Bamija - što je to

Ovo povrće je vrlo korisno, iako ne baš uobičajeno. Mnogi ljudi ne samo da ga ne znaju uzgajati, nego ga ni ne znaju pravilno kuhati. Međutim, sadrži značajnu količinu tvari neophodnih za ljude, a može se koristiti i kao lijek. Konkretno, u narodnoj medicini, ovo egzotično povrće koristi se u liječenju ateroskleroze, respiratornih bolesti i tako dalje.

Kakva je to kultura

Bamija je povrće i raste uglavnom na jugu (tropi u Africi smatraju se njegovom domovinom). Biljka se može naći i na Antilima, u nekim zemljama južne Europe, kao iu Južnoj Americi i Aziji. Zahvaljujući korištenju modernih tehnologija uzgoja, sada se proširio u Rusiju. Glavne regije u kojima raste su Krasnodarski i Stavropoljski krajevi.

U različitim zemljama povrće se naziva drugačije. Dakle, u Indiji bamija zovu bamija ili bindi, na američkim kontinentima - gombo, u Africi - okur, a na Cipru biljka ima najromantičnije ime - "ženski prsti".

Bamija svojim izgledom podsjeća i na mahunu paprike i na krastavac (mahuna podsjeća na oblik ploda, a rebrasta površina s dlačicama daje dojam da se u rukama nalazi krastavac). Špinat je po svježem okusu najbliže povrće bamiji, a nakon kuhanja istovremeno podsjeća na tikvice i mahune.

Bamija

Biljka je patuljasta (visina ne prelazi 40 centimetara) ili visoka (duljina doseže dva metra). Stabljika bamije je prilično moćna i debela, kako sazrijeva, postaje kruta. Na njemu možete lako pronaći rijetke grube dlačice. Broj stabljika je od dva do sedam. Listovi imaju duge reznice, svijetlo ili tamnozelene. Površina svakog lista je prilično velika, na njima raste i paperje.

Cvjetovi biljke su pojedinačni, pojavljuju se u pazušcima lišća, imaju prilično veliku veličinu, jasno su vidljivi na biljci, imaju ugodnu žućkasto-krem boju. Stabljike kratke, dlakave. Za formiranje ploda dovoljni su cvjetovi na jednoj stabljici. Budući da su dvospolni, drugi predstavnici kulture, poput morske krkavine, na primjer, nisu potrebni za oprašivanje.

Plod je izdužena piramidalna kapsula. Neki vrtlari ponekad brkaju bamiju sa zelenim paprom, jer izgledaju pomalo slično, pogotovo jer uz pravilnu njegu veličina ploda lako može doseći 25 centimetara.

dodatne informacije. Kako sjemenke sazrijevaju i formiraju se, pulpa plodova biljke bamije postaje grublja i ne smije se jesti. No, snalažljivi ljubitelji egzotičnih proizvoda skupljaju sjemenke kulture, melju ih i piju umjesto kave (okusi su međusobno dosta slični).

Sorte bamije

Da biste stvarno znali sve o bamiji, morate razumjeti njene sorte.

Najpopularniji su:

• Davidova zvijezda. Ovo je najpoznatija sorta među vrtlarima, najčešće se uzgaja. Plodovi su mu prilično kratki, ali u isto vrijeme imaju znatnu debljinu (do sedam centimetara). U kontekstu, plod podsjeća na zvijezdu, po čemu je sorta i dobila ime. Ova vrsta kulture pripada kategoriji visokih, a glavna razlika je neobična ljubičasta boja lišća;
• Blondie se od ostalih sorti razlikuje po brzini zrenja. Duljina mahuna doseže 8 centimetara, a prepoznajete ih po žuto-zelenoj boji;

plavuša

• Kravlji rog pripada visokim biljkama, budući da visina njegove stabljike može doseći 2,5 metra. Plodovi se također razlikuju po značajnoj duljini (do 25 centimetara), odlikuju se izvrsnim okusom i jakom aromom, pa stručnjaci predviđaju da će popularnost ove sorte samo rasti;
• Alabama Red također spada u kategoriju visoke bamije. Njegova glavna razlika od ostalih biljaka je u boji mahuna. Kao što ime govori, tamnocrvena je. Zbog svog atraktivnog izgleda, mnogi vrtlari ovu sortu koriste kao ukrasnu, ukrašavajući pojedine elemente zgrada ili parcela;
• Clemson Spinless odlikuje se činjenicom da mu plodovi rastu prema gore. Boja mahuna je standardna - tamnozelena, kao i dužina (oko 15 centimetara). Visina stabljike je u prosjeku 1,5 metara.

Važno! Ove sorte uzgajali su uzgajivači posebno za uzgoj na području središnje Rusije (uključujući moskovsku regiju) iu južnim regijama zemlje. U područjima s težim klimatskim uvjetima preporuča se uzgoj povrća u staklenicima.

Također treba napomenuti da je nakon što su vrtlari naučili što je bamija, popularnost biljke počela rasti. To se dogodilo zbog prisutnosti velikog broja korisnih tvari u plodovima biljke i njegove uporabe u preventivne i terapeutske svrhe kod raznih bolesti.

