Kada kopati gomolje jeruzalemske artičoke za hranu i skladištenje

Jeruzalemsku artičoku zimi možete pohraniti na nekoliko načina. Glavni uvjet je stvaranje potrebne mikroklime za gomolje. Ako je u prostoriji visoka temperatura i minimalna vlažnost, korijen usjeva će se osušiti, izgubiti tržišni izgled i okus, a rok trajanja će se značajno smanjiti.

Kada kopati jeruzalemsku artičoku

Jeruzalemska artičoka ("zemljana kruška", "solarni korijen", "jeruzalemska artičoka") je višegodišnja biljka s visokim indeksom otpornosti na mraz. Zreli gomolji uklonjeni iz zemlje ne čuvaju se dugo, njihova ljuska je vrlo tanka, kako korijenski usjev sazrijeva, ne grublja, tako da korijenski usjev praktički nije zaštićen od truljenja i isušivanja. Za hranu, jeruzalemska artičoka se iskopava u maloj količini i odmah uključuje u prehranu, nakon 3 dana gomolji više nisu prikladni za hranu.

Akumulacija ugljikohidrata i hranjivih tvari događa se krajem jeseni, ovisno o regiji rasta - u rujnu ili listopadu. Gomolji zadržavaju svoj kemijski sastav do proljeća. U vrijeme vegetacije i formiranja novih korijenskih usjeva jeruzalemska artičoka gubi okus i energetsku vrijednost. U tlu topinambur dobro podnosi niske temperature, ne gubeći svoj sastav i izgled. Za skladištenje, zemljana kruška se bere u jesen u vrijeme prvog mraza, za jelo se iskopava u proljeće ili jesen.

14 dana prije berbe za skladištenje režu se stabljike artičoke jeruzalemske namijenjene za kopanje. Ostavite izdanak 25 centimetara dug iznad tla. Hranjive tvari će ići na formiranje korijenskog usjeva, zemljana kruška će brzo nakupiti potrebni kemijski sastav i sazrijeti.

Načini skladištenja jeruzalemske artičoke

Berite solarni korijen u količini potrebnoj za prehranu obitelji. Proizvod je hirovit u skladištenju i zahtijeva poštivanje određenih uvjeta. Mogućnosti skladištenja jeruzalemske artičoke zimi:

• u hladnjaku;
• zamrzivač:
• podrum;
• potapanjem u parafin;
• na balkonu ili lođi;
• u rovu na mjestu.

Priprema jeruzalemske artičoke za skladištenje za zimu

Za pohranu jeruzalemske artičoke zimi kod kuće, morate pravilno ukloniti povrće iz zemlje. Tehnologija je slična berbi krumpira. Korijenov sustav zemljane kruške je površan, formiranje korijenskih usjeva događa se na dubini od 20-25 cm, širina rasta je oko 30 cm. Prilikom vađenja korijena iz tla izbjegavaju se mehanička oštećenja gomolja. Nekoliko plodova je ostavljeno u zemlji, oni će postati početak rasta novog grma.

Solarni korijen možete iskopati lopatom, u ovom slučaju nema jamstva da se plodovi neće oštetiti tijekom rada. Najbolja opcija je korištenje vilica sa širokim zupcima. Grm se pažljivo iskopa sa svih strana i izvadi iz tla za ostatke stabljike.

Jeruzalemska artičoka je odvojena od grma, ne preporuča se rezati stabljiku, takva manipulacija će skratiti rok trajanja. Ostavite korijen 10-15 cm dug, u ovom obliku plodovi će zadržati više elemenata u tragovima i hranjivih tvari. Ako skladišni prostor dopušta, gomolji se ostavljaju na grmu, uklanja se samo korijenska gruda tla. Kad se odvoji od korijena, topinambur se pažljivo očisti od zemlje, stavi u posudu i stavi u prostoriju s dobrom ventilacijom da se osuši. Povrće se ne ostavlja na mjestu otvorenom za sunčevu svjetlost, izlaganje ultraljubičastom zračenju uništava većinu biološkog sastava.

Jeruzalemska artičoka se pregledava prije skladištenja, samo visokokvalitetni plodovi mogu ležati do proljeća. Zahtjevi za povrće:

1. Oblik gomolja je različitih veličina, rijetko nailazi na isti izvana.
2. Boja ljuske je žuta, tamno crvena, smeđa, takva shema boja može se primijetiti u jednoj majčinoj biljci.
3. Konzistencija povrća je čvrsta, elastična, nalik krumpiru, meko voće nije prikladno za skladištenje.
4. Prisutnost izraslina i kvrga je normalna.
5. Ako na površini postoje mehanička oštećenja, mrlje, nedostatak gustoće, povrće loše kvalitete, oni se odbijaju.

Preduvjet u pripremnim radovima je da se jeruzalemska artičoka ne pere prije skladištenja.

Kako pohraniti jeruzalemsku artičoku zimi u podrumu

Jeruzalemsku artičoku je bolje iskopati u jesen, ako je količina ubranog uroda velika, najlakši način za pohranu je utovar u podrum.

Soba može lako održavati stalnu temperaturu od +4⁰ C i vlažnost zraka 85%. Ovo su optimalni uvjeti za zemljanu krušku. Područje vam omogućuje postavljanje gomolja zajedno s grmom, a ne odvojeno. Postoji nekoliko načina, svaki od njih je produktivan, birajte po želji:

1. Stavljaju ga u posudu s pijeskom zajedno s mrkvom, imaju iste zahtjeve za uvjete.
2. Gomolji su prekriveni slojem gline, stavljeni u drvene kutije ili plastične posude, čvrsto prekrivene tamnim materijalom na vrhu.
3. Jeruzalemska artičoka se distribuira u kontejnerima, prekrivena mahovinom, tresetom ili piljevinom na vrhu.
4. Stavite gomolje u plastičnu vrećicu, ispustite zrak, čvrsto zavežite. Paketi se stavljaju u vrećicu, posutu zemljom.

Rasvjeta ima štetan učinak na solarni korijen, soba bi trebala biti tamna. Ako to nije moguće, onda spremnik i ambalaža ne smiju propuštati svjetlost.

Jeruzalemsku artičoku možete sačuvati za zimu parafinskom depilacijom:

• povrće se pažljivo očisti od tla;
• rastopiti hranu ili parafin za svijeće;
• svaki plod je uronjen u tvar na nekoliko sekundi, uklonjen;
• stavio u kutije i spustio u podrum.

Postupak se provodi u hladnoj prostoriji tako da se gomolji brzo ohlade. Jeruzalemska artičoka nepoželjna dugotrajna toplinska izloženost. Metoda je naporna, ali najučinkovitija. U tom stanju povrće se čuva više od 3 mjeseca.

Nakon polaganja gomolji se povremeno pregledavaju na propadanje. Pokvareno povrće se uklanja kako bakterijska infekcija ne bi pogodila obližnje gomolje.

Kako pohraniti jeruzalemsku artičoku zimi kod kuće

U jesen se usjev ubran u seoskoj kući, koja nije opremljena podrumom, prevozi u stambene prostore. Zimi, za pohranu jeruzalemske artičoke kod kuće, možete objesiti vrećicu gomolja izvan prozora na ulicu. Ova metoda se koristi prije početka jakih mrazeva. Ako je moguće, gomolji u kutiji se posipaju pijeskom i stavljaju na mjesto, prekriveni daskom i granama smreke na vrhu. Zimi bacaju snijeg u obliku snježnog nanosa. Dizajn je prikladan jer u svakom trenutku možete dobiti povrće iz kutije.

Kako pohraniti jeruzalemsku artičoku u stanu

Jeruzalemska artičoka se bere u jesen, jeruzalemska artičoka se pohranjuje zimi u stanu na balkonu ili lođi. Povrće mora biti svježe iskopano, a ne kupljeno u trgovačkom lancu. Kupljeni gomolji su loše uskladišteni.

Na ostakljenom i otvorenom balkonu spremište je različito. Povrće se postavlja na zatvorenu lođu prema sljedećoj shemi:

• na dno kutije ili posude stavlja se sloj treseta;
• na vrh je položena zemljana kruška;
• dodajte treset, gomolji bi trebali biti potpuno zatvoreni;
• dovršava sklonište slojem piljevine;
• pokrijte spremnik neprozirnim materijalom;
• maknuti na balkon.

