Skuša u autoklavu: 4 recepta
Sadržaj
Skuša u autoklavu kod kuće je nenadmašno jelo. Mirisno, nježno meso ove ribe izaziva želju da je jedete. Takvo domaće konzerviranje dobro ide uz razna jela, no najbolje je takvo predjelo poslužiti uz kuhani krumpir. Ali i kao samostalno jelo pripremljeno na ovaj način izvrsno je. Može se začiniti pitama, juhama, a može se dodati i salatama. Kuhanje u sterilizatoru čini ga ne samo nevjerojatno ukusnim, već vam omogućuje i spremanje svih hranjivih tvari i hranjivih tvari.
Pravila za pripremu konzervirane skuše u autoklavu
Konzervirana hrana je jednostavna za pripremu, čak i domaćica početnika može lako podnijeti. No kako bi bio ukusan, trebali biste slijediti nekoliko savjeta i trikova:
- Sirovine se bolje i lakše režu bez odmrzavanja do kraja. U ovom slučaju, komadi će ostati netaknuti i izgledati ukusnije.
- Staklenke s izrezanim komadićima sirovina treba staviti samo u hladni sterilizator.
- Ako se ispod svake staklenke stavi mokri pijesak, to će zaštititi staklene tegle od pukotina na staklu tijekom pripreme konzervirane hrane.
- Za pripremu konzervirane hrane potrebno je strogo se pridržavati tehnologije. Mora jasno temperaturu i tlak u sterilizatoru. Ribu morate kuhati na temperaturi od 120 ° C najmanje pola sata, ovaj temperaturni režim uništit će bakterije botulizma, koje su izuzetno opasne za ljude.
Konzervirana hrana pripremljena od skuše u autoklavu može se pohraniti za zimu bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Jednostavan recept za kuhanje skuše u autoklavu
Najjednostavniji, ali u isto vrijeme prilično ukusan je sljedeći recept:
- Originalni proizvod se mora očistiti, oprati, ukloniti crni film, izrezati na komade i čvrsto zapakirati u staklenke.
- U svaku staklenku dodajte žličicu šećera, soli i 9% octa.
- Zatim dodajte biljno ulje (žlicu) i omiljene začine i začine koji se najbolje kombiniraju s ribom.
- Sljedeći korak je zarolati staklenke i staviti ih u autoklav.
- U ovom obliku, konzervirana riba treba biti u sterilizatoru 50-60 minuta na temperaturi ne višoj od 120 ° C.
Riba pripremljena prema ovom receptu je nježna, mekana, a kosti se u njoj praktički ne osjećaju. Konzervirana hrana izvrsno se čuva za zimu, a proizvod iz takve staklenke bit će izvrstan ukras za svaki blagdanski stol.
Skuša s povrćem u autoklavu
Kuhanje skuše s povrćem u autoklavu jednostavan je i uspješan recept. Luk i mrkva začinjavaju jelo, a rezultat je vrlo neobičan zalogaj.
Za recept vam je potrebno:
- 2 kg sirovina;
- sol, žlica za desert;
- Lovorov list;
- crni papar;
- piment;
- srednja mrkva 2 kom.;
- luk;
- Karanfil
Recept izgleda ovako:
- Ribu filovati na komade od 60-90 g, pa posoliti.
- Mrkvu narežite na male štapiće, ali ne jako sitno, inače će prokuhati. Luk narezan na male kockice.
- Stavljajte u sterilizirane staklenke u slojevima naizmjenično s povrćem.
- U svaku staklenku dodajte nekoliko zrna različitih paprika, lovorov list i jedan klinčić.
- Položite ribu i povrće što je moguće čvršće, ali ne zaboravite da između gornjeg sloja i poklopca staklenke treba biti prazan prostor.
- Stavite staklenke u sterilizator i uključite.
- Dovedite tlak i temperaturu u sterilizatoru na 110 °C, odnosno četiri atmosfere i kuhajte konzerviranu hranu 40 minuta.
- Ostavite kuhanu hranu iz konzerve da se potpuno ohladi bez vađenja iz sterilizatora.
Nakon toga, autoklavirana skuša s povrćem može se poslati na dugotrajno skladištenje do zime. Dobiveno jelo oduševit će vas izvrsnim okusom.
Recept za skuša u rajčici u autoklavu
Za kuhanje u umaku od rajčice morate osigurati sljedeće sastojke:
- 3 srednje ribe;
- 1 velika rajčica;
- 2 sv. l. pasta od rajčice;
- 1 veliki luk;
- 2 sv. l. biljno ulje;
- 1 čaša vode;
- šećer, sol, papar - po ukusu.
Evo recepta korak po korak:
- Ribu temeljito očistite, operite, odrežite glavu i rep, postižući iznutra apsolutnu čistoću.
- Lešine izrezane na dovoljno velike komade.
- Oguljeni luk narežite na kolutove, a rajčicu na kockice.
- U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i stavite povrće, pirjajte 10 minuta.
- Pirjanom povrću dodajte pastu od rajčice, sol, šećer, vodu i papar, promiješajte i maknite s vatre.
- Napunite staklenke komadima ribe i prelijte pripremljenim umakom, zarolajte i stavite u sterilizator.
- Temperatura i tlak u sterilizatoru trebaju biti isti kao u prethodnim receptima: 110°C, tlak 3-4 atmosfere i treba ih kuhati 40-50 minuta.
Konzerve pripremljene po ovom receptu tope se u ustima i iznenadit će i najzahtjevnije gurmane.Recept za kuhanje skuše s povrćem i rajčicama u domaćem sterilizatoru ne razlikuje se od kuhanja u bjeloruskom autoklavu.
Konzervirana skuša u ulju u autoklavu
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- očišćena i obezglavljena riba - 500 g;
- crni papar - 3 kom.;
- biljno ulje - 15 g;
- lovorov list - 1 kom.;
- sol - po ukusu.
Daljnji se recept malo razlikuje od prethodnih i izgleda ovako:
- Ribu narežite na komade srednje veličine od 70-80 g.
- U staklenke na dno stavite lovor i papar.
- Komade skuše posolite i upakujte u staklenku (ne zaboravite na razmak između ribe i poklopca).
- Napunite posudu biljnim uljem.
- Zarolati staklenke sa sastojcima i staviti u sterilizator.
Temperatura, tlak i vrijeme kuhanja ostaju isti kao kod klasičnog kuhanja.Recepti za kuhanje skuše u autoklavu mogu se vidjeti na brojnim videima.
Pravila za čuvanje skuše kuhane u autoklavu
Konzerve pripremljene u sterilizatoru, uz poštivanje svih pravila pripreme, mogu se čuvati godinama. Kako bi skladištenje bilo pouzdanije, riblje meso treba premazati uljem ili masnoćom. I, naravno, potrebno je promatrati temperaturni režim. Poželjno je da to bude suho mjesto s temperaturom od 10-15 ° C, najbolja opcija je podrum ili ostava.
Zaključak
Skuša u autoklavu kod kuće nije samo zdravija, već i sigurnija od limenki kupljenih u trgovini. Bogat je jodom, kalcijem, vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima, koji ne gubi ni nakon toplinske obrade. A sposobnost samostalnog reguliranja dodavanja začina, soli i drugih sastojaka omogućuje vam pripremu konzervirane hrane po vašem ukusu.
