Spremanje kupusa u podrumu za zimu

Ljeto je izvrsno vrijeme za zasićenje tijela vitaminima, elementima u tragovima i vlaknima sadržanim u svježem povrću. Međutim, ljeto je kratko, a povrće na našem stolu treba biti u bilo koje godišnje doba. Samo pravilnom prehranom možete održati mladost i zdravlje dugi niz godina. Tu se postavlja pitanje: kako i gdje skladištiti povrće kako bi se produžila sezona povrća. Jedan od važnih prehrambenih proizvoda su sve vrste kupusa: bijeli, crveni, pekinški, cvjetača, brokula i mnogi drugi. Neke vrste kupusa čuvaju se u podrumu do proljeća.

Kupus se prodaje na tržnicama i u trgovinama tijekom cijele godine, ali njegov izgled ne ulijeva uvijek povjerenje, cijena ne odgovara uvijek kvaliteti, a u proljeće cijena povrća postaje potpuno visoka. Nije tajna da se u industrijskoj proizvodnji kupus tretira kemikalijama kako bi bolje narastao i dulje trajao. Zaključak se nameće sam od sebe: ako osoba nije ravnodušna prema tome što jesti, onda ga morate sami uzgajati i unaprijed saznati kako pravilno pohraniti povrće za zimu, kako spremiti kupus do sljedeće sezone povrća.

Odabir sorti

Za zimsko skladištenje prikladne su samo kasnozrele sorte kupusa, t. Do. imaju veću gustoću u usporedbi s glavicama ranih sorti i manje su sklone truljenju. Za odabir sorte kupusa pogledajte tablicu.

Ako nemate osobnu parcelu, ili nemate priliku sami uzgajati kupus, kupite ga u trgovini ili na tržnici, a ne znate koja je sorta pred vama, onda vizualno utvrditi može li se ovaj kupus zimi čuvati u podrumu. Birajte srednje zaobljene, blago spljoštene, čvrste vilice. Duguljaste i labave glavice kupusa neprikladne su za dugotrajno skladištenje.

Priprema kupusa za skladištenje

Kupus uzgojen u vlastitom vrtu, a namijenjen za zimnicu, mora se sakupljati u skladu s razdobljem uzgoja, nije ga potrebno pretjerano izlagati u vrtu. Odaberite suh topao dan za berbu. Glave pažljivo otkopati, stabljiku očistiti od zemlje, ali je ne uklanjati. Pobrani kupus sortirajte. Sitan i oštećen kupus ostavite za berbu. Ostavite 2-3 lista za zamatanje, preklopite kupus pod baldahin radi ventilacije. Pazite da nije izložen kiši ili izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ostavite korijenje ili ga odrežite ovisno o odabranom načinu skladištenja.

Dugotrajne metode skladištenja

Najčešće je skladištenje kupusa u podrumu. Glavice kupusa se mogu objesiti, zamotati u papir ili streč foliju za hranu, kupus se može prekriti pijeskom ili čak umočiti u glinenu kašu. Raspon temperature za čuvanje kupusa je mali, od 1 do 3 stupnja C⁰. Detaljno ćemo razmotriti svaku od ovih metoda i pokazati vam kako pripremiti sam podrum.

u papiru

Svaku glavicu kupusa zamotajte u nekoliko slojeva papira. Ova metoda izolira glavice kupusa jedne od drugih, sprječavajući da se međusobno dodiruju i zaraze. Papir stvara dodatnu toplinsku izolaciju, štiti od vlage i svjetlosti. Papirom omotane kupusnjače uredno rasporedite po policama ili ih stavite u ladice. Držite papir suhim. Kada je mokar, papir će uzrokovati ubrzano kvarenje kupusa.

U filmu

Polietilenom možete spremiti kupus u podrumu. Uzmite prozirnu foliju u rolama. Svaku vilicu čvrsto omotajte s nekoliko slojeva prozirne folije. Elastičan polietilen koji dobro pristaje održavat će kupus u proljeće pružajući barijeru za vlagu. Pakirani kupus stavite na police, ili stavite u kutije.

u piramidi

Izgradite drvenu platformu na visini od oko 10 cm od poda, ostavljajući male praznine između palubnih dasaka. U donjem redu, u pravokutnik, položite najveće i najgušće vilice za kupus. U drugi sloj stavite manje glavice kupusa u šahovnici. Nastavite s polaganjem piramide, polažući glave na vrh, koje će se prvo koristiti. Između kupusa cirkulira zrak, sprječavajući truljenje. Nedostatak ove metode je da ako se kupus u donjem redu pokvari, cijeli postupak će se morati ponoviti, uklanjajući trulu glavicu.

u kutijama

Najlakši, ali ne i najučinkovitiji način. Nakon rezanja stabljika, uklanjanja suvišnog lišća, glavice položite u ventilirane drvene kutije. Stavite kutije ne na samo dno podruma, već na palete, to će usporiti oštećenje glavica kupusa. Nije potrebno pokrivati ​​poklopcem, pustite da zrak slobodno cirkulira unutar kutije za kupus.

U pijesku

Mučna, prljava, ali prilično uspješna metoda. Stavite kupus u velike kutije, posute suhim pijeskom u slojevima. Možete jednostavno sipati pijesak na dno podruma, a glavice kupusa staviti u pješčano brdo.

Na suspenziji

Učinkovita, ekološki prihvatljiva metoda, ali zauzima prostor. Za ovu opciju skladištenja, korijenje nije odsječeno. Pod strop pričvrstite colnu dasku, držeći razmak od najmanje 30 cm od zidova podruma, zabijte čavle u bočnu stranu daske na jednakim razmacima tako da najveća glavica kupusa slobodno prolazi između njih. Jedan kraj užeta pričvrstite na stabljiku, drugi na čavao. Jedna glavica kupusa treba da visi na jednom noktu. Usjev je ventiliran, jasno vidljiv, odmah se mogu primijetiti oštećenja. Za male žetve, ovo je idealna opcija skladištenja.

Glinena školjka

Metoda je originalna, a danas egzotična. Svaku glavicu kupusa sa svih strana premazati glinom (razrijediti glinu vodom do gustoće kiselog vrhnja). Osušite dok se potpuno ne osuši. Kupus zaštićen od vanjskih čimbenika treba staviti na police ili staviti u kutije.

Bilo koja od ovih metoda skladištenja kupusa bit će učinkovita ako je podrum pravilno pripremljen za zimu.

Priprema podruma za zimu

Ako vaša stranica ima zaseban podrum ili podrum ispod kuće koji se može koristiti za zimsko skladištenje povrća, unaprijed pregledajte ovu prostoriju i otklonite nedostatke tako da se do trenutka berbe kupusa i spremanja za skladištenje podrum osuši i dezinficiran. Ako je podrum prije bio korišten za skladištenje usjeva, uklonite ostatke biljaka i ostatke odatle. Podrum mora biti dobro vodonepropusni kako bi se spriječilo curenje podzemne vode. Znakovi povećane vlažnosti su kapljice vode na zidovima i stropu podruma te ustajali, pljesnivi zrak. Temeljito prozračite i osušite podrum otvaranjem vrata i otvora. Dobro rješenje za normalizaciju vlažnosti je dovodna i ispušna ventilacija, ako nije osigurana, tada možete staviti kutije sa solju ili ugljenom u kutove, to će također donekle smanjiti vlažnost. Otprilike mjesec dana prije polaganja povrća, zidove i strop zabijelite živim vapnom: ono isušuje zrak i dezinficira površinu.

Uz jaku infekciju podruma plijesni i gljivicama, dezinficirajte ga:

• Mehanički ukloniti vidljive džepove plijesni;
• Zatvorite prostoriju zatvaranjem ventilacijskih otvora;
• Živo vapno stavite u bačvu u količini od 2-3 kg na 10 m³ podrume, napunite vodom i brzo napustite podrum, čvrsto zatvorivši vrata za sobom. Nakon dva dana, podrum se mora otvoriti i dobro prozračiti;
• U slučaju teške infekcije ponovite postupak nakon tjedan dana ili upotrijebite sumporni provjeravač, postupajući strogo prema uputama za njegovu uporabu;
• Provedite prevenciju pojave glodavaca: zapečatite sve pukotine, postavite mrežu na ventilacijske kanale;
• Razgraditi tvari koje odbijaju glodavce, ili otrovne prihrane, organizirati mišolovke.
  

Skladištenje kupusa u rovu

U nedostatku podruma, usjev kupusa možete pohraniti u rov; za to na brdu morate iskopati rov širine 60 cm i dubine 50 cm. Na dno se položi sloj slame, a na njega se u dva reda stavljaju glavice kupusa. Dalje, opet je sloj slame, na vrh ovog humka morate staviti drveni štit i posipati ga slojem zemlje debljine 20 cm. Kada nastupi hladno vrijeme, rov treba dodatno izolirati slamom.

Pogledajte video koji će vam jasno pomoći da naučite kako pohraniti kupus u podrumu:

Članci o toj temi "Spremanje kupusa u podrumu za zimu"

Čuvanje tikvica u podrumu (podrum) za zimu

Kupus u prozirnoj foliji u podrumu za zimu

Čuvanje tikvica u podrumu (podrum) za zimu

Kupus u prozirnoj foliji u podrumu za zimu