Opis i karakteristike kupusnog kelja (ruskog kupusa)
Sadržaj
Popularnost kelja u svjetskim razmjerima stalno raste. Još uvijek ga je teško pronaći na policama naših dućana, no za njega su se počeli zanimati brojni vlasnici restorana i ljubitelji žive kuhinje. Bez sumnje, kupus je još jedan modni trend. Odavno je uzgajaju, ali o ovoj biljci masovno se počelo pričati tek sada.
Biljka je zaista jedinstvena, ima velike koristi za ljudski organizam, ali se ne smatra lijekom za sve bolesti.
Opis i karakteristike sorti kelj kupusa
Ova biljka se široko uzgaja u Europi. Međutim, s početkom sedamnaestog stoljeća, gotovo su ga u potpunosti zamijenile najproduktivnije i najotpornije sorte. Ali u sjevernim regijama Rusije, zbog svoje otpornosti na mraz, kelj se uzgajao do kraja osamnaestog stoljeća.
Proizvod je uistinu jedinstven, njegova se nutritivna vrijednost može usporediti s mesom i svježim povrćem. Udio željeza u ruskom kelju nadmašio je govedinu, njezini se proteini apsorbiraju mnogo brže od analoga životinjskog podrijetla.
Dakle, nakon što jedete uz konzumaciju takvog kupusa, nećete htjeti spavati, jer se tijelo neće morati odmarati kako bi svoju energiju usmjerilo na preradu teške hrane. Ostat ćete budni, osjećati unutarnju lakoću i nalet energije.
Ova sorta kupusa lako je prepoznatljiva po izgledu. Ima pomalo razigranu kovrčavu, valovitost se proteže uz rub lišća.
Neobični oblici doveli su do činjenice da se kupus često koristi kao ukrasni ukras za gredice.
Prednosti i nedostaci ruskog kelja
Razmatra se kultura dijetetski proizvod, koji sadrži čvrst skup komponenti korisnih za ljudsko tijelo. Sadrži devet aminokiselina, kao u mesu. To je dalo sve razloge da se biljku nazove "nova govedina".
Kyle je izvor Omega 3, vitamini i minerali. Detaljnija analiza sastava otkriva znatiželjne činjenice o transcendentnoj količini vitamina A.
Znanstvenici su dokazali da biljka sadrži zaeksantina i luteina, koji štite oči od ultraljubičastog zračenja.
Osim toga, kupus sadrži:
- lako probavljiv kalcij;
- magnezij;
- fosfor;
- cinkov.
To su spojevi koji mogu spriječiti razvoj kancerogenih tumora u tijelu.
Ali postoje i negativne točke:
- preporuča se odbiti takav proizvod ako postoji netolerancija individualne prirode;
- biljka može biti štetna za oboljele od bubrežnih bolesti jer sadrži veliku količinu oksalne kiseline.
Uzgoj presadnica
Sjeme treba posaditi šest do sedam tjedana dok mraz ne prestane. Najbolje je ako posijete par sjemenki u ćeliju.
Dubina sadnje treba biti 1 centimetar. Da bi sadnice bile prijateljske, potrebno je održavati temperaturni režim jednak 24 stupnja. Čim se pojave klice, može se spustiti do 16 stupnjeva toplina.
Dobra rasvjeta i ventilacija su bitni. Nakon šest tjedana, sadnice se smatraju potpuno spremnim za prijenos u zemlju.
Uvjeti rasta za ovu sortu
Za normalan rast, kupus zahtijeva sastav tla s kiselinom 5.5 - 6.osam. Ako je pokazatelj niži od navedenog, tada se u zemlju smije dodati mala količina kiselog komposta. Uz visoku kiselost, zemlja se može pomiješati sa sumporom.
Za normalan rast gredice je najbolje rasporediti na brežuljku tako da budu dobro osvijetljene suncem.
Kako pripremiti tlo za uzgoj
Zemljište na gredici kupusa treba pognojiti. Za sadnju je prikladan bilo koji sastav tla, ali najbolje je ako jest pjeskovita, tresetna ili srednje glinasta.
U svaku jažicu pripremljenu za presađivanje presadnica dodaje se malo humusa pomiješanog s drvenim pepelom.
Kako posaditi kupus u otvorenom tlu
Rupe za sadnju pripremaju se na daljinu 40 centimetara. Njihova dubina treba biti dovoljna za sadnju sadnica do prvog lista. Slijetanje se vrši okomito na površinu, oblik korijenskog sustava nije bitan.
Njega nakon slijetanja
Navodnjavanje je najvažnije. Zemlja bi uvijek trebala ostati vlažna, pa ćete morati zalijevati svaki dan, poželjno - u večernjim satima. Gnojiva se moraju primijeniti svakih šest tjedana rasta kako bi kultura bila jaka i ukusna.
Primijetivši da lišće počinje bjeliti i trunuti, biljke se moraju malčirati, ukloniti zahvaćeno lišće.
Kako korijenski sustav ne bi imao nedostatak kisika, tlo bi trebalo nakon kiše i navodnjavanja dobro olabaviti. Povremeno se kupus mora prskati, uklanjajući korov.
Bolesti i njihova prevencija
Da bi se poduzele pravovremene mjere zaštite od bolesti, kupus se mora stalno provjeravati na oštećenja i pojavu štetnih parazita.
Ako ih ima, potrebno je koristite narodne lijekove, koji su dosta učinkoviti i potpuno sigurni za kulturu.
Pravila berbe i skladištenja
Par mjeseci nakon sadnje pojedini listovi kupusa mogu se odrezati, na njihovom mjestu će izrasti novi.
Listovi se mogu čuvati u hladnjaku ne više od sedam dana. Za poboljšanje uvjeta, preporuča se staviti lišće u posudu s vodom. Smrznuta kultura se skladišti ne više od dva mjeseca, mora se dobro isprati i osušiti.
Često se kupus ostavlja u gredicama do mraza. To samo poboljšava njezin okus.
U kuhanju
Kelj se može koristiti za pripremu sljedećih jela:
- juhe od povrća. Najbolje od svega - u okroshki, jer kupus neće proći toplinsku obradu i zadržati maksimalnu količinu korisnih komponenti;
- kao prilog. Zajedno s masnom hranom, kupus će savršeno pomoći želucu da probavi hranu;
- u salatama. Preporuča se ne rezati, već rukama trgati;
- u izradi koktela. Velika količina klorofila pomoći će očistiti želudac, dati snagu tijelu;
- kao grickalice. Samo osušite listove u pećnici.
Kao što vidite, kelj je doista nevjerojatno povrće, s kojim možete kuhati veliki broj ukusnih i hranjivih jela.
