Pekmez od šljiva za zimu

Pekmez od suhih šljiva nije najčešća priprema za zimnicu, ali okus ovog deserta obično se pokaže izvrsnim. Istodobno, zbog visokog postotka sadržaja pektina u šljivama, a samim tim i njihove ljepljivosti, proces kuhanja postaje lakši, jer ne zahtijeva upotrebu dodatnih sastojaka. U prilog pekmezu ide i činjenica da njegovo jedenje može imati blagotvoran učinak na zdravlje – ako ne pretjerate s količinom.

Kako pravilno napraviti džem od šljiva za zimu

Unatoč činjenici da vam obično praćenje recepta omogućuje izradu visokokvalitetnog i ukusnog jela, postoje neke značajke i opća pravila kuhanja, slijedeći koja možete poboljšati okus ili pojednostaviti proces kuhanja.

Navedimo neka pravila koja biste trebali imati na umu kada pripremate džem od suhih šljiva bez koštica za zimu:

1. Banke za praznine moraju biti sterilizirane.
2. Preporučljivo je prije upotrebe suhe šljive kratko namočiti u kipućoj vodi.
3. Bolje je uzeti suhe šljive s košticom i izvaditi ih sami, jer u plodovima koji se deklariraju bez sjemenki mogu ostati sitni komadići koštica. U suprotnom postoji mogućnost oštećenja zuba.
4. Recepti ukazuju na težinu suhih šljiva bez uzimanja u obzir sjemenki, odnosno bobice se važe nakon uklanjanja jezgri.
5. Prikladnije je uzeti male staklenke za pohranu, jer se džem obično troši sporije od ostalih vrsta praznina.
6. Vrijeme vrenja se skraćuje ako se ne doda voda.
7. Kako bi džem (ili džem) prokuhao manje-više ravnomjerno, bolje ih je kuhati ne u visokoj tavi, već u loncu ili bilo kojoj drugoj ravnoj i širokoj posudi.
8. Šećer je bolje dodati nakon što su plodovi mekani.
9. Da bi se napravio džem, a ne džem, šljive se zgnječe na bilo koji prikladan način.
10. Prije vađenja sjemenki, suhe šljive se namoče u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Njihove nijanse također nastaju u procesu odabira prikladnih plodova. Vrijedi obratiti pažnju na:

• okus - bez gorkog okusa;
• boja - bolje je odabrati plodove crne, a ne smeđe boje;
• gustoća - suhe šljive ne smiju biti previše suhe ili nedovoljno osušene, idealno bi bilo da šljive budu elastične i prilično guste.

Klasični recept za džem od suhih šljiva

Sastojci:

• suhe šljive - 600 g;
• šećer - 200 g;
• taložena ili prokuhana voda.

Algoritam:

1. Suhe šljive se operu, otkinu od koštice, sipaju u lonac i zalije se vodom - tako da s dva prsta prekrije plodove. Odnosno, za 600 g šljiva potrebno je oko litra vode.
   Važno! Po želji, a za veću viskoznost, možete i bez vode - u ovom slučaju, suhe šljive se zgnječe i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Voće kuhajte dok ne omekšaju i dok voda ne ispari.
3. Sjeckane kuhane bobice.
4. 100 ml vode pomiješa se sa čašom šećera da se dobije sirup.
5. Mljevene bobice ulijte u sirup i kuhajte miješajući 10-15 minuta.
6. Maknite s vatre i sipajte u staklenke.

Pekmez od suhih šljiva kroz stroj za mljevenje mesa

Trebat će vam sljedeće:

• bazen ili veliki lonac;
• mašina za mljevenje mesa;
• 1 kg suhih šljiva;
• 1 kg šećera.

Kuhanje:

1. Plodovi se prolaze kroz mlin za meso, zatim se prebacuju u posudu za kuhanje i preliju šećerom. Zatim promiješati. Alternativno, šećer se može dodati i kasnije, kada je džem već počeo ključati.
2. Kuhajte uz stalno miješanje. Nakon vrenja, vatra se pojačava. Vrijeme kuhanja, nakon što džem počne ključati, je pola sata.
3. Isključite štednjak i gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.

Od naznačene količine dobije se oko litra pekmeza.

Gusti džem od suhih šljiva za zimu s pektinom

Ovaj recept je za ljubitelje stvarno gustog džema. Budući da sama šljiva sadrži veliku količinu pektina, koji daje viskoznost pekmeza, dodatna doza izvana znači da će konačni proizvod biti puno gušći. To treba uzeti u obzir tijekom procesa kuhanja.

Budući da je pektin zgušnjivač, a ne samostalan sastojak, dodaje se umjereno pred kraj kuhanja džema. Za kilogram suhih šljiva trebat će pola vrećice jabučnog pektina i kilogram šećera.