Korisna svojstva bamije

Plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Posebno su bogate bakrom, kalcijem, vitaminima B i PP, fosforom, cinkom i željezom. Sadrže folnu kiselinu (neophodnu za trudnice i stimuliraju procese oporavka u tijelu), vlakna korisna za gastrointestinalni trakt i pektin (učinkovit adsorbens soli teških metala, koji omogućuje korištenje bamije za prevenciju raka).

Bamija u vrtu

Redovito konzumiranje jela s opisanim povrćem izvrsno je preventivno sredstvo protiv sljedećih bolesti:

• Bolest crijeva. Biljna vlakna ove biljke savršeno potiču uklanjanje toksina i lošeg kolesterola iz tijela. Također uklanjaju višak žuči, što pomaže u izbjegavanju raznih bolesti povezanih s tim, prvenstveno čira. Normalizacija razine kolesterola ne samo da ima povoljan učinak na rad crijeva, već i sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetes;
• Uvarak od bamije ima izvrstan protuupalni učinak, pa se aktivno koristi u liječenju prehlade i za zaustavljanje kašlja;
• Bamija je dijetetski proizvod. Unatoč prisutnosti u njemu gotovo svih tvari potrebnih za osobu, njegov je kalorijski sadržaj vrlo nizak, pa mnogi nutricionisti preporučuju korištenje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom;
• Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija voća povrća kod osoba s problemima s vidom može spriječiti razvoj katarakte;
• Prisutnost antioksidansa i adsorbenata u bamiji omogućuje korištenje u prevenciji raka. Osim toga, kliničke studije su pokazale da redovita konzumacija povrća usporava razvoj bolesti ili ga potpuno zaustavlja, što u nekim slučajevima spašava živote pacijenata;
• Korisne tvari sadržane u voću povrća ne samo da jačaju krvne žile i uklanjaju loš kolesterol, već i pomažu u razvoju zglobova. Oba opisana učinka pomažu u liječenju i prevenciji ateroskleroze;
• Neki istraživači su primijetili takav učinak od redovite upotrebe bamije kao povećanje potencije;
• Važno blagotvorno svojstvo biljke je lijek za one koji je koriste od umora i depresije.

Kontraindikacija za korištenje voća povrća može biti samo individualna netolerancija na tvari sadržane u njemu i povezane alergijske manifestacije.

Osim što morate znati koja korisna svojstva ima bamija, što je i koje kontraindikacije mogu biti za jelo, morate znati pravilno kuhati povrće, a to je zasebna umjetnost. Postoje razni recepti za jela od ovog povrća. Može se marinirati, dinstati, peći na roštilju, kuhati, pa čak i jesti sirovo. Koju metodu odabrati, svatko odlučuje, ovisno o preferencijama okusa.

Poljoprivredna tehnologija

Da biste mogli iskoristiti sva korisna svojstva, morate znati kako uzgajati povrće, ubirati i s kojim ćete se mogućim bolestima i štetnicima morati suočiti. Prije svega, potrebno je kupiti visokokvalitetno sjeme biljke i pripremiti ga za sadnju (budući da su tople zemlje rodno mjesto bamije, preporuča se saditi je u obliku presadnica). Tehnologija ovog procesa je ista kao kod rajčice: sjeme se klija na vlažnoj krpi, zatim stavlja u tlo, kako se klice pojavljuju, njeguju (zalijevaju i gnoje).

Bamija cvjeta

Kada izbojci postanu dovoljno jaki i zemlja se zagrije na dovoljnu temperaturu, sadnice treba posaditi u otvoreno tlo. Pažljiva briga o biljci nije potrebna, dovoljno je obavljati standardne vrste radova: zalijevanje, labavljenje, gnojenje i formiranje stabljika.

Od bolesti, u slučaju dužeg kišnog razdoblja, biljku može napasti pepelnica. Nepoželjno je zaštititi povrće od njega kemijskim sredstvima, jer berba počinje već 2 mjeseca nakon što se sadnice stave u otvoreno tlo i obavlja se svakodnevno. Najbolje sredstvo za borbu protiv bolesti je prskanje cvijeća i biljaka infuzijom ljuske luka ili češnjaka.

Kada je biljka zahvaćena gljivicom hrđe, oboljela područja treba odmah ukloniti i uništiti (spaliti) kako bi se spriječilo širenje bolesti. Slično, preporuča se nositi se sa štetnicima (lisne uši, paukove grinje, puževi). Kemija se ne smije koristiti kako bi se izbjeglo njegovo unošenje u voće i nanošenje štete tijelu umjesto da se koristi u procesu jedenja povrća.

Zaključno, treba napomenuti da su mnogi zabrinuti zbog pitanja: bamija - što je to: biljka ili povrće? Odgovor na to je nedvosmislen - to je povrće. Za hranu se koriste njezini plodovi koji sadrže veliku količinu korisnih tvari, zbog čega se biljka često koristi kao lijek. Postoji veliki broj sorti povrća, od kojih je svaka drugačija od druge i zahtijeva poseban način pripreme.