Što je jeruzalemska artičoka
Sadržaj
Jeruzalemska artičoka je visoka zeljasta biljka (naraste do 3,5 m) s ravnom stabljikom, izduženim listovima i žutim košarastim cvatovima. Stari Indijanci prvi su uzgajali ovo povrće. Tada su je nazvali zemljana kruška (neki je i danas tako zovu). Izvana, jeruzalemska artičoka izgleda kao krumpir, a okusom pomalo podsjeća na kupus.
Korisne značajke
Gomolji jeruzalemske artičoke sadrže veliku količinu vitamina, kao i mikro i makro elemenata potrebnih za pravilan rad ljudskih organa i sustava. Zahvaljujući tome, biljka je stekla veliku popularnost među ljudima koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.
Jeruzalemska artičoka sadrži vitamine B, posebno vitamine B1 i B2. Poboljšavaju rad živčanog i probavnog sustava, srca i krvnih žila.
Sastav biljke također uključuje vitamine skupine C, koji su odgovorni za funkcioniranje imunološkog sustava tijela. Uz to, jeruzalemska artičoka ima visok sadržaj magnezija, kalcija, željeza, fosfora, sumpora, cinka, bora, antioksidansa itd. d.Zanimljiva je činjenica da jeruzalemska artičoka nakon kuhanja zadržava istu razinu vlakana kao u sirovom povrću.
Mljevena kruška ima visok sadržaj raznih aminokiselina (valin, histidin, leucin, lizin, triptofan itd.) i inzulina. Inzulin pomaže čišćenju organizma od štetnih tvari i parazita, kao i uklanjanju soli iz zglobova.Preporuča se konzumacija povrća osobama s pretilosti, respiratornim bolestima, hipertenzijom, šećernom bolešću i onima koji imaju problema s probavom.
Kontraindikacije
Biljka praktički nema opasnih svojstava, ako ne uzmete u obzir prisutnost osobne netolerancije na proizvod kod nekih ljudi. Osim toga, ovisno o uvjetima uzgoja, jeruzalemska artičoka može sadržavati nitrate koji negativno utječu na ljudski organizam.
Kako kuhati jeruzalemsku artičoku?
Najčešće se jeruzalemska artičoka jede sirova, jer će upravo u tom obliku povrće sadržavati sva svoja korisna svojstva. Idealno rješenje bilo bi pripremiti salatu s raznim začinima. U salatu možete dodati i drugo korjenasto povrće (npr. mrkvu, ciklu ili kukuruz).
Unatoč korisnosti sirovog proizvoda, mnogi ljudi radije prže, kuhaju, pirjaju i peku ovo povrće. Od praha biljke često se radi kruh koji se preporučuje kod želučanih tegoba.
Još jedno sjajno dijetalno jelo je juha od jeruzalemske artičoke. Priprema se od korjenastog povrća, brokule, cvjetače, celera, mrkve i paprike. Svi sastojci se kuhaju 10 minuta, nakon čega im se dodaju začini.
Kava od jeruzalemske artičoke
Biljka se koristi za pripremu kave. Za pripremu morate gomolj preliti kipućom vodom, pržiti, pržiti, a zatim ga staviti u mlin za kavu. Dobiveni prah treba skuhati kao običnu kavu.
Zaključno, možemo reći da je jeruzalemska artičoka povrće koje idealno kombinira ugodan okus i veliku količinu korisnih tvari. Zahvaljujući tome našla je široku primjenu u narodnoj i znanstvenoj medicini.