Stoga bi proces kuhanja mogao izgledati ovako.

1. Isjeckane šljive se prebacuju u zdjelu, šalju na vatru i kuhaju dok ne omekšaju. Po želji možete dodati čašu prokuhane vode, u slučaju da džem počne gorjeti ili postati pregust.
2. Nakon što pire od suhih šljiva prokuha i kuha 20-ak minuta, pektin se pomiješa sa šećerom i izlije u lonac.
3. Kuhajte još desetak minuta uz stalno miješanje.
4. Maknite s vatre i brzo ulijte u staklenke.

Pektin, ako je potrebno, može se zamijeniti želatinom.

Kako napraviti džem od suhih šljiva sa začinima

Začini u receptu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po ukusu. Na primjer, možete dodati svježi ili sušeni đumbir ili kardamom.

Sastojci:

• suhe šljive bez koštica - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• Karanfil;
• cimet - pola žličice;
• 3 žlice limunovog soka ili limuna.

Kuhanje:

1. Suhe šljive se oparuju kipućom vodom, po potrebi se uklanjaju sjemenke. Zatim proći kroz mlin za meso.
2. U dobiveni pire ulije se šećer, pomiješa se i stavi na vatru.
3. Nakon vrenja, ulije se začini i ulije se ili iscijedi limunov sok.
4. Smanjite vatru na minimum i kuhajte sat i pol, miješajući i skidajući pjenu. Nakon zgušnjavanja, džem se izlije u sterilizirane staklenke i zamota.

Recept za džem od suvih šljiva s čokoladom

Sastojci:

• kilogram suhih šljiva;
• 800 g granuliranog šećera;
• gorka ili mliječna čokolada - 300 g.

Kuhanje:

1. Suhe šljive se razdijele na polovice ili izrežu na male komadiće i posipaju šećerom.
2. Ostavite da se infundira 5-6 sati. Najbolje je ostaviti preko noći jer se kuha dugo.
3. Stavite na srednju vatru i kuhajte do vrenja. Skimmerom maknite pjenu, prokuhani pekmez maknite s vatre i ostavite da se hladi nekoliko sati.
4. Ponovite postupak.
5. Pekmez stavite na vatru po treći put.
6. Dok pire od šljiva zakuha treći put, čokolada se nariba ili nožem nasjecka na komadiće. Dodati suvim šljivama.
7. Nakon što prokuha kuhajte još 10-15 minuta, a zatim maknite s vatre i sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Neki recepti čokoladu zamjenjuju kakaom u prahu.

Zatim se recept mijenja na sljedeći način.

Za kilogram suhih šljiva potrebno je:

• 300 g granuliranog šećera;
• 2 žlice kakao praha;
• 80 g maslaca.

Pripremite na sljedeći način:

1. Pripremljene suhe šljive se uvijaju u mlinu za meso.
2. Voće pomiješajte sa šećerom i zakuhajte, miješajući i uklanjajući pjenu koja se pojavi.
3. Nakon vrenja kuhajte još pola sata, ulijte kakao i maslac, promiješajte.
4. Kuhajte 15 minuta.

Pravila skladištenja džema od šljiva

Rok trajanja džema od suhih šljiva izravno ovisi o tome je li pripremljen s košticama ili ne:

• s kostima - rok trajanja ne prelazi dva mjeseca;
• bez koštica - ovisi o tome kako su praznici prošli, posebno o prisutnosti ili odsutnosti sterilizacije i valjanja poklopaca, ali ne manje od tri mjeseca.

Ako su staklenke pekmeza prethodno sterilizirane, a zatim zamotane, odnosno govorimo o berbi za zimu, tada je najduži rok u kojem je proizvod uporabljiv 2 godine. Nezapečaćeni desert može stajati u hladnjaku do tri mjeseca.

Proizvod možete čuvati na sobnoj temperaturi, glavna stvar je da je mjesto skladištenja zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Rok valjanosti se ne mijenja - džem se čuva oko dvije godine. Općenito, vjeruje se da se džem i džem mogu jesti čak i ako su rokovi valjanosti već prošli, naravno, ako se plijesan nije pojavila i miris proizvoda se nije promijenio.

Zaključak

Pekmez od suvih šljiva nije jelo koje često viđate na stolu, jer obično traje dugo za kuhanje. No, poteškoće s poštivanjem recepta i vrijeme potrebno za pripremu sastojaka nadopunjuju okus slastice, kao i to što se može pripremati tijekom cijele godine, prema potrebi. Kao i u mnogim drugim receptima, dopuštena je promjena količine i vrste začina, u skladu s ukusom kuhara.

Članci o toj temi "Pekmez od šljiva za zimu"

Pekmez od šljiva s narančom

Pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu

Pekmez od šljiva s narančom

Pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu