Žele od kupina

Žele od aronije je delikatna, ukusna delicija koja se može pripremiti za zimu. Aroniku se preporučuje za redovitu upotrebu hipertoničarima, osobama koje boluju od gastritisa, ateroskleroze, a također i s nedostatkom joda. Unatoč činjenici da bobičasto voće ima blago trpki okus, to se uopće neće osjetiti u desertu.

Pravila za izradu želea od crnog rowana

Žele od kupina za zimnicu je slatka, ukusna i mirisna slastica koja će se svidjeti svima. Pripremite poslasticu sa ili bez želatine.

Za berbu se koriste samo zrele bobice. Rowan se sortira i temeljito ispere, nakon čega se iz njih iscijedi sok. Učinite to gnječilicom za krumpir, žlicom ili jednostavno sameljite blenderom. Kolač koji je ostao od bobica stavlja se u lonac, prelije vrućom vodom, šalje na vatru, kuha deset minuta i filtrira.

U juhu ulijte šećer i ponovno stavite na štednjak i kuhajte, povremeno uklanjajući pjenu. Sljedeći korak je priprema želatine: prelije se hladnom vodom i ostavi četrdeset minuta. Zatim promiješajte i dodajte u juhu.

Čim prokuha sipajte u staklenke. Ako nema želatine, žele od crnog rowana za zimu može se pripremiti i bez nje. U tom slučaju, vrijeme kuhanja se udvostručuje. Količina šećera ovisi isključivo o preferencijama okusa.

Staklene posude za izratke temeljito se peru i steriliziraju na pari ili u pećnici. Postoje recepti za žele od crnog ribizla za zimu s jabukama, limunom ili krkavinom.

Klasični žele od aronije za zimu

Sastojci

• 1 litra prokuhane vode;
• 50 g želatine;
• ¾ sv. šećer od repe;
• 3 g limunske kiseline;
• 1 sv. rowan crna.

Kuhanje

1. Uklonite bobice rowan iz grozda. Prođite kroz njih, uklanjajući sve pokvareno voće, ostatke i grančice. Bobice operite pod mlazom vode, stavite u cjediljku, stavite preko posude i žlicom ocijedite sok.
2. Prebacite kolač od bobica u lonac, prelijte vrućom vodom i stavite na vatru. Kuhajte deset minuta. Uvarak procijediti. U to ulijte šećer i dodajte limunsku kiselinu. Vratite na štednjak i kuhajte, povremeno skidajući pjenu.
3. Želatinu ulijte u zdjelu, napunite vodom prema uputama na pakiranju i ostavite da nabubri. Vrijeme ovisi o vrsti proizvoda: ploče ili granule.
4. U juhu dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte, prokuhajte na laganoj vatri. Ulijte svježe iscijeđeni sok od rowan i promiješajte. Čim tekućina počne ključati, ulijte je u suhe, prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte gazom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim zatvorite vrat spremnika pergamentom i zavojem. Čuvati na hladnom mjestu.

Žele od aronije bez želatine

Sastojci

• 3 sv. piti vodu;
• 1 kg šećera od repe;
• 2 kg 500 g crnog rowana.

Kuhanje

1. Po ovom receptu možete kuhati žele od svježih ili smrznutih bobica. Svježe voće sortirajte, očistite od grančica i krhotina i temeljito isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Smrznuti rowan mora biti potpuno odmrznut.
2. Stavite pripremljene bobice u lonac, ulijte tri čaše vode za piće. Stavite na plamenik, upalite umjerenu vatru i zakuhajte. Kuhajte bobice još pola sata.
3. Maknite lonac sa štednjaka. Stavite sito na lonac i kroz njega procijedite sadržaj lonca. Bobice zgnječite, iscijedite sok iz njih što je više moguće. Bacite tortu.
4. Ulijte šećer u tekućinu s pulpom. Stavite na štednjak i kuhajte četvrt sata na srednjoj vatri. Dobivenu tekućinu ulijte u sterilne suhe staklenke i potpuno ohladite. Za dugotrajno skladištenje, pokrijte posudu pergamentom i zavežite koncem.

Kako čestice bobičastog voća ne bi našle u želeu, preporučljivo ga je sipati u posude pomoću cjedila.

Žele od aronije sa želatinom

Sastojci

• 1 l 200 ml filtrirane vode;
• 100 g instant želatine;
• 650 g finog šećera;
• 800 g bobica crnog rowan.

Kuhanje

1. Sortirane i dobro oprane bobice rowan se stavljaju u duboki lonac i gnječe. Sok se ocijedi.
2. Torta od bobica prelije se kipućom vodom. Posuda sa sadržajem stavlja se na srednju vatru. Smjesu kuhajte četvrt sata i maknite sa štednjaka. Procijedite kroz gazu.
3. U juhu ulijte šećer i pošaljite ga natrag u uključeni plamenik. Nakon sedam minuta ulije se čaša tekućine. U to ulijte želatinu i miješajte dok se granule potpuno ne otope. Smjesu želatine ulijte u lonac i nastavite kuhati još pet minuta.
4. Banke s volumenom ne većim od pola litre temeljito se isperu sodom, steriliziraju u pećnici ili na pari. Budući žele se ulije u pripremljenu posudu i zatvori poklopcima.

Žele od krkavine i aronije za zimu

Sastojci

• 200 g crnog planinskog pepela;
• 1 litra 500 ml filtrirane vode;
• 200 g šećera od repe;
• 300 g morske krkavine;
• 100 g instant želatine.

Kuhanje

1. Uklonite bobice crnog rowan iz grozda. Isperite pod mlazom vode i ostavite da se ocijedi sva tekućina.
2. Morski trn izrezan iz grane. Sortirajte bobice, uklanjajući sve ostatke i lišće. Ispiranje. Rowan i morsku krkavine stavite u zdjelu i zgnječite. Ulijte šećer, promiješajte i ostavite par sati.
3. Smjesu od bobičastog voća stavite u cjedilo postavljeno iznad lonca, i gnječeći žlicom, iscijedite sav sok. Razrijedite ga vodom i stavite na srednju vatru.
4. Ulijte otprilike čašu kipuće juhe. U to ulijte želatinu i miješajte dok se granule potpuno ne otope. Dobivenu smjesu ulijte natrag u juhu, prokuhajte oko pet minuta i ulijte u sterilizirane suhe staklene posude. Čvrsto zatvorite poklopcima i potpuno ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

Žele od jabuka i aronije

Sastojci

• 1 l 200 ml izvorske vode;
• 1 kg 600 g granuliranog šećera;
• 800 g slatkih i kiselih jabuka;
• 1 kg 200 g crnog rowan.

Kuhanje

1. Operite plodove rowana uklonjene s grana, stavite u veliki lonac i zgnječite ih da ispucaju.
2. Jabuke oprati, svako voće prepoloviti i odstraniti jezgru sa sjemenkama. Sameljite pulpu voća na kriške, nakon što je ogulite od kore. Pošaljite u posudu s crnim rowan.
3. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i stavite na plamenik. Uključite vatru na srednju razinu i kuhajte voće i bobičasto voće oko četvrt sata.
4. Procijedite juhu kroz cjedilo, nakon što je obložite gazom. Skupite rubove i pažljivo stisnite mješavinu bobičastog voća. U juhu ulijte šećer i stavite posudu na minimalnu vatru. Kuhajte 18 minuta. Razbiti žele od planinskog pepela i jabuka u staklenke, nakon što ih operete i ispržite u pećnici. Čvrsto zatvorite i ohladite, umotajte u toplu dekicu.

Žele od aronije za zimu: recept s limunom

Sastojci

• 1 limun;
• 1 litra izvorske vode;
• 120 g šećera od repe;
• 50 g želatine;
• 200 g aronije.

Kuhanje

1. Bobice rowan se uklanjaju iz grozdova. Razvrstavaju ih, čiste ih od svega suvišnog. Dobro isperite, malo osušite i rasporedite na sito postavljeno iznad posude. Gnječeći žlicom, iscijedite sok iz njih.
2. Kolač se stavi u lonac, prelije vrućom vodom i stavi na vatru. Limun se opere, obriše ubrusom i nareže na male komadiće zajedno s korom. Prokuhajte desetak minuta i procijedite.
3. U juhu usuti šećer i ponovno staviti na štednjak. Kuhajte, povremeno uklanjajući pjenu. Želatina se namače u hladnoj vodi na vrijeme navedeno u uputama. Ubacite ga u juhu i zakuhajte.

Pravila čuvanja želea od aronije

Posude s želeom od aronije, prekrivene pergamentom, čuvaju se u hladnjaku ne više od mjesec dana. Ako se delicija duže čuva, staklenke se hermetički zamotaju limenim poklopcima i spremaju u podrum ili hladnu smočnicu.

Rok trajanja uvelike ovisi o pravilno pripremljenim spremnicima. Mora se oprati sodom, temeljito isprati i sterilizirati na pari ili u pećnici.

Zaključak

Želite li za zimu pripremiti ukusan i, što je najvažnije, zdrav desert, možete napraviti žele od aronije. Ova delicija pomoći će smanjiti pritisak, ublažiti umor i normalizirati san. Desert je gust, mirisan i jako ukusan.

Članci o toj temi "Žele od kupina"

Džem od kupina za zimu

Sok od kupina: s jabukama, s narančom

Džem od kupina za zimu

Sok od kupina: s jabukama, s narančom