Ako lođa nije ostakljena, gomolji se stavljaju u vrećicu, puštaju zrak, čvrsto se vežu. Vreće se stavljaju u platnenu vrećicu prema shemi: sloj zemlje, povrća, prekriven zemljom na vrhu. Torba se veže, pokrije dekom ili starim jaknama. Ako se plodovi smrznu, nije strašno, u potpunosti zadržavaju svoj okus i hranjive tvari. U svom prirodnom okruženju, jeruzalemska artičoka sigurno zimuje na -45 ⁰C.

Kako čuvati jeruzalemsku artičoku u hladnjaku

Ako je urod zemljane kruške neznatan ili kupljen za zimu u malim količinama i zauzima malo prostora, čuvajte ga u hladnjaku. Povrće iz hladnjaka je dobro za konzumaciju ne više od 25 dana. Algoritam akcije:

1. Odvojite plodove od grma.
2. Uklonite dijelove tla s površine.
3. Obrišite bez pritiska suhom krpom.
4. Navlažite krpu, zamotajte voće u nju, možete koristiti posudu s poklopcem.
5. Stavite u donji dio za povrće.
6. Provjerite je li tkanina vlažna.

Je li moguće zamrznuti jeruzalemsku artičoku

Biljka otporna na hladnoću dobro zadržava svoj biološki sastav i energetske kvalitete 2,5 mjeseca nakon smrzavanja. Ovo je zajamčeni način spremanja jeruzalemske artičoke za zimu, u kojoj se plodovi neće pokvariti. Ne morate brinuti o integritetu pilinga. Metoda je čista i nije mukotrpna, prije polaganja solarni korijen dobro se ispere pod tekućom vodom. Nedostatak zamrzavanja je mali volumen zamrzivača, što ne dopušta pohranjivanje velike količine proizvoda.

Kako zamrznuti jeruzalemsku artičoku

Za zamrzavanje zemljane kruške prikladni su plodovi oštećeni tijekom kopanja, na čijoj površini postoje manje mrlje. Glavni uvjet je da povrće mora biti svježe. Preporuča se zamrzavanje u porcijama, a ne u rinfuzi. Radni redoslijed:

1. S čistih gomolja i oštećenih mjesta uklanjaju se peteljke.
2. Rezati na kocke ili tanjure, oblik reza je nebitan.
3. Stavite u vrećice za pakiranje, ispustite zrak, čvrsto zavežite.

Stavljeno u zamrzivač. Umjesto vrećica mogu se koristiti male posude. Proizvod odmrzavajte postupno, prvo izvadite dio i stavite ga na policu hladnjaka na 2 sata, a zatim u hladnu vodu.

Kako pohraniti jeruzalemsku artičoku prije sadnje

Nema potrebe posebno kopati jeruzalemsku artičoku u jesen za sadnju u proljeće. Kultura se uzgaja u listopadu dijeljenjem matičnog grma, ova metoda je također prikladna za sadnju u svibnju. Materijal zadržava mogućnost vegetacije samo 14 dana, nakon isteka roka mljevena kruška neće niknuti. Ako su gomolji kupljeni na tržištu ili od prijatelja, a vrijeme sadnje nije odgovaralo, najbolji način za održavanje klijavosti je da materijal stavite u mokru krpu i stavite u hladnjak (ne u zamrzivač).

Zaključak

Postoji nekoliko načina za pohranu jeruzalemske artičoke zimi, glavna stvar je stvoriti mikroklimu potrebnu za gomolje. Važni čimbenici: vlažnost i nedostatak rasvjete. Temperaturni režim ne smije prelaziti +4⁰ C. Najduži rok trajanja u zamrzivaču je 3 mjeseca, na polici hladnjaka - 25 dana. U podrumu i na balkonu povrće se čuva u roku od 60 dana.

Članci o toj temi "Kada kopati gomolje jeruzalemske artičoke za hranu i skladištenje"

Tablete jeruzalemske artičoke: upute, recenzije

Korisna svojstva mljevene kruške ili jeruzalemske artičoke

Tablete jeruzalemske artičoke: upute, recenzije

Korisna svojstva mljevene kruške ili jeruzalemske artičoke