo u čistu šumu, koja se nalazi na udaljenosti od autocesta, tvornica i drugih industrijskih objekata. Plodovi ubrani iz zagađenih područja sadrže previše otrovnih tvari.

Kako kuhati dimljeni red

Prije bilo kakve pripreme, svježe ubrani red treba obraditi - ukloniti sve prilijepljene ostatke s njegovog čepa, isprati u toploj vodi, a zatim kuhati 20 minuta sa soli i ocijediti vodu. Prerađena pulpa postaje prikladna za soljenje, prženje i kiseljenje, prema načinu kuhanja, dimljeni red je univerzalan. Može se kombinirati s drugim gljivama ili konzumirati zasebno, okus govornika je vrlo ugodan.

Zanimljiva karakteristika ove vrste veslanja je da vrlo jako vrije. Nakon kuhanja u loncu napunjenom do vrha gljivama, od gotovog proizvoda ostaje vrlo malo.

Savjet! Prije predobrade šumski ulov se mora propisno razvrstati i ostaviti samo zdrave, mlade, netaknute gljive.

Zaključak

Fotografija zadimljenog govornika omogućit će vam da pravilno proučite njegove vanjske značajke. Iako je red ove vrste sličan drugim gljivama, prilično ju je lako prepoznati i po boji i po posebnom mirisu.


Podijelite na društvenim mrežama: