Zašto leptiri i slične gljive plave na rezu, prilikom čišćenja: razlozi
Sadržaj
| Ime: | Jelo s maslacem |
| vrsta: | Jestivo |
Trovanje gljivama je prilično neugodna pojava, u nekim slučajevima smrtonosna. Zato su mnogi čak i iskusni berači gljiva sumnjičavi prema bilo kakvim nestandardnim pojavama povezanim s njihovim prikupljanjem. Jedna od tih pojava je i plavljenje mjesta oštećenja ili loma plodišta. Vrlo često gljive koje izgledaju kao gljive maslac na rezu postanu plave. Zatim će se razmotriti je li to norma i predstavlja li opasnost za berača gljiva.
Poplave li leptiri na rezu
Pitanje može li Maslenkovye postati plavo na mjestima oštećenja zabrinjava mnoge berače gljiva. Ali, općenito, promjena boje plodišta tijekom oštećenja karakteristična je za gotovo sve predstavnike kraljevstva gljiva, bez iznimke. Samo što je u nekim vrstama gotovo neprimjetno, u drugima boja može biti malo drugačija, au drugima (osobito predstavnicima obitelji Boletov) može se očitovati posebno snažno.
Ispod je fotografija koja ilustrira ovaj fenomen:
Zašto leptiri na rezu postanu plavi
Razlog promjene boje stabljike ili klobuka u slučaju oštećenja (bilo da je posjekotina ili posljedica čišćenja) je oksidativna kemijska reakcija sokova plodišta i kisika sadržanog u zraku.
Posjekotina razbija zategnutost noge, a sokovi reagiraju s atmosferskim kisikom. Ovo svojstvo svojstveno je svim gljivama bez iznimke.
Koje vrste ulja postaju plave kada se režu
Postoji nekoliko vrsta maslenkova, čije mjesto oštećenja postaje plavo:
- Sivi ariš ili plavi. Njegova posebnost je gotovo ravan šešir. Površina mu je svijetlo smeđa. Noga nakon reza trebala bi postati plava, što se odražava i u njenom nazivu. Ipak, spada u jestivu (iako 3. kategoriju), često se jede u slanom obliku.
![]()
- žuto-smeđe. Šešir mu je prave boje. Nejestiv je, iako nije otrovan.
![]()
- papreno. Od uobičajenih predstavnika Boletova razlikuje se po odsutnosti prstena i crvenkastog himenofora. Također uvjetno jestivo, ali nije otrovno. Zbog pretjerano ljutog okusa rijetko se koristi kao dodatak po djelovanju sličan začinima.
![]()
Koja još gljiva, slična posudi s maslacem, na rezu se plavi
Ne plave se samo gljive poput vrganja kada se režu. Postoji nekoliko vrsta koje također imaju slična svojstva:
- Uobičajena modrica. Pripada rodu Gyroporus iz obitelji Boletov. Ima veliki šešir promjera više od 15 cm. Bijela nogavica, bež šešir.
![]()
- Zamašnjak žuto-smeđi. Uvjetno jestivo, izvana slično Maslenkovima. Ako se promjena boje dogodila gotovo odmah nakon prekida, najvjerojatnije se radi o zamašnjaku. Posebnost - šešir je prilično debeo. Osim toga, ova vrsta, kada se kuha, boji sve "susjede" u crveno.
![]()
- Dubovik. Veliki maslinasto-smeđi predstavnik roda vrganja. Nalazi se uglavnom u hrastovim šumarcima.
![]()
- poljska gljiva. Također predstavnik vrganja. Prilično velik, ima veliki i mesnat hemisferični šešir. Smatra se vrlo ukusnim, gotovo delikatesnim jelom. Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama.
![]()
- Đumbir. Također se odnosi na "plavu", ali nema sumnje u njenu jestivost.
![]()
- sotonska gljiva. Ima zdepasto i debelo tijelo s crvenom nogom i bijelom kapom. Mijenja boju na mjestu oštećenja, međutim, teško ga je pomiješati s bilo kojim jestivim predstavnikom zbog karakterističnog izgleda.
![]()
Kao što se može vidjeti iz opisa, promjena boje na mjestu oštećenja karakteristična je za prilično velik broj najrazličitijih vrsta, a u ovom fenomenu nema ništa opasno.
Vrijedi li se brinuti ako gljiva uljarica poplavi na rezu
Ako svinjska ulja postanu plava, u tome nema opasnosti. Ovo svojstvo karakteristično je ne samo za predstavnike ovog roda, već i za mnoge druge koji imaju najrazličitije podrijetlo i uvjete rasta.
Zaključak
Pojava kada gljive koje izgledaju kao gljive maslac na rezu postanu plave je sasvim normalna i prirodna. Ovo je uobičajena reakcija između soka od gljiva i kisika. Ovaj se fenomen ne može pripisati znaku toksičnosti, jer je karakterističan za predstavnike različitih rodova kraljevstva gljiva. Ako se boja promijenila tijekom prikupljanja ili čišćenja ulja za ulje, ne morate je bacati i ispirati alat. Ako je ovaj primjerak nedvosmisleno identificiran kao jestiv, može se sigurno jesti.
