Zelene rajčice s kupusom za zimu - recepti
Sadržaj
Kiseli kupus je uvijek rado viđen gost na stolu.
I zelene rajčice u prazninama izgledaju vrlo originalno.
Ljubavnice vole kombinirati dva u jednom kako bi bilo još bolje. Stoga ćemo u članku razmotriti recepte za kiseli kupus sa zelenim rajčicama u nekoliko varijacija.
Zelene rajčice s kupusom za zimu - iznenađujuće jednostavna i ukusna kombinacija poznatih jela.
Zimi je potrebno nadomjestiti nedostatak svježeg voća i povrća. U pomoć dolazi prhki kupus. Kada se fermentira, stvara mnoge korisne komponente, posebno vitamin C. Soljenje, kiseljenje ili kiseljenje s rajčicama korisnije je nego samo sjeckanje s mrkvom.
Korisni savjeti za domaćice
Postoji nekoliko načina za kiseljenje povrća. Kombinacije s raznim začinima, začinima i dodacima daju gotovom jelu drugačiji okus. Može biti ljuto, malo kiselkasto ili slađe. Stoga se salate sa zelenim ili smeđim rajčicama i kiselim kupusom razlikuju i po okusu.
Kupus je poželjno odabrati kasne sorte, bez znakova kvarenja ili truljenja.
Češnjak, luk, sjemenke kopra, začinsko bilje i začini, ljuta paprika i mrkva koriste se za poboljšanje arome i okusa izratka. Kiseli kupus dobiva posebnu osobnost u kombinaciji sa zelenom rajčicom. Vrijedno je uzeti u obzir da možete fermentirati ne samo bijeli kupus. To čini recepte još raznolikijima.
Drugi način povećanja broja kiselih krastavaca su različite mogućnosti obrade vilica za kupus. Mogu se nasjeckati na uobičajen način, narezati na komade ili kvadrate, fermentirati na polovice ili cijelu glavicu kupusa.
Rajčice se također koriste cijele, narezane na polovice, kriške ili kolutiće.
Prije kuhanja povrće se sortira, opere i očisti.
Ako je radni komad zatvoren u staklenke, tada se moraju prethodno oprati i sterilizirati.
Pripreme za zimu često se rade od već fermentiranog kupusa, dodajući mu nezrele rajčice. Ili možete fermentirati povrće u isto vrijeme u jednoj posudi. Razmotrite recepte za različite opcije.
Salata od kupusa sa zelenim rajčicama
Da biste pripremili ukusnu salatu za zimu, morat ćete unaprijed fermentirati kupus na uobičajeni način. Kad je kupus gotov, krenimo s pripremom zelenih rajčica. Bolje je uzeti sve plodove srednje veličine.
Zelene rajčice dobro operite i stavite u kipuću vodu na par minuta. Zatim odmah ohladite u hladnoj vodi i skinite koru.
Rajčice narežite na tanke ploške.
Luk ogulite i narežite na ravne kolutiće.
Iscijediti kiseli kupus iz soka.
Povrće slažite u slojevima u pripremljene staklenke.
Napunite vrućom marinadom i pasterizirajte na temperaturi od 85°C. Za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta, za litre - 30 minuta.
Zamotamo i šaljemo na skladištenje na hladnom mjestu.
Proporcije sastojaka:
- 1,5 kg gotovog kiselog kupusa;
- 1 kg zelene rajčice;
- 1 kg luka.
Punjenje se priprema od:
- 1 litra čiste vode;
- 1,5 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice kuhinjske soli;
- 12 grama crnog papra;
- 3 lista lovora;
- 4 graška pimenta.
Salata ispada vrlo lijepa, ukusna i zdrava.
Berba od istovremeno fermentiranog povrća
U ovom slučaju, kiseli kupus sa zelenim rajčicama priprema se istodobnim prelivanjem povrća sa salamuricom. Takvi recepti su vrlo popularni, jer ne zahtijevaju dodatnu pripremu povrća.
Za 1 srednju glavu trebamo:
- 4 komada zelenih rajčica srednje veličine i češnja češnjaka;
- 1 veza svježeg kopra i peršina.
S takvom oznakom ćemo sipati salamuru - za 250 ml vode uzimamo 320 grama krupne soli.
Kuhanje posude za kiseli kupus sa zelenim rajčicama. Dobro operite i osušite.
Glavicu kelja prerežite na 4 dijela i blanširajte u kipućoj vodi 7-8 minuta.
Narezane zelene rajčice.
Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte.
Kuhanje kiselog krastavca. Zakuhajte vodu sa soli, a zatim ohladite.
Povrće stavljamo u slojeve u pripremljenu posudu, istovremeno prelivajući slojeve mješavinom začinskog bilja i češnjaka.
Prelijte kupus sa zelenim rajčicama sa salamurim, stavite postolje i ugnjetavanje.
Čuvati tri dana na sobnoj temperaturi.
Nakon toga premjestite na hladno mjesto za čuvanje.
Kiseli kupus s rajčicama u kombinaciji boja
Neočekivana kombinacija boja čini recept vrlo zanimljivim. Da biste ga pripremili, trebat će vam ne samo bijeli, već i crveni kupus, zelene rajčice i svijetle paprike. Bolje je ako je žuta, narančasta ili crvena paprika. Zelena boja u izratku će dati rajčice. Od povrća uzmite 1 kg bijelog kupusa:
- 0,7 kg crvenog kupusa;
- 0,5 kg zelenih rajčica iste veličine;
- 0,3 kg slatke paprike.
Dodatno nam je potrebna sol (150 grama), biljno ulje (50 ml), mljeveni crni papar (10 grama).
Salamuru ćemo pripremiti od 1 litre čiste vode, 50 grama granuliranog šećera i 150 grama krupne soli.
Proces kuhanja je jasan i ne zahtijeva posebne vještine.
Glavama kupusa skinite gornje listove, a kupus sitno nasjeckajte.
Papriku dobro oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na tanke trakice.
Nezrele rajčice sortirane, oprane, izrezane na ploške jednake veličine.
Povrće izmiješajte u jednoj tavi, posolite, pospite mljevenom paprom. Na vrh položimo obrnutu ploču i ugnjetavanje.
Pokrijte čistom krpom i ostavite 12 sati da fermentira na sobnoj temperaturi.
Nakon 12 sati sok ocijedimo i ubuduće ga ne koristimo. Mora se ukloniti tako da sadržaj grickalice ne bude previše kiseo.
Kuhanje kiselog krastavca. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, miješajte dok se komponente potpuno ne otope.
Kupus s povrćem položimo u sterilne staklenke, prelijemo kipućom slanom vodom.
Zakuhajte biljno ulje i dodajte rasol na vrh.
Pričekajmo da se kupus ohladi, zatvorimo poklopce i presložimo ih na pripremljeno mjesto za spremanje izratka. Mora biti dovoljno hladno. U ovom trenutku, kiseli kupus sa zelenim rajčicama je spreman i spreman za posluživanje.
Opisani recepti isprobali su mnoge domaćice i zaslužili su njihovo odobrenje. Ako imate svoj način kiselog kupusa, povrće možete kuhati zasebno. Zatim spojite već kiseli hrskavi kupus s rajčicama u mliječnoj zrelosti i začepite ukusnu salatu. Takve pripravke odmah jedu i vole djeca i odrasli. Nemojte se bojati isprobati nove opcije kako biste začinili svoju prehranu tijekom zimskih mjeseci.